Granola d'automne de Catherine Kluger

Le petit déjeuner est un de mes repas préféré. J'essaye de varier avec du pain au levain maison, des céréales, du granola, des biscottes au blé complet ou au sarrasin... En semaine j'essaye qu'il soit le plus complet possible pour ne pas craquer à la pause café sur un morceau de gâteau ou autre gourmandise ;-) Et ce qu'il y a de mieux avec le pain complet c'est le granola! J'ai déjà plusieurs recettes sur le blog mais j'ai craqué sur le dernier livre de Catherine Kluger :Granola! J'ai choisi de vous présenter celui de saison mais il y a des tas d'idées et même des versions salées, des barres...

Pour 7 à 10 petits déjeuners : 250 g de flocons d'avoine, 40 g d'amandes et noisettes mélangées, 40 g de noix de cajou, 100 g d'un mélange de graines de tournesol, courge, sésame..., 50 g d'huile de colza, 75 g de miel, 40 g de compote de pommes, 1 cc de vanille en poudre, le jus de 2 clémentines, 1 pincée de sel, 100 g d'abricots secs

• Préchauffer le four à 140°C.
• Mélanger, les flocons, les graines, les noisettes, les amandes et les noix de cajou.
• Faire chauffer le miel, l'huile, la compote de pommes, le jus des mandarines, la vanille et la fleur de sel.
• Incorporer le mélanger humide au mélange sec.
• Étaler la préparation sur une plaque à four et enfourner 40 min en remuant le mélange toutes les 10 min.
• Couper les abricots séchés en petits dés et les ajouter au granola refroidi. Réserver dans un bocal qui ferme hermétiquement.

Servir avec du lait de vache ou végétal, du yaourt ou du fromage blanc. C'est aussi très bon sur de la compote pour un goûter ou un dessert gourmand ;-)

Article non sponsorisé : j'ai acheté le livre et c'est un réel coup de cœur!

Granola pistache & figue

Encore une recette de granola! J'aime beaucoup m'en faire un bon petit dej avec du lait ou un yaourt. Avec le granola les variantes sont infinies : noix, noisette ou pistache; raisin sec, cranberrie ou abricot sec avec ou sans pépites de chocolat... Cette dernière recette provient du VitalFood n°10 que j'ai modifié un peu.  

Pour un gros bocal : 400 g de flocons d'avoine complet, 40 g d'huile neutre, 80 g de miel, 1 cc de vanille, 1/2 cc de fleur de sel, 100 g de figues sèches, 50 g de pistaches non salées, 25 g de noix de cajou, 25 g de noisettes

• Préchauffer le four à 160°C
• Faire chauffer le miel et l'huile.
• Mélanger les flocons d'avoine avec la vanille, le sel et les fruit secs. Verser le miel chaud par dessus et bien mélanger pour enrober toute la préparation.
• Étaler la préparation sur une ou deux feuilles de papier cuisson puis enfourner 30 à 40 min en remuant toutes les 10 min.
• Laisser refroidir avant d'ajouter les figues coupées en morceaux.
• Conserver dans un bocal hermétique.

Je n'avais plus assez de pistaches mais vous pouvez mettre 100 g . Les figues peuvent être remplacées par des cranberries.

Granola confiture de figues & huile de pistache

Mon repas préféré c'est le petit déjeuner. Pour moi le petit déjeuner est sucré sauf quand on se fait un brunch. Comme pour les autres repas, j'aime varier ce que je mange: pain toasté avec de la confiture & thé, céréales ou granola avec du lait ou un yaourt, et à de rare occasion j'apprécie une bonne viennoiserie avec un thé!

 

Mon p'tit dej préféré c'est du granola maison avec un yaourt et de la compote ou morceaux de fruit. Sur la photo ci-dessous tout était maison : le granola, le yaourt et la compote de rhubarbe du jardin. Pour la recette du granola j'ai repris celle du livre Le camion à tartes Fabrique Kluger en utilisant de l'huile de pistache pour le parfumer un peu plus. Le top aurait été de mettre des pistache à la place des noix mais je n'en avais pas dans mes placards...

Pour environ 500g : 75g de miel, 35g d'huile de pistaches, 35g d'eau, 90g de confiture de figues, 250g de flocons d'avoine, 50g de noisettes concassées grossièrement (ou mieux encore des pistaches!), 25g de graine de lin, 50g de cranberries séchées et/ou morceaux de figues séchées

 

• Dans une casserole, mélanger le miel, l'huile, l'eau et la confiture. Porter à ébullition sur feu moyen.
• Dans un saladier mélanger les flocons d'avoine, les noisettes et les graines de lin. Verser dessus la préparation au miel et mélanger avec une grande cuillère jusqu'à ce que le liquide soit absorbé.
• Répartir sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et cuire 30/40 min à 150°C (durée variable selon la quantité et les four) en remuant de temps en temps. Le granola doit être doré.
• Ajouter les cranberries, bien mélanger et laisser refroidir puis conserver dans une boite métallique à l'abri de l'humidité.

 

Et vous c'est quoi votre p'tit dej préféré?

Granola pamplemousse

Pour moi le petit déjeuner c'est crucial et c'est même mon repas préféré ;-) J'ai beaucoup de mal à partir dans prendre de petit déjeuner c'est même très rare! Et avec ma reprise, mon petit déjeuner est depuis quelques semaines gourmand & copieux pour tenir jusqu'à midi! Je déjeune vers 6h30 alors je dois être bien caler!! Du coup le granola est mon ami : c'est gourmand & consistant! Il y a déjà plusieurs versions sur le blog, en voici une énième avec du pamplemousse confit/séché trouvé au marché, hum!

Pour un gros bocal (recette inspirée du Camion à tarte) : 70 g de miel, 35 ml d'huile végétale, 35 ml d'eau, 90 g de gelée citron-pamplemousse (maison, sinon marmelade agrumes), 250 g de flocons d'avoine, 50 g de noisettes grossièrement concassées, 25 g de graines de lin, 50 g de pamplemousse séché

• Dans une casserole, mélanger le miel, l'huile, l'eau et la gelée. Porter à ébullition sur feu moyen.
• Dans un saladier mélanger les flocons d'avoine, les noisettes et les graines de lin. Verser dessus la préparation au miel et mélanger avec une grande cuillère jusqu'à ce que le liquide soit absorbé.
• Répartir sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et cuire 1 h à 150°C en remuant de temps en temps. Le granola doit être doré.
• Ajouter le pamplemousse séché coupé en petits morceaux, bien mélanger et laisser refroidir puis conserver dans une boite métallique à l'abri de l'humidité.

Avec un yaourt ou du lait froid et un fruit c'est un super petit déjeuner! On peut aussi en mettre un petit peu dans son yaourt ou sa compote du midi/goûter/soir pour un dessert gourmand ;-)

Granola noisette & raisins secs

Si vous me suivez, vous savez que j'adore les petits déjeuners! Et depuis 1mois 1/2 (=la naissance de numéros bis...) il faut que mes petits dejs soient assez "solides" car j'ai un réveil assez matinal ;-) Et oui 9h30 pour moi c'est limite le milieu de matinée alors si je veux tenir jusqu'à midi je dois prendre un p'tit dej consistant. Vu les chaleurs ces derniers jours j'opte pour un yaourt bien frais avec ou sans compote ou confiture. En ce moment c'est yaourt soja maison avec compote rhubarbe maison également, le tout avec un peu de granola!

Pour 1 boite : 150 g de flocons d'avoine, 50 g de graines mélangées (lin, tournesol...), 50 g de noisettes concassées grossièrement, 1 grosse poignée de raisins secs, 100 g de compote de pommes pruneau (sans sucre), 100 g de miel, 1 cs d'huile de tournesol, 1 petite gousse de vanille

 

• Préchauffer le four à 160°C.
• Faire chauffer la compote, le miel et l'huile dans une casserole.
• Dans un grand saladier, mélanger les flocons d'avoine, les graines, les noisettes et les graines de la gousse de vanille.
• Verser la compote chaude dans les flocons d'avoine en mélangeant au fur et à mesure. Quand les flocons sont bien enrobés, les étaler en couche uniforme sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.
• Faire cuire 30 à 40 min en mélangeant toutes les 10 minutes. Laisser refroidir complètement puis ajouter les raisins sec.
• Conserver dans une boîte hermétique.

 

Je suis partie sur la base de My et je me suis régalée! Ce granola est bien croustillant et pas trop sucré/gras... parfait pour le petit déjeuner ou avec une compote au goûter ;-)

Granola riche en fibres

Encore une recette bidouillée à partir d'un Vitalfood (N°2)! Décidément ce magazine est une bonne source d'inspiration pour moi! Le granola j'adore ça, surtout l'été, avec du yaourt, du fromage blanc ou du lait froid ça fait un super p'tit dej pour tenir jusqu'au midi. J'ai déjà réalisé plusieurs recettes (ici, là ou là), et en voilà une énième plus riche en oléagineux. Du coup il est riche en fibres, ce qui est très bon pour le transit!

Pour un gros pot : 350g de flocons d'avoine, 1 cc de cannelle moulue, 50g de cassonade, 120 ml de sirop d'érable (j'ai mis du miel), 120 ml d'huile neutre, 1 cs d'extrait de vanille, 70 g d'amandes hachées, 70g de noix de pécan hachées (j'ai mis noix normales), 70 g de graine de courge, 70 g de graines de tournesol, 35 g de noix de coco râpée, 75 g d'abricots séchés (j'ai mis raisins secs), 75 g de cranberries séchées.

 

• Dans un saladier, mélanger les flocons d'avoine, la cannelle, la cassonade, toutes les graines et les oléagineux.
• Ajouter l'huile d'arachide, la vanille et le sirop d'érable (ou le miel). Bien mélanger puis étaler sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé. Enfourner 1 h à 150°C en mélangeant régulièrement.
• Laisser refroidir puis ajouter les abricots et les cranberries. Mélanger à nouveau et conserver dans une boite hermétique.

 

Pour le p'tit dej c'est extra mais on peut aussi en mettre un peu sur une verrine, une compote... pour apporter du croustillant et faire un dessert gourmand!

Granola amande & cranberrie

Les fêtes de fin d'année sont passées et les vacances touchent à leur fin et les grasses matinées aussi! Lundi c'est la reprise alors pour bien commencer la journée et tenir jusqu'à midi il faut un bon petit déjeuner! J'ai donc préparé du granola à déguster avec du lait ou du yaourt nature!

Pour une grosse boite (recette inspirée d'ici) : 300g de flocons d'avoine, 50g d'amandes effilées, 50g de graines de courge et de graines de lin mélangées, 100g de cranberries, 1cc vanille en poudre,  1 pincée de fleur de sel,10 cl d'eau chaude, 50 g de miel, 4cs d'huile

 

• Préchauffer le four à 150°C.
• Mélanger ensemble les flocons d'avoine, les amandes, la vanille et le sel.
• Dans un autre récipient, mélanger l'eau chaude, le miel et l'huile, puis verser sur le mélange précédent en mélangeant bien. 
• Répartir le mélange sur deux plaques recouvertes de papier cuisson et enfourner environ 30 minutes en remuant le mélange toutes les 10 minutes. 
• Laisser refroidir puis ajouter les cranberries.

 

Profitez bien des derniers jours et pour finir au beauté les vacances, dimanche on fête les rois ;-)

Granola confiture de poires & cranberries

Il est tant de faire une cure detox! Après les fêtes de fin d'année, les galettes des rois, la chandeleur et mardi gras, mon estomac crie un peu à l'aide... Du coup on rétablit un bon équilibre dans nos assiettes et on essaye de manger sain, équilibré et léger pour se "purifier" et pourquoi pas éliminer un peu... Le petit dej est pour moi un repas important que j'adore mais qui doit aussi me permettre de tenir jusqu'à midi. En sachant que je déjeune vers 6h30, ce p'tit dej doit être consistant pour éviter le petit encas lors de la pause café...

Du granola, un yaourt nature (maison!) et un fruit, voilà un petit dej complet, qui évite le coup de barre et le mauvais grignotage. Pour cette recette je me suis inspirée du livre Le camion à tartes Fabrique Kluger, en diminuant les quantités et en remplaçant la marmelade par de la confiture de poires.

 

Pour environ 500g : 70g de miel, 35g d'huile végétale, 35g d'eau, 90g de confiture de poires, 250g de flocons d'avoine, 50g de noisettes concassées grossièrement, 25g de graine de lin, 50g de cranberries séchées, 30g de cubes de coco séché

• Dans une casserole, mélanger le miel, l'huile, l'eau et la confiture. Porter à ébullition sur feu moyen.
• Dans un saladier mélanger les flocons d'avoine, les noisettes et les graines de lin. Verser dessus la préparation au miel et mélanger avec une grande cuillère jusqu'à ce que le liquide soit absorbé.
• Répartir sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et cuire 30 min à 150°C (durée variable selon la quantité et les four) en remuant de temps en temps. Le granola doit être doré.
• Ajouter les cranberries et les cubes de coco coupés en 2, bien mélanger et laisser refroidir puis conserver dans une boite métallique à l'abri de l'humidité.

Ok ce granola est plus riche que des céréales natures mais au moins il cale bien. Il apporte aussi des oméga 3 (contre le mauvais cholestérol), des vitamines... Et vu la quantité finale de granola par rapport aux quantités d'huile et de miel ajoutées ça reste tout à fait raisonnable niveau "graisse et sucre ajoutés".

Et vous il est comment votre petit dej qui-cale-sainement?

Granola aux cranberries

Le matin je ne peux pas partir sans déjeuner! C'est pour moi THE repas en plus j'adore ça ;-) Il doit être sucré, gourmand et complet pour me faire tenir jusqu'au déjeuner. Je déjeune le plus souvent un thé ou un yaourt ou un chocolat chaud avec un peu de céréales et quelques tartines grillées avec de la confiture et un fruit ou morceau de fruit.

L'été, je préfère un petit déjeuner frais, et là le granola c'est l'idéal! Un yaourt nature ou un peu de lait froid avec du granola et un fruit et c'est partit pour une matinée en pleine forme! Pour ce granola j'ai pris la recette de My auquel j'ai fait quelques modifications.

Ingrédients : 100g de flocons d'avoine, 100g de flocons d’épeautre, 30g de graines de courge, 50g de noisettes, 50g d'amandes, 20g de lin, 2cs de sésame blond, 1 pincée de cannelle, 30g de sucre, 65g de sucre de pommes (ou miel), 30g de beurre, 1 pincée de fleur de sel, 60g de cranberries

• Préchauffe le four à 180°C. Étaler les graines de courge, les noisettes et les amandes sur une plaque et les faire torréfier pendant 15 minutes.
• Baissez le four à 160°C statique. Dans un grand saladier, mélanger les graines torréfiées, les flocons d'avoine et d'épeautre, les graines de lin, le sésame et la cannelle.
• Dans une casserole, faire chauffer le sucre de pomme, le sucre, le beurre et le sel. Porter à ébullition. Mélanger et laisser bouillir pendant 4-5 minutes. Verser le mélange en filet sur les graines en mélangeant au fur et à mesure. Mélanger longuement pour bien imprégner toutes les graines.
• Étaler le mélange sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfourner pour 10 minutes. Mélanger et enfourner à nouveau pour 10 à 15 minutes supplémentaires en mélangeant toutes les 5 minutes.
• Laisser refroidir sur la plaque, ajouter les cranberries puis casser en morceaux plus ou moins gros. Conserver dans une boîte hermétique.

Ce granola peut être personnalisé : enlevé les amandes, mettre des noix ou des pépites de chocolat (à ajouter à la fin), + ou - de flocons d'avoines ou encore enlever la cannelle et mettre de la vanille, à four de préparer votre granola afin de créer votre petit déjeuner parfait!

Yaourts au granola ou les yaourts "p'tit dej"!

Le repas du matin pour moi est ESSENTIEL! Si je pars sans prendre un petit dej, je risque de pas tenir longtemps^^ Et en plus j'adore ce "repas", si je pouvais je ferais bien plusieurs p'tit dej par jour! Pour ne pas "s'ennuyer" je varie : un jour un thé, le suivant un chocolat chaud ou bien un yaourt (pas de café, on n'aime pas!) accompagné d'une ou 2 tartines de confiture et/ou un peu de céréales!

Ce qu'il y a de pratique quand on fait du "fait maison" c'est qu'on peut faire du personnalisé! Ici au lieu de mélanger mon yaourt nature à mon bol de céréales, j'ai directement fait des yaourts "spécial petit déjeuner" en mettant au fond un bonne cuillère de granola!

Pour 12 yaourts (en MultiDélice): 1L de lait 1/2 écrémé, 20cl de lait concentré non sucré, 1 yaourt nature, 3 cs de sucre, 12 cc bombées de granola

• Verser le sucre et le yaourt dans un saladier et bien mélanger. Ajouter petit à petit le lait concentré en mélangeant puis le lait.
• Déposer 1 belle cc de granola au fond des pots et verser par dessus la préparation à base de lait.
• Mettre 8h en yaourtière puis au moins 4h au frais.

Parfait! J'ai adoré mon nouveau petit déjeuner!! Le lait concentré peut être remplacé par du lait mais dans ce cas prendre 1L200 de lait ENTIER afin d'avoir des yaourts fermes. Le granola se mettant juste au fond des pots, vous n'êtes pas obligé de faire une tournée entière de yaourts "ptit dej"!