samedi 23 avril 2011

Muffins marbrés-tachetés chocolat & pistache

Je suis encore un peu dans ma période pistache... et puis j'avais envie de muffins alors j'ai mélangé les deux, ajouté un peu de chocolat et voilà le résultat! Des muffins marbrés - tachetés pistache et chocolat! Une pâte au chocolat parsemée de morceaux de pistaches et une pâte pistache parsemée de morceaux de chocolat! C'est beau et bon!
Pour 12 muffins:
Pâte au chocolat : 110g de farine, 20g de chocolat en poudre non sucré, 70g de sucre, 1 œuf, 1 cc de levure, 125g de crème liquide, 30g d'huile neutre, 35g de pistaches non salées
Pâte à la pistache : 120g de farine, 70g de sucre, 1 oeuf, 1 cc de levure, 2 cs de pâte de pistaches non sucrée, 125g de crème liquide, 25g d'huile neutre, 40g de morceaux de chocolat ou grosses pépites

Préparation de la pâte au chocolat:
  • Écraser grossièrement les pistache
  • Dans un saladier mélanger la farine, le sucre, le cacao, la levure et les morceaux de pistache.
  • Dans un autre récipient, à la fourchette mélanger l'oeuf, la crème liquide et l'huile. Verser ce mélange dans le saladier de farine et mélanger grossièrement à la fourchette sans trop insister. Si la pâte n'est pas homogène, ce n'est pas grave, c'est le secret de la réussite des muffins^^
  • Répartir la pâte dans les moules à muffin ou caissette en papier à environ 1/3.
Préparation de la pâte à la pistache:
  • Dans un saladier mélanger la farine, le sucre, la levure et les pépites de chocolat
  • Dans un autre récipient, à la fourchette mélanger l'oeuf, la crème liquide, la pâte de pistaches et l'huile. Verser ce mélange dans le saladier de farine et mélanger grossièrement à la fourchette sans trop insister. Si la pâte n'est pas homogène, ce n'est pas grave, c'est le secret de la réussite des muffins^^
  • Répartir la pâte dans les moules à muffin par dessus celle au chocolat. Essayer de ne pas dépasser les 2/3 ou 3/4 sinon il va avoir débordement!
Cuisson:
  • Préchauffer le four à 200°C.
  • Enfourner les muffins, au bout de 3/4 min, insérer légèrement la pointe d'un couteau au milieu du muffins et poursuivre la cuisson environ 15 min. Ce petit coup permet le bon gonflement du muffin. le trou permet de "libérer" la pâte pour qu'elle "pousse" vers le haut et non pas sur les bords... Cette astuce est aussi valable pour les cakes!
  • Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau, elle doit ressortir sèche.
  • Laisser refroidir sur une grille et conserver dans une boite hermétique.
Ces muffins sont très moelleux et les morceaux de pistaches de et chocolat apportent une note craquante! Ils peuvent s'adapter à d'autres duo : chocolat blanc/framboise, poire/chocolat...

    2 commentaires:

    1. Wouah, très jolis ces muffins marbrés!!! Chocolat-pistache, trop bon!!! ^^

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