Salade de boulgour aux tomates, pêches & petits pois

Avec la rentrée j'ai repris quelques bonnes habitudes d'avant les vacances et plus! Moi et les loulous on a repris le chemin de la médiathèque pour les lectures du soir de toute la famille. J'ai aussi emprunté un livre de cuisine végétarienne pour me donner des idées. Je me passe de plus en plus de viande et j'ai envie de découvrir de nouvelles associations comme dans cette recette.

Pour 4 personnes : 150 g de boulgour, 4 grosses tomates, 4 petites pêches de vigne ou 2 grosses "normales", 150 g de petits pois surgelés (ou de fèves), 30 g de noisettes mondées, 15 feuilles de basilic, 2 cs de sirop d'érable, 2 cs de vinaigre de cidre, 4 cs d'huile de pépins de raisin ou de sésames grillés, sel, poivre

 

• Couvrir le boulgour d'eau et laisser gonfler.
• Torréfier les noisettes dans une poêle sans matière grasse puis les concasser grossièrement.
• Peler les pêches puis les couper en quartiers ou demis quartiers selon la taille. Couper également les tomates en quartiers ou demis quartiers.
• Dans un bol, mélanger l'huile, le vinaigre, le sirop d'érable, sel et poivre.
• Dans un saladier, mélanger le boulgour avec les tomates, les pêches, les noisettes et les petits pois*. Ajouter la vinaigrette et mélanger. Parsemer de feuilles de basilic.
• Garder au frais jusqu'à dégustation.

 

Pêche/basilic/tomate se marient très bien! La salade est bien fraiche et légère, c'est parfait pour un pique nique, pour le repas du soir... surtout quand il fait très chaud!

 

*Je n'ai pas fais cuire les petits pois car j'ai préparé cette salade la veille pour le lendemain. Ils ont eu le temps de décongeler et peuvent être directement consommés, comme dans la salade arc en ciel. Si vous la préparer à "la minute", vous pouvez les blanchir quelques minutes puis les faire refroidir avant de les ajouter dans la salade. Le top aurait été des fèves mais rupture ;-)

Défi My/Dey - Soupe melon, pêche & menthe

Le retour des défis! En effet notre dernier défi datait de plus d'un an! Mais avec les occupations de chacune, ma grossesse, les vacances, l'arrivée de numéro bis tout et tout ... le temps est vite passé! Mais mieux vaut tard que jamais alors voici le défi que m'avait lancé My. Je pense qu'il va être difficile de renouveler l'expérience de cette soupe cette année car l'automne est bien arrivé et les fruits d'été disparaissent petit à petit. Mais comme ça vous aurez des idées pour l'an prochain ;-)

Pour 2 personnes : 1/2 melon, 2 petites pêches, environ 15 feuilles de menthe, 1 tranche de brioche, sucre glace, 1 cs de sucre

 

• Prélever la chair du melon et y détailler 4 billes que vous réserverez.
• Laver les pêches puis les peler et les couper en morceaux. Laver les feuilles de menthe.
• Mixer ensemble la chair de melon, les pêches et les feuilles de menthe avec 1 cs de sucre. Réserver au frais.
• Couper la brioche en petits cubes pour faire comme des croûtons. Les déposer sur une plaque à four et faire sécher sans trop colorer au four. Saupoudrer de sucre glace.
• Servir la soupe dans des assiettes creuses avec une mini brochette de 2 billes de melon et les dés de brioches.

C'est mon premier fantastik qui m'a inspiré ce mélange de saveurs, ces 3 parfums se marient merveilleusement bien! Cette soupe est très rafraîchissant et légère, à consommer sans modération ;-)

 

Pour les autres défis c'est ici : clic.

Maintenant il me reste à réfléchir pour le prochain défi de My.... à suivre!

Fantastik pêche menthe melon de Michalak

Pour fêter l'arrivée de mini n'amoureux n°2 et l'anniversaire de n'amoureux, j'ai choisi de tester une recette du livre offert par My pour mes 30 ans : Michalak Masterbook. Voici donc mon premier fantastik. J'ai choisi une recette bien de saison et fraîche pour un goûter gourmand!

 

La recette est un peu longue car il y a pas mal de préparations (et donc de vaisselles ...) mais c'est assez simple à réaliser.

Pour 6/8 personnes:

Crème chantilly ivoire menthe (à faire la veille) : 200 g de crème liquide entière, 1/2 botte de menthe, 50 g de chocolat blanc

• Faire chauffer la crème, ajouter la menthe, mixer au blender plongeant et laisser infuser 10 min.
• Hacher le chocolat et le mettre dans un saladier.
• Reporter la crème à ébullition et la verser sur le chocolat en la passant au chinois.
• Mixer le tout et laisser refroidir, filmer au contact et mettre au frais 1 nuit.

Croustillant amande : 60 g de beurre mou + 20 g pour le moule, 60 g de sucre cassonade, 150 g d'amandes émondées, 1 g de fleur de sel, 10 g de farine

• Préchauffer le four à 170°C. Hacher les amandes.
Placer le beurre et le sucre dans le batteur muni de la feuille, mélanger puis ajouter les amandes hachées et la farine.
• Beurrer un moule à manqué de 18 cm de diamètre et 2 cm de haut (j'ai pris un cercle à tarte). Placer une feuille de papier cuisson au fond et y verser la préparation. Étaler à l'aide d'une cuillère.
• Faire cuire 10 min.

Biscuit pain de gênes : 100 g de pâte d'amande à 70%, 100 g d'œufs, 45 g de sucre, 5 g de lait, 30 g de farine, 1 g de levure chimique, 30 g de beurre

• Augmenter le four à 180°C.
• Dans un petit robot, mixer la pâte d'amande en ajoutant les œufs au fur et à mesure.
• Placer la préparation dans un batteur muni d'un fouet et émulsionner avec le sucre et le lait.
• Tamiser la farine et la levure et les ajouter à la préparation, puis le beurre fondu.
• Répartir la préparation sur le croustillant amande et faire cuire 15 min.

Punch menthe : 100 g d'eau, 50 g de sucre semoule, 10 g de feuilles de menthe

• Faire bouillir l'eau et le sucre puis ajouter les feuilles de menthe, laisser infuser 10 min.
• Puncher le biscuit tiède avec un pinceau.

Confit pêche : 250 g de purée de pêche (j'ai mixé des fruits au sirop), 25 g de sirop de glucose (j'ai pas mis car mes pêches au sirop étaient sucrées...), 2 g de pectine NH

• Mettre tous les ingrédients dans une casserole et porter à ébullition.
• Mixer et laisser refroidir avant de mettre au frais, filmé au contact.

Pêches au sirop de menthe : 5 pêches, 500 g d'eau, 100 g de sucre semoule, 20 g de menthe

• Peler les pêches, ôter leur noyau et les couper en dés.
• Faire bouillir l'eau avec le sucre. Ajouter la menthe et faire infuser 10 min.
• Porter de nouveau à ébullition et verser sur les pêches.

Dressage : 1 melon, 1 pêche de vigne (j'ai pris une pêche plate), 100 g de groseilles (pas mis), feuilles de menthe

• Couper le melon en 2, enlever les pépins et réaliser une quinzaine de billes à l'aide d'une cuillère à pomme parisienne. Couper le pêche en 12 quartiers.
• Monter la crème menthe en chantilly et la placer dans une poche munie d'une douille cannelée.
• Étaler le confit sur le biscuit pain de gènes. Répartir la chantilly sur le confit.
• Placer les tranches de pêche sur le gâteau ainsi que les dés de pêche pochés et les billes de melon.
• Finir en décorant avec les groseilles et les feuilles de menthe.

J'ai adoré!!! C'est un gâteau bien fruité et la menthe apporte beaucoup de fraîcheur. Le croustillant amande est tip top... bref il est trop bon!

 

Pour une question d'organisation j'ai réalisé le croustillant et le biscuit en avance et je les avais congelés. A la décongélation il n'y a pas eu de soucis, le croustillant est resté bien croustillant et le gâteau bien moelleux.

 

 

Petite note : j'ai eu du confit de pêche et des pêches en sirop en rab, je pense qu'on peut diviser les quantités par 2!

Espumas pêche pour verrine pêche, meringue & chocolat

Le siphon - quand on a bien compris son fonctionnement - ce n'est pas dur à utiliser et il permet de faire des desserts faciles et variés. Des fraises et une chantilly au siphon et voilà un dessert gourmand et rapide. Des pommes, du palet breton et une mousse de caramel et voilà un dessert très gourmand. Le siphon permet aussi de faire des mousses ultra légères en bouche et en calorie! Il suffit d'ajouter un peu de gélatine pour le tenue de la mousse et vous avez l'impression de manger un nuage ;-)

 

Pour 8 verrines moyennes : 300ml de nectar de pêche, 1 grosse boite de pêche au sirop, 2 feuilles de gélatine, 8 meringues, 80g de chocolat, 40g de lait

• Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide pour la ramollir.
• Mixer finement 3 demies pêche au sirop avec le nectar puis passer au tamis. Faire tiédir le mélange et y incorporer la gélatine égouttée. Verser dans le siphon, injecter une cartouche de gaz et secouer vivement. Laisser refroidir à plat avant de mettre au frais 2h minimum (le mieux une nuit).
• Couper le reste de pêche en petits dés et les répartir dans les verrines. Couper les meringues en morceaux et les déposer sur les pêches.
• Faire fondre le chocolat avec le lait et mélanger pour obtenir un coulis (si besoin ajouter +/- de lait). Arroser les pêches et meringue.
• Secouer vivement le siphon et déposer l'espumas dans les verrines en remuant régulièrement.

C'est encore meilleur avec de la poire (poire/chocolat mon duo préféré^^).  On peut aussi remplacer la meringue par du biscuit à mettre au fond comme du palet breton, petit beurre...

Sablé aux pêches rôties au BBQ

Troisième volet de notre atelier BBQ avec My. Un dessert bien gourmand composé de pêches rôties au BBQ, d'un sablé type scone, d'une chantilly nature légèrement sucrée et d'une boule de glace vanille.

Pour8 personnes:

Sablés : 500g de farine, 5cs de sucre, 1 sachet de levure chimique, 1/2cc de sel, 125g de beurre coupé en morceaux, 12cl de crème liquide froide

Pêches: 4 pêche, 60g de cassonade

Chantilly : 20cl de crème liquide, 25g de sucre

Sablés et chantilly:

• Réaliser la chantilly au fouet ou au siphon et mettre au frais.
• A la main ou avec le couteau d'un robot, mélanger la farine, le sucre, la levure, le sel et le beurre jusqu'à obtention d'une pâte à crumble.
• Incorporer la crème la pâte devient alors très friable. Pétrir à la main rapidement juste pour qu'elle se tienne. La placer sur un plan de travail, l'étaler sur 2cm d'épaisseur environ et y découper des cercles de 6 à 8 cm de diamètre. Les déposer sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.
• Enfourner à chaud 15 à 20 min. Laisser tiédir/refroidir à température ambiante.

Pêches:

• Couper les pêches en 2, enlever les noyaux et les saupoudrer de cassonade.
• Faire cuire au BBQ 8 à 10 min à feu moyen. Les retirer délicatement de la grille et récupérer le sirop.
• Peler les pêches et les couper en morceaux. Les mélanger avec le sirop.

Service :

• Couper les sablés en 2 dans l'épaisseur puis les garnir de pêches et de chantilly. Déposer dessus l'autre morceau de sablé et servir avec une boule de glace.

Un dessert bien gourmand! C'était moelleux, croustillant, fruité... parfait! Vous pouvez remplacer les pêches par des brugnons.

Salade de pêches & jambon de Bayonne

Les salades en été c'est comme les soupes en hiver ça passe tout seul. Ici un mélange sucré salé avec des fruits de saison pour profiter un max de l'été! Cette salade m'a été inspirée d'une recette d'un vieux guide cuisine d'août qui était à base de viande des grisons. Je vous la conseille c'est frais et léger!

Pour 2 personnes :  salade mesclun, parmesan, chiffonnade de jambon de Bayonne, 1 grosse ou 2 petites pêches plates, basilic émincé, 8 pistaches salées (j'ai pris des pimentées), sel, poivre, 1 cs de vinaigre de xérès, 3cs d'huile d'olive

Pour les quantités c'est au pif car je garnis directement dans les assiettes.

• Peler la ou les pêches soit en les ébouillantant soit avec le pèle tomate qui est idéal pour peler tous les fruits et légumes à peau fine et couper en dés.
• Répartir de la salade dans les assiettes puis les dés de pêche. A l'aide d'un économe faire des copeaux de parmesan et les disposer dans les assiettes.
• Écraser grossièrement les pistaches et les ajouter à la salade, saupoudrer de basilic et répartir des morceaux de jambon de Bayonne un peu partout dans l'assiette.
• Préparer la vinaigrette : dans un saladier mélanger le sel, le poivre et le vinaigre puis ajouter l'huile d'olive. Arroser les assiettes avec un peu de sauce et servir aussitôt.

Et voilà une salade vite fait bien fait, idéale pour le repas du soir ou pour une entrée le midi! On peut remplacer les pistaches par des pignons poêlés et le jambon de Bayonne par de la viande de grison.

 

Bavarois pêche & pistache

Je n'ai pas souvent l'occasion de faire des bavarois, sinon il faudrait en manger 3jours de suite matin, midi et soir! Alors quand on a du monde à manger j'en profite pour tester de nouvelles saveurs! Lors d'un apéro dinatoire après des amuses bouches comme le cake canard/cramberries, et une verrine chaude petit pois/haché de boeuf, ils ont pu tester mon nouveau bavarois pêche & pistache (et aussi une autre gourmandise, recette bientôt^^). 

Ce bavarois est composé: d'une darquoise à la pistache, d'un croustillant à la pistache, d'une mousse bavaroise à la pêche avec morceaux de pêche et pour finir une couche de coulis gélifié de pêche.

Pour 8/10 personnes:

Darquoise à la pistache: 4 blanc d'oeufs, 30g de sucre semoule,125g de poudre de pistaches, 25g de maïzena, 100g de sucre semoule  

Croustillant à la pistache: 90g de chocolat blanc, 60g de pâte de pistache, 45g de poudre de pistaches, 75g de crêpes dentelles  

Mousse de pêche : 80g de lait, 100g de crème liquide, 2 jaunes d'œuf, 50g de sucre en poudre, 5 feuilles de gélatine, 300g de crème liquide entière, 500g de purée de pêche, 1 grosse boite de pêches au sirop  

Coulis gélifié de pêche: 2 cs de purée de pêche, 8cl du sirop des pêches, 4 feuilles de gélatine

Croustillant à la pistache:

• Écraser les crêpes dentelles pour en faire des miettes.
• Mettre dans un récipient le chocolat blanc en morceaux et la pâte de pistaches. Faire fondre au micro onde 30s puis mélanger pour bien homogénéiser.
• Incorporer la poudre de pistaches et les miettes de crêpes dentelles. Étaler ce mélange entre 2 feuilles de papier sulfurisé à l'aide d'un rouleau sur une épaisseur de 5 mm puis mettre au frais pour laisser durcir.

Darquoise pistache:

• Mélanger la pistache avec la maïzena et les 100g de sucre.
• Battre les blancs en neige avec les 30g de sucre et les incorporer délicatement au mélange précédent.
• Verser la préparation sur un tapis de cuisson avec rebord et faire cuire 15 à 20 min à 150°C.
• A l'aide d'un cadre à pâtisserie découper un rectangle de darquoise de la taille du cadre. Le poser sur un plat.

  

Mousse pêche

• Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide. Dans une casserole, faire chauffer le lait et la crème. Dans un saladier fouetter les jaunes et le sucre. Verser un peu de lait chaud sur les jaunes battus avec le sucre, mélanger et reverser le tout dans la casserole avec le reste de lait. Faire cuire à feu doux pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elle épaississe et nappe la cuillère, en la mélangeant constamment. Ajouter ensuite les feuilles de gélatine égouttées, les mélanger au fouet et réserver la préparation dans un saladier.
• Fouetter la crème fleurette en chantilly très ferme.
• Mélanger ensuite la crème anglaise et la purée de fruits (garder 2 belles cs de purée de fruits pour la déco) à l'aide d'un fouet, puis ajouter délicatement la chantilly. Mélanger avec une spatule pour que la préparation soit bien homogène.
• Mettre le saladier de mousse au frais pendant une dizaine de minutes pour que la mousse se solidifie plus vite quand on fera le montage.

Montage:

• Égoutter les pêches au sirop en gardant le jus et les découper en petits cubes.
• Découper un rectangle avec le cadre dans le croustillant. Déposer ce rectangle sur celui de darquoise et déposer le cadre autour.
• Couler un peu de mousse dessus puis répartir les cubes de pêche. Verser le reste de mousse par dessus en laissant 3/4 mm en haut du moule. Il me restait de la mousse, je l'ai versé dans des petites empreintes que j'ai mis au congélateur. Une fois bien prise, je les ai démoulées et mises dans une boite au congélateur, parfaite démoulées sur un biscuit ou fond de tarte pour un dessert à l'improviste^^
• Mettre le plat au congélateur une nuit.

Déco finale (le matin pour le soir ou la veille pour le midi):

• Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide. Mélanger 80g de sirop de poires avec les 2 cs de purée mises de côté. Faire tiédir ce mélange, et incorporer la gélatine.
• Laisser refroidir 3/4 min puis étaler la préparation sur le dessus de l'entremet et mettre au frais (ou au congélateur si c'est pour déguster l'entremet plus tard). Il se peut qu'il vous reste du coulis, dans ce cas le couler dans un plat, vous pourrez y découper des formes ou des lettres.
• Quand le coulis est pris, parsemer le contour de poudre de pistaches. Découper des quartiers dans le morceau de pêche restant et disposer sur l'entremet selon votre convenance.

Tout simplement TOPISSIME! J'ai adoré le croustillant pistache qui contrastait avec l'onctuosité de la mousse bavaroise... je suppose qu'en version pistache/framboise cela doit être encore meilleur!

Le passage au congélateur est vivement conseillé pour tout ce qui est à base de gélatine afin d'assurer une bonne prise. Pour la décongélation, il faut compter une nuit ou une journée au frigo.

Si vous n'avez pas trop de temps, procéder par étapes :

- un jour: darquoise et croustillant et hop au congel (si si ça marche, la preuve!)

- un autre jour : mousse de pêche : on dépose sur la base congelée et hop au congel.

- un autre jour : coulis gélifié sur la mousse et zou re au congel.

Après vous n'avez plus qu'à le sortir du congélateur la veille de la dégustation et de finir la déco^^

Dôme de sorbet pêche sur croustillant pistache

Pendant nos vacances, lors d'une pause gourmande j'ai dégusté un super entremet à base de chocolat, de cranberrie et de pistache. Il était tout simplement DÉLICIEUX! J'ai particulièrement aimé une sorte de croustillant à la pistache.De retour de vacances, je me suis empressée de trouver la recette de ce croustillant! Alors après discussion avec une ex pâtissière j'ai testé un truc et ma foi c'était cro cro bon^^

J'ai fait des dômes de sorbet pêche pour poser dessus ce croustillant, on peut aussi faire une mousse chocolat, abricot ou framboise!

Pour 3 personnes : 30g de chocolat blanc, 25g de crêpes dentelles, 20g de pâte de pistaches, 15g de poudre de pistaches, sorbet pêche

• La veille, faire du sorbet* (ou faire ramollir du sorbet du commerce), le verser dans des empreintes demi-sphère et mettre au congélateur.
• Écraser les crêpes dentelles pour en faire des miettes.
• Mettre dans un récipient le chocolat blanc en morceaux et la pâte de pistaches. Faire fondre au micro onde 30s puis mélanger pour bien homogénéiser.
• Incorporer la poudre de pistaches et les miettes de crêpes dentelles. Étaler ce mélange entre 2 feuilles de papier sulfurisé à l'aide d'un rouleau sur une épaisseur de 5 mm puis mettre au frais pour laisser durcir.
• Sortir du frigo et découper des cercles à l'aide d'un cercle mousse et déposer dessus un demi cercle de sorbet. Servir aussitôt.

C'est miam miam^^ Croustillant avec un bon goût de pistaches, j'adore cette base! J'avais mis des morceaux d'abricots secs quand j'ai moulé ma glace mais c'est pas top car lors de la dégustation ils sont très durs^^

*pour le sorbet : j'ai pris 1/2 sachet "Sorbet Maison Alsa" auquel j'ai ajouté 300g de purée de pêches blanches.

Bavarois pêche //Mon premier bavarois mais surement pas le dernier!//

Étant nouvellement équipée pour la fabrication de Bavarois & Co (cadre, robot KA pour la chantilly....), j'ai voulu tester tout ça avant me lancer dans un projet "chocolat" pour fêter mes futurs (très proches) 24 printemps!.

Il a donc fallu mettre au point une stratégie :
- 1) il me fallait des goûteurs... ce ne fut pas difficile à trouver! Les collègues de n'amoureux ne me diront pas le contraire,
- 2) choisir un parfum... mon placard contenait 1Kg de purée de pêche donc parfum "imposé",
- 3) choisir le type de bavarois, comme c'était pour ses collègues, c'est n'amoureux qui a choisi "mousse" plutôt que crème au beurre,
- 4) enfin, choisir la date de réalisation : un jeudi férié: parfait, n'amoureux pourra même surveiller le KA battre la crème et les blancs d'œuf!

J'ai suivi à la lettre la recette d'Audrey de "Ma p'tite cuisine" sauf pour la déco finale. J'ai préféré finir le bavarois par une couche de coulis de pèche sur tout le bavarois plutôt qu'une déco "pop" comme Audrey.

Pour un cadre 16*23 cm (normalement pour 8/10 personnes, ici 18!) :
Biscuit cuillère :
3 oeufs
100g de sucre
80g de farine
20g de maïzena

Crème anglaise:
80g de lait
100g de crème liquide
2 jaunes d'oeuf
50g de sucre en poudre
5 feuilles de gélatine

Mousse à la pêche:
300g de crème liquide entière
500g de purée de pêche blanche (moi G Detou)

Déco (pour ma déco, je pense que la moitié suffit!):
4/5 oreillons de pêches au sirop
8 cl de sirop des pêches au sirop
4 feuilles de gélatine

Préparation du biscuit:

• Préchauffer le four à 180 °.Battre les blancs d'oeufs en neige ferme. Ajouter le sucre glace. Les blancs doivent être très ferme, et former un bec d'oiseau .
• Incorporer ensuite les jaunes d'oeufs un à un en mélangeant délicatement avec une spatule, puis la farine et la maïzena tamisées.
• Répartir la préparation à biscuit cuillère sur votre flexipat (ou plaque à pâtisserie garnie d'une feuille de papier sulfurisée), et égaliser la surface avec une spatule. Faire cuire 12 minutes à 180 °.
• Laisser refroidir quelques minutes après cuisson, puis démouler le biscuit

Crème anglaise:

• Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide. Dans une casserole, mélanger au fouet le lait, la crème, les jaunes d'oeufs, le sucre et la vanille. Poser la casserole sur feu doux, et la faire cuire pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elle épaississe et nappe la cuillère, en la mélangeant constamment.
• Ajouter ensuite dans la crème après cuisson les feuilles de gélatine égouttées, les mélanger au fouet et réserver la préparation dans un saladier.

Mousse à la pèche:

• A l'aide d'un batteur électrique, fouetter la crème fleurette en chantilly.
• Mélanger ensuite la crème anglaise et la purée de fruits à l'aide d'un fouet, puis ajouter délicatement la chantilly. Mélanger avec une spatule pour que la préparation soit bien homogène.
• Mettre le saladier de mousse au congélateur pendant une dizaine de minutes pour que la mousse se solidifie plus vite quand on fera le montage.

Montage:

• Déposer le cadre à bavarois dans un plat. Couper le biscuit cuillère en deux morceaux, à la taille du cadre du bavarois. Déposer le premier morceau dans le cadre. L'imbiber avec du sirop des pèches au sirop.
• Couper les pèches en petits cubes, les répartir sur le biscuit. Recouvrir avec la moitié de la mousse à la pèche. Disposer sur la mousse le deuxième morceau de biscuit cuillère. L'imbiber à l'aide d'un pinceau de sirop, et recouvrir avec le reste de mousse de pèche. Taper légèrement le plat sur le plan de travail pour faire partir les bulles d'air dans le bavarois.
• Laisser ensuite prendre pendant une ou deux heures au congélateur et faire la déco finale avant de laisser au moins 6h au réfrigérateur.
  

Déco finale:

• Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide. Passer au blender les pèches et leur sirop. Compléter avec l'eau pour avoir 40 cl de préparation.
• Faire tiédir ce coulis, et incorporer la gélatine.
• Laisser refroidir 3/4 min puis étaler la préparation sur le dessus de l'entremet et mettre au frais.

Avant de servir, décorer le bavarois de lamelles de pêche puis passer la lame d'un couteau, passé sous l'eau chaude, le long du cadre pour aider au démoulage puis couper en gros cubes.

Vous allez me dire, oui Ok il est beau (merci, merci...) mais niveau goût???? Et bien selon les dires des fameux collègues (ba oui le monde est injuste je n'ai pu que goûter les restes au fond de mes saladiers!!!) , il est... était très bon! Dégusté bien frais par une chaude après midi, il passait tout seul! Ouf j'ai sauvé ma réputation de "bonne cuisinière"!.