Tarte briochée aux fruits d'Ottolenghi

J'avais quelques brins de rhubarbe dans le frigo qui attendaient d'être cuisinés! Je n'avais pas envie d'une tarte mais plutôt d'un gâteau moelleux. Mais mes hommes n'étant pas fan de la rhubarbe ou des gâteau "de grand mère" j'ai pensé qu'une brioche multi-fruits conviendrait à tout le monde! Je me suis donc inspirée de la tarte briochée d'Ottolenghi dans son livre Cookbook pour nous préparer notre gouter dominical!

Pour une brioche 8 personnes :

Brioche : 2 cs d'eau tiède, 1,5 cc de levure fraiche, 190 g de farine à pain, 1/2 cc de sel, 20 g de sucre en poudre, 2 œufs, 75 g de beurre doux froid coupé en morceaux

Garniture : 55 g de mascarpone, 55 g de crème liquide, 1 pincée de vanille, 15 g de sucre glace + 2 cs de sucre pour saupoudrer les fruits, morceaux de fruits (ici rhubarbe, poire, framboise et ananas)

• Verser l'eau tiède avec la levure dans un bol. Remuer délicatement jusqu'à dissolution complète de la levure. Ajouter la farine, le sucre et le sel et commencer à les travailler avec une spatule pour bien incorporer la farine.
• Travailler la pâte 3 min environ au batteur à vitesse lente*. Elle doit devenir lisse tout en continuant à coller au bol. Gratter la pâte collée sur les côtés, augmenter la vitesse et ajouter le beurre petit à petit en vérifiant que le beurre a bien été incorporé à la pâte avant d'en ajouter un autre morceau.
• Une fois le beurre totalement intégré, continuer à battre jusqu'à obtenir une pâte brillante et lisse (environ 9 min).
• Transférer la pâte dans un récipient légèrement huilé, couvrir le récipient d'un film et laisser pousser 1h avant de mettre au frais 12 à 24h.
• Fariner un plan de travail et y étaler la pâte en rond d'environ 1 cm d'épaisseur. Déposer la pâte sur une plaque de cuisson légèrement fariné. Humidifier le bord puis former une bordure d'environ 1 cm en repliant la pâte. Piquer le fond avec une fourchette. Filmer et laisser reposer la pâte jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
• Pendant ce temps, détendre la mascarpone au fouet. Ajouter le reste des ingrédients puis battre jusqu'à obtention d'une chantilly bien ferme. Réserver au frais le temps de la levée.
• Préchauffer le four à 170°C en chaleur statique.
• Etaler la crème sur la brioche sans trop appuyer. Répartir les morceaux de fruits harmonieusement. Saupoudrer de sucre puis enfourner 30 min environ. La tarte doit être bien colorée partout. Déposer sur une grille et laisser refroidir un peu.
• Déguster tiède ou froid avec sous sans crème fouettée, coulis de caramel ou chocolat ;-)

Cette brioche est meilleure le jour même mais elle peut se conserver 2/3 jours. Vous pouvez varier les fruits en fonction de la saison ou de ce que vous avez à la maison!

* J'ai préparé cette brioche le soir alors je l'ai faite à la main pour ne pas faire de bruit avec le robot. Elle est facile et agréable à travailler.

Il était un fruit : nouveau snacking fruits & plantes

Je continue dans ma lancée des pauses snacking après mes barres de céréales maison. Si ces dernières vous semblent trop sucrée et pas assez fruitées, je vous propose ces nouveautés! Il s'agit de fruits séchés sans sucres ajoutés, ni additifs et 100% origine France! C'est un mariage étonnant entre la douceur acidulée des pommes et la fraîcheur des plantes aromatiques. C'est donc une pause saine et qui contribue aux 5 fruits et légumes par jour puisqu'un sachet équivaut à 2 fruits!

Il existe 2 variétés :

Pommes Granny (juste séchées et moelleuses) & Menthe fraîcheur Fruits déshydratés.

Ingrédients : 100 % pomme, menthe. Riches en fibres. Seulement 94 kcal par sachet.

Pommes (juste séchées et moelleuses) & Verveine fraîcheur Fruits déshydratés.

Ingrédients : 100 % pomme, verveine. Riches en fibres. Seulement 94 kcal par sachet

On résume ?

▪ Des pétales 100 % fruit, juste séchés et moelleux

▪ Garanti sans allergènes.

▪ Riches en fibres, garantis sans sucres ajoutés & sans additifs

▪ Des fruits issus de l’agriculture raisonnée, récoltés en Occitanie et transformés à Montpellier

 

Ces pétales de fruits seront parfaits dans votre sac à main pour combler un petit creux mais également sur votre plateau apéro entre les cacahuètes et les petits fours!

 

J'ai goûté les deux, les deux variétés sont très bonnes mais je préfère le duo pomme granny - menthe. J'aurai aimé un peu plus de croustillant pour les ajouter sur un fromage blanc pour en faire un crumble fruité.. ;-)

Produits offerts.

Pomme caramélisée, yaourt & crumble noisette

Si vous êtes du genre à hésiter entre le fruit ou le yaourt , le fruité ou le frais, le léger ou le gourmand, les verrines sont faites pour vous! On retrouve en un seul dessert un produit laitier, un peu de fruit et une touche de gourmande avec un peu de crumble ou de miettes de biscuit. Ici j'ai simplement mélanger 2 types de yaourts, fait caraméliser une pomme et j'ai versé sur le dessus du crumble qui me restait de mon dessert du réveillon : simple, rapide & efficace :-)

Pour 4 verrines (petites portions) : 1 yaourt nature (maison ici), 1 yaourt vanille, 2 petites pommes, 3 s de sucre, 4 cs de crumble (reste d'ici) ou biscuits émiettés

• Peler, épépiner et couper en petits dés les pommes. Dans une petite poêle faire un caramel avec le sucre puis y verser les pommes. Mélanger et faire cuire les pommes jusqu'à ce qu'elles soient fondantes en remuant régulièrement. Verser dans un récipient et laisser refroidir.
• Mélanger les 2 yaourts.
• Dans les verrines répartir les yaourts puis les pommes caramélisées et finir avec 1 cs de crumble juste avant de servir.

 

Un dessert très simple et rapide qui permet de finir les yaourts, fruits abîmés & un reste de crumble ou de biscuits! Vous pouvez remplacer du yaourt par du fromage blanc ou incorporer un peu de mascarpone. Bananes, poires... il y a juste à voir ce qu'il reste dans votre corbeille à fruits! Sur le dessus on peut également déposer du muesli!

Barre bretonne aux pépites de pomelo

Pour écouler du petit lait de mon dernier fromage blanc maison j'ai eu envie de tester une variante de la barre bretonne au petit lait en y incorporant des pépites de fruits "pomelo". Le cake est tout moelleux avec des petites touches sucrées, un peu comme un cake aux fruits confits mais avec moins de fruits ;-). Si vous n'avez pas de petit lait mettez du beurre!

Pour 1 cake : 3 œufs, 170 g de sucre, 160 g de farine, 1 sachet de levure, 50 g de beurre + 120 g de petit lait (on peut mettre plus de petit lait, il faut juste un total beurre+lait de 170 g), 100 g de pépites de fruits "pomelo"

• Préchauffer le four à 160°C.
• Fouetter le sucre avec les œufs et les graines de vanille.
• Ajouter la farine et la levure puis le beurre fondu avec le petit lait. Bien mélanger et incorporer des pépites de fruits.
• Beurrer et sucrer un moule à cake, y verser la préparation et enfourner 40 min environ. Au bout de 5/10 min fendre le dessus du gâteau avec un couteau afin qu'il se développe bien. Contrôler la cuisson avec la pointe d'un couteau.
• Laisser refroidir un peu avant de démouler sur une grille.

Un cake déclinable à l'infini avec des pépites de chocolat, de caramel... J'aime bien beurrer et sucrer le moule ça apporte une caramélisation tout autour du gâteau.

Tajine de fruits de Philippe Conticini

Après les repas assez riches de Noël, je vous propose une tajine de fruits pour faire le plein de vitamines en se régalant "légèrement"! Après rien ne vous empêche de l'accompagner de quelques biscuits ;-)

Une recette de Philippe Conticini aperçue chez Scally.

Pour 6 personnes :

Beurre vanille citron : 30g de beurre, 50g de cassonade, 3,5cl de jus de citron jaune (35 g), 1 gousse de vanille

Tajine: 2 pommes golden (350g net de chair), 65g de raisins blonds, 25g d'amandes mondées (j'ai mis des noix), 175g de suprêmes d'orange (environ 2 petites oranges), 175g de suprêmes de pamplemousse rosé (environ 1 pamplemousse), Le jus d'1 pamplemousse (115 g, 11,5 cl), Le jus de 2 oranges (115 g, 11,5 cl), 1cc de vanille liquide, 40g de cassonade, 1 pincée de gingembre moulu **

• Peler les pommes, les épépiner puis les couper en dés. Peler à vif 1 pamplemousse et 2 oranges puis retirer les suprêmes et couper les en 2.
• Faire fondre le beurre sur feu moyen, jusqu’à ce qu’il soit mousseux. Ajouter la cassonade, les graines de la gousse de vanille, mélanger à l’aide d’une spatule. Ajouter le jus de citron puis mélangez, jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène.
• Ajouter les dés de pommes, les raisins, les amandes et faire confire sur feu moyen pendant 5 minutes. Ajouter les suprêmes d'oranges et de pamplemousse puis poursuivre la cuisson de 3 minutes.
• Ajouter la moitié du jus d’oranges et pamplemousse, la vanille liquide, le gingembre et la cassonade.
• Faire cuire sur feu doux pendant environ 30 minutes, en mélangeant de temps en temps et en ajoutant le reste du jus petit à petit. A la fin, il ne doit plus rester beaucoup de jus.
• Verser dans un bol et laisser refroidir.

** La recette originale comprenait également 1 pincée de cannelle et d'épices à pain d'épices à ajouter avec la vanille ainsi que 10 feuilles de menthe à ajouter à la fin. Je voulais une tajine assez douce en goût alors je n'ai mis que vanille et un peu de gingembre.

Un tajine légèrement acidulé, très fruité, parfumé... c'est délicieux. C'est bien meilleur bien frais, d'ailleurs il se conserve très bien quelques jours au frais.

Poires pochées aux myrtilles

Fin de notre trilogie automnale! Après le gratin de figues, la tartelette noisette & raisin, un troisième dessert frais et léger : des poires au sirop épicé et aux myrtilles!

Pour 4 personnes : 4 petites poires, 50g de sucre, 1 cs de miel liquide, 1 cs de gelée de groseilles ou autre fruit rouge, 2 sachets de thé épicé, 60cl d'eau, 1 poignée de myrtilles surgelées

• Peler les poires, les couper en 2 puis enlever le coeur.
• Dans une grande casserole, faire chauffer le sucre, le miel, la gelée, le thé et l'eau jusqu'à dissolution du sucre. Ajouter les poires et porter à ébullition, laisser cuire 10 à 15min jusqu'à ce que les poires soient fondantes.
• Retirer délicatement les poires et les sachets de thé. Ajouter les myrtilles dans le jus et laisser frémir jusqu'à obtention d'un liquide sirupeux.
• Servir tiède ou froid.

C'était bon mais j'ai trouvé le goût du thé un peu trop présent, la prochaine fois j'enlève le sachet avant de mettre les poires! On peut ajouter une gousse de vanille.

Pommes de mangue au fruit de la passion

Oui j'avoue je suis une "Top Chef" addict... j'aime voir comment en 5s ils vous inventent une recette sur un thème ou un ingrédient donné mais surtout ça me donne parfois des idées et des envies de "copitage"! La semaine dernière mon chouchou Paul-Arthur a fait un café gourmand très gourmand et une recette m'a interpelée! J'ai suivi sa recette en remplaçant juste la noix de coco râpée par du pralin caramélisé!

Ce sont des "bouchées", c'est donc idéal pour un dessert/gouter/café gourmand!

Pour 4 pièces : 1 mangue, 2 fruits de la passion, 2 cs de pépites de pralin caramélisées

• Peler la mangue et prélever les 2 parties de chaque côté du noyau. Avec un emporte pièce, découper 2 formes (ici une pomme) dans chaque moitié.
• Avec une cuillère parisienne, retirer le centre de la pomme de mangue en réservant les billes prélevées.
• Couper en 2 les fruits de la passion et en retirer la pulpe. En garnir chaque "creux" des pommes de mangue.

• Rouler les billes de mangue prélevées et les roules dans les pépites de pralin puis les déposer sur le "creux" rempli de fruit de la passion.
• Servir bien frais.

Avec les restes de fruits, vous pouvez faire un coulis en les mixant avec un peu de jus de fruits, c'est parfait pour accompagner une panacotta à la vanille, une glace ou une part de gâteau!


J'ai adoré! c'est hyper frais et léger! Je n'avais jamais mangé de fruit de la passion "nature" et c'est très bon! Le petit gout acidulé se marie très bien avec la mangue. A faire et refaire!

Chips d'ananas à l'arôme coco

Après mon carpaccio d'ananas coco & vanille, il me restait un peu d'ananas. J'ai découpé une bonne partie en petits morceaux pour notre dessert du soir mais je trouvais ça un peu trop simple. Alors pour lui apporter un peu de fantaisie j'ai découpé le reste en très fines lamelles pour en faire des chips! Au final un dessert fruité et léger avec une petite note croustillante et croquante!

Pour les quantités du sirop c'est un peu au pif... Il en faut juste assez pour enrober les fines demies tranches.

Ingrédients : ananas, eau, sucre, arôme coco

• Préchauffer le four à 100°C.
  
• Éplucher l'ananas, bien enlever la peau et les "yeux". Couper l'ananas en deux dans le sens de la longueur puis pour chaque moitié, couper de très fines tranches.
• Faire un sirop en mélangeant de l'eau, un peu de sucre et ajouter quelques gouttes d'arôme coco.
• Y tremper les lamelles d'ananas puis les disposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
• Mettre la plaque au four et faire cuire environ 1h à 90/100°C.
• Laisser refroidir dans le four puis ranger dans une boite bien hermétique.
  

Plus les tranches seront fines plus les chips seront croquantes! Le mieux est d'utiliser une mandoline mais si on a un très bon couteau ça marche aussi. Sinon faire cuire un peu plus longtemps.

Confiture d'abricots à la vanille

Après ma période rhubarbe puis cerise voici celle tout abricot! J'ai succombé à une promo de 5 kg d'abricots à confiture à 8 euros! Ils étaient même très beaux et bien sucrés, du coup seulement la moitié est passée en confiture, le reste a été goulûment dévoré ou utilisé comme ici dans des fondants!

Pour 4 pots (style Bonne Maman) : 1 kg d'abricots, 700g de sucre à confiture 1 gousse de vanille, le jus d'un citron

• Laver, dénoyauter et couper en gros morceaux les abricots.
  
• Mélanger les morceaux d'abricots, le sucre et le jus de citron dans un saladier. Fendre en 2 la gousse de vanille et récupérer les graines à l'aide de la pointe d'un couteau. Ajouter les graines et le reste de la gousse dans le saladier puis mélanger. Garder au frais une nuit.
• Verser le contenu du saladier dans une grande casserole et faire chauffer à feu moyen en écumant et mélangeant de temps en temps. Laisser cuire 20 à 30 min.
  
• Vérifier la consistance de la confiture, pour cela verser un peu de confiture sur une assiette si au bout de quelques secondes la confiture est figée, c'est bon!
• Enlever la gousse et verser la confiture très chaude dans des pots stérilisés, les fermer puis les retourner jusqu'à refroidissement complet.

Abricot/vanille j'adore! Vous pouvez aussi remplacer la vanille par des amandes effilées.

Sur les paquets de sucre à confiture on peut lire de laisser cuire 7 min avant de mettre en pot mais perso à ce moment ma confiture n'est jamais prise... je préfère la laisser plus longtemps afin de ne pas avoir du coulis de confiture :)

Confiture fraise & rhubarbe

Après le moelleux voici une autre recette à base de rhubarbe! La rhubarbe se marie très bien avec des fraises et comme c'est aussi la saison, j'ai décidé de les marier dans une confiture afin de pouvoir en profiter pendant un petit bout de temps! Pour une meilleure "prise" de la confiture je conseille vivement de bien laisser macérer les fruits avec le sucre au frigo pendant une nuit.


Pour 3 pots à confitures : 450g de rhubarbe (épluchée et coupée en tronçons), 500g de fraise, le jus d'un citron, 650g de sucre gélifiant

• Laver, équeuter et couper les fraises en 2 ou 4 selon la taille. Dans un grand saladier verser les fraises, les tronçons de rhubarbe, le sucre et le jus de citron. Bien mélanger puis mettre au frais une nuit.
• Le lendemain, verser le contenu du saladier dans un grand faitout ou une grande casserole et laisser cuire à feu moyen pendant environ 30 min en écumant de temps en temps.
• Vérifier la cuisson en mettant un peu de confiture sur une assiette, pencher l'assiette si le mélange "tient", arrêter la cuisson.
• Verser la confiture dans des pots préalablement stérilisés, les fermer puis les retourner jusqu'à complet refroidissement.

Pour moi la meilleure façon de la manger c'est sur une bonne tartine de pain! Mais c'est aussi parfait sur de la brioche, ou dans un fromage blanc!

Après ouverture d'un pot, le garder au frais pour une meilleure conservation.

Soupe de fraises au pamplemousse de C. Lignac

Je crois que n'amoureux va rendre jalouses certaines d'entre vous! Mon cher et tendre travaille dans un magasin d'art de la table, déco... (ici) et plus précisément dans le rayon "cuisson, pâtisserie, électro..." (j'ai de la chance, hein?!). Récemment ils ont reçu une nouvelle gamme de produits Philips, la même pour laquelle j'avais été invité (ici) le monde est p'tit! Et pour bien maîtriser les nouveaux produits, il a été invité à une formation sur Paris avec .... Cyril Lignac!!!!!!! Et là vous vous dites : la chance! Et oui... et en plus il n'est pas revenu les mains vides, n'amoureux, donc moi ;-) , a eu le droit à 2 livres de cuisine de Cyril dont un dédicacé! Et ouai, trop d'la chance!

A peine reçus, déjà ouverts et première recette choisie! Par contre je n'avais plu de menthe j'ai donc fait sans... mais je conseille vivement de faire cette soupe fruitée avec car c'est vraiment LE petit plus!

Pour 4 personnes: 750g de fraises équeutées, 2 cs de sucre en poudre, le jus d'1/2 citron, 10 cl de sirop de sucre, le jus de 2 pamplemousses, 10 feuilles de menthe (j'en avais plu...)

• Couper en deux 500g de fraises et les répartir dans 4 grands verres. Mixer finement les fraises restantes avec le sucre, le jus de citron et 2 ou 3 cl d'eau minérale. Goûter pour vérifier si c'est assez sucré.
• Dans un saladier, mélanger le sirop de sucre et le jus de pamplemousse avec les feuilles de menthe hachées. Verser ce jus parfumé dans les verres, sur les fraises.
• Placer les verres dans le frigo et laisser refroidir au moins 2h. Au moment de servir, verser délicatement le coulis dans les 4 verres, sans mélanger, pour obtenir une magnifique présentation. Servir sans attendre.

C'est frais et rafraichissant et très bon! Avec de la menthe ça devrait être le top :)

Et voici une photo du livre d'où provient cette recette et de la petite dédicace!!!!!

Pamplemousse rôti au thym

Un repas sans dessert, ne serait ce qu'un fruit, est pour moi impossible, c'est comme un anniversaire sans gâteau! Parfois on a envie de douceurs gourmandes sans pour autant cuisiner ni avoir 10 tonnes de vaisselle... dans ces cas là j'opte pour un dessert aux fruits amélioré : trifle (couche biscuit puis couche fruit puis couche yaourt ou fromage blanc), ou smoothie ou des fruits cuisinés. C'est cette dernière option que j'ai choisi pour un soir de fin de week end! C'est encore une recette issue du livre : "1001 idées pour les faire manger toute l'année" de chez Larousse! C'est un dessert simple et rapide mais néanmoins original et délicieux. Je suis désolée la photo n'est pas top mais les jours raccourcissent alors la luminosité baisse...!

Pour 2 personnes : 1 pamplemousse, 25g de beurre, 2 cs de sucre roux, 2 branche de thym

• Effeuiller le thym. Couper le pamplemousse en deux.
  
• Faire fondre le beurre et le mélanger au sucre Ajouter le thym et badigeonner les demis pamplemousses de ce mélange puis les mettre 5 à 8 min au four position grill.

J'ai adoré! J'ai même mangé la part de n'amoureux car lui les fruits chaud c'est pas son truc! On peut remplacé le thym par du romarin.

Carpaccio d'ananas saveur coco

Un petit dessert frais et fruité qui permet de finir légèrement un repas, ou peut faire office de pré-dessert pour les repas de fête, histoire de se donner bonne conscience en mangeant un fruit parmi les toasts, les fruits de mer/mayo, le foie gras et tous ces bons trucs bien riches!

Pour 2 personnes :
1/2 ananas
10cs de jus de citron
2/3 cs de sirop à la noix de coco (selon les goûts)
2 cc de noix de coco râpée

• Peler l'ananas et ôter tous les "yeux".
• Avec une mandoline ou un grand couteau très coupant faire des lamelles d'ananas très fines. La première est généralement loupée, la deuxième est bof mais après on prend le coup et c'est mieux!!!!
• Dans un saladier, verser le jus de citron et le sirop à la noix de coco, mélanger et y déposer les tranches d'ananas.
• Mélanger pour que toutes les tranches d'ananas soient en imbibées de la marinade.
• Couvrir et mettre au frais 30 min.
• Déposer les tranches d'ananas en fleur dans les assiettes, arroser légèrement de la marinade et parsemer l'assiette de noix de coco râpée.

C'est frais, bon et léger! Si vous n'avez pas de sirop à le noix de coco, je pense que du lait de coco peut faire l'affaire mais penser à ajouter un peu de sucre. On peut également y ajouter 1 cs de rhum...

Compote pommes & pêches au sucre à la vanille

Oui je sais faire une compote c'est pas compliqué et y'a rien d'original! Mais c'était l'occasion de vous présenter une variété de sucres aromatisés : fraise, chocolat, vanille, menthe... J'ai découvert ces sucres dans une épicerie fine lors de mes vacances à St Foy la grande. J'ai opté pour un sachet sucre à la menthe qui contient feuille et huile essentielle de menthe (pour mettre dans du thé ou sur des fraises) , ainsi qu'un lot de 3 pots : chocolat (idéal pour sucré le café), cannelle et vanille. Vous pouvez les commander sur le site de "Histoire de gout".

Pour 4/6 personnes :
4 pommes
4 pêches
1 cc de sucre à la vanille

• Peler, épépiner et couper les fruits en tout petits morceaux. Les mettre dans une casserole avec le sucre et cuire à feu doux 20 min (ça dépend de la maturité des fruits et de la grosseur des morceaux.
• Pour avoir une compote fine sans trop de morceaux passer, après cuisson, quelques seconde la compote au mixer.
• Verser dans un saladier et laisser refroidir.

A déguster nature ou bien accompagner de biscuits ou d'une part de cake maison... J'ai aussi un petit souvenir d'enfance : ma maman nous servait de la compote maison avec du riz au lait tiède maison, un super duo!

Sur cette photo on voit bien les petits grains de vanille présents dans le sucre!

Le goût des 2 fruits est bien présent, le tout sur une petite note de vanille, c'est délicieux!

Crousti - fondant pomme, banane & chocolat

Après ma version salé, j'ai eu envie de tester une version sucrée et gourmande! Une banane faisant grise mine et des pommes du jardin furent les élus de ce dessert, le tout parsemé de pépites de chocolat.

Pour 2 personnes:
1 banane
2 belles pommes (ou 3 petites)
1 poignée de pépites de chocolat
1 cs de sucre
2 feuilles de brick

• Peler, épépiner et couper les pommes en lamelles. Couper la banane en rondelles.
• Faire revenir les pommes dans une poêle avec un peu de beurre. Parsemer de sucre et laisser une dizaine de minutes. Il faut que les pommes soient fondantes.
• Au centre des feuilles brick mettre la moitié des lamelles de pommes, les rondelles de bananes et parsemer de pépites de chocolat puis répartir le reste des lamelles de pommes.

• Rabattre les cotés les uns après les autres vers le centre.
• Dorer chaque part dans une poêle avec du beurre en commençant par le coté de la "fermeture" afin de bien souder. Au bout de 3/4 min retourner et laisser à nouveau 3/4 min.
• Servir aussitôt pour que le chocolat soit fondant.

La feuille est bien croustillante, les fruits bien fondants et le chocolat coulant! On a bien aimé mais y'a rien d'exceptionnel... peut être parce que je suis pas fan de banane... Je pense en refaire mais avec une garniture poire/chocolat qui devrait de loin me plaire beaucoup plus car j'adore ce duo!

Ma tarte à la rhubarbe

C'est avec cette tarte que j'ai découvert la rhubarbe, dès la première bouchée j'ai été conquise! Depuis, chaque début d'été j'attends la rhubarbe rien que pour faire cette tarte!


Pour un tarte de 28 cm:
1 pâte sablée ou sucrée (maison c'est encore meilleur!)
350g de rhubarbe (épluchée et coupée en dés)
1 belle pomme (golden pour moi)
150g de crème fraîche
150g de sucre
3 oeufs
15g de farine
15g de maïzena

• Dans un saladier, mélanger la rhubarbe et 50g de sucre puis laisser macérer le temps de la préparation.
• Étaler la pâte dans un moule et cuire à blanc 10 min. Je fais toujours précuire mes pâte pour qu'elles ne soient pas "molles".
• Battre les oeufs avec le restant de sucre, puis ajouter le farine et la maïzena. Bien mélanger.
• Ajouter à la préparation la crème fraîche et mélanger pour avoir une pâte bien homogène. Y verser les morceaux de rhubarbe macérés.
• Verser la préparation sur la pâte et enfourner 30 min à 180°C.
• Laisser refroidir avant de démouler.

Perso, j'aime bien cette tarte tiède mais je la préfère bien froide après un passage au frigo!
Si vous aimez les tartes plus épaisses, utiliser un moule plus petit (24 ou 26 cm).

Abricots et fraises en crumble de céréales

Des abricots pas très sucrés, des fraises qui font une sale tête; voici deux candidats idéaux pour un crumble! Histoire de changer de la traditionnelle pâte à crumble, j'ai remplacé la farine par des corn flakes. Au bilan : un crumble croustillant à souhait, mon chéri préfère même cette version!
Pour 2 ramequins (style crème brulée) :
3 abricots
5 fraises
3 poignées de corn flakes non sucrés
3 cs de sucre roux
1 cs de beurre

• Couper les fruits en morceaux et les mélanger avec 1 cs de sucre roux. Les disposer au fond des ramequins.
• Dans un saladier, écraser grossièrement les céréales, ajouter le beurre fondu et les 2 cs de sucre restantes. Mélanger pour que les céréales soient bien "imbibées" de beurre et de sucre.
• Parsemer les fruits de ce crumble et enfourner 20 à 30 min jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et croustillant.

Déguster chaud, tiède ou froid. Nous on l'a mangé tiède avec un coulis fraises/framboises (fruits simplement mixés). Vous pouvez aussi le servir avec une boule de glace pour encore plus de gourmandise!

Gaspacho de fruits frais

Après un repas de famille, j'ai hérité d'un reste d'une salade sucrée-salée composée de melon, pastèque, concombre et pomme. C'est un délicieux mélange très rafraichissant. Pour changer la façon de la manger, j'en ai mixé pour faire une sorte de gaspacho à déguster bien frais en dessert!

Pour 2 coupes :
50g de pomme
50g de melon
50g de pastèque
50g de concombre
100ml d'eau
1 cs de sirop de noix de coco (ou 1cs de sucre)

• Mixer grossièrement les fruits. Le mélange doit rester assez épais avec de fins morceaux.
• Ajouter l'eau et le sirop, remixer.
• Verser dans les coupes et mettre au frais jusqu'au moment de servir.

Vous pouvez aussi mettre un glaçon au moment de servir pour un peu plus de fraicheur!

Compote pomme-banane ou comment sauver une banane en détresse

Y'avait urgence pour ma banane! Depuis quelques jours elle faisait grise mine... alors je l'ai recylclé en compote! J'ai utilisé la recette du livre "Les confitures et compotes de Sophie" en divisant les doses par 2, ba oui j'avais qu'une seule banane en détresse!

Pour un pot de confiture (375g): 2 bananes
3 pommes (gala, golden)
100g de sucre
4cs d'eau
1 sachet de sucre vanillé


Eplucher les fruits en couper les en petits morceaux. Faire chauffer les fruits, l'eau et les sucres dans une casserole en laissant compoter environ 20min en mélangeant de temps en temps.
Vous pouvez toute de suite la mettre en pot, moi j'ai écrasé grossièrement les derniers morceaux. Si vous aimez la compote bien lisse, passer la au mixeur.


Suggestion: vous pouvez ajouter un peu de noix de coco rapée dans la casserole. Vous pouvez également mettre 2cl de malibu ou de manzana verte à la place de l'eau.

Mousse de melon

Un petit blanc d'œuf qui traine dans le frigo, un melon entamé... et une recette se crée! Après ma salade de fruits en coupe de melon, voici une autre recette à base de melon. Et oui j'adore le melon!


Pour 2 belles coupes ou 4 petits ramequins :
110g de melon
100g de fromage blanc (0% pour moi)
40g de sucre (selon votre melon)
1.5 feuilles de gélatine
1 blanc d'œuf

• Mettre la gélatine dans de l'eau froide environ 10min.
• Réduire le melon en purée. Mettre cette purée avec la moitié du sucre dans une casserole et chauffer à feu doux en remuant pendant 2-3 min. Ajouter la gélatine égouttée et bien mélanger.
• Verser la purée sur le fromage bien et bien fouetter.
• Battre le blanc en neige très ferme en incorporant le sucre quand ça commence à monter.
• Ajouter délicatement et progressivement, le blanc en neige au mélange melon/fromage blanc.
• Verser dans des coupes et mettre au frais au moins une heure.

J'ai été super satisfaite de la texture : une vrai mousse qui fait un p'tit bruissement quand on y met la cuillère! Attention les coupes sont comme même assez copieuses...
Remarque: la quantité de sucre peut varier selon la maturité de votre melon, le mien était assez sucré donc j'ai pas rajouté trop de sucre.Si vous voulez plus de couleur il est possible de rajouter quelques gouttes de colorant.