Croquettes aux petits pois, féta & zaatar

Encore une recette d'Ottolenghi! Petits pois, feta & zaatar : un trio qui fonctionne super bien! La recette est simple et demande peu de temps de préparation. On peut préparer la pâte en avance et la conserver au frais jusqu'au moment de rajouter la levure et de la menthe avant la cuisson.

Pour 6 personnes (25 à 30 croquettes) : 500 g de petits pois surgelés décongelés, 120 g de ricotta, 3 gros œufs, 1 citron, 3 cs de zaatar, 100 g de farine, 1,5 cc de levure chimique, 20 g de feuilles de menthe ciselées, 200 g de feta coupés en dés de 2 cm, huile de friture, sel, poivre

• Mixer grossièrement les petits pois au robot puis renverser dans un saladier. Ajouter la ricotta, les œufs battus, les zestes du citron, 3/4 cc de sel et quelques tours de poivre. Bien mélanger puis ajouter le zaatar, la farine et la levure chimique. Mélanger juste assez pour que ce soit bien homogène. Incorporer la menthe et la feta en essayant de ne pas casser la feta.
• Faire chauffer de l'huile dans une casserole moyenne. 
• Façonner des quenelles de pâte à l'aide de 2 grosses cuillères et les déposer délicatement dans la poêle. Les croquettes doivent être de la même taille (environ 4 cm). Faire frire les croquettes en plusieurs fois 3 à 4 min en les retournant une fois à mi-cuisson. A l'aide d'une écumoire, enlever les croquettes sur une assiette recouverte de papier absorbant et poursuite la cuisson des autres croquettes
• Servir chaud avec un quartier de citron et une sauce yaourt/citron/menthe.

On peut également les manger à température ambiante ou réchauffer quelques minutes au four!

Veau, menthe et petits pois ... en boulettes

Le retour des boulettes ! J'aime bien faire des boulettes, c'est ludique, on peut les préparer en avance, on peut y cacher des légumes et elles se congèlent très bien, top pour le batch cooking ;-) J'avais envie d'un peu d'originalité pour changer des boulettes de bœuf ou de volaille alors celles-ci m'ont bien plu. Menthe & petits pois c'est un duo qui marche bien, avec le veau ça en fait un super trio!

Pour 20 boulettes (recette du livre Balls) : 600 g de veau haché, 2 œufs entiers, 50 g de pain, 1 verre de lait, 1 bouquet de menthe fraîche (j'en ai mis 1/2), 150 g de petits pois surgelés (ou frais en saison!), 1 cs de moutarde, 1 cc de sel, 5 tours de moulin à poivre, huile de tournesol

Sauce crème et champignons (facultatif): 250 g de champignons de Paris, 20 cl de crème liquide

• Tremper le pain dans le pain jusqu'à ce qu'il soit bien imbibé. Cuire les petits pois dans de l'eau bouillante salée pendant 5 min. Ils doivent rester fermes. Les passer sous l'eau froide pour stopper la cuisson et réserver.
• Mélanger le veau avec les œufs, le pain essoré, la menthe ciselée et la moutarde. Saler, poivrer puis incorporer les petits pois. Bien mélanger la farce à la main et former des boulettes de 4 cm de diamètre.
• Faire chauffer une poêle avec un peu d'huile et y saisir les boulettes sur toutes les faces. Les disposer ensuite dans un plat à four et faire cuire 10 min à 200°C.
• Pendant ce temps laver les champignons, les couper en 4 et les faire revenir dans la poêle des boulettes en remuant régulièrement jusqu'à coloration. Ajouter ensuite la crème pour déglacer, mélanger et faire le contenu de la poêle dans le plat des boulettes. Poursuivre la cuisson 5 minutes.
• Servir avec du riz, des pommes de terre...

La sauce est facultative. Vous pouvez également servir ces boulettes avec de la sauce tomate ou une sauce au yaourt dans un pain pita ;-)

Salade courgette & petits pois à la menthe

J'ai de nouveau pioché dans le vital food pour me préparer une petite salade originale et que je n'aurai pas penser faire : une salade avec des courgettes crues! Le tout avec de la menthe pour la twister! Pour les petits pois, le mieux est de prendre des frais mais ça marche aussi avec des surgelés. 

Pour 2 personnes : 1/2 courgette, 150 g de petits pois, 10 feuilles de menthe, 2 cs d'huile d'olive, 1 cs de jus de citron, sel, poivre, 1/4 d'oignon (ou mieux avec 1 oignon nouveau)

• Laver la courgette et la couper en gros morceaux.
• Blanchir les petits pois 2 min dans de l'eau bouillante. 
• Dans un mixeur ou blender, mettre courgette, 100 g de petits pois, la menthe et mixer brièvement. On ne doit pas obtenir une purée mais un peu comme un taboulé.
• Ajouter l'assaisonnement, mélanger à la cuillère et garder au frais jusqu'à la dégustation. 
• Vous pouvez y ajouter des morceaux de fêta pour une salade plus gourmande !

C'est frais, coloré et léger! J'ai servi cette salade avec des darnes de lieu grillés au BBQ et des pommes de terre cuites à l'eau et réchauffer au bbq.

Risotto fèves & petits pois & jambon Prosciutto Di Parma

Le risotto, non ce n'est pas compliqué et non ce n'est pas hyper long! En 20/25 min on obtient un super plat à accompagner ou non d'une viande, on peut le faire varier à l'infini : au saumon, aux champignons, aux herbes, ou bien aux légumes comme ici. Pour ceux qui le souhaitent j'ai servi ce risotto avec du jambon Prosciutto Di Parma.



Pour 6 personnes : 300 g de riz à risotto, 2 cubes de bouillons de légumes, 1 oignon, 4 brins de persil, 300 g de petits pois surgelés, 200 g de fèves surgelées, 15 cl de vin blanc sec, 80 g de parmesan râpé, 3 cs de mascarpone, 1 filet d'huile d'olive, sel, poivre

 

• Préparer le bouillon : faire chauffer 1.2L d'eau et y diluer les cubes de bouillon.
• Éplucher l'oignon et l'émincer finement. Laver et émincer le persil.
• Dans un grand faitout, faire chauffer l'huile d'olive, y ajouter l'oignon et le faire revenir 3 min. Ajouter le riz, les petits pois et les fèves et faire cuire le tout 3 min a feu doux jusqu'à ce que le riz devienne translucide, en remuant régulièrement. Verser le vin et mélanger.
• Une fois le vin absorbé, ajouter 1 louche de bouillon et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le liquide soit absorbé en mélanger constamment. Répéter l'opération jusqu'à épuisement du bouillon.
• A la fin de la cuisson et hors du feu, ajouter le mascarpone et le parmesan. Mélanger et vérifier l'assaisonnement. Mélanger et laisser reposer 2 min.
• Parsemer de persil et servir.

 

Vous pouvez varier les herbes : menthe, ciboulette... On peut également u ajouter quelques lardons poêlés. J'aime bien également varier le fromage, d'ailleurs pour cette photo-ci j'ai utilisé du cantal...

Quiche saumon & petits pois

En attendant de trouver des petits pois frais, je cuisine ceux de mon congélateur. Dans une quiche avec du saumon ça change de la quiche lorraine ou de la quiche lardons/poireaux ;-) Elle se mange chaude ou bien froide, une bonne idée pour les pique-niques à venir...

Pour 4 personnes : 1 pâte brisée, 3 œufs, 120 g de petits pois cuits, 2 pavés de saumon, 100 g de comté râpé, 10 cl de lait, 10 cl de crème liquide, sel, poivre, 1 cc d'aneth séché (facultatif)

 

• Préchauffer le four à 180°C.
• Étaler la pâte brisée dans un moule à tarte, piquer le fond avec une fourchette et faire cuire à blanc 10 min.
• Couper les pavés de saumon en 2.
• Battre les œufs avec le lait et la crème. Saler et poivrer et ajouter l'aneth séché.
• Répartir les morceaux de saumon et les petits pois sur le fond de tarte. Verser par dessus le mélange œuf/crème/lait.
• Enfourner 35 min environ. Déguster chaud ou froid!

 

On peut remplacer les petits pois par des asperges, des fèves, des poireaux, le saumon par de la truite ou des morceaux de poulet.

Taboulé printanier

Le dernier atelier à 4 mains avec My était sur le thème BBQ et glandouille terrasse! On n'a peut cuisiner - juste salade & verrine gourmande - les hommes étaient en charge de la cuisson de la viande. Le reste de l'après midi avant le dîner on a profité du soleil, de la terrasse et du salon de jardin!

 

Au final on a dîné des travers de porc mariné au sirop d'érable, du maïs grillé, une salade de papaye verte (mon défi pour My!!) et ce délicieux taboulé, inspiré de cette recette.

 

Pour 4 personnes : 120 g de boulgour, 100 g de petits pois, 100 g de fèves, 10 pointes d'asperge verte, 10 radis, 1 oignon nouveau, 3 cs de jus de citron, 3 cs d'huile d'olive, sel, poivre, quelques brins de persil et de menthe

• Déposer le boulgour dans un saladier et le couvrir d'eau. Laisser gonfler.
• Pendant ce temps blanchir les légumes (asperges, petits pois & fèves) dans de l'eau bouillante salée, les égoutter puis les rincer à l'eau froide.
• Émincer finement l'oignon et les herbes puis couper en rondelles les radis.
• Ajouter les légumes au boulgour (toute l'eau doit être absorbée) puis le jus de citron et l'huile d'olive. Saler et poivrer et mettre au frais jusqu'au service.

J'ai utilisé des légumes surgelés mais avec des frais c'est encore meilleur! C'était frais, parfumé et coloré! On peut le déguster en entrée ou comme ici en accompagnement d'une viande grillée.

 

Soupe de petits pois & viande de grison

Encore une recette post raclette! J'adore la viande de grison, que ce soit pour une raclette, dans une salade ou un sandwich. J'aime ce petit goût fumé assez particulier. Après une raclette et une pizza, une petite soupe s'imposait, en voici une toute simple mais délicieuse.

Pour 4 personnes : 450g de petits pois surgelés, 1 oignon, 500ml d'eau, sel, poivre, 6 tranches de viande de grison, 1 filet d'huile d'olive, 10cl de crème fraîche

• Éplucher et émincer l'oignon puis le faire revenir dans l'huile d'olive. Ajouter 2 tranches de grison émincée, mélanger puis ajouter les petits pois, l'eau, saler et poivrer.
• Faire cuire à feu moyen pendant environ 20 min. 
• Ajouter la crème et mixer le tout finement jusqu'à obtention de la consistance désirée, vérifier l'assaisonnement.
• Servir la soupe dans des bols ou assiettes avec 1 tranche de grison coupée en 2 puis roulée.

Je voulais une soupe assez épaisse pour qu'elle puisse être nourrissante et constituée le plat principal du repas. Vous pouvez ajouter un peu d'eau ou de crème en plus si vous la souhaitez plus liquide.

Vous pouvez remplacer la viande de grison par du bacon ou des lardons.

Géant vert est désormais également jaune! Petits pois & maïs Géant Vert

Une nouveauté est arrivée dans ma boite aux lettres : des conserves "maïs & petits pois Géant Vert". Il s'agit d'un maïs doux accompagné de petits pois à déguster à la poêle! Le maïs, chez nous on a plutôt l'habitude de le manger froid en salade alors chaud je ne connaissais pas.

Pour "améliorer" ces petits boites, j'ai fait revenir un oignon dans un filet d'huile d'olive avant d'ajouter le contenu de la boite préalablement égoutté et j'ai également ajouté quelques tomates cerises du jardin. Nous avons dégusté le tout avec un steak de colin au citron. Un plat vite fait bien fait pas du tout maison mais bon!

 Et vous le maïs vous le mangez comment?

Produit offert .

Terrine poisson, petits pois & ciboulette

L'inspiration des vacances! Lors de notre séjour à Brocéliande nous avons passé quelques nuits dans une chambre d’hôtes topissime. On avait à notre disposition des magazines dont certain de cuisine ;-) J'en ai donc feuilleté un pendant une petite pause détente sur une couverture sur la pelouse sous les cerisiers de notre hôte! Une recette m'a attiré alors j'ai pris quelques notes sur mon magazine de jeux pour la refaire. Aussitôt rentré, aussitôt testé et approuvé!

Pour 4/6 personnes (petite terrine)* : 200g de filets de poisson blanc, 200g de petits pois frais ou surgelés, 2 œufs, 1 yaourt nature (ou 125g de crème fraîche), 1cc de maïzena, sel, poivre, 1/2 botte de ciboulette, quelques feuilles de sauge, 1 morceau de poivron confit (facultatif)

• Faire cuire à la vapeur le poisson et les petits pois. 
• Préchauffer le four à 180°C.
• Fouetter les œufs avec le yaourt et la maïzena. Ajouter le poisson mixé, les petits pois, le poivron coupé en petits morceaux et les herbes ciselés. Saler et poivrer.
• Versé la préparation dans un moule beurré ou en silicone et faire cuire 45min. Laisser refroidir et mettre au frais au moins 4h avant de découper.
• Servir avec une petite sauce : crème fraîche, jus de citron, sel, poivre et ciboulette.

C'est frais, léger et délicieux! C'est une très bonne idée d'entrée ou de plat pour le soir.

* Vous pouvez doubler les quantités pour remplir un moule à cake traditionnel. Vous pouvez remplacer une partie des petits pois par des pois gourmands.

Risotto aux petits pois, bacon & Savora

Quand le frigo est presque vide et que je rentre assez tard, le risotto est le dîner parfait! N'amoureux et mini n'amoureux adorent ça alors avec peu je régale toute la famille! Cette idée je l'ai piochée dans Savora, les 30 recettes culte, je vous la conseille elle est très sympa!

Pour 6/8 personnes : 450g de riz arborio ou rond,  300g de petits pois surgelés, 3 échalotes, 3cs d'huile d'olive, 1 verre de vin blanc, 1.5L de bouillon de volaille, 12 tranches de bacon, 3cs de SAVORA, 40g de beurre froid, 40g de parmesan (pas mis)

• Faire cuire les petits pois dans l'eau bouillante 5 à 10min et les plonger dans l'eau froide pour stopper la cuisson.
• Éplucher et émincer les échalotes. Dans une grande casserole faire revenir les échalotes dans l'huile d'olive puis ajouter le riz. Bien mélanger et verser le vin blanc. Laisser évaporer et verser une louche de bouillon chaud. Poursuivre la cuisson en ajoutant le bouillon petit à petit. Au bout de 10min ajouter les petits pois. Continuer jusqu'à ce que le riz soit cuit, environ 15-20min.
• Faire griller les tranches de bacon (sous le grill ou dans une poêle) puis les couper en morceaux.
• Quand le risotto est cuit, incorporer hors du feu la SAVORA et le beurre froid. Ajouter la moitié du bacon et mélanger.
• Servir le risotto en le parsemant de copeaux de parmesan et de morceaux de bacon.

La famille risotto a approuvé! C'est subtilement parfumé avec la SAVORA. C'est un plat parfait pour le soir ou une idée d'entrée servi en petite quantité.

Religieuses salées thon & petits pois

Et voilà un nouvel atelier à notre actif avec My! Le thème de cet atelier était les religieuses salées, on a les a donc garni d'une garniture salée à base de thon et pour un visuel le plus ressemblant possible on a également réalisé un glaçage salé à base de petits pois. Pour continuer dans l'idée du menu inversé, on a choisit de faire des makis et des sushis sucrés pour le dessert!

Un délicieux atelier dont voici la première partie : 

Religieuses aux rillettes de thon & glaçage petits pois avec une soupe petits pois & menthe.

Pour 3 personnes :

6 petites religieuses ou 3 grosses: 50g de farine, 35g de beurre, 1 œuf, 40g de lait, 40g d'eau, une pincée de sel

Rillettes de thon : 1 boite de thon en boite (90g), 200g de faisselle (2 pots), 1cc de moutarde, sel, poivre, ciboulette, 1 filet de jus de citron

Soupe de petits pois à la menthe : 400g de petits pois, 1 gros oignon, 1 pomme golden, 1 à 2 cs de menthe hachée, 60 cl de bouillon de volaille, sel, poivre, 1 noix de beurre

Glaçage aux petits pois : 125 ml du bouillon de la soupe, 60g de petits pois de la soupe, 2g de gélatine, petits pois frais pour la déco

Chantilly au cumin : 20cl de crème entière, sel, poivre, 1cc de cumin

Chantilly au cumin:

•  Mélanger la crème avec le cumin, sel et poivre.
• Verser dans un siphon, fermer et injecter une cartouche de gaz. Secouer vivement et mettre au frais.

Mousse de thon :

• Égoutter et émietter le thon. Ciseler la ciboulette.
• Mélanger le thon, la faisselle, la moutarde, sel, poivre, jus de citron et ciboulette.
• Mettre au frais.

Soupe de petits pois à la menthe (recette de My):

• Dans une casserole, faire fondre le beurre puis y faire revenir l'oignon et les dés de pomme. Ajouter les petits pois, le bouillon puis la menthe, saler et poivrer.
• Laisser cuire une dizaine de minutes jusqu'à ce que les petits pois soient cuits.
• Prélever 60g de petits pois et 125ml de bouillon pour le glaçage. Réserver.
• Mixer le reste de la casserole jusqu'à obtention d'une soupe homogène. Vérifier l'assaisonnement.

Soupe de petits pois & menthe

Glaçage :

• Mettre la gélatine à ramollir dans de l'eau froide.
• Mixer ensemble les petits pois et le bouillon mis de côté, passer au tamis. Il faut obtenir une préparation liquide bien verte. Faire chauffer le mélange puis ajouter la gélatine ramollie, bien mélanger pour dissoudre la gélatine. Laisser refroidir et mettre au frais pour faire prendre un peu.

Choux:

• Chauffer le beurre et le lait à feu doux dans une casserole avec l'eau jusqu'à ce que le beurre soit fondu.
• Dès que le liquide vient à ébullition, ajouter toute la farine d'un seul coup. Fouetter énergiquement jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Continuer à travailler la pâte à feu doux jusqu'à ce qu'elle forme une boule et n'adhère plus aux bords de la casserole.
• Enlever la casserole du feu et verser le contenu dans un saladier. Laisser refroidir 2 min. Incorporer l'oeuf avec une cuillère en bois. La pâte est prête lorsqu'elle se détache difficilement d'une cuillère en bois.
• Verser la pâte dans une poche à douille puis former 6 gros choux et 6 petits choux pour former 6 religieuses.
• Préchauffer le four à 200°C à chaleur tournante. Quand le four est chaud, baisser à 180°C et enfourner les gros choux environ 20/25 min et 15/20 min les petits choux. Les choux doivent être légèrement dorés. A la fin sortir les choux puis les laisser refroidir sur une grille.

Montage des religieuses :

• Remplir les choux de rillettes de thon. On a eu du mal avec à faire passer la préparation dans une douille, on a donc couper les choux pour les farcir en prenant soin de bien les refermer pour pas que cela se voit :-)
• Sortir le glaçage du frigo, mélanger un peu et y tremper le dessus des choux. Laisser durcir 10 min avant de les replonger dans le glaçage.
• Superposer les petits choux sur les gros choux.
• Décorer les religieuses en collant un petit pois sur le dessus du petit choux et 3 ou 4 sur le gros choux autour du petit.

Service :

• Verser la soupe chaude de petits pois dans des coupes. Y déposer un peu de chantilly. Décorer avec une petite feuille de menthe piquée dans la chantilly.
• Servir la soupe dans des assiettes avec 2 petites religieuses.

La recette est plus longue à écrire qu'à réaliser! La seule petite difficulté est la cuisson des choux sinon le reste est simple et assez rapide... sauf la montagne de vaisselle :-) 

Il vous restera de la soupe et un peu de rillettes : parfait pour le dîner!

Cocotte parmentière petit pois & poisson

Ok c'est pas très beau mais qu'est ce que c'est bon! Pendant la pause goûter de notre atelier cuisine avec My, généralement on papote cuisine en feuilletant des bouquins de cuisine, normal^^  Et régulièrement on se prête des livres comme-ci on en avait pas assez chacune lol C'est son livre sur les hachis qui m'a fait de l’œil alors j'ai fait un mixe de plusieurs recettes pour me faire mon petit hachis!

Pour 3 personnes : 300g de filet de poisson, 350g de petits pois surgelés, 3cs de crème fraîche, 1 noix de beurre, 1 cs de jus de citron, sel, poivre, quelques baies roses, 1 filet d'huile d'olive

• Placer le poisson dans un plat, saler, poivrer, arroser de jus de citron et d'huile d'olive. Faire cuire 15min à 180°C puis l'émietter et réserver au chaud.
• Pendant ce temps faire 5min les petits pois dans de l'eau bouillante salée 5min. Égoutter en gardant un peu de jus de cuisson. Mixer les petits pois avec la crème et un peu de jus de cuisson si besoin. Ajouter le beurre, poivrer et vérifier assaisonnement.
• Dans les cocottes : étaler la moitié de la purée dans 3 cocottes, répartir le poisson par dessus en tassant un peu et finir par une couche de purée.
• Déposer un peu de baies roses écrasées dessus et servir. 

Un hachis qui change! La purée est douce et se marie très bien avec le poisson. On peut passer au tamis la purée il faut faudra alors un peu plus de temps ;-) On peut très bien préparer ces cocottes à l'avance et les faire réchauffer au four ou au micro onde.

Le poisson c'est bon!

Défi My/Dey : Soufflé aux petits pois & chorizo & terrine pomme/poire au caramel

Pour ce défi, My m'avait demandé de réaliser un soufflé salé et une terrine sucrée.

Pour le soufflé j'ai trouvé la recette sur un guide cuisine et ce soufflé a été une vrai découverte!! Le duo petit pois / chorizo est vraiment extra, on a vraiment adoré!

Pour la terrine je voulais un dessert très riche en fruit, j'ai donc fait confire des pommes (du jardin!) et des poires avec un caramel. Pour ajouter un coté croustillant au fondant de la terrine je l'ai démoulé sur un biscuit Digestive. J'ai également apporté une note très croquante avec des morceaux de caramel aux noix et noisettes. La glace, c'est juste pour la gourmandise^^

Les précédents défis:
- My: Snickerdoodles
- Dey: Twix tablette
- My: Tourte retour des bois
- Dey: Filet de canard et sauce à la rhubarbe
- My : Terrine au fromage frais & légumes d'été

Soufflé aux petits pois & chorizo

Pour 4 : 300g de petits pois cuits*, 15cl de crème liquide, 8 tranches de chorizo, 3 œufs, 1 noix de beurre fondu, 1cs de fécule de maïs, sel et poivre

*Pour les petits pois, j'ai pris des surgelés que j'ai fait cuire dans un bouillon de légumes.

• Beurrer les ramequins avec un pinceau de bas en haut et réserver.
• Mixer les petits pois avec la crème liquide puis passer au tamis. 
• Préchauffer le four à 200°C. 
• Séparer les blancs des jaunes et mélanger les jaunes d’œufs avec la fécule de maïs.
• Faire chauffer la purée de petits pois dans une casserole, ajouter les jaunes avec la fécule. Porter le tout à ébullition sans cesser de remuer. Émincer 4 tranches de chorizo et les ajouter au mélange. Vérifier assaisonnement.
• Monter les blancs en neige avec 1 pincée de sel et de poivre. Les incorporer délicatement à la purée de petits pois. Verser dans les ramequins au 3/4, poser dessus une tranche de chorizo et enfourner 9min.
• Servir immédiatement.

 On a adoré! Le duo petit pois /chorizo est extra! La douceur du petit pois et relevé par le chorizo (à vous de voir si doux ou fort!). Vous pouvez préparer la purée en avance et même la congeler car c'est l'étape la plus longue.

Terrine pomme & poire au caramel

Pour 4 personnes : 

Terrines : 100g de sucre, 2 poires, 4 pommes, 4cc de sucre, 4 biscuits digestive (ou autre sablé), glace (facultatif)

Caramel aux fruits secs: 150g de sucre, 40g de noix et 40g de noisettes

• Faire un caramel avec le sucre puis le verser dans le fond de 4 ramequins.
• Peler et épépiner les pommes et les poires puis les couper en fines lamelles. Répartir les lamelles de fruits dans les ramequins en tassant bien. A la moitié des ramequins saupoudrer les avec 1cc de sucre puis continuer à remplir avec les lamelles de fruits en tassant.
• Couvrir de papier alu et enfourner 40 min à 150°C. Attention, le caramel peut passer par dessus alors penser à mettre le lèche frite dans le four^^. Laisser refroidir et mettre au frais 1 nuit. Cela va permettre à la terrine de bien se consolider et de se démouler facilement.
• Pour le caramel aux fruits secs : concasser grossièrement les noix et les noisettes. Faire un caramel, ajouter les fruits secs puis mélanger rapidement avant de verser le tout sur du papier sulfurisé. Laisser refroidir avant d'y découper des morceaux.
• Au moment du service, démouler les terrines sur les biscuits; déposer une quenelle de glace à côté puis servir avec quelques morceaux de caramel aux fruits secs.

Fondant, croustillant et croquant : un dessert très gourmand!  


My, pour le prochain défi je te demande de me cuisiner un produit de chez toi que je n'ai jamais mangé : la blette! A toi de choisir la façon de la cuisiner pour me la faire découvrir!

Verrines purée de petit pois & boeuf aux épices douces

C'est mimi, c'est mini et c'est grandement bon! Lors d'un apéro dînatoire, j'avais préparé des petits choses à grignoter comme le cake canard/cranberries, des feuilletés aux knaki... et puis ces petites verrines afin de manger un "plat chaud" avant de continuer sur les douceurs sucrées (ça c'est pour la prochaine fois^^).

Les verrines sont très pratiques pour ce genre de repas, c'est des portions individuelles du coup chacun prend sa verrine et on a pas à faire le service, par contre attention c'est chaud^^

Ces verrines sont délicieuses, une purée toute douce sous du haché de boeuf goûteux. Sur le dessus j'avais mis un morceau de mozzarella (non visible sur la photo ci-dessous) ce qui apportait du fondant à l'ensemble, j'ai adoré!

Pour 12 verrines:

Purée de petits pois : 500g de petits pois surgelés, 80g de crème liquide, 1 cube de bouillon de légumes, 1 oignon, 1 cs d'huile d'olive

Bœuf aux épices douces : 500g de viande hachée, 1 oignon, 1 cs d'huile d'olive, 1 cc de paprika, 1 cc de cumin, 1 cc de curry doux, 1 cs de miel, 2 cs de sauce soja, poivre

1 à 2 boules de mozzarella

 Purée de petits pois

• Éplucher et émincer l'oignon puis le faire revenir dans une cocotte avec l'huile d'olive. Ajouter les petits pois, le cube de bouillon émietté puis couvrir d'eau.
• Faire cuire jusqu'à ce que le petit pois soient tendres 15/20min.
• Égoutter les petits pois en réservant le jus de cuisson. Mixer les petits pois avec la crème et ajouter si nécessaire un peu de jus de cuisson afin d'obtenir une purée onctueuse. Réserver.

Boeuf aux épices douces :

• Éplucher et émincer l'oignon et le faire revenir dans l'huile d'olive. Ajouter la viande hachée et laisser cuire 5 min en mélangeant.
• Ajouter ensuite les épices, le miel, la sauce soja et poivrer un peu. Mélanger et poursuivre la cuisson quelques minutes.
• Verser la préparation dans un saladier avec le jus et mixer un peu. Cela va rendre la préparation plus homogène et ce sera plus facile à mettre dans les verrines.

Finition:

• Dans les verrines, verser de la purée de petits pois (environ au 1/2 du pot) puis déposer dessus  la préparation de boeuf. Il peut vous rester un peu de viande, avec des pâtes ou dans un gratin de légumes c'est très bon.
• Découper les boules de mozzarella en demi tranches et en déposer un morceau sur chaque verrine.
• Enfourner 10 à 15 min à 180°C. 

Mes invités ont dû aimer, il n'y avait plus rien dans les verrines... Et même qu'une personne n'aimant pas du tout le petit pois à tout mangé et ne c'était même pas aperçu que c'était QUE du petit pois... Le petit pois surgelé n'a rien à envier au petit pois en boite^^

Ces verrines peuvent être préparées la veille et enfournées au dernier moment! La mozzarella peut être remplacée par un autre fromage : chèvre, fromage raclette ou avec celui qui vous reste!

Poulet & sa poêlée de légumes, crème de petits pois

Tout à commencé chez la mamie de n'amoureux, chez laquelle nous avons mangé du poisson avec une sauce aux poireaux, cette sauce était tellement douce qu'on aurait dit du petit pois!! J'ai tellement été fan que j'ai décidé d'en refaire en version petit pois pour accompagner une viande blanche, mais promis la version poireau pour accompagner du poisson c'est pour bientôt ;-)

Pour 3/4 personnes : 3 filets de poulet, 2 carottes, 250g champignons de Paris, 1 oignon,10 cl de crème liquide, 1 poignée d'haricots vers, 300g de petits pois (surgelés), 1L de bouillon de légumes, sel et poivre, 1 filet d'huile d'olive, 1 noix de beurre

• Préparer les légumes: peler et éplucher l'oignon avant de l'émincer. Laver, essuyer et couper en 2 ou 4 les champignons. Peler et couper les carottes en demi rondelles.
• Cuire les carottes dans de l'eau salée puis égoutter et réserver.
• Faire revenir la moitié de l'oignon dans une casserole avec l'huile puis ajouter les petits pois, laisser 1 min, remuer puis ajouter le bouillon. Laisser cuire jusqu'à ce que les petits pois soient bien tendres. 
• Récupérer les petits pois en gardant le jus de cuisson et les mixer avec la crème liquide. Assouplir le mélange avec un peu de jus de cuisson, jusqu'à obtention d'une "sauce" plus ou moins liquide. Passer le mélange au tamis pour obtenir une sauce bien lisse. Garder la sauce au chaud dans une casserole.
• Couper les filets de poulet en morceaux et les faire dorer dans du beurre avec le reste des oignons, ajouter ensuite les haricots verts, les champignons et les carottes cuites. Sale et poivrer puis laisser cuire 10 à 15 min.
• Déposer dans les assiettes des morceaux de viande et les légumes puis arroser de sauce. Ou bien verser au fond des assiettes de la sauce et poser par dessus la viande et les légumes.

Une sauce douce, douce, douce! Elle accompagne très bien ce plat, et je pense que sur du riz ça peut aussi être sympa!  J'ai bien passé 20 min à réaliser ma sauce car je l'ai passé au tamis, ce n'est pas obligatoire... mais ça donne une sauce plus lisse.

Petits pois à la française

Les petits pois à la française est un plat hyper simple et très bon! Les petits pois surgelés conviennent très bien à cette recette, par contre ne pas utiliser ceux en conserve!! Normalement on y ajoute des lardons, comme je n'en suis pas fan car je trouve ça trop gras, j'ai opté pour des lardons de bacon qui apporte aussi un petit goût fumé!

Pour 2/3 personnes : 300g de petits pois surgelés, 75g de lardons de bacon, 1 poignée de salade de mâche, 1 petit oignon, 2 cs d'huile d'olive, sel et poivre

• Peler et émincer l'oignon puis le faire revenir dans une cocotte avec l'huile d'olive.
• Ajouter les petits pois surgelés et verser un peu d'eau de façon à ce que les petits pois soient presque entièrement immergés. Faire cuire à feu doux à couvert.
• Quand les petits pois sont cuits, ajouter la salade et les lardons de bacon puis saler et poivrer.
• Laisser chauffer 5 min puis servir.
  

Simple, rapide et efficace! C'est parfait pour un dîner express. Dernièrement à la TV (Top chef je crois) j'ai vu une personne remplacer les lardons par de l'émincé de canard, c'est une bonne idée!

Quiche thon, petit pois & menthe

En me baladant dans mon magasin fétiche, j'ai encore craqué pour un livre! J'en ai des tas mais j'en trouve toujours un avec quelques recettes "A tester absolument"! C'est le cas pour cette recette issue de "Réinventez vos tartes salées, sucrée" de chez Marabout.

Pour 6/8 personnes : 1 pâte brisée, 20 cl de lait, 65 ml de crème liquide, 3 oeufs, sel, poivre, 100g de petits pois frais ou surgelés, 185g de thon au naturel en boite, 3 branches de menthe, 1 cs de moutarde, 50g de parmesan

• Préchauffer le four à 180°C.
  
• Préparer l'appareil à quiche : mélanger les oeufs, la crème, le lait et un peu de sel et de poivre en fouettant énergiquement.
  
• Cuire les petits pois dans de l'eau bouillante salée pendant 5 min. Les égoutter et les plonger immédiatement dans de l'eau glacée afin de garder leur couleur bien verte et de stopper la cuisson.
• Émincer finement les feuilles de menthe préalablement rincées à l'eau claire. Bien égoutter le thon et l'émietter.
• Mélanger la moutarde, le parmesan, la menthe émincée et l'appareil à quiche.
• Mettre la pâte dans un moule, piquer le fond avec une fourchette et faire précuire 5 min. Disposer dessus la moitié des petits pois puis le thon émietté et la seconde moitié de petits pois.
• Couler l'appareil à quiche mélangé à la moutarde au parmesan et à la menthe à hauteur du bord de la tarte.
• Cuire au four à 160°C pendant 30 min.
  

Le mélange est tip top! Menthe/petit pois c'est connu mais avec le thon c'est aussi très bon! Un plat simple et rapide, idéal pour le soir avec une bonne salade!