Cake poivrons & fêta

Il fait bien chaud depuis quelques jours et la météo annonce que cela devrait durer un peu et c'est tant mieux!! Par contre avec ces chaleurs ma cuisine se met en mode ralenti et j'essaye de faire chauffer/cuire le moins possible pour ne pas monter la température de la maison. Nous mangeons beaucoup de salades composées, de gaspacho ou des assiettes froides  Les cakes salés c'est bien sympa pour changer ou pour accompagner un gaspacho. Je l'ai donc préparé un matin avant qu'il ne fasse trop chaud et voilà de quoi faire plusieurs repas pour les jours à venir!

J'ai utilisé de la fêta achetée chez mon fromager à la coupe. Il m'a dit qu'il fallait mieux la garder dans l'eau que dans l'huile si on voulait la garder quelques jours! 

Pour un cake (sur une base des cakes de Sophie): 3 œufs, 150 g de farine, 1 sachet de levure, 100 g de fromage râpé, 80 ml d'huile d'olive + 1 filet, 120 g de lait, poivre, 1 poivron rouge, 1 poivron vert, 150 g de feta, 1 petit oignon, 1 pincée de sel

• Éplucher et émincer l'oignon. Épépiner et couper en petits dés les poivrons. Faire chauffer un filet d'huile d'olive et y faire revenir l'oignon et les poivrons. Saler et faire cuire 15 à 20 min environ en remuant de temps en temps. Réserver.
• Préchauffer le four à 180°C.
• Fouetter les œufs avec la farine et la levure puis ajouter petit à petit l'huile et le lait tiède. Incorporer le fromage râpé, la fêta émiettée et un peu de poivron. Bien mélanger.
• Verser la préparation dans un moule à cake beurré et fariné.
• Enfourner 10 min puis fendre le dessus avec un couteau pour que le cake se développe bien et poursuivre la cuisson 30 min.
• Laisser refroidir sur une grille.

Les cakes salés se gardent très bien plusieurs jours au frigo. Ils seront parfaits pour vos apéros, vos piques niques, ou vos assiettes froides!

Crumble tomate & poivron au parmesan

J'ai préparé ce crumble pour un apéro dînatoire avec des tomates bien mures et du bon parmesan. Vous pouvez le préparer en avance (tomate et crumble) et cuire le tout au dernier moment. Il se mange aussi bien froid que chaud, j'ai une préférence pour chaud, avec une bonne salade verte ou de roquette c'est top!

Je me suis inspirée de la base du livre  Crumbles sucrés et salés et j'y ai remplacé une partie des oignons par des poivrons et les tomates cerises par des tomates "normales".

Pour 6 personnes : 5 tomates, 1 poivron jaune, 1 poivron rouge, 1 gros oignon, 1 cs d'huile d'olive, 1 cc de sucre, une pincée de sel
Crumble : 150 g de beurre mou, 150 g de farine, 75 g de parmesan râpé, 1 pincée de piment en poudre, poivre

• Préchauffer le four à 180°C.
• Laver les légumes puis couper les tomates en quartiers , épépiner les poivrons puis les couper en petits dés. Éplucher et émincer l'oignon.
• Dans un plat à four verser l'huile d'olive au fond, ajouter les légumes puis le sel et le sucre. Mélanger et enfourner 30 min en remuant de temps en temps.
• Pendant ce temps, dans un saladier mélanger la farine, le beurre coupé en morceaux, le parmesan, le piment et un peu de poivre. Mélanger rapidement du bout des doigts (ou au robot avec la "feuille") jusqu'à obtention d'une pâte sableuse. Réserver au frais.
• Au bout des 30 min, sortir le plat du four, répartir le crumble par dessus et poursuivre la cuisson 20 min environ. Le crumble doit être doré.

Vous pouvez décorer d'un peu de basilic et le servir avec une quenelle de fromage frais de chèvre!

Berlin & son currywurst !

La semaine dernière pour des raisons professionnelles j'étais à Berlin. J'étais logé dans un quartier assez animé alors j'ai pu vadrouillé dans la ville pendant mon temps libre le soir. 

J'ai notamment testé quelques curiosités culinaires comme le currywurst! C'est de la street food que l'on trouve un peu partout. 

Il s’agit d’une saucisse grillée ou cuite à l’eau, généralement coupée rondelles, accompagnée d’une sauce tomate et de curry en poudre ou d’un ketchup au curry. Le plus souvent elle est accompagnée de frites. C'est pas de la grande cuisine mais c'est bon ;-) et pour 4€ c'est très abordable!

Et comme je voulais finir sur une note sucrée et que j'avais peur que ce "diner" de 18h15 soit un peu juste pour tenir jusqu'au lendemain j'ai été me prendre un tea time/ dessert dans une sorte de brasserie dans un parc. Le cadre était super, le temps aussi & mon appelstrudel à tomber!

Couscous poulet, courgette & pois chiche aux raisins secs

Ce n'est toujours pas un temps à manger des salades composées ou des BBQ... alors on continue à manger des plats qui mijotent et qui réchauffent! J'ai repris une base de couscous de poulet & pois chiche et j'y ai ajouté un peu de légumes de saison. C'était bon, simple & réconfortant!

Pour 6 personnes : 600 g de filet de poulet, 1 petite courgette, 1 boite de pois chiches, 1 poignée de raisins secs, 2 oignons, 1 cc bombée de ras-el-hanout, sel, huile d'olive, semoule pour accompagner

• Couper l'oignon en 2, l'éplucher puis l'émincer. Couper les filets de poulet en gros morceaux, les saler légèrement.
• Faire chauffer l'huile dans une grande sauteuse et y faire revenir les morceaux de poulet en les faisant dorer de tous les côtés. Ôter le poulet et les réserver de côté.
• Verser les oignons dans la sauteuse, les saler puis les faire revenir jusqu'à ce qu'ils ramollissent en remuant de temps en temps.
• Ajouter les courgettes et le ras el hanout, mélanger puis ajouter la viande. Mélanger et verser un grand verre d'eau. Couvrir et laisser mijoter 10 min.
• Ajouter les pois chiches et les raisins ces poursuivre la cuisson 10 min en remuant de temps en temps.
• Pendant ce temps faire cuire la semoule selon la méthode indiquée sur le paquet.
• Servir le poulet au courgette & pois chiche avec la semoule bien chaude.

Vous pouvez préparer ce plat en avance et le faire réchauffer sans soucis.

Salade courgette & petits pois à la menthe

J'ai de nouveau pioché dans le vital food pour me préparer une petite salade originale et que je n'aurai pas penser faire : une salade avec des courgettes crues! Le tout avec de la menthe pour la twister! Pour les petits pois, le mieux est de prendre des frais mais ça marche aussi avec des surgelés. 

Pour 2 personnes : 1/2 courgette, 150 g de petits pois, 10 feuilles de menthe, 2 cs d'huile d'olive, 1 cs de jus de citron, sel, poivre, 1/4 d'oignon (ou mieux avec 1 oignon nouveau)

• Laver la courgette et la couper en gros morceaux.
• Blanchir les petits pois 2 min dans de l'eau bouillante. 
• Dans un mixeur ou blender, mettre courgette, 100 g de petits pois, la menthe et mixer brièvement. On ne doit pas obtenir une purée mais un peu comme un taboulé.
• Ajouter l'assaisonnement, mélanger à la cuillère et garder au frais jusqu'à la dégustation. 
• Vous pouvez y ajouter des morceaux de fêta pour une salade plus gourmande !

C'est frais, coloré et léger! J'ai servi cette salade avec des darnes de lieu grillés au BBQ et des pommes de terre cuites à l'eau et réchauffer au bbq.

Gand (Belgique) & sa carbonnade flamande

Me revoilà après quelques jours d'inactivité sur le blog. Changement de PC (un beau cadeau pour mon énième printemps!!), des journées bien chargées et un déplacement pro m'ont un peu éloigné de ma cuisine. 

La semaine dernière, dans un cadre professionnel, je suis allée à Gand (ou gent) en Belgique. Je suis tombée sous le charme de cette ville!! Le centre ville est très très riche en architecture, la ville est agréable, calme et accueillante. Je vous la conseille si vous allez en Belgique!

Le premier soir nous avons été dîner dans un restaurant qui semble quelconque de l'extérieur mais qui à l'intérieur vaut vraiment le coup d’œil! Et sa carte est aussi très très sympa!! En plus d'un tas de bières ;-) vous y trouverez des plats typiques flamants comme la carbonnade!

Le service se fait à table à partir d'un chaudron qui est laissé sur la table pour que l'on puisse se resservir... Pour l'accompagnement un gros bol de salade et forcément des... frites ^^. C'était divin, la meilleure carbonnade que j'ai pu manger! Une viande fondante, une sauce extra et des frites parfaites pour faire trempette dans la sauce !

Pour chaque plat de la carte, une bière est conseillée, ils ont un grand choix!! Je ne pourrai pas vous en dire plus dessus car je n'en bois pas ;-)

En tout cas si vous allez à Gand, foncez dans ce resto!! Il se trouve en face du Hotel NH Gent Belfort de l'autre coté des rails du tram dans l'angle de la rue!

Maintenant je vais me mettre en quête de la recette de cette carbonnade!

Cookie triple C

J'ai récemment complété ma collection de livres "Les Petits Plats" des éditions Marabout en achetant Cookie love. On y trouve des recettes originales et très alléchantes! Je regrette juste l'absence de quelques recettes salées ;-). J'ai déjà réalisé 2 recettes :une façon Mojito et celles-ci trèssss gourmande!

 

Pour 25 cookies : 115 g de beurre demi-sel, 115 g de chocolat noir, 350 g de sucre semoule (j'ai mis que 200g!!), 2 gros œufs, 150 g de farine, 50 g de cacao en poudre, 1/2 cc de bicarbonate de soude, 1/2 cc de fleur de sel, 50 g de chocolat noir en morceaux, 50 g de chocolat blanc (ou lait) en morceaux, 50 g d'un mélange pistaches et noix de pécan concassées

 

• Préchauffer le four à 160°C.
• Faire fondre le beurre et le chocolat noir dans une casserole à feu doux en remuant régulièrement. Laisser refroidir quelques min.
• Mélanger les œufs et le sucre, puis ajouter le mélange chocolat-beurre, en remuant, jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
• Incorporer la farine, le cacao, le bicarbonate et la fleur de sel. Mélanger puis incorporer les morceaux de chocolat et les noix/pistaches.
• Former des boules de pâte de la taille d'une petite pâte de golf et les disposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé en les espaçant bien.
• Enfourner 15 min puis laisser refroidir 5 min avant de les laisser refroidir sur une grille.

 

Des cookies fort en chocolat! Ils se gardent très bien dans une boite métallique. Vous pouvez changer les noix par des noisettes ou des amandes, le chocolat blanc par du chocolat au lait...

Crumble ratatouille & cabillaud

J'ai pris l'habitude de cuisiner un max le week-end pour les jours de la semaine. Je peux préparer des plats complets ou bien de la viande et divers accompagnements pour composer nos repas de début de semaine. En fin de semaine je fais le point du frigo et je compose des assiettes "assemblage" des restes. Il me restait du cabillaud que j'avais cuit à l'eau (pour l'accompagner de riz et de sauce), ainsi que de la ratatouille (qui était l'accompagnement de grillades). J'ai eu envie d'assembler les 2 en y ajoutant un petit crumble de parmesan... Délicieux!

Pour 2 ramequins : 1/2 pot de ratatouille, 2 petits filets de cabillaud cuits (vapeur ou à l'eau), 1 cs de beurre, 3 cs de parmesan en poudre, 3 cs de chapelure

 

• Préchauffer le four à 200°C.
• Répartir dans 2 récipients la ratatouille puis le poisson émietté.
• Faire fondre le beurre dans une petite poêle. Ajouter le parmesan et la chapelure, bien mélanger avec une cuillère en bois puis ôter du feu.
• Répartir le crumble sur le poisson et enfourner 15 min.
• Servir bien chaud avec l'accompagnement de votre choix, ici salade verte et frites de socca (au four).

Vous pouvez ajouter un peu de basilic dans le crumble ou bien un peu de jambon cru ou de chorizo. Pour un ramequin plus complet, on peut ajouter une couche de riz ou de semoule au fond du ramequin.