Chouquettes

Petites douceurs pour un goûter gourmand! J'ai trouvé cette recette sur le blog "Miam... maman cuisine", elle version vanille moi nature! Une recette facile et rapide.

Pour environ 30 chouquettes:
10cl de lait entier
8cl d'eau
75g de beurre
100g de farine
3 oeufs
1cc de sel
1cc de sucre
sucre en grains

• Préchauffez le four à 190°c.
• Dans une casserole, faites fondre le beurre avec le lait et l'eau. Ajouter le sel et le sucre. Mélanger bien et ajoutez la farine d'un coup. Mélanger vigoureusement jusqu'à ce que la pâte se détache facilement des parois et forme une boule.
• Ôter du feu et ajouter les oeufs, un à un, en mélangeant soigneusement entre chaque. Remplir une poche à douille de la préparation. Former des petites boules de pâte sur une feuille de papier sulfurisé posée sur la plaque allant au four. Parsemer les boules de sucre en grains et enfourner pour 20 min. Prolonger la cuisson au besoin, jusqu'à ce que les chouquettes soient dorées.
• Laisser refroidir dans le four chaud pour éviter qu'elles ne retombent de trop puis dévorer.

Elles sont légèrement retombées mais elles n'en étaient pas moins bonnes! Légère, pas sèche bref il n'y en avait pas assez!

Tartelettes au lemon curd

En plus de la yaourtière, le père Noël m'a aussi apporté des plaques en silicone à tartelettes ainsi qu'un emporte pièce avec son poussoir. Là aussi il m'a fallu peut de temps pour les tester! J'avoue que le découpe pâte et son poussoir sont super pratiques : on étale la pâte, on découpe à la bonne taille grâce à l'emporte pièce puis en pose sur l'empreinte de la tartelette et on enfonce avec le poussoir! Vite fait bien fait!

Pour environ 30 pièces :
200g de farine
100g de beurre
1 pincée de sel
5 cl d'eau

Pour le lemon curd:
2 oeufs
2 citrons
100g de sucre
1/2 cs de maïzena


Préparer la pâte:

• Mélanger la farine, le sel et le beurre avec le bout des doigts.
• Ajouter un peu d'eau et mélanger la pâte puis façonner une boule.
• Couvrir et laisser reposer au frigo.

Préparation du lemon curd:

• Récupérer le jus des deux citrons. Le verser dans une casserole avec le sucre. Battre les oeufs.
• Faire chauffer le jus de citron ajouter la maïzena et mélanger. Ajouter ensuite les oeufs et laisser épaissir à feu doux tout en continuant à mélanger.
• Quand la préparation prend la consistance d'une crème pâtissière, mettre dans un pot et laisser refroidir.

Préparation des tartelettes:

• Étaler la pâte sur 2/3 mm d'épaisseur y découper des ronds puis les enfoncer dans les empreintes à tartelette.
• Y déposer une cc de lemon curd.
• Enfourner à chaud à 180°C pendant 10/15 min.
• Laisser refroidir et démouler puis déguster!

Une pâte légère et peu sucrée accompagnée d'une crème légèrement acidulée et sucrée au bon goût de citron, c'est trop bon! Ces tartelettes sont à décliner à l'infini. La pâte peut servir pour des versions sucrées comme salées.

Mes premiers yaourts version confiture de cerise

Le père noel m'a apporté une superbe yaourtière! Sitot déballée sitot testée! Des yaourts fermes et crémeux au bon lait entier, ils n'ont rien à voir avec ceux du commerce!

Pour 7 pots:
1 yaourt nature
1 litre de lait entier
3 cs de confiture de cerise (ou autre)

• Tiédir la confiture (pas besoin si la confiture est liquide) et fouetter avec le yaourt.
• Ajouter petit à petit le lait et mélanger de façon à obtenir un mélange homogène.
• Verser dans les pots et mettre en yaourtière 8 à 10 h (moi 9h).
  

Si vous utilisez du lait demi écrémé mettre en yaourtière 10 à 12h. Premier essai très satisfaisant à refaire nature, sucré, au chocolat, au caramel...

Pseudo Couscous au poulet

Pour certaine de mes recettes, je m'inspire de livres, blogs ou recettes "cultes". Je prend la base et je modifie des ingrédients, des quantités selon nos envies et le contenu du frigo! Cette fois ci c'est le traditionnel couscous que j'ai "relooké". Ici pas de mouton, ni de merguez mais du poulet, idem pour les légumes : on retrouve les pois chiches, les courgettes... mais pas de navet. Bref un couscous à la Dey!

Pour 4 personnes:
2 belles escalopes de poulet
1 courgette
3 carottes
1 tomate
1 petite boite de tomates pelées en conserve
1 petite boite de pois chiches
1 oignon
1 verre de semoule
raisins secs
sel, poivre

• Peler et couper les carottes en morceaux. Les faire cuire 15 min dans de l'eau salée.
• Peler la courgette 1 cm sur 2 et couper la en gros morceaux. Couper également en morceaux la tomate et les escalopes. Émincer l'oignon.
• Faire revenir l'oignon dans un peu de beurre dans une mijoteuse 'ou tajine ou cocotte...) ajouter les morceaux de poulet et laisser cuire 10 min en tournant la viande.
• Ajouter les morceaux de tomate, carottes égouttées, courgette puis verser les tomates en conserve avec le jus et les pois chiches égouttés. Saler et poivrer puis laisser mijoter 30 min.
• 10 min avant de manger, mettre la semoule dans un saladier ajouter 1 fois et demie le volume de couscous en eau (soit 1 verre et demi), saler et laisser gonfler 5 min. Mettre 3 min au micro onde puis mélanger avec une fourchette.
• Servir la semoule avec les légumes et la viande.

Un version de couscous plus économique que le traditionnel (un peu plus de 2 euros de viande c'est sympa...) et assez rapide et en plus c'est bon!

Pain surprise garni

Tout d'abord bon réveillon et joyeux Noël à tous!
Pour cette journée un peu spéciale je vous propose un pain surprise fait maison de A à Z à servir au moment de l'apéritif!

Attention il faut faire la pain 24h à 48h avant de le découper et de le garnir.

Comme c'était la première fois que j'en faisait un, j'ai utilisé une préparation pour pain blanc avec levure incorporée, il y a juste de l'eau à ajouter. Je connais bien cette farine elle donne de bons résultats, j'étais donc sure que le pain serait bon! (marque Le fournil)

Pour le pain (18 cm de haut et 15 de diamètre):
750g de farine avec levure incorporée
450ml d'eau

• Mettre l'eau et la farine dans la cuve de la machine à pain et mettre le programme pâte.
• Sortir le pâte, former une boule et laisser reposer le temps de préparer le moule.
• N'ayant pas de moule à pain surprise, j'ai utilisé une casserole anti adhérante de 15 cm de diamètre superposée de mon cercle mousse (le cercle légèrement enfoncé dans la casserole). Beurrer et fariner le tout et y déposer la boule de pâte.
• Laisser lever 1h à 1h30, la pâte doit arriver en haut du "moule".
• Enfourner à chaud 10 min à 210°c puis 40 min à 180°C.
• Laisser refroidir et démouler délicatement. La pain s'est démoulé sans problème même sans papier sulfurisé.
• Emballer le pain et laisser 24 à 48h (moi 24h)

Préparation du pain & garniture :
2 portions de vache qui rit
oeufs de Lompes rouges
oeufs de Lompes noirs
rillettes de thon

• (1 & 2) Sortir le pain puis avec un long couteau découper un chapeau.
• (3) Avec le couteau, découper la mie à 1 cm du bord tout le long du pain puis faire une incision à la base du pain (à 1 cm de hauteur). Avec un couteau d'office couper la mie à la base. Pour cela balayer le lame de gauche à droite. Si nécessaire faire la même chose avec une incision à l'opposée de la première.
• (4) Enlever la mie (attention c'est délicat!!) puis couper la en 2 dans le sens de la hauteur.
• (5) Découper dans chaque moitié des tranches (8 par moitié).
• (6) Prendre 2 tranches, beurrer de garniture une face d'une tranche puis déposer l'autre tranche par dessus et couper en 4 (ça fait des triangles). Déposer les triangles au fond du pain. Faire de même avec les autres tranches des deux moitiés.
• Refermer avec le chapeau et décorer l'extérieur du pain.
• Mettre au frais jusqu'à dégustation.

Le plus difficile est la découpe et le moment où il faut enlever le mie du pain. Le reste est un jeu d'enfant et le rendu est super, je suis super contente du résultat!
On peut le garnir avec ce que l'on veut, ça dépend des goûts de chacun!

Cannelés aux herbes & cheddar

Aussitôt acheté aussitôt testé! Depuis mes vacances près de Bordeaux et la découverte des cannelés, je suis à la recherche de moules à cannelé pour essayer d'en faire! J'ai trouvé le moule mais j'ai d'abord voulu les tester pour voir comment ça dorait dedans... Voici donc une recette salée de cannelés a faire pour toute occasion.

Pour 10 cannelés:
250 ml de lait
30g de beurre
50g de farine
1 oeuf +1 jaune
persil
basilic
cheddar (2/3 tranches pour hamburger)
sel, poivre

• Préchauffer le four à 180°C et découper le fromage en petit morceaux
• Faire chauffer le lait et le beurre au micro onde.
• Battre l'oeuf et le jaune d'oeuf, puis ajouter la farine, le sel, le poivre et le mélange lait/beurre. Bien mélanger pour avoir un mélange liquide et bien homogène.
• Ajouter les herbes et remélanger.
• Verser la pâte dans les moules au 3/4 et y ajouter les dés de cheddar. (Beurrer et fariner les moules ci ceux ci ne sont pas en silicone)
• Enfourner 1h et laisser refroidir avant de démouler.

A déguster tiède ou froid. pour moi tiède c'est meilleur car le cheddar est fondant!!

Guacamole

Les fêtes arrivent à grand pas (J-3!!!) et donc je teste différentes recettes pouvant m'être utile pour les amuses bouches que l'on m'a demandé de préparer! Cette fois ci un guacamole pour y tremper de multiples choses : crackers maisons, tortillas...

Pour 2 personnes :
1 avocat
2 cs de crème fraîche
1/4 de citron vert
1/2 oignon
1 pointe de couteau de piment doux
1 petit filet d'huile d'olive
sel, poivre
4 tomates cerises (facultatif)

• Couper l'oignon et le placer dans la cuve du mixeur. Donner 3 pulsions
• Mettre en marche, ajouter l'avocat pelé et coupé en morceaux 1 par 1, le jus de citron, la crème fraîche, le piment, les tomates cerises coupées en 2 et un filet d'huile d'olive.
• Mixer 1 min jusqu'à obtenir une purée homogène et assaisonner selon votre goût.

L'ajout des tomates est facultatif... On peut mettre qq gouttes de tabasco à la place du piment. Servir bien frais ça n'en sera que meilleur.

Chocolats fourrés au caramel au beurre salé

J'ai pas tenu le coup, j'ai rechuté dans la folie du chocolat au bonheur de nos papilles!!! C'est la première fois que j'en fait et je suis super contente du résultat. Un coque riche en chocolat fourré d'un intérieur coulant de caramel au beurre salé...

Pour environ 20 pièces:
120g de chocolat noir
10 cl de crème liquide
100g de sucre
10g de beurre salé

• Faire fondre au bain marie la moitié du chocolat et en tapisser le fond des moules avec un pinceau. Mettre les moules au frigo pour que ça durcisse.

Préparer le caramel au beurre salé:

• Porter à ébullition au micro-ondes ou dans une casserole la crème liquide. Couper le beurre en dés. Parallèlement, dans une casserole, porter à ébullition le sucre sans remuer jusqu'à ce que la coloration soit de la couleur ambrée. Retirer alors du feu.
• Ajouter le beurre en dés hors du feu, remuer avec une spatule en bois, puis la fleur de sel. Ajouter ensuite la crème liquide bouillante dans le caramel en remuant. Reporter le tout à ébullition et laisser frémir environ 2-3 minutes ( voire un peu plus si vous la souhaitez un peu plus épaisse, tout dépend de ce que vous voulez en faire ). Retirer du feu, mettre en pot. Laisser refroidir à température ambiante puis conserver au réfrigérateur.

Fourrage et finission :

• Mettre un peu de caramel dans les moules puis mettre au frais 1h.
• Faire fondre le reste de chocolat et finir de remplir les moules pour "fermer" les chocolats. Lisser et mettre au frais au moins 2h.
• Puis démouler et ...dévorer!!!

A tester absolument par les fans de caramel au beurre salé! C'est une pure gourmandise.

Edit: Pour répondre à un commentaire, oui il ne faut pas mettre le caramel chaud dans les coques! Mais tiède ça marche, car c'est ce que j'ait fait.