Clafoutis vanillé aux prunes

Après ma confiture de prunes, j'ai "liquidé" mes prunes sans goût dans un clafoutis! J'ai suivi la recette du livre "Clafoutis" de chez Delta. Le petit plus de ce clafoutis ce sont les prunes préalablement rôties au four, ça donne vraiment un autre goût!

Pour 6 personnes:
20 grosses prunes mûres mais fermes
130g de sucre en poudre (70+60)
1 gousse de vanille (ou 1cs de vanille liquide)
25cl de lait
4 oeufs
100g de farine
une pincée de sel

• Rincer les prunes et les couper dans la hauteur en suivant leur pli naturel. Séparer les 2 moitiés et ôter les noyaux. Ensuite mélanger les prunes avec 70 g de sucre.
• Les placer sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé, la partie arrondie sur le dessus. Enfourner à 210°C (th 7) pour 45 min à 1h.
• Ouvrir la gousse de vanille et en gratter les graines pour les mélanger au lait puis faire légèrement réchauffer le tout.
• Dans un saladier, battre vigoureusement les oeufs en omelette avec les 60g de sucre restant ainsi que le sel. Ajouter la farine tamisée puis le lait vanillé.
• Beurrer et fariner un plat allant au four, y déposer les prunes rôties et couvrir de la pâte.
• Enfourner pour 35 min à 180°C (th6).

Vous pouvez manger le clafoutis tiède mais c'est meilleur froid...

Contrairement à la photo du livre mes prunes ne sont pas restées dans le fond... mais finalement c'est pas plus mal car on a des prunes à chaque bouchées! Faut dire que j'avais légèrement (en fait pas mal) augmenté la quantité de prunes... Fallait bien écouler mon stock!!!

Hachis parmentier martien

Après ma purée courgette & pommes de terre j'ai eu envie de récidiver mais pour un plat un peu plus "complet", quoi de mieux qu'un hachis? Et bien le résultat change de traditionnel, c'est bon et ça fait manger des légumes!

Pour 2 personnes:
2 courgettes
6 pommes de terres moyennes
1 steak haché
1 petite tomate
sel, poivre
fromage râpé

• Peler et couper en morceaux les légumes. Les faire cuire dans de l'eau salée environ 25 min.
• Pendant ce temps, émietter le steak et le faire cuire dans une poêle avec un peu de beurre ou d'huile. Saler et poivrer.
• Quand les légumes sont cuits, bien les égoutter puis les passer au mixer jusqu'à obtention d'une purée. (Si vos légumes ne sont pas bien égoutter la purée sera un peu liquide, dans ce cas vous pouvez rajouter des flocons de pommes de terre pour épaissir). Puis ajouter un morceau de beurre et mélanger.
• Couper en morceaux la tomate et la mixer quelques secondes avec la viande (la tomate permet de rendre moins sèche la viande).
• Dans un plat ou deux plats individuelles, mettre une couche de purée puis répartir la viande et recouvrir de la purée restante. Parsemer de gruyère et enfourner 15 min à 180°C pour que le hachis gratine.
• Servir bien chaud avec une salade verte.

Confiture de prunes

Lors du ravitaillement du frigo et des placards, j'ai acheté un kilo de prunes jaunes. Malheureusement celles ci, contrairement aux rouges, n'ont aucun goût! Alors j'ai décidé de leur trouver une autre utilisation: une confiture et un clafoutis (recette bientôt).

Pour un pot style Bonne Maman:
300g de prunes dénoyautées
150g de sucre en poudre gélifiant

• Laver les prunes et enlever les noyaux. Couper les en morceaux.
• Dans la cuve de la MAP mettre les prunes et le sucre et lancer le programme confiture. A la fin du programme, vérifier si a confiture a bien pris (mettre un peu de confiture dans une cuillère à soupe, si au bout de 2 min la confiture est figée, c'est bon).
• Mettre en pot, refermer et retourner le pot jusqu'à complet refroidissement.

Il est bien sur possible de faire cette confiture sans MAP, dans une casserole, mais dans ce cas ne pas oublier de tourner régulièrement la préparation. Compter au minimum une heure de cuisson.

Compote pommes & fruits rouges

Cette compote est ma préférée, je l'ai découverte au restaurant universitaire (et oui on mange bien au RU à Nantes!!)! Rien que sa couleur donne envie, en plus elle demande peu d'ingrédients et est ultra rapide. Perso, on ADORE (avec des spéculos pour faire trempette c'est encore meilleur)!

Pour 2 verrines
1 1/2 pommes (moi golden)
130g de mélange de fruits rouges (surgelé ou non)
1 sachet de sucre vanillé

• Peler et couper les pommes en morceaux.
• Mettre dans une casserole les morceaux de pomme et les fruits rouges. Faire "compoter" sur feu doux pendant une quinzaine de min.
• Mixer le tout avec le sucre jusqu'à obtention de la consistance désirée.
• Verser la compote dans les verrines puis laisser refroidir à température ambiante avant de mettre au frais.

Servir cette compote nature ou avec des biscuits... elle peut aussi servir de garniture dans une tarte.

Tarte aux poireaux et jambon fumé

Une petite tarte salée pour changer! Je me suis inspirée d'une recette du livre "Des tartes de part en part" de chez Delta qui était composée de poireaux, lardons et saumon fumé, n'ayant ni les lardons ni le saumon j'ai remplacé par la même quantité de jambon fumé! Et on s'est bien régalé!

Pour 6 personnes:
250g de pâte brisée (maison c'est meilleur)
6 blancs de poireaux (surgelé possible)
50g de beurre
300g d'allumettes de jambon fumé (ou 200g de saumon fumé+100g lardons fumés)
3 oeufs
15cl de crème fraîche fluide
10cl de lait
sel, poivre

• Nettoyer les poireaux et les émincer en fines rondelles. Les assaisonner et les étuver à couvert dans 30g de beurre et un peu d'eau. Finir la cuisson à feu vif et à découvert pour faire évaporer le jus de cuisson.( Si poireaux surgelés, procéder de même mais la cuisson sera plus longue).Réserver
• Si vous utiliser des lardons et le saumon, les faire colorer rapidement à la poêle et tailler le saumon fumé en grosses lanières.
• Étaler la pâte dans un moule à tarte beurré. Cuire à blanc sans coloration avec du papier de cuisson recouvert de légumes secs pendant 15 min à 210°C (th7).
• Étaler les poireaux sur la pâte précuite et répartir les allumettes de jambon (ou lardon + saumon).
• Mélanger en fouettant vivement les oeufs, la crème et le lait. Bien assaisonner ce mélange.
• Verser cette préparation sur la garniture et remettre la tarte au four à 180°C (th6) pendant 25 min.

Servir cette tarte chaude, tiède ou froide avec une salade verte.

Pour la pâte je l'ai fait en utilisant une recette trouvée sur le net (mais je sais plus chez qui!!) avec 200g de farine, 6 cs d'huile, 2cc sel, 15 cs d'eau, poivre. Mélanger le tout et former une boule, laisser reposer 15 min au frais puis étaler la pâte, la mettre dans le moule et remettre au frais 15 min avant de précuire la pâte.

Coulant au caramel au beurre salé

Coulant + caramel au beurre salé = recette d'Eryn!! Et oui je suis une copiteuse d'Eryn, mais faut dire que cette recette était trop tentante et puis ces photos. Je les ai fait cuire un peu moins longtemps pour avoir des coulant et non des moelleux, c'est encore plus une tuerie!!!


Pour environ 4 moelleux :
200g de sauce caramel au beurre salé (recette ici)
2 oeufs
60g de farine

• Préparer la sauce au caramel au beurre salé. En prélever 200 g pour la recette ( il en restera peu ).
• Préchauffer le four à 200°C. Dans un saladier, battre les oeufs et y ajouter les 200 g de sauce. Battre de nouveau puis ajouter la farine. Remélanger
• Verser la préparation dans des ramequins préalablement beurrés et farinés et enfourner 10 min à 200°C. Laisser légèrement tiédir et démouler sur des petites assiettes. Se servent tièdes.

Si vous souhaitez obtenir des moelleux avec coeur humide, cuire environ 13/14 min et pour des moelleux sans coeur humide 16 min. Il est possible de les préparer à l'avance et de les mettre au micro onde 15 s, avant de servir. C'est ce que j'ai fait et ils étaient divins avec leur coeur coulant, hummm. Je les ai servi avec des lamelles de pommes arrosées du reste de caramel, le tout est une vraie tuerie!

Salade tiède de poulet à la mangue

Cette salade est trop trop bonne! Elle peut, d'un premier coup d'œil surprendre mais dès la première bouchée on est conquit (a condition d'aimer le sucré/salé). La note originale de cette recette est l'utilisation de vinaigre à la pulpe de mangue Maille que j'ai eu la chance de gagner avec une multitude d'autres saveurs originales (voir ici). Ne sachant pas trop comment l'utiliser j'ai été sur le site Maille qui donne des recettes utilisant leurs produits. Simple et rapide je vous conseille de la tester!

Attention c'est une salade copieuse, c'est un plat complet et pas une salade/entrée!

Pour 4 personnes :
80 g vinaigre à la pulpe de mangue
400 g d’escalopes de poulet coupé finement
2 mangues pas trop mûres
50 g de menthe douce fraîche (j'ai oublié!)
50 g d’huile d’olive
150 g de roquette (moi scarole)
20 gd’échalote coupée
40 g de sauce soja
Sel, poivre

• Dans un saladier, mélanger l’échalote, la sauce soja, le vinaigre de mangue et l’huile d’olive. Saler, poivrer. Éplucher les mangues et les couper en fines lamelles. Disposer les escalopes de poulet et les mangues dans cette préparation puis laisser mariner 15 minutes.
• Laver et essorer la roquette, égoutter les mangues et les escalopes en réservant la marinade.
• Poêler les escalopes de poulet à l’huile d’olive deux minutes de chaque côté, réserver et couper les en tranches. Mélanger la roquette avec la marinade, la mangue et le poulet. Disposer dans 4 assiettes plates, parsemer de menthe fraîche hachée, servir aussitôt.
  

Perso, j'ai parsemé mes assiettes de salade que j'ai "arrosé" de marinade puis j'ai disposé les tranche de mangues et enfin le poulet. On a beaucoup aimé ce mélange de saveurs, le vinaigre à la pulpe de mangue donne vraiment un goût particulier... Pour en avoir vous pouvez commander sur le site de Maille, je n'en ai jamais vu dans le commerce...

Purée de légumes du soleil

Voilà qui change de la traditionnelle purée de pommes de terre et qui fait manger plein de légumes en un seul repas (et puis j'ai pu testé mon nouveau joujou : un blender)! Pour cette recette je me suis inspirée du livre "Les incontournables de la cuisine, les légumes dans tous leurs états".



Pour 2 personnes :
2 tomates
1 oignon
1 belle carotte
1 courgette
1/2 poivron jaune
1/2 poivron vert
sel, poivre
2 cs d'herbes de provence
1 noix de beurre

• Émincer l'oignon et le faire revenir dans de l'huile d'olive dans une casserole.
• Peler la courgette et couper tous les légumes en morceaux et les herbes de provence.
• Mettre tous les légumes avec l'oignon et laisser mijoter à feu doux pendant environ 1h.
• Bien égoutter les légumes (sinon purée trop liquide!).
• Mixer les légumes en purée et ajouter une noix de beurre.
• Servir aussitôt.

Cette purée peut accompagner une viande grillée ou un poisson, nous on l'a mangé "seule" en guise de repas du soir! J'y avait ajouté un peu de fromage râpé (et oui on est gourmand ou on ne l'est pas!) et on a adoré! Tous les légumes se marient à merveille... à refaire sans hésiter.