Nouvelles tentations fraîches chez TOUPARGEL

La vie de blogueuse est ultra difficile... on vous demande de tester gratuitement des glaces! J'ai eu la chance de recevoir de la part de TOUPARGEL, non pas une nouveauté mais 3 nouvelles glaces! J'ai donc eu la très difficile tache de goûter à chaque nouveauté et je vous présente ici mon avis!

J'ai donc reçu :

 - un paquet de cône chocolat-spéculos

 - un bac de glace vanille-cerise

 - un bac de crème glacée caramel au beurre salé & sauce caramel

Cône Chocolat-spéculos

Tout d'abord, et je trouve cela très important, le cône ressemble bien au dessin de la boite! J'étais un peu septique par rapport à ce parfum car je suis pas une grande fan de spéculos mais franchement cette glace est délicieuse!!! La crème glacée au spéculos est "douce" et parfumée sans être écœurante, les morceaux de biscuits sur le dessus sont bien croustillant et tout le long de la glace il y a une sauce au chocolat "liquide" vraiment top. Pour moi je trouve qu'il n'y a pas assez de sauce ;-) C'est plutôt ma gourmandise qui pense cela^^

Crème glacée au caramel au beurre salé 

& sauce au caramel

Rien qu'au nom de la glace j'ai salivé! Quand on ouvre le bac, la gourmandise continue avec le visuel très alléchant de la sauce caramel parsemant la glace. Au goût rien à redire, on retrouve très bien le caramel au beurre salé, la sauce caramel accentue le caractère gourmand de cette glace. Nous l'avons testé nature mais je la vois très bien en accompagnement d'une tatin de poires ou d'un gâteau aux pommes... ça tombe bien il me reste de la glace ;-)

Dessert gourmand vanille-cerise

Au départ elle me tentait moins que la précédente mais finalement elle est tout aussi bonne et même plus "légère", moins écœurante. La glace vanille n'a rien d'extraordinaire mais le coulis cerise et les gros morceaux de cerises présents dans toute la glace, en fin un dessert très gourmand! Nul besoin de la servir en accompagnement ou avec un biscuit c'est vraiment une glace/dessert!

Bilan : 3 tests et 3 découvertes gourmandes!

D'autres infos:

- Les cônes sont à 3€99 et sans colorants artificiels.

- Les bacs de 900ml à 4€33 et sans arômes artificiels.

-Toupargel livre gratuitement à domicile.
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Salade de crevettes à la mangue

Le soir on mange plutôt léger et comme il commence (enfin) à faire bon, on se prépare des salades composées. J'essaye au maximum de trouver des recettes originales pour changer la routine car thon/tomate/riz c'est bon mais à la longue on risque d'en avoir marre^^ Dernièrement j'ai donc associé des crevettes avec de la mangue et du paprika, ce fut très bon!

Pour 2 personnes: 2 grosses poignées de mâche, 300g de crevettes, 1/2 mangue, 1 pincée de paprika, 1 noix de beurre, sauce vinaigrette de votre choix

• Décortiquer les crevettes.
• Peler la mangue et récupérer la moitié de la chair. Couper la chair en julienne.
• Faire fondre le beurre dans une poêle et y faire sauter les crevettes avec la mangue, saupoudrer du paprika et laisser cuire 2/3 min.
• Dans 2 assiettes répartir la mâche, arroser de sauce vinaigrette avant de répartir le contenu de la poêle. Servir aussitôt.

Une recette simple et rapide! Pour un menu équilibré, compléter avec un morceau de fromage avec du pain et un yaourt et/ou un fruit!

Moelleux arabesque - abricot coeur coulant pistache

Le gouter c'est sacré! C'est une pause agréable quand on est enfermé la journée pour cause de pluie intensive un samedi... Depuis les macarons Arabesque de My, j'avais envie de renouveler le duo abricot/pistache. J'ai donc feuilleté quelques un de mes livres de pâtisserie et c'est dans le livre moelleux et cœurs coulants que m'est venue l'idée! J'ai mélanger 2 recettes en les adaptant à ma sauce^^

Pour 6 moelleux : 200g de purée d'abricots, 3 œufs, 2 cs de maïzena, 40g de sucre

Coeur coulant : 75g de chocolat blanc, 10g de pâte de pistaches, 15g de poudre de pistaches, 25g de crème liquide

• Cœur de pistache : faire fondre le chocolat blanc avec la pâte de pistache, la poudre de pistaches et la crème liquide au bain marie tiède. Verser le liquide dans des empreintes à chocolat (ou des moules à glaçons) et laisser congeler 1 heure.
• Fouetter les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter ma farine puis la purée d'abricots. Verser la préparation dans les moules jusqu'au 2/3 puis disposer au centre un coeur pistache en l'enfonçant légèrement.
• Enfoncer 8 à 10 min à 180°C. Laisser refroidir quelques minutes avant de démouler et de servir.

Le duo pistache/abricot est une valeur sure, en version moelleux au cœur coulant c'est extra! Le lendemain après 30s au micro onde, ils retrouvent tout leur moelleux/coulant ;-)

Atelier "Anti-cholesterol" avec DANACOL

J'ai déjà donné des ateliers de cuisine mais quand Chef Damien & Danone m'ont proposé d'animer un atelier de cuisine anti-cholestérol pour les membre du site "Savoir Réduire Son Cholestérol" qui se réunissaient un week end prés de chez moi, j'ai de suite aimé ce challenge!

Faut dire que n'ayant pas de cholestérol et en étant bretonne, j'aime la cuisine au beurre (salé bien sûr^^) et avec un peu de crème aussi ;-)

Je me suis creusée les méninges pour trouver des recettes ou pour en adapter d'autres pour qu'elles soient "anti cholestérol". J'avais une deuxième contrainte : pas de quoi faire cuire/chauffer donc le grill cuisinart s'est naturellement imposé! La 3ème "contrainte" - si on peut appeler cela une contrainte - était d'utiliser le fromage blanc nature et à la vanille qui vient de sortir.

Voici le menu que nous avons donc cuisiné pour 17 personnes :

Coleslow : salade de carottes et choux (rouge ici) et raisins blonds avec une sauce fromage blanc & savora (au lieu de yaourt et mayonnaise dans la version traditionnelle).

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 Truite marinée et grillée, poivron confit & semoule

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 Verrine salade mangue & ananas à la vanille, fromage blanc à la vanille & crumble croustillant (céréales natures et copeaux de chocolat)

 

Le coleslow en version fromage blanc/savora est top, les épices de la Savora se marient très bien avec le mélange carotte/choux et les raisins secs apporte une petite note sucrée.

La truite préparée dans une marinade (sauce soja, huile d'olive, jus de citron) puis grillée est tendre et moelleuse, cela se marie très bien avec du poivron confit et de la semoule.

La verrine termine très bien le repas, elle est fraiche, fruitée et gourmande! 

Le fromage blanc DANACOL nature ou vanille est très bon, pas du tout acide et bien crémeux malgré son faible taux de matière grasse!

Finalement la cuisine anti cholestérol peut aussi s'avérer gourmande!

Risotto aux asperges

Pour une foodista comme moi, mon job apporte beaucoup d'avantage : je suis toujours "IN" en matière de nouveauté allant sortir en électro, cuisson, pâtisserie, je vois des tas de beaux produits et parfois je tombe sur un bouquin que je feuillette vite fait et paf je tombe sur une recette très alléchante qui est parfaite pour le menu du soir quand on a pas d'idée...

Pour 4 personnes : 250g de riz à risotto (ou riz rond), 600g d'asperges vertes, 1 échalote, 1 cs d'huile d'olive, 1 cs de crème fraîche (ou 100g de fromage), 1 cs de beurre

Bouillon de légumes : 2l d'eau, 1/2 oignon, sel, poivre 

• Nettoyer les asperges et les couper au tiers environ de leur hauteur pour enlever le pied, la partie la plus dur. Avec un économe, éplucher les asperges en dessous des pointes puis prélever celles-ci et les réserver. Tailler la partie centrale des asperges en petits dés.
• Dans un faitout mettre les ingrédients du bouillon. Ajouter les épluchures et les pieds nettoyés des asperges. Porter à ébullition et faire cuire 1h environ. Filtrer le bouillon.
• Faire revenir l'échalote dans l’huile avec une noix de beurre. Ajouter les asperges émincées, baisser le feu et laisser suer une dizaine de min. Verser le riz et mélanger quelques min avant de mouiller avec une louche de bouillon. Quand tout le liquide est absorbé verser une autre louche de bouillon et ce jusqu'à épuisement du bouillon. Lier le risotto avec la crème hors du feu.
• Juste avant la fin de la cuisson du risotto, faire revenir les pointes d'asperges dans le beurre, saler et poivrer et les faire légèrement colorer.
• Servir le risotto en disposant harmonieusement les pointes d'asperges sur le dessus.

MIAM! L'idée du bouillon maison à l'asperge est top, ça donne vraiment du goût au risotto, j'ai beaucoup apprécié!

Cette recette provient du livre "Les 4 saisons du risotto" par Emile Henry, qui propose également un plat idéal pour la cuisson des risotto. La recette n'ajoutait pas de crème mais 100g de fromage Talegio et proposait de le remplacer par du camembert ou du brie dont on aura enlevé la croûte.

En conclusion : j'aime mon job^^

Sauté de volaille épicé à l'ananas

L'ananas est un fruit qui se marie très bien avec le salé. En chutney, dans du riz ou directement dans le plat de viande, il apporte une note sympathique d'exotisme à votre plat!

Pour 4 personnes : 4 filets de volaille, 1 gros oignon, 1 tomate, 1 orange, 100g de fromage blanc, 150g d'ananas, 1cc de curry en poudre, 1cc de ketchup, 1cs d'huile d'olive, sel et poivre

• Peler et émincer l'oignon. Couper la viande en morceaux. Les poêler 5 min dans l'huile en les faisant dorer de tous les côtés.
• Ajouter l'oignon, la tomate émincée et le curry. Mélanger sur feu doux. Ajouter le ketchup et mélanger. Verser le jus de l'orange et faire mijoter 10 min.
• Tailler en dés l'ananas et l'ajouter au curry avec le yaourt, mélanger et poursuivre 2 min la cuisson. Retirer du feu.
• Servir ce curry avec du riz.

Encore un plat simple, rapide et délicieux! On peut aussi y ajouter des pommes de terre cuite à la vapeur pour changer du riz.

Source : inspiration du guide cuisine de mai 2012.

Cheesecake à la pomme

J'aime beaucoup le cheesecake mais j'en fais rarement car n'amoureux n'aime pas trop... Suite à une promo, j'ai succombé au philadelphia et je me suis fait un vrai-gros cheesecake pour le bonheur de mes papilles et de mon estomac! Pour la recette je me suis largement inspirée d'une recette du livre Comme un chef. La recette proposée avait une base de génoise mais j'ai préféré faire la version traditionnelle avec des biscuits. J'ai également divisé les quantités par 2....

Pour 6 à 8 personnes (moule de 18/20cm)

Croute : 100g de biscuits secs natures, 50g de beurre

Garniture aux pommes : 15g de beurre, 300g de tranches de pommes épluchées, 25g de sucre vanillé, 15g de raisins secs, 1 cs de jus de citron, 30g de poudre de noisettes

Crème : 30g de sucre vanillé, 300g de philadelphia, 200g de fromage blanc, 75g de lait, 3jaunes d'oeufs (50g environ), 3 blancs d’œuf (75g environ), 1 cs de jus de citron, 50g de sucre en poudre, 1 gousse de vanille, 1 pincée de sel

Croute :

• Préchauffer le four à 180°C.
• Mettre les biscuits dans un mixeur et les réduire en poudre. Ajouter le beurre et mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
• Étaler cette pâte au fond d'un moule à charnière ou (à manqué recouvert de papier sulfurisé pour aider au démoulage).
• Enfourner 10 min et laisser refroidir.

Garniture aux pommes :

• Faire fondre le beurre dans une casserole, verser la poudre de noisettes et faire légèrement dorer.
• Ajouter les pommes, les raisins, le sucre et le jus de citron; mélanger et laisser chauffer 2 min.
• Retirer du feu et étaler cette garniture sur le fond de biscuit en couche régulière.

Crème:

• Battre le philadelphia avec le fromage blanc, le jus de citron et les jaunes d’œufs.
• Fendre la gousse de vanille et retirer les graines et les ajouter au mélange.
• Battre les blancs en neige avec le sel et 15g de sucre. Incorporer petit à petit le reste de sucre et monter les blancs en neige bien fermes.
• Incorporer les blancs à la crème à l'aide d'une maryse.
• Verser la crème sur les pommes et lisser.

Cuisson :

• Préchauffer le four à 190°C.
• Enfourner le gâteau, laisser dans le four chaud quelques minutes jusqu'à ce que le dessus commence à prendre, puis ouvrir et glisser rapidement la pointe d'un couteau autour du gâteau. Renfourner et poursuivre la cuisson.
•  Une fois que le gâteau a monté, le sortir du four et baisser la température à 170°C. Attendre que le dessus redescende au niveau du haut du moule puis remettre au four. Répéter cette opération  2 fois en sachant que la cuisson doit durer 50 à 60 min.
• Laisser refroidir avant de mettre au frais 24h (c'est meilleur après 1 journée de repos!).

Un vrai cheesecake dense et riche en gout! Pour un dessert après un bon repas il faut le découper en petites parts car c'est quand même un gâteau riche et pas léger léger. Mais au gouter, aucune difficulté pour en manger une bonne part et même l'arroser d'un coulis de caramel^^


Il me restait un peu de crème et de pommes, j'ai donc fait 3 minis cheesecakes (sans la couche de biscuits) dans des petits ramequins.

Crème belle hélère - simple & rapide

Je vous l'avais dit, les crèmes desserts Alsa c'est super pratique! Vendredi soir 17h45, je rentre et je dois préparer un repas pour 4 pour 19h30 alors que le frigo n'est pas très remplit.... allez zou une crème dessert ALSA au chocolat prête en 5 min qu'il suffit juste de laisser reposer une bonne heure au frais. Pour faire un peu plus sophistiqué, j'ai ajouté des poires au sirop à la vanille maison pour faire une coupe crème dessert belle Hélène!

Pour 6 personnes : 3 petites poires, 1 gousse de vanille (Lord Vanilla par exemple), 1L d'eau, 100g de sucre, 1 sachet pour préparation crème dessert au chocolat ALSA, 500ml de lait

• Mélanger le lait et la poudre ALSA et faire chauffer en mélangeant régulièrement. Laisser bouillir 2 min en continuant à mélanger et verser dans un saladier. Laisser refroidir avant de mettre 1h au frais.
• Peler les poires, les couper en 2 et enlever les pépins.
• Fendre la gousse de vanille et récupérer les graines. Mélanger les graines, le sucre et la gousse dans une casserole avec l'eau. Faire chauffer jusqu'à dissolution du sucre. Ajouter les 6 demies poires et faire cuire environ 30 min jusqu'à ce que les poires soient tendres. Verser dans un saladier les poires et le sirop et laisser refroidir.
• Au moment de la dégustation, verser dans des coupes à glace de la crème au chocolat puis déposer dessus une demie poire égouttée. Décorer éventuellement de billes de chocolat croustillantes ou de chantilly^^

Simple, rapide et très gourmand! Poire/chocolat forcément ça marche et de cette façon c'est un dessert gourmand et léger! Une version spéculos/poire ça peut être sympa aussi...