Minis savanes en Multidélices

La semaine dernière lors d'une belle (et rare...) journée j'ai eu envie de préparer le gouter pour mon loulou mais sans allumer le four. Dans ces cas là, la yaourtière multidélices est THE ustensile super pratique! Cette yaourtière possède un programme cuisson qui cuit à la vapeur. On peut y faire cuire des crèmes style la Laitière, des crèmes brûlées, des œufs cocottes et des petits gâteaux!

Pour 6 portions : 2 œufs, 60 g de beurre, 75 g de sucre, 115 g de farine, 1/2 sachet de levure, 2 cs de lait + vanille, 2 cs de lait + 10 g de cacao amer

• Fouetter les œufs avec le sucre puis ajouter le beurre fondu.
• Mélanger la farine avec la levure et l'incorporer au mélange précédent. Séparer la préparation en 2.
• Dans une partie ajouter 2 cs de lait et la vanille et dans la seconde 2 cs de lait et le cacao.
• Huiler 6 pots et verser les préparations en alternant celle à la vanille et celle au cacao.
• Mettre de l'eau dans la yaourtière à l'emplacement prévu puis faire cuire 25 min en programme 3.
• Laisser tiédir et démouler.

Des savanes tout moelleux! Ils se conservent très bien plusieurs jours dans une boite hermétique. On peut y ajouter des pépites de chocolat, et changer le cacao par de la pâte de pistaches, de noisettes...

Source : la recette a été trouvée sur le FB du groupe multidélices.

Crème brulée à la Multidélices

J'avais une brique de crème liquide de 1L à peine entamée à finir. J'ai tout de suite pensé à des crèmes brûlées pour un dessert gourmand, pour changer des yaourts & des fruits. Sauf qu'avec déjà 27° dans la maison je n'avais pas envie d'allumer le four.... et là j'ai eu comme un tilt : la Multidelices! Cette yaourtière 3 en 1 permet de faire des desserts lactés. J'utilise très souvent le programme yaourt (ici ou là), parfois le programme fromage blanc/fromage (ici ou là) et un peu moins le programme dessert (comme pour les cheesecakes). Mais ça va changer ^_^ car c'est un bon moyen de se faire un dessert gourmand sans four!

Pour 12 pots : 10cl de lait, 140g de sucre, 3 oeufs entiers + 3 jaunes, 1L de crème entière, 1gousse de vanille (ou 1cs de vanille liquide), sucre cassonade pour caraméliser

• Faire chauffer le lait dans une casserole et ajouter la gousse de vanille incisée dans la longueur et grattée. Laisser infuser 15 min. Je n'avais plus de gousse, j'ai donc simplement ajouter de la vanille liquide dans le lait sans faire chauffer.
• Mélanger les oeufs, les jaunes d’oeufs et le sucre. Y ajouter le lait parfumé, la crème liquide et mélanger. (On peut aussi tout mélanger au blender ou au mixeur plongeant). Répartir la préparation dans les pots au 3/4.
• Faire cuire 40 min en mode dessert lacté puis laisser refroidir. Pour les cuire sans yaourtière : au four 40 à 60 min à 150°C au bain marie.
• Avant dégustation saupoudrer de sucre cassonade et caraméliser à l'aide d'un chalumeau.

Ces crèmes sont vraiment extra! Une texture ultra crémeuse avec sur le dessus un caramel croquant, miam. C'est un dessert assez riche mais la quantité dans les pots reste raisonnable ;-). Je les préfère bien froides car cela fait un contraste avec le dessus qui est réchauffé lors de la caramélisation. En plus je trouve qu'après une nuit au frais, elles sont plus fermes. Mais vous pouvez les déguster tiède.

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Ne voulant pas faire 12 pots mais seulement 8 je n'ai fait seulement que les 2/3 de la recette : 6cl de lait, 66cl de crème... sauf que je me suis plantée pour les œufs! Je n'ai mis qu'1 oeuf entier et 1 jaune au lieu de 2 oeufs + 2 jaunes! Je me suis rendu compte de mon erreur pendant la cuisson, j'ai donc prolongé la cuisson de 10 min et finalement c'était impec! Une version semi allégée ^_^

Crème renversée au caramel - Multidélices

Oups! Plus de dessert dans le frigo (sauf les yaourts maisons pour mini n'amoureux of course ;-)), du coup on farfouille un peu sur le net pour trouver une idée sympa et rapide de dessert (ou goûter!).J'avais depuis longtemps envie de tester des crèmes renversées dans ma yaourtière Multidélice de SEB. Cet appareil, en plus d'un programme yaourt, et d'un autre fromage blanc, possède un programme "dessert" qui permet de cuire à la vapeur. J'avais déjà testé un pudding qui m'avait bien plus, mais après cette recette je suis contente de l'avoir car finit la cuisson au bain marie dans le four, la Multidélice la remplace! D'ailleurs pour les crèmes brûlées, ça doit être très pratique.... à tester ;-)

Pour 4 personnes : 2 oeufs, 25g de sucre, caramel liquide, 250 ml de lait, 1 pincée de sel, 1 sachet de sucre vanillé 

• Verser du caramel dans 4 pots ou 4 ramequins.
• Faire bouillir le lait avec le sucre, le sel et le sucre vanillé. 
• Dans un saladier, battre les oeufs et y incorporer le lait sucré et 1 cs de caramel liquide.
• Verser la préparation dans les pots et faire cuire 25 min , programme 3 dans la Multidélices de SEB ou 7 min dans la cocotte minutes après sifflement.
• Laisser refroidir et mettre au frais.

Je suis surprise du résultat que donne la cuisson dans cette yaourtière!! La crème est bien ferme, le caramel bien coulant et ces crèmes se démoulent très bien des pots. J'ai trouvé rigolo les petites "bulles" de caramel dans la crème, je ne sais pas à quoi cela est dû!

Recette prise chez Audinette qui utilise la cuisson en cocotte minute!

Fromages de chèvre 1/2 sec maison!

Après le pain maison, les yaourts maison, les fromages blancs maison, on mange maintenant du fromage de chèvre maison! La recette n'est pas difficile grâce à ma yaourtière/fromagère MultiDélices de SEB. Le plus dur c'est d'attendre et attendre.... mais le résultat en vaut le coup!

Pour 5 petits fromages: 1L de lait de chèvre, 100g de fromage blanc (le mieux est de prendre de la faisselle de chèvre), 4 gouttes de présure

• Mélanger le fromage blanc avec le lait de chèvre. Ajouter la présure et mélanger.
• Verser la préparation dans les pots munis des égouttoirs et mettre 14h programme 2 (fromage & fromage blanc).
• A la fin du programme, mettre les égouttoirs en position haute et laisser égoutter 20min, vider le petit lait. Laisser les égouttoirs dans la position, mettre les couvercle et garder au frais.
• Pendant 5 jours, vider les petits lait 1 fois par jours. Le deuxième jour j'ai regroupé les fromages par 2.
• Au bout de ces 5 jours, démouler les fromages sur de la gaz déposée sur une grille. Saler le dessus et remettre au frais. Le lendemain, retourner les fromages, saler le dessus et changer les morceaux de gaz si elles sont trop imbibées. Procéder de la même façon pendant 2 autres jours de façon à avoir saler 4 faces.
• Déguster comme vous en avez envie : tout simplement sur une tartine de pain ou pour des tartines gourmandes ou en sucré/salé avec des abricots rôtis (recette bientôt!!).

Je suis super satisfaite du résultat!! Pour une première fois c'est plutôt pas mal! Le gout de chèvre est bien là , pas trop fort mais on le sent quand même! Il faudrait tester avec le la faisselle de chèvre pour voir le résultat! J'ai aussi récupéré environ 120ml de petit lait pour remplacer les 100g de fromage blanc dans ma prochaine tournée!

Yaourts au granola ou les yaourts "p'tit dej"!

Le repas du matin pour moi est ESSENTIEL! Si je pars sans prendre un petit dej, je risque de pas tenir longtemps^^ Et en plus j'adore ce "repas", si je pouvais je ferais bien plusieurs p'tit dej par jour! Pour ne pas "s'ennuyer" je varie : un jour un thé, le suivant un chocolat chaud ou bien un yaourt (pas de café, on n'aime pas!) accompagné d'une ou 2 tartines de confiture et/ou un peu de céréales!

Ce qu'il y a de pratique quand on fait du "fait maison" c'est qu'on peut faire du personnalisé! Ici au lieu de mélanger mon yaourt nature à mon bol de céréales, j'ai directement fait des yaourts "spécial petit déjeuner" en mettant au fond un bonne cuillère de granola!

Pour 12 yaourts (en MultiDélice): 1L de lait 1/2 écrémé, 20cl de lait concentré non sucré, 1 yaourt nature, 3 cs de sucre, 12 cc bombées de granola

• Verser le sucre et le yaourt dans un saladier et bien mélanger. Ajouter petit à petit le lait concentré en mélangeant puis le lait.
• Déposer 1 belle cc de granola au fond des pots et verser par dessus la préparation à base de lait.
• Mettre 8h en yaourtière puis au moins 4h au frais.

Parfait! J'ai adoré mon nouveau petit déjeuner!! Le lait concentré peut être remplacé par du lait mais dans ce cas prendre 1L200 de lait ENTIER afin d'avoir des yaourts fermes. Le granola se mettant juste au fond des pots, vous n'êtes pas obligé de faire une tournée entière de yaourts "ptit dej"!

Yaourts au lait concentré non sucré

Ici les yaourts défilent à une vitesse folle! Mini n'amoureux adore les produits laitiers et nous aussi! De plus, quand il fait chaud, le matin je préfère un yaourt à une boisson chaude. On aime les yaourts bien fermes, c'est pourquoi j'utilisais du lait entier mais depuis j'ai découvert une autre recette plus légère pour le même résultat!

Pour 12 pots : 1L de lait 1/2 écrémé, 20cl de lait concentré non sucré (=LCNS), 4 cs de sucre, 1 yaourt nature

• Dans un saladier mélanger le sucre et le yaourt. Ajouter petit à petit le lait concentré en mélangeant puis le lait.
• Verser la préparation dans les pot et mettre en yaourtière 8 ou 9h puis laisser reposer au frigo au moins 4h.

Les yaourts sont fermes, crémeux, doux...parfaits! Si vous n'avez pas une yaourtière de 12 pots comme la Multidélice de SEB, mais une de 7 ou 8 pots il faudra 170ml de LCNS et 830ml de lait.

Comme les autres yaourts on peut les aromatiser, ajouter des fruits secs, de la confiture...

Cheesecake vanille & cassis - MultiDélices

En plus des fonctions "yaourt" et "fromage blanc" ma nouvelle yaourtière SEB MultiDélices (MD) possède aussi un programme dessert lacté pour cuire comme à la vapeur des crèmes, flans, gâteaux au yaourts ... Le livret donne une recette de cheesecake et comme on trouve maintenant du philadelphia assez facilement j'ai testé.... et approuvé (tous les pots... ;-))

Pour 12 pots: 240 g de sablés, 70 g de beurre fondu, 350 g de philadelphia, 350 g de fromage blanc, 80 g de sucre, 3 gros oeufs ou 4 petits, 1 cc d'arôme vanille, 12 cs de coulis de cassis (ou autre fruit rouge)

• Réduire les sablés en poudre grossière, y ajouter le beurre fondu et mélanger. Tapisser au fond de chaque pot 1 cm de cette préparation en tassant bien avec une petite cuillère puis réserver au réfrigérateur.
• Mélangez le philadelphia et le fromage blanc avec le sucre, les oeufs et la vanille. Sortir les pots du réfrigérateur et les remplir au 3/4.
• Faites cuire 25 min mode dessert lacté. À la fin de la cuisson, la surface doit être un peu molle au centre. (Pour réaliser ces cheesecakes au four compter au moins 45 min à 150°C).
• Faire refroidir à température ambiante puis mettre au frais. Avant de déguster déposer 1 cs de coulis sur le dessus de chaque pot.

J'ai été surprise du résultat!! Je m'attendais pas à obtenir une telle texture... comme celle des vrais cuits longuement et doucement au four! Ils sont encore meilleurs 48h après... La recette originale était au lemon curd (70g mélangé avec la crème au philadelphia et 70g pour mettre sur le dessus).

Ok j'ai mangé tous les pots, mais comme c'était une "première" j'avais divisé la recette par 4, pour n'obtenir que 3 pots^^ En cas de ratage y'avait moins à jeter mais ça n'a pas été le cas! Je l'aime de plus en plus cette yaourtière^^

Yaourts à boire - MultiDélices

N'amoureux a beau dire que je suis une "electro addict", il est pas mal dans le genre non plus^^. A peine avais-je reçu ma yaourtière SEB qu'il me présentait un truc QU'IL FAUT ABSOLUMENT ACHETER! Et il avait tout prévu le mister!! 

Je raconte : 

- Au magasin j'ai vu des pots pour yaourts à boire!

- Ah bon? ça marche comment?

- Ce sont des pots comme des bouteilles d'orangina que tu secoue après.

- Et ils se font en yaourtière?

- Oui c'est la marque Lagrange..MAIS j'ai testé ils rentrent dans ta yaourtière SEB!!!

- Petit rire....Aller vas'y craque je testerai^^

Voici donc j'ai testé pour vous : "les pots de yaourts à boire Lagrange dans la yaourtière MD de SEB".

Pour 7 GROS yaourts (j'en ai fait 8 dans ma yaourtière): 1l de lait demi écrémé, un yaourt nature, 1 sachet d'arôme

• Mélanger le yaourt et le lait et ajouter petit à petit le sachet d'arôme jusqu'à dissolution complète.
• Remplir vos pots et mettre en yaourtière 7 heures.
• Fermer les pots et mettre au frigo. Au moment de déguster agiter vigoureusement et boire à "la bouteille" ou avec une paille ;-)

 Les pots sont livrés avec un sachet d'arôme à la fraise, un goupillon pour le nettoyage et un petit entonnoir pour ne pas en mettre partout en remplissant les pots^^. J'ai acheté un sachet d'arôme "Caramel au beurre salé" en plus, du coup j'ai partagé ma préparation en 2 et j'ai mis la moitié des sachets dans chaque moitié afin d'avoir 2 parfums différents.

Niveau texture c'est impeccable. Comme on les secoue pour les rendre liquide pas besoin d'avoir un yaourt ferme et donc pas besoin de lait entier... ce qui fait plus léger... sauf que les pots ont une grande capacité!!! Je les ai pas rempli (d'où mes 8 pots au lieu de 7) et ils font déjà 150g ...

Pour le goût : caramel c'est bon mais sans plus... ; fraise n'amoureux y trouve un arrière goût de caramel ... peut être est ce du à la cuisson des 2 saveurs en même temps (comme quand on fait des yaourts au citron, ne rien mettre avec sinon vos yaourts fraises, vanille... auront le goût de citron^^). Je retesterai avec QUE fraise.

Verdict : les pots pour yaourts liquides de LAGRANGE vont très bien dans la yaourtière SEB MultiDélices^^

Fromage blanc - MultiDélices

Avec mini n'amoureux, les yaourts, petits suisses & co ça défilent!! Alors j'ai abandonné ma yaourtière Lagrange de 7 pots et j'ai investi dans la MultiDélice (MD) de SEB qui contient 12 pots et possède 3 programmes : yaourts, fromages blancs et desserts lactés! J'ai testé plusieurs tournées de yaourts et aucun soucis : bien fermes, pas acides... bref parfait! Avant de m'attaquer aux petits suisses j'ai fait du fromage blanc et j'en suis ravie!! J'ai du en manger autant que mini n'amoureux^^ Le lendemain de la tournée il en restait déjà que la moitié... faut dire que ces petites choses le matin avec un coulis de fruits ça passe tout seul!

Pour 12 pots : 1.5 l de lait entier, 100g de fromage frais ou fromage blanc, 1 cs de jus de citron

• Mettre le fromage frais dans un saladier et verser dessus petit à petit le lait en fouettant. Ajouter le jus de citron et mélanger.
• Mettre les pots à faisselle dans les pots de yaourt et y répartir la préparation.
• Lancer le programme 2 pendant 12 à 16h. J'ai mis 14h.
• A la fin du programme, tourner les pots à faisselle d'1/4 de tour pour les égoutter pendant 15 min à température ambiante.
• Vider le petit lait, remettre les pots à faisselle au fond des pots à yaourt, mettre les couvercles et mettre au frais au moins 4h avant dégustation.

J'ai été stupéfaite du résultat!! Je m'attendais pas à un fromage blanc aussi ferme et "lisse" au premier coup. Avec un coulis de fruits ou un peu de sucre c'est délicieux! Mini n'amoureux adore! 

J'ai acheté de la pressure pour remplacer le jus de citron, je testerai la prochaine fois et je vous en informerai du résultat.

Petit truc:

Quand on fait des yaourts, on peut se servir d'un yaourt maison pour lancer la tournée suivante. C'est pareil pour les fromages blancs mais j'ai aussi lu qu'on pouvait remplacer les 100g de fromage blanc par 100ml de petit lait (que l'on recueille après l'égouttage... je testerai! Le petit lait peut aussi être utilisé pour la confection de brioche... dès que je trouve une recette je teste!

Edit du 9 mai 2011 :

1-Avec 4 gouttes de présure pour 1l de lait ça marche aussi! Par contre pour la même durée en yaourtière, je trouve qu'ils rendent un peu plus de petit lait!

2-J'ai testé un soda bread avec le petit lait : DÉLICIEUX, je vous met prochainement la recette!