Oursons en guimauve

Pour Pâques je voulais offrir, en plus de la poule ou du lapin, un petit sachet de chocolats maisons. Comme j'ai dernièrement craqué pour un moule "oursons" c'était une bonne occasion de tester! J'avais pas de recette de guimauve et le moule était livré avec une recette rapide et facile alors je l'ai testé... sauf que ça été un peu la cata! Il disait de faire fondre des chamalow avec un peu d'eau au micro onde et de couler la préparation dans les empreintes sauf que j'ai jamais pu le faire car ma préparation était trop collante/agglutinée/pas moulable ;-) J'ai donc opté pour le système D qui a plutôt bien marché^^

Pour 12 oursons : 100g de chocolat à faire fondre, 6 + 2 chamalow

• Faire fondre le chocolat au bain marie et en beurrer les empreintes. Faire durcir au frais et renouveler l'opération.
• Couper vos chamalow en 2 et les mettre dans les empreintes, mes chamalox étaient pile poil de la bonne hauteur mais un peu court en largeur donc j'en ai découpé un en plus petits morceaux pour combler les trous ;-).
• Mettre au micro-onde 10 secondes, juste le temps qu'ils fondent un peu et s'étalent puis mettre au frais. J'avais peur de faire fondre le chocolat et d'avoir un rendu pas terrible mais j'ai pas eu de soucis.
• Sortir la plaque et "fermer" les oursons en recouvrant de chocolat puis mettre à nouveau au frais.
• Une fois bien pris, démouler et garder dans une boite hermétique à température ambiante (pas sous le soleil non plus^^).

L'histoire commençait plutôt mal mais au final c'était plutôt sympa! N'amoureux qui est fan des ces petites choses étaient ravi. A tester version chocolat au lait et avec une guimauve maison (si vous avez des recettes...).

Pâtes de fruits au cassis

ENFIN! J'ai enfin réussi à faire des pâtes de fruits, des vraies! Ayant déjà testé les pâtes de fruits mais sans trop de succès j'ai décidé d'en faire avec les ingrédients exactes et pas ceux de substitution! J'ai donc été acheté de la pectine dans un magasin spécialisé et c'est là que la gentille vendeuse/démonstratrice m'a photocopié ces recettes! Merci beaucoup Mlle car votre recette est topissime^^

Pour environ 1 kg de pâte de cassis : 204g de purée de cassis, 204g de jus de poire (pour réduire l'acidité),44g de sucre cristal, 9g de pectine jaune, 437g de sucre cristal, 87g de glucose, 8 g de solution d'acide tartrique (ici 4g d'eau+4g de jus de citron)

• Chauffer la pulpe de fruits à 40°C  et ajouter le mélange sucre (44g)+ pectine en pluie fine. Chauffer doucement en remuant sans cesse jusqu'au bouillon.
• Chauffer légèrement au micro-onde le sucre+glucose (mettre le glucose au milieu du sucre pour éviter le choc thermique).
• Ajouter à la pulpe et cuire à 108°C. Au début ça monte assez vite et il faut au moins 10 bonne min pour passer de 104°C à 108°C...
• Ajouter la solution d'acide tartrique et couler aussitôt dans un cadre. Laisser prendre une nuit puis découper en carrés. Saupoudre de sucre et laisser sécher pendant 24h.
• Roules les carres dans du sucre en poudre et laisser à nouveau sécher pendant 24h.
• Garder dans une boite à l'abri de l'humidité et de la chaleur.

Y'a pas à dire quand on suit une recette de pro avec les "vrais" ingrédients, forcément ça marche! C'est sucré mais bon c'est normal sinon ce ne serait plus des pâtes de fruits! La pectine aide vraiment pour une bonne prise, la gélatine ou l'agar agar ne donneront jamais un tel rendu...

Crèmes à la TAGADA

Après des crèmes desserts style Danette au chocolat et à la pistache, j'ai voulu testé une version régressive avec des TAGADA! J'ai suivi exactement la même recette mais le résultat est un peu différent au niveau de la texture : plus ferme, ça se rapproche du flamby!

Pour 6 verrines : 500 ml de lait, 25g de Maïzena, 50g de fraises TAGADA

• Couper les TAGADA en petits morceaux.
  
• Dans une casserole, mélanger la maïzena et le lait froid en fouettant vivement puis ajouter les morceaux de TAGADA.
  
• Faire chauffer à feux doux jusqu'à dissolution complète des morceaux de TAGADA. Bien mélanger puis verser dans des verrines, laisser refroidir et réfrigérer.

La texture est plus ferme que mes précédentes crèmes, ça ressemble aux yaourts gélifiés, (style Flamby), ceci est sans doute due à la composition des fraises TAGADA qui doivent contenir de la gélatine! Je pense que du coup on peut enlever la maïzena... je ferai un essai pour voir!

Glace à la fraise qui pik! TAGADA PINK

Je peux le dire je suis une victime de la pub... Avec n'amoureux au niveau des douceurs on ne se bat pas: lui est très bonbon et moi je suis très chocolat. Bien que je ne suis pas "bonbon", j'avoue que les TAGADA c'est pas mauvais alors quand j'ai vu la nouvelle version à la TV, je me suis dit que je devais tester! Au bout de quelques semaines, le fameux paquet est apparu dans mon supermarché et donc dans mon caddie. Nous avons été déçu, on retrouve le goût de la TAGADA mais le côté "qui pique" n'est pas assez flagrant à notre avis... je ne dis pas que c'est pas bon mais "son grain de folie" n'est pas à la hauteur de ce que l'on peut voir dans la pub...

Certes n'amoureux aurait pu finir le paquet mais j'avais envie de tester la glace régressive à base de fraises TAGADA!


Pour 3/4 personnes : 20 cl de lait concentré non sucré, 10 cl de crème liquide entière, 75g de fraise "Tagada Pink"

• Faire fondre les fraises TAGADA dans le lait concentré. Ajouter la crème liquide et bien mélanger.
  
• Laisser refroidir et mettre en sorbetière. Quand le mélange est bien pris, verser la glace dans un récipient et mettre au congélateur.
• Sortir 15 min avant dégustation. Décorer avec une fraise TAGADA.
  

Une glace sucrée mais pas trop avec une texture onctueuse! Niveau goût, ça m'a rappelé les petits suisses à la fraise!!!

Iles flottantes régressives ou comment les chamallow flottent sur une soupe de fruits rouges à la fraise TAGADA!

Voici le point final de mon menu Retour en enfance! Ce dessert est totalement régressif et donc très en accord avec mon thème. Les chamallow et les fraises TAGADA sont, je pense, les deux bonbons préférés des enfants et des grands n'enfants (n'est ce pas n'amoureux!), je me devais donc de les intégrer dans mon menu! Je ne suis pas très bonbon, mon truc à moi c'est plutôt tout ce qui contient du chocolat..., mais ce dessert m'a beaucoup plu! Il s'est très bien marié avec l'autre dessert que j'avais proposé : brownie aux noisettes.

Pour 5 verrines: 5 chamallow, 15 fraises TAGADA, 1 ou 2 cs de sucre glace, 500g de fruits rouges surgelés

• Mettre les fraises TAGADA et les fruits rouges surgelés dans une casserole. Faire chauffer jusqu'à ce que les TAGADA soient fondues. Environ 10 à 15 min.
• Verser le contenu de la casserole dans le blender, ajouter le sucre glace et mixer, la préparation doit être lisse, puis filtrer pour enlever les pépins.
• Laisser refroidir et garder au frais jusqu'au moment de servir.
• Verser la soupe de fruits rouges à la TAGADA dans des petites verrines, déposer un chamallow dessus et servir.

C'est bon mais servir en petite quantité car ça peut vite devenir écœurant! En tout cas c'était très en adéquation avec mon menu et ça à beaucoup plu!

Cookies aux M&Ms

Pour ces cookies j'ai utilisé la recette de Flo et Mimolette.
Pour environ 20 pièces:
2 oeufs
250g de farine
100g de sucre
125g de beurre
1cc de levure
1 pincée de sel
M&Ms (moi j'ai pris des tout chocolat)

Mettre les M&Ms au frais pour eviter qu'ils fondent trop vite.
Faire fondre le beurre. Dans un saladier, mélanger la levure, la farine, le sel et le sucre. Ajouter les oeufs, le beurre fondu et les M&Ms.

Avec les doigts ou à l’aide d’une cuillère à soupe, former des petites boules sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner à 180 degrès environ 20 min.









Déguster tiède ou froid pour ceux qui peuvent attendre!
Bon j'avoue j'ai fait une autre tournée mais en remplaçant les bonbons par du chocolat, voilà ce que ça donne: