Bouchées à la banane

J'adore ce genre de petits gâteaux : fruité, moelleux et léger, c'est idéal pour le p'tit dej, un dessert ou pour le goûter! Après ma version au chocolat accompagnée de sa crème anglaise à la pistache, j'avais envie de quelque chose de plus fruité et une petite banane dans ma corbeille m'a fait un clin d'œil alors... Pour une version un peu plus gourmande, j'en ai trempé quelques unes dans du chocolat, inutile de dire de la banane se marie à merveille avec le chocolat!
Recette inspirée du livre de Benoit Molin "Les meilleurs bouchées Finger food"

Pour 1 quinzaine de bouchées :
1 banane
1 oeuf
30g de fromage blanc (ou crème fraîche)
60g de farine
3/4 cc de levure
60g de sucre
1 pincée de sel
20g de beurre
noix de muscade râpée

• Préchauffer le four à 180°C. Peler la banane et couper la en morceaux. Mélanger la farine avec la levure, le sel et le fromage blanc.
• Dans un saladier, fouetter l'oeuf avec le sucre et l'ajouter au mélange précédent. Puis incorporer le beurre fondu et les morceaux de banane. Râper un peu de muscade sur le tout.
• Remplir au 2/3 les empreintes du moule de votre choix (moi en silicone en forme de minis tournesols) et enfourner 10/15 min.
• Laisser refroidir et démouler.

Pour une version plus gourmande, faire fondre un peu de chocolat avec 1 cs de lait ou beurre et y tremper délicatement les bouchées. Laisser refroidir et dévorer!!!!
Pour une présentation sympa, piquer un cure dent dans la bouchée et mettre une rondelle de banane dessus ou dessous...

Je ne suis pourtant pas fan de banane mais j'avoue que c'était très bon! Ces bouchées sont vraiment moelleuses et légères...

Gratin de riz à la courgette

Une envie de riz et de courgette... qui a donné un beau ou plutôt bon résultat! Une texture onctueuse, ni sec ni collante et un gratin plein de saveurs! Le tout gratiné avec du fromage râpé pour un petit plus gourmand!


Pour 3/4 personnes :
150g de riz rond
1 courgette
1 cube de bouillon de légumes
350 ml d'eau
1 oignon
sel, poivre
fromage râpé

• Éplucher 1 cm sur 2 la courgette et la couper en julienne. Peler et couper l'oignon. Faire revenir 5 min l'oignon et la julienne de courgette dans une poêle avec un peu de beurre ou d'huile d'olive. Poivrer et saler légèrement car le bouillon va bien assaisonner.
• Faire tiédir l'eau et dissoudre dedans le cube de bouillon de légumes.
• Dans un plat à gratin (20*20 au max), mettre la moitié des légumes au fond puis le riz cru, verser par dessus le bouillon et répartir le reste de courgette.
• Enfourner 40/45 min à 200°C. 5 min avant la fin parsemer de fromage râpé et laisser gratiner. Servir bien chaud.

Pour le soir c'est un plat idéal qui nourrit bien 3 personnes. Ce gratin peut aussi servir d'accompagnement à une viande ou à un poisson pour 4 personnes.

Parmentier persillé, poulet & tomate

Une petite variante du hachis parmentier purée/viande de boeuf : écrasée de pommes de terre persillé et haché de poulet à la tomate! Et oui encore de la tomate...

Pour 3 personnes :
4 grosses pommes de terre
2 cs de lait
75g de dés de poulet (ou blanc de poulet)
1/2 tomate
2 cc de concentré de tomates
3 cc de persil séché (+ 3 brins frais pour décorer)
sel, poivre
1 noix de beurre

• Peler les pommes de terre et les couper en morceaux. Les faire cuire dans une casserole d'eau salée environ 30 min.
• Pendant ce temps, peler et épépiner la demi tomate, la mixer avec le poulet et 1 cc de persil. Ajouter le concentré de tomates de 2 cs d'eau, saler et poivrer. Bien mélanger.
• Une fois les pommes de terre cuites, les écraser à la fourchette. Ajouter le beurre, le lait et le persil. Mélanger de nouveau à la fourchette et vérifier l'assaisonnement. Si le mélange est un peu "dur" ajouter un peu d'eau de cuisson des pommes de terre.
  Réchauffer la hachis de viande au micro onde puis dans des cercles moules sur les assiettes, déposer une couche de purée, une de viande et une autre de purée. Décorer avec un brin de persil frais.

Il est possible de tout préparer à l'avance, présentation comprise et de faire réchauffer 1 à 2 min au micro onde. C'est ce que j'ai fait et c'était très bon! Forcément y'avait de la tomate alors ça pouvait être que bon!!!

Bouchées au chocolat & sauce martienne

Suite à mon "craquage" de macarons, j'avais fait une crème anglaise à la pistache dans le but de faire ces bouchées avec ma nouvelle plaque de minis savarins. J'ai donc pris ma meilleure recette de moelleux au chocolat et je me suis exécutée!
Que dire d'autre à part que c'est une tuerie... Un gâteau au chocolat légèrement tiède et coulant avec une crème anglaise froide au goût de pistache, je n'y changerai rien... sauf peut être en faire en plus grande quantité :) .

Pour 3 personnes (6 minis savarins):
crème anglaise à la pistache (recette ici)
1 oeuf
25g de sucre en poudre
15g de farine
50g de beurre
50g de chocolat

• Préchauffer le four à 200°C (th 7). Dans un saladier, mélanger l'oeuf entier avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine d'une traite. Mélanger à nouveau.
• Dans une casserole ou au micro onde, faire fondre le beurre avec le chocolat en morceaux. Hors du feu, verser le contenu du saladier dans une casserole. Puis répartir la pâte dans les moules.
• Faire cuire au four 8/10 min. Démouler délicatement à la sortie du four.
• Mettre un peu de crème dans le creux des savarins. Dans une assiette, disposer 2 savarins par personne ainsi qu'un peu de sauce dans une petite coupelle pour les gourmands finissent la crème à la cuillère!!!
  

Vous pouvez doubler la quantité d'ingrédients pour les minis savarins, vous aurez assez de crème pour remplir les "trous" mais pas de rab pour en servir en plus dans une coupelle, mais là aussi vous pouvez augmenter les quantités!
Les minis savarins peuvent être préparés à l'avance et réchauffer 15s au micro onde, ils seront ainsi tiède et légèrement coulant.

Encore une chose : C'EST TROP BON!

Minis clafoutis aux tomates séchées & poulet

Avec les tartes et les quiches, il y a aussi les clafoutis salés! C'est presque une quiche mais sans pâte et avec une consistance légèrement différente mais tout aussi bonne. J'en ai fait en version mini en les faisant cuire dans des moules à tartelette. Ils sont déclinables à l'infini moi j'ai choisi à la tomate (bizarre non!!!).

Pour 2 personnes (4 minis clafoutis):
4 tomates séchées
2 oeufs
25g de farine
10cl de crème liquide
5cl de lait
40g de dés de poulet
gruyère râpé
1 cs de basilic
sel, poivre

• Couper les tomates en lanières
• Dans un saladier battre les oeufs en omelette et leur ajouter la farine. Incorporer la crème liquide puis le lait.
• Mélanger les tomates, le poulet, le gruyère et le basilic à la pâte. Saler et poivrer. Beurrer les moules à tartelette et y verser la pâte.
• Enfourner à 180°C (th6) pour 35/30 min.
• Servir chaud, tiède ou froid

On les a mangé chauds avec de la salade verte. Les tomates séchées parfument délicieusement les clafoutis...

Crème anglaise à la pistache

Au départ je n'étais pas partie pour faire cette crème, elle résulte un peu d'une série de cata! Tout d'abord je voulais faire des macarons, mais voilà la moitié de ceux ci était complètement ratée! L'autre moitié, soigneusement déposée sur un plateau, a fait une chute de la table... bref tout en 1000 morceaux.... au final : poubelle! Il me restait donc à utiliser 2 jaunes d'oeufs pour me remonter le moral! L'idée d'une petite douceur au chocolat accompagnée d'une crème anglaise me parut tout à fait approprié pour me réconforter!

Pour 1 pot de confiture :
2 jaunes d'oeufs
200ml de lait
40g de sucre
1.5 cc de pâte de pistache
quelques gouttes de colorant vert

• Faire chauffer le lait avec la pâte de pistache et le colorant. Bien mélanger.
• Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à obtention d'un mélange mousseux.
• Verser le lait chaud sur le mélange jaune/sucre et mélanger pour homogénéiser puis transvaser le tout dans la casserole et laisser épaissir à feux doux (environ 15 min). Si besoin ajouter 1 cc de farine pour épaissir un peu plus.
• Verser dans un récipient et laisser refroidir. Laisser reposer 24h, elle n'en sera que meilleure!

Servir avec une génoise, un gateau au chocolat ou pour faire des iles flottantes "martiennes"

Beignet d'ananas d'Anais

Si vous avez des tranches d'ananas au sirop qui traînent, lancez vous dans cette recette! C'est une idée d'Anais du blog "Anais cuisine gourmande toute légère". J'avais déjà testé ces "Croquettes de thon & haricots blancs" qui m'avait beaucoup plus alors j'ai suivi sa recette et bien c'est très bon!

Pour 2 ou 3 personnes (6 beignets) :
6 tranches d'ananas au sirop
100g de fromage blanc 0%
1 oeuf
20g de farine
sucre glace pour saupoudrer

• Égoutter les tranches d'ananas au sirop, tremper les dans la papier absorbante en attendant 10 minutes.
• Séparer le blanc du jaune d'oeuf. Mélanger bien le fromage blanc avec le jaune d'oeuf et la farine.
• Monter le blanc en neige. L'incorporer au mélange de fromage blanc.
• Chauffer la poêle chaude anti-adhésive sans gras ajouté, plonger les rondelles d'ananas dans la pâte et faire dorer chaque beignet des 2 côtes sur la poêle.
• Saupoudrer avec du sucre glace.

Simple, rapide et très bon! Par contre ne pas hésiter à saupoudrer de sucre glace car la pâte ne contient pas du tout de sucre... ou alors sucrer un peu la pâte.

Petits pains sans pétrissage

En revenant de vacances j'ai eu la surprise de voir mon stock de farine presque épuisé... Besoin de pain, pas trop le temps d'aller au supermarché alors j'ai testé la recette de "Alter Gusto" en diminuant les quantité et en mélangeant plusieurs farines. J'ai également ajouté des raisins secs dans la moitié des pains. Une recette pratique, pas trop longue et bonne!

Pour 8 petits pains (gros comme des muffins) :
200g de farine blanche
50g de farine de sarrasin
3/4 cc de levure de boulanger
1 cc d’huile d’olive
160 ml d’eau
40 ml de lait
1 cc de sucre
1 cc de sel
1 pincée de raisins secs

• Faire tiédir l’eau et le lait au micro-ondes quelques secondes. Ajouter le sucre et bien mélanger.
• Dans un grand saladier, mélanger la farine, le sel et la levure. Faire un puit et y verser le mélange eau / lait / sucre et l’huile d’olive. Mélanger rapidement avec une fourchette. La pâte est collante, bien plus liquide que la pâte à pain mais c’est normal. Saupoudrer de farine. Recouvrir le saladier hermétiquement avec du papier film. Laisser reposer 2 h.
• Préchauffer le four T7 (210°C) avec un récipient contenant de l’eau. Fariner généreusement le plan de travail. Y verser la pâte toujours sans la travailler. Elle est très collante alors ne pas hésiter à mettre de la farine. Partager la pâte en deux. Avec une moitié, couper 4 bouts et façonner des boules. Étaler légèrement l'autre moitié parsemer de raisins, rouler la pâte et la couper en 4. Former des boules.
• Déposer les morceaux de pâte dans des moules à muffins ou sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson et enfourner immédiatement pour 20 minutes.

Toastés et tartinés de confiture ils sont aussi très bons! Petits pains à varier à l'infini : aux tomates séchées, aux herbes...