Salade de fèves aux noisettes & chèvre

Il est revenu le temps des salades en tout genre! Qu'elles soient à base de pâtes, de riz, de pommes de terre..; les salades c'est le plat que l'on peut faire varier à volonté selon le continu du frigo & des placards. J'avais envie de changer un peu et d'y mettre des fèves. J'y ai ajouté quelques radis du jardin, un reste de chèvre et quelques noisettes pour le coté croquant. Le tout avec un peu d'oignon rouge, du jus de citron et de l'huile d'olive pour relever tout ça! Miam.

Pour 1 grosse assiette ou 2 entrées : 1 petit bol de fèves cuites, 5 radis, 1 belle rondelle de chèvre assez ferme, 5 noisettes, 1 morceau d'oignon rouge (1/4), 1 cs de jus de citron, 1 cs d'huile d'olive, sel, poivre, quelques feuilles de persil

• Émincer l'oignon, couper en fines rondelles les radis et en petits dés le chèvre. Concasser les noisettes.
• Mélanger tous les ingrédients avec sel, poivre, le jus de citron et la cuillère d'huile d'olive.
• Déguster avec un peu de persil sur le dessus.

Une salade simple & rapide! Si vous avez de la féta ce sera encore mieux. L'huile d'olive peut être remplacée par de l'huile de noisettes.

Tartine chèvre & fêves pour fêter le printemps!

C'est le printemps, youpiiiiiii! Il est venu le temps des asperges, des petits pois frais, des fraises,... et des fèves! A défaut de voir le printemps dans le ciel, je le fais venir dans mon assiette ;-)

Il y a quelques temps j'ai reçu en cadeau un nouveau magazine : Vitalfood. C'est un magazine trimestriel, ici le n°2 mars/avril/mai, et donc avec thème principal le printemps! J'ai beaucoup aimé sa composition. On y retrouve des recettes, les dernières nouveautés mais aussi pas mal d'infos. Par exemple où trouver les principaux minéraux, ce qu'apporte le régime sans gluten... bref un belle découverte!

 

Une des recette m'a fait de l'œil, ces petites tartines à base de fèves. Dans la recette initiale ce n'était pas du chèvre mais de la mozza, j'ai fait en fonction de mon frigo ;-)

 

Pour 8 personnes : 8 tranches fines de pain de campagne, 200 g de fèves fraîches écossées (ça marche aussi avec les surgelées), 1 gousse d'ail, 1 à 2 crottins de chèvre (ou 2 boules de mozza), 4 tiges de menthe, huile d'olive, sel, poivre

 

• Plonger les fèves 5 min dans de l'eau bouillante salée. Les égoutter puis les rincer sous l'eau froide. Ôter la peau si nécessaire. Réserver.
• Toaster légèrement les tranches de pain puis les frotter avec la gousse d'ail.
• Répartir de fines tranches de fromage sur les tartines puis les fèves et les feuilles de menthe. Poivrer et arroser d'un filet d'huile d'olive.
• Déguster!

 

Avec une petite salade c'est une entrée parfaite. On peut aussi en faire un plat principal pour le soir on y ajoutant une petite soupe où un assortiment de crudités!

Salade de fèves & poulet, sauce vierge

En mai fais ce qu'il te plait!  C'était sans compter le temps moyen (voir pourri) qu'on a depuis le début du mois... J'ai envie de soleil, de chaleur, de dîner sur la terrasse, de BBQ, de chaussures légères, de jupe sans collant.... alors en attendant je fais venir l'été dans mon assiette! Voici une petite salade rapide et très simple qui était parfaite pour la gamelle du midi. Et on dirait que mon assiette a fait venir le soleil.... à voir pour la suite!

Pour 1 personne : 1 filet de poulet cuit (ici à la plancha avec quelques herbes), 1 grosse poignée de fèves (ici surgelées non pelées)

Sauce (selon loukoum) : 3cs d'huile d'olive, 1 tomate, 1cs de vinaigre de xérès, 2 brins de persil, 3 brins de ciboulette, sel

• Faire cuire les fèves 4 min dans de l'eau bouillante salée. Enlever la peau et réserver.
• Couper en petits morceaux le poulet et le mettre dans un saladier avec les fèves.
• Effeuiller et ciseler les herbes. Peler et hacher la gousse d'ail.Épépiner la tomates et couper la chair en petits dés.
• Dans un bol, mélanger le vinaigre avec le sel et l'ail. Verser l'huile et fouetter puis ajouter les herbes et la tomate. Mélanger.
• Verser la sauce sur le poulet/fève à votre convenance (je n'ai pas tout mis) et laisser reposer 30min au frais avant de déguster.

Cette recette sera encore plus rapide si vous achetez des fèves déjà épluchées! Elles valent plus chères mais c'est 1000 fois plus pratique!! On peut également ne pas mettre de poulet et servir la salade en entrée ou en accompagnement d'une viande.

Salade de pommes de terre tiède & poulet fumé

Dernièremen nos repas sont principalement composés de salades en tout genre, rien de transcendant (riz, thon, tomate; par exemple) et parfois je tombe sur une recette de salade bien sympathique comme celle-ci! Elle provint de "Grand livre de la cuisine facile" des éditions Marabout.

Pour 4 personnes : 300g de pommes de terre, 300g de fèves surgelées, 250g de poulet cuit détaillé en fines tranches, 1 petit oignon, 50g de roquette, 2 petits cornichons,
Sauce: 1 poignée de persil plat, 2 cs d'huile d'olive, 1 cs de jus de citron, 1 gousse d'ail écrasée, 1 cc de moutarde

• Couper les cornichons en petites rondelles. Émincer l'oignon en fines tranches et le faire dorer dans une poêle avec un peu d'huile ou de beurre. Réserver.
  
• Faire cuire séparément à l'eau bouillante ou à la vapeur les pommes de terre et les fèves, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Éplucher les pommes de terre et les coupés en tranches minces.
  
• Pour la sauce : mixer le persil avec l'huile avant d'incorporer le jus de citron, l'ail et la moutarde.
• Dans un saladier, mélanger les lamelles de poulet, la roquette, l'oignon et les rondelles de cornichon.
• Mélanger les pommes de terre et les fèves au reste de la salade, arroser de vinaigrette et remuer délicatement. Servir sans attendre!

Délicieuse et gourmande, voilà une salade qui change! On peut très bien la faire avec un reste de poulet et de pommes de terre cuites à l'eau, il suffira de les poêler au dernier moment pour les réchauffer. Le livre utilisait 1 cc de câpres égouttées et rincées mais je n'en avais pas donc j'ai mis des cornichons! Les oignons étaient ajoutés crus mais j'ai préféré les faire dorer...