Chutney de betterave

Pour le réveillon de Noel ma mission était de préparer l'apéro. J'ai opté pour des choses simples et en petites quantités pour survivre au reste du festin ;-). J'ai notamment préparé des toasts tartinés de fromage frais fouetté et surmonté d'un chutney de betterave. J'ai trouvé la recette du chutney dans le livre Petit Larousse Végétarien.

Pour un bocal type pot à confiture : 1 betterave crue, 20 g de miel, 15 cl de vinaigre de cidre, 1 cc de quatre-épices

• Eplucher la betterave et la râper finement. Déposer tous les ingrédients dans une casserole et faire compoter 30 min à feu doux. La betterave doit être tendre et le vinaigre complètement évaporé.
• Laisser refroidir avant utilisation.

Le chutney de betterave est un très bon condiment.