Terrine de riz à la courgette

Ici pour faire manger de la courgette il faut jouer des subterfuges (j'ai été obligé d'aller voir dans Google comment cela s'écrivait lol). Il y a trèèèèès longtemps j'avais noté cette recette dans un petit cahier, elle doit venir d'un magazine de chez ma belle mère je pense. Je l'ai retrouvé en faisant du tri dans mes 10000 recettes à tester, celle-ci tombait à pic pour écouler une dernière courgette!

 

Pour 4/6 personnes : 100 g de riz cru (300g cuit), 1 courgette, 2 gousses d'ail, 2 œufs, 4 cs de crème fraîche, 1 filet d'huile d'olive, 80 g de gruyère, sel, poivre

 

• Cuire le riz dans de l'eau salée, puis égoutter, rafraîchir et réserver.
• Préchauffer le four à 180°C.
• Laver la courgette puis la couper en julienne ou la râper à la grosse râpe. Éplucher et presser l'ail au presse ail.  Faire revenir la courgette et l'ail dans un filet d'huile d'olive pendant 3 min  sur feu vif. Saler et poivrer puis réserver.
• Battre les œufs avec la crème fraîche puis ajouter sel, poivre, la crème et le gruyère. Verser le riz cuit et la courgette dans cette préparation, bien mélanger.
• Beurrer 1 moule ou 2 suivant la taille (ici mini "cocotte" Tupperware" sinon un moule à cake traditionnel), y verser la préparation et faire cuire 40 min.
• Laisser refroidir avant de démouler et couper en tranches. Servir froid avec une sauce crudité ou de la mayonnaise.

 

Cette terrine se conserve très bien plusieurs jours au frais. En accompagnement d'une viande grillée ou comme composant principal pour le soir c'est parfait! On peut aussi la proposer lors d'un pique nique.