Soupe de petits pois & viande de grison

Encore une recette post raclette! J'adore la viande de grison, que ce soit pour une raclette, dans une salade ou un sandwich. J'aime ce petit goût fumé assez particulier. Après une raclette et une pizza, une petite soupe s'imposait, en voici une toute simple mais délicieuse.

Pour 4 personnes : 450g de petits pois surgelés, 1 oignon, 500ml d'eau, sel, poivre, 6 tranches de viande de grison, 1 filet d'huile d'olive, 10cl de crème fraîche

• Éplucher et émincer l'oignon puis le faire revenir dans l'huile d'olive. Ajouter 2 tranches de grison émincée, mélanger puis ajouter les petits pois, l'eau, saler et poivrer.
• Faire cuire à feu moyen pendant environ 20 min. 
• Ajouter la crème et mixer le tout finement jusqu'à obtention de la consistance désirée, vérifier l'assaisonnement.
• Servir la soupe dans des bols ou assiettes avec 1 tranche de grison coupée en 2 puis roulée.

Je voulais une soupe assez épaisse pour qu'elle puisse être nourrissante et constituée le plat principal du repas. Vous pouvez ajouter un peu d'eau ou de crème en plus si vous la souhaitez plus liquide.

Vous pouvez remplacer la viande de grison par du bacon ou des lardons.

Salade de pommes de terre tièdes & viande de grison

Le soleil et la chaleur commencent à être de plus en plus présents. Du coup on ressort les cakes salés et les salades composées pour le dîner! Voici une assiette de "restes" express et délicieuse!

Pour 2 personnes : 8 tranches de viande de grison, 2 grosses pommes de terre, 2 grosses poignées de salades mélangées, 2 tomates, 2 cs d'oignons frits, 2 cs de crème épaisse, 1 cc de citron, poivre, sel

• Cuire les pommes de terres dans de l'eau salée. Une fois cuites, les peler et les couper en quartiers.
• Mélanger la crème, le jus de citron, le sel et le poivre. Découper les tomates en quartiers.
• Dans des assiettes creuses, mettre de la salade, disposer en alternant des quartiers de tomate et de pomme de terre. Arroser d'un peu de sauce à la crème.
• Rouler les tranches et les déposer harmonieusement sur l'assiette. Au centre ajouter les oignons confits.
• Servir aussitôt.

Une salade complète qui est parfaite pour le dîner! On peut y ajouter des dés de fromage, des croûtons... Pour les oignons frits, j'ai émincé des oignons rouges puis je les ai saupoudré de farine avant de les passer dans de l'huile chaude jusqu'à légère coloration.

Saltimbocca grison & mozzarella

"La saltimbocca littéralement « saute en bouche », est un Mets italien. Il s'agit d'une escalope de veau coupée très finement sur laquelle est appliquée une tranche de prosciutto crudo avec une feuille de sauge. Légèrement enfariné, l'ensemble est roulé et maintenu fermé par un cure-dents puis cuit dans du beurre ou de l'huile d'olive avec l'ajout de vin blanc en fin de cuisson". Wikipédia

On le décline de plusieurs façons, notamment en remplaçant le prosciutto par du jambon de pays, de Bayonne... et en y ajoutant de la mozzarella et de la sauge comme ici. Je l'ai encore un peu modifié à mon goût en y mettant de la viande de grison et comme je n'ai pas trouvé de sauge j'ai fais sans! par contre attention rien ne vaut la mozzarella de bufflonne...

Pour 4 personnes : 4 escalopes de poulet ou dinde, 4 tranches de viandes de grison, 1 boule de mozzarella de bufflonne, sel, poivre, 1 noix de beurre

• Fendre les escalopes en 2 sans les couper entièrement.
• Pour chaque escalope : déposer une tranche de grison dans la "fente" puis y répartir des tranches de mozzarella, rabattre la tranche de grison qui dépasse sur la mozzarella et refermer l'escalope. Maintenir l'escalope fermer à l'aide d'un cure dent. Saler et poivrer.
  
  
• Faire fondre le beurre dans une grande poêle et y mettre les escalopes. Laisser colorer 2 min de chaque côté à feu vif, puis baisser le feu et poursuivre la cuisson environ 8 à 10 min en les retournant à mi cuisson.
• Servir aussitôt avec l'accompagnement de votre choix.

C'est toujours aussi bon!! La viande de grison apporte un goût fumé et salé qui se marie très bien avec le reste et ça change du jambon. J'imagine qu'on peut aussi imaginer de changer la mozzarella par du chèvre... mais on s'éloigne du saltimbocca mais est ce vraiment un mal?? ^^

Salade de pomme de terre & viande de grison

Il fait encore beau et chaud alors les plats mijotés et les soupes c'est pas pour tout de suite, tant mieux comme ça on peut profiter encore des salades et petits plats légers! Ici une petite salade vite fait bien fait pour le soir, très pratique quand on est pas mal occupé et qu'on veut comme même bien manger!


Pour 2 personnes : 4 petites pommes de terre, mélange de salades, 10 petites tranches de grison, croûtons, 1 pot de fromage blanc (100g), 2 cs de ciboulette, sel et poivre, 1 cs de jus de citron

• Faire cuire les pommes de terre dans de l'eau salée. Les peler et les couper en lamelles.
• Mélanger le fromage blanc avec le jus de citron et la ciboulette puis saler et poivrer. Répartir la sauce dans deux petits récipients.
  
• Dans les assiettes répartir de la salade et placer le récipient de sauce au centre. Disposer en rosace, autour de la sauce, les pommes de terre sur la salade puis la viande de grison. Parsemer les assiettes de quelques croûtons et servir.

Simple, rapide et drôlement bon! Les pommes de terre peuvent être servies tièdes ou froides.