Chinois à la crème de framboises (curd)

En faisant mon "Raspberry curd", j'avais une petite idée derrière la tête: un chinois fourré avec cette crème! Je ne fût pas, mais alors pas du tout déçue du résultat! Au contraire une brioche moelleuse, pas trop sucrée et agréablement parfumée à la framboise, bref DELICIOUS!

Pour le raspberry curd (crème de framboises) :
140g de framboises
50g de sucre
1/2 cs de maïzena
1 oeuf

Pour la recette c'est ici Clic

Pour un beau chinois :
130g de lait
75g de beurre fondu (40% MG pour moi)
50g de sucre
2 oeufs battus
400g de farine (spéciale brioche pour moi)
1 sachet de levure

• Mettre tous les ingrédients dans l'ordre donné dans la cuve de la MAP, puis programme pâte seule.
• Quand le programme est terminé, sortir la pâte et faire une boule sur un plan de travail fariné puis laisser reposer 15 min.
• Dégazer et étaler la pâte en un rectangle. Puis étaler sur le dessus la crème de framboise (normalement tout le demi pot suffit).
• Puis rouler en boudin à partir du côté le plus large. Couper 7 tronçons et les disposer dans un moule à manqué en espaçant bien car ça gonfle beaucoup! Laisser monter 1h.

• Préchauffer le four à 180°C . Pendant ce temps mélanger un peu de lait avec du sucre roux puis badigeonner le chinois de ce mélange.
• Enfourner 30 à 40 min à 180°C. Démouler et laisser refroidir sur une grille.
  

Tiède (j'ai pas résister à le goûter!!) ou froid, ce chinois est vraiment une tuerie!
Autre chinois: Chinois à la crème pâtissière et aux raisins secs

Cette recette tombe à pic pour le jeu "fruit vedette" organisé par "Ligne et Papilles".







Mais aussi pour le concours "La voie lactée" organisé par Murielle et Stanislas de "La table monde".

Mousse de blanc de dinde sur lit croustillant

Voilà un bien joli nom pour une recette super simple et rapide!


Pour 2 personnes:
2 tranches de blanc de dinde (80g)
3 cs de ricotta
3 brins de persil
2 belles tranches de pain
sel, poivre

• Couper grossièrement les tranches de blanc de dinde et les mixer avec le persil.
• Mélanger le hachis avec la ricotta, saler et poivrer.
• Faire griller les tartiner de pain et y découper 2 cercles à l'aide de cercle mousse.
• Laisser le pain dans le cercle puis y déposer la mousse de dinde. Et mettre au frais jusqu'au moment de servir puis décorer d'une demi tomate cerise.

Et voilà c'est simplissime mais délicieux!

Gaspacho de fruits frais

Après un repas de famille, j'ai hérité d'un reste d'une salade sucrée-salée composée de melon, pastèque, concombre et pomme. C'est un délicieux mélange très rafraichissant. Pour changer la façon de la manger, j'en ai mixé pour faire une sorte de gaspacho à déguster bien frais en dessert!

Pour 2 coupes :
50g de pomme
50g de melon
50g de pastèque
50g de concombre
100ml d'eau
1 cs de sirop de noix de coco (ou 1cs de sucre)

• Mixer grossièrement les fruits. Le mélange doit rester assez épais avec de fins morceaux.
• Ajouter l'eau et le sirop, remixer.
• Verser dans les coupes et mettre au frais jusqu'au moment de servir.

Vous pouvez aussi mettre un glaçon au moment de servir pour un peu plus de fraicheur!

Raspberry (framboise) curd

Après la crème de pommes, celle au citron voici la version aux framboises. Comme pour les autres je me suis inspirée de la recette d'Eryn. Comme j'avais besoin d'un demi pot j'ai divisé les doses par 2 sauf pour les framboises car je voulais enlever une grosse partie des pépins.

Pour 1/2 pot:
140 g de framboises (100 si vous laissez les pépins)
50g de sucre
1 oeuf
1/2 cs de maïzena
1 cc de jus de citron

• Mixer très finement les framboises, puis filtrer pour enlever les pépins. (Si elles sont surgelées, les mixer gelées puis les tiédir au micro onde avant de filtrer).
• Dans une casserole faire chauffer à feu doux le sucre, la purée de fruits et la maïzena en mélangeant régulièrement. Puis ajouter l'oeuf battu et continuer à feu vif en mélangeant continuellement jusqu'à ce que le mélange épaississe (environ 5min).
• Mettre dans un pot et laisser refroidir à température ambiante puis mettre au frais.

Cette crème se conserve environ une semaine. Elle est idéal pour les tartes, les brioches ou sur une tartine de pain ou à la cuillère!

Personnellement c'est ce curd que je préfère, c'est un vrai délice!

Paniers méditerranéens

Après une rapide excursion à Marseille dans le cadre de mon travail, j'ai eu envie de manger des "légumes du soleil"! Pour changer de la ratatouille ou des tartes voici mes petits paniers méditerranéens : une base presque ratatouille dans un petit "panier" de pâte brisée.


Pour 2 personnes (4 petits paniers) :
1/2 courgette
2 tomates (1 si grosse)
1/2 poivron jaune
1/2 oignon
sel, poivre
1 cs d'herbes de provence
pâte brisée ou feuilleté (suivant votre frigo ou votre courage!)
1 jaune pour badigeonner

• Éplucher la courgette et couper la en dés. Couper également en dés le poivron et les courgettes.
• Dans une poêle, faire revenir l'oignon émincé dans un filet d'huile d'olive. Ajouter les des de légumes et les herbes de provence puis laisser mijoter 5 à 10 min.
• Pendant ce temps, découper 4 carrés dans la pâte.
• Mettre 2 cs de légumes au centre des carrés et rabattre les coins vers le centre comme ci-dessous:


• Badigeonner avec le jaune d'oeuf puis parsemer d'herbes de provence. J'ai également mis 1/2 cure dent au centre pour bien tenir les coin et j'ai "caché le bout avec une demi tomate cerise.
• Mettre au four, préalablement préchauffer, pendant environ 25 min à 200°C.

Avec une salade verte c'est parfait pour un petit dîner!

Risotto aux 2 tomates et basilic

Histoire de changer du riz pilaf, riz blanc, ... bref du riz comme accompagnement, j'ai décidé d'en faire un plat complet : un petit risotto! Pour un peu plus d'originalité, j'ai fait un risotto aux 2 tomates : fraîches et séchées car j'adore l'une et l'autre. J'ai également rajouté un peu de basilic car tomate / basilic c'est hummm et puis ça met un peu de couleur!


Pour 4 personnes:
250g de riz rond
2 tomates
4/5 tomates séchées
sel, poivre
2 cs d'huile d'olive
1/2 oignon émincé
3 cs de basilic
600 ml d'eau
1/2 cube de bouillon de légumes
1 cs de crème fraîche

• Dans une casserole, faire revenir l'oignon avec 1 cs d'huile d'olive.
  Couper les tomates en dés et les rajouter dans la casserole. Ajouter le riz, saler et poivrer. Poursuivre la cuisson à feu doux jusqu'à ce que les grains de riz deviennent translucides.
• Dissoudre le demi cube dans les 600 ml d'eau tiédie. Verser une louche de ce bouillon sur le riz et laisser mijoter. Quand le riz a absorbé tout le liquide ajouter une autre louche et ainsi de suite jusqu'à épuisement du bouillon (environ 25 min).
• Quand il n'y a plus de liquide, ajouter le basilic, la crème fraîche et les tomates séchées coupées en morceaux. Bien mélanger.
• Vérifier l'assaisonnement et servir aussitôt. Décorer de morceaux de tomates séchées

Vous pouvez ajouter un peu de parmesan en même temps que la crème fraîche, le risotto sera encore meilleur!

La Coca aux abricots d'Eryn (sans levée)

Voici une autre merveille d'Eryn. Pourquoi coca? L'explication de ce nom c'est ici clic sur le site d'Eryn. Perso j'ai adoré ce gâteau, moelleux, léger...bref un vrai délice! Et en plus sans beurre juste un peu d'huile alors pourquoi se priver?!!

Pour un beau gâteau :
200g de farine
2 oeufs
20 cl de crème liquide (extra légère possible)
1/2 sachet de levure chimique
120 g de sucre
6 cl d'huile d'olive
Oreillons d'abricots ( frais ou au sirop )

• Préchauffer le four à 180°C. Dans un saladier, battre les oeufs et le sucre longuement jusqu'à ce qu'ils moussent bien. Ajouter la crème liquide, puis l'huile. Fouetter de nouveau. Ajouter la farine et la levure. Battre afin de bien homogénéiser le tout.
• Beurrer et fariner le plat y mettre la pâte. Enfourner 5 minutes à 180°C. Retirer du four, placer les oreillons d'abricots égouttés ( abricots coupés en deux donc ). Réenfourner pour 40 minutes à 180°C.
• A la sortie du four, il est possible de badigeonner de confiture d'abricots. Laisser refroidir puis saupoudrer de sucre glace tamisé.

Laisser refroidir (si vous y arrivez, moi j'ai pas pu ça sentait trop bon!) et régalez vous!
Comme on le voit sur la photo, les abricots se sont légèrement enfoncés, j'ai du les mettre 2 min trop tôt!

Sorbet kiwi-mangue et sablises assortis

Et voilà j'ai testé mon nouveau joujou : ma sorbetière! J'ai réalisé une recette du livret de l'appareil. Et pour l'accompagner j'ai fait des sablises : petites douceurs de la célèbre Eryn. L'explication de sa création est ici :clic . J'ai juste changé leur parfum!
Pour environ 1L de sorbet :
225 g de kiwis pelés
225g de manges pelées et dénoyautés
le jus d'un citron
1.5 dl d'eau froide
1 blanc d'oeuf
20 cl d'eau
200g de sucre (-25 si fruits au sirop)

• Dans une casserole faire un sirop : verser 20 cl d'eau et le sucre et mélanger avec une cuillère en bois. Faire dissoudre le sucre à feu doux en tournant constamment. Faire bouillir le mélange pendant 1 min puis retirer du feu et laisser refroidir.
• Écraser les fruits en purée, ajouter le jus de citron et le sirop.
• Battre le blanc en neige très ferme et l'incorporer à la purée de fruits. Ajouter l'eau froide et bien mélanger.
• Mettre la sorbetière en marche et verser le mélange dans le bac. Turbiner environ 25 à 35 min.
• Déguster de suite ou mettre le sorbet dans un récipient hermétique et le placer au congélateur.

Les deux fruits se mélangent divinement bien!

Pour 6 beaux Sablises (copié-collé du site d'Eryn) :

La pâte:
100 g de farine
60 g de poudre d'amandes (noisettes pour moi)
30 g de beurre mou en dés
30 g de sucre
1 oeuf
1 cc de levure chimique
3 gouttes d'Amaretto (pas mis)
1 cc de zeste de citron finement râpé (pas mis)

La garniture :
30g de kiwis pelés
30g de mangues pelées
1 cs de miel
1cs de jus de citron
Saupoudrage : Sucre glace tamisé.

• Préparer la garniture : Dans une petite casserole, mettre les fruits coupés en morceaux. Ajouter le miel, le jus de citron et cuire sur feu moyen en remuant pendant 5-10 minutes. Mixer en purée et laisser refroidir.
• Préparer la pâte : Travailler le beurre en crème avec le sucre. Ajouter la farine, l'oeuf, la levure chimique, la poudre d'amandes, le zeste finement râpé du citron, et l'Amaretto. Travailler le tout à la main jusqu'à pouvoir former une boule de pâte.
• Préchauffer le four à 180°C. Remplir les moules à muffins de caissettes en papier. Diviser la boule de pâte en 6 boules d'environ 30-35 g et en 6 plus petites boules d'environ 10 g ).
• Placer les plus grosses boules dans les 6 caissettes à muffins, les aplatir légèrement en creusant un puit profond et large aux doigts. Remplir ces puits de compotée. Aplatir les 6 petites boules restantes avec la paume de la main en 6 disques de pâte, en recouvrir chaque puit garni en appuyant sans insister sur les bords pour souder un minimum.
• Enfourner à 180°C pendant 20 minutes. Refroidir sur une grille dans les caissettes, puis poudrer de sucre glace tamisé.

Croustillant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur: un vrai délice!