Espumas de poire sur dés de poire & sauce au chocolat

Poire & chocolat... rien que de prononcer ces deux mots je salive! J'adore cette association surtout quand le chocolat est chaud sur les poires bien fraîches! Voici une idée de dessert gourmand mais néanmoins léger. L'espumas, (en fait il s'agit d'une mousse mais vu qu'elle est faite avec un siphon j'aime bien dire espumas!) a une texture très aérienne et donc très légère.


Pour 4 verrines : 1 grosse boite de poires au sirop, 200g de crème liquide (20 cl), 1 cs de jus de citron, 20g de sucre, 4 carrés de chocolat, 3 cs de lait

• Egoutter les poires au sirop. Mixer 200g de poires avec la crème liquide, le jus de citron et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit bien liquide et homogène.
  
• Passer le mélange à la passoire et verser dans le siphon. Injecter 2 cartouches de gaz, agiter et mettre au frais jusqu'au moment de servir.
• Couper en dés les poires restantes et les répartir dans les verrines.
  
• Faire fondre les morceaux de chocolat avec le lait au micro onde et en verser dans chaque verrine sur les dés de poires. Mettre au frais 10 min ou jusqu'au moment de servir.
• Juste avant de déguster, agiter le siphon et verser de la mousse sur les verrines.

C'est tout simplement délicieux! La "sauce au chocolat" est discrète mais c'était le but pour un dessert gourmand mais léger!

Attention au moment de mettre la mousse sur la verrine car si on fait trop fort elle va direct au fond en faisant remonter les dés de poires! On peut voir sur la deuxième photo un peu de mousse au fond, j'ai "eu chaud" j'ai arrêté avant le débordement :).