Ravioli saucisse & poireau

Depuis décembre dernier, il y a un nouveau membre dans la famille : une petite beagle. Aujourd'hui elle a presque 7 mois. Et comme tous les chiots elle aime ronger.... en particulier mes livres de cuisine! Un soir en rentrant du boulot, j'ai découvert mon livre sur les Lasagnes éparpillé un peu partout dans le salon (on peut faire des puzzles avec les livres?) et un autre jour elle avait commencé à s'attaquer à celui sur les Ravioli .... Depuis quand on est absent elle passe les journées dans le garage en attendant qu'elle s'assagisse un peu. On vérifiant l'état de mon livre Ravioli, je suis tombée sur cette recette, de quoi me réconforter un peu après le ménage pour retrouver tous mes bouts de livre!

Pour 4 personnes :

Pâte : 300 g de farine T65, 3 œufs

Garniture : 250 g de poireau cru (soit 125 g cuit), 160 g de saucisse ou saucisson cuit (j'ai pris de la saucisse de Morteau), 1 cs d'huile d'olive, sel poivre

 

• Farce : nettoyer le poireau, l'émincer et le poêler 5 min avec l'huile d'olive, saler et poivrer. Cuire la saucisse ou saucisson s'il est juste précuit puis enlever la peau qui l'entoure et l'émietter. Mélanger la chair de la saucisse avec les poireaux.
• Pâte: Avec le crochet pétrisseur du robot (ou à la main) mélanger la farine et les œufs. Pétrir pendant 5 bonnes minutes puis former une boule. Filmer et laisser reposer 30 min à 1h.
• Sortir la pâte du frigo et prélever une petite boule de pâte. Étaler le morceau en un rectangle sur environ 1 cm d'épaisseur puis avec le rouleau du robot en position 1 étaler la pâte. La plier en 3 et la repasser au rouleau position 1. Passer à nouveau la pâte au rouleau mais en position 2 puis 3, 4 ... jusqu'à 7.
• Disposer le ruban de pâte sur une table farinée puis déposer 1 cc de garniture sur le bord de la pâte en laissant 1.5cm de pâte. Replier la pâte par dessus les tas puis bien souder les bords. Découper les raviolis avec une roulette. Déposer les raviolis sur un plateau recouvert d'un torchon. Faire de même avec le reste de pâte et de garniture jusqu'à épuisement des ingrédients.
• Cuisson : cuire les raviolis dans de l'eau bouillante salée environ 3 min puis les égoutter avec une écumoire. Les servir avec un filet d'huile d'olive et un peu de fromage rapé (ici du comté!).

 

Faire des ravioli demande un peu de temps mais qu'est ce que c'est bon! J'ai eu plus de pâte que de garniture, je pense qu'on peut largement passer à 200g +2 œufs. Ou bien faire des tagliatelle avec la pâte en excès!

 

En tout cas la garniture poireau/saucisse, ça change!

Ravioli, crème aux noix & comté - Ravioli à cuisiner Zapetti

On a tous des souvenirs (bon ou mauvais) des raviolis en boite. Petite, ma maman nous en faisait de temps en temps en les faisant gratiner au four sous une bonne couche de fromage râpé! Il y a quelques jours on m'a proposé de tester une nouveauté Zapetti : les ravioli à cuisiner! Ce sont des raviolis sans "sauce", dans la boite ils sont simplement dans un bouillon. Il suffit de les égoutter et de les préparer à votre sauce. Lors de notre séjour à Lyon, ma belle sœur nous avait préparé un gratin avec des ravioles, de la crème et des noix, on avait adoré! Je me suis donc inspirée de sa recette en y ajoutant du comté.

Pour 3 personne : 1 boite de ravioli à cuisiner Zapetti, 25 cl de crème semi épaisse (ici 15%), 30g de cerneaux de noix, 40g de comté, sel et poivre

• Préchauffer le four à 180°C. Égoutter les ravioli et les disposer dans un plat à gratin.
• Concasser grossièrement les noix et râper le comté.
• Mélanger la crème avec les noix et le comté. Saler et poivrer.
• Verser la crème sur les ravioli et enfourner 35 min.
• Servir avec une salade verte.

On a tous les 3 beaucoup aimé! Même que mini n'amoureux en a repris!

Nous sommes plusieurs à avoir relevé le défi des Ravioli à cuisiner, un concours va être organisé sur le site Zapetti, vous pourrez y aller voter!

Raviolis maison au poulet rôti

Il y a quelques semaines, j'ai fait ma demie feignasse. J'ai été au marché acheter mes fruits et légumes et un poulet rôti pour le midi. Y'avait plus qu'à réchauffer et à découper! Qui dit dimanche et poulet rôti dit aussi frites alors j'ai quand même fait des frites maisons ;-) A la fin du repas il restait du poulet, je l'ai décortiqué et j'ai récupéré la chair pour faire des raviolis. Les raviolis se congèlent très bien, c'est super pratique pour les soirs de manque d'inspiration : on sort du congèle, on fait bouillir de l'eau salée et on cuit direct!

Pour 2/3 personnes: 

Pâte : 100g de farine, 1 œuf, 1 pincée de sel

Farce: 70g de reste de poulet,30g de bacon, 2cs de ricotta, 1/2cc de thym, 1cc de persil

• Préparation de la garniture : Mixer tous les ingrédients ensemble.
• Réalisation de la pâte (ici grâce au kitchenAid avec ustensile pour les pâtes) :Avec le crochet pétrisseur du robot (ou à la main) mélanger la farine, le sel et l'oeuf. Pétrir pendant 5 min puis former une boule et mettre au frais pendant une 1h.
• Sortir la pâte du frigo et la couper en 2. Étaler chaque morceau en un rectangle sur environ 1 cm d'épaisseur puis avec le rouleau du robot en position 1 étaler la pâte. La plier en 3 et la repasser au rouleau position 1. Passer à nouveau la pâte au rouleau mais en position 2 puis 3, 4 ... jusqu'à 7. Il sera peut être nécessaire de couper en deux vos morceaux car la pâte s'étale très bien du coup les morceaux deviennent de plus en plus long!
• Disposer un ruban de pâte sur le moule à raviolis (ou sur une table farinée si vous n'en avez pas) puis garnir les trous avec un peu de garniture. Déposer un autre ruban de pâte par dessus, bien souder les bords puis découper les raviolis avec une roulette (pour avoir des vagues) ou un couteau (dans ce cas les bords seront droits). Déposer les raviolis sur une assiette farinée. Réserver.

Mini n'amoureux a participé à la recette ;-)

• Vous pouvez les cuire de suite quelques minutes dans de l'eau salée ou les congeler. Pour cela déposer les raviolis bien séparés sur un plateau et mettre au congélateur. Quand les raviolis sont bien congelés, mettre dans un sachet de congélation.

Je les ai servi avec un peu de parmesan râpé et une petite fondue de tomates.

Ravioli maison au poulet & sauce crème aux champignons

Ceux là ne sont pas de Buitoni mais de moi ;) Très appréciés des enfants, les raviolis sont des pâtes fourrées à la viande, au fromage ou avec des légumes. Quand j'étais petite j'en ai beaucoup mangé "en boite", c'était un plat consistant et peu onéreux, mais à force j'en ai été un peu dégoûté. Puis après de longues années, j'en ai eu envie et je les ai de nouveaux apprécié mais quand c'est fait maison c'est encore meilleur! Pour changer de la garniture bolognaise, je les ai garni avec un reste de poulet et un peu de crème. Servi avec une sauce à la crème et aux champignons, c'est hummmmm!

Pour 4/5 personnes :
Pâte : 200g de farine, 2 œufs, 1 pincée de sel, 1 cs d'huile
Garniture : 130g de poulet cuit, 1 oignon, 2 cs de crème
Sauce : 8/10 champignons de paris, 20 cl de crème liquide, 1 cs d'huile d'olive, sel, poivre

• Préparation de la garniture : Mixer le poulet avec l'oignon et la crème. Réserver.
• Réalisation de la pâte (ici grâce au kitchenAid avec ustensile pour les pâtes) :Avec le crochet pétrisseur du robot (ou à la main) mélanger la farine, le sel, l'huile et les œufs. Pétrir pendant 5 bonnes minutes puis former une boule et mettre au frais pendant une 1h.
• Sortir la pâte du frigo et la couper en 2. Étaler chaque morceau en un rectangle sur environ 1 cm d'épaisseur puis avec le rouleau du robot en position 1 étaler la pâte. La plier en 3 et la repasser au rouleau position 1. Passer à nouveau la pâte au rouleau mais en position 2 puis 3, 4 ... jusqu'à 7. Il sera peut être nécessaire de couper en deux vos morceaux car la pâte s'étale très bien du coup les morceaux deviennent de plus en plus long!
• Disposer un ruban de pâte sur le moule à raviolis (ou sur une table farinée si vous n'en avez pas) puis garnir les trous avec un peu de garniture. Déposer un autre ruban de pâte par dessus, bien souder les bords puis découper les raviolis avec une roulette (pour avoir des vagues) ou un couteau (dans ce cas les bords seront droits). Déposer les raviolis sur une assiette farinée. Réserver.
  


• Peler et émincer les champignons puis les faire revenir dans une petite casserole avec l'huile. Laisser cuire 3/4 min puis ajouter la crème, saler et poivrer puis laisser chauffer à feux doux.
  
• Cuire les raviolis dans de l'eau bouillante salée avec 1 cs d'huile pendant environ 8 min. La cuisson dépend de la taille des raviolis, le mieux est de goûter pour tester!
• Dans les assiettes, disposer un peu de champignons puis les raviolis et arroser de sauce. Et.. à vos fourchettes!

C'est un peu long à préparer mais avec les accessoires adéquates c'est pas difficile! On peut les garnir selon les restes de frigo : canard, poulet, bœuf... ou avec des légumes ou du fromage. On peut aussi les faire gratiner!