Tourte / pâté aux prunes

Dimanche dernier, pendant que je donnais à manger à mini n°2 confortablement installée dans le canapé je suis tombée sur l'émission "A vos régions". Grégorie Galiffi et un pâtissier étaient en train de préparer une tourte/pâté aux prunes, ce qui m'a donné très très envie! J'ai eu beaucoup de mal à retrouver leur recette alors j'ai fait un mixe de tout ce que j'avais pu lire dessus : pâte sablée, prunes et puis c'est tout ;-)

Pour 6/8 personnes : 10/12 prunes, 500 g de farine, 200 g de beurre, 200 g de sucre, 1 œuf, 1 pincée de sel, 1/2 verre d'eau, sucre pour saupoudrer

 

• Dans un saladier  ou le bol d'un robot, mélanger la farine, le sucre, le sel et le beurre mou jusqu'à obtenir une préparation sableuse. Ajouter ensuite l'œuf puis un peu d'eau afin que la pâte forme une boule bien homogène. Filmer et mettre au frais au moins 1h.
• Prélever 2/3 de la pâte et l'étaler pas trop finement. Au centre déposer les prunes entières en laissant une marche de 5 cm tout autour. Réserver.
• Étaler l'autre morceau de pâte et la déposer sur les prunes. Ce morceau de pâte ne doit recouvrir que les prunes sans dépasser.
• Badigeonner le bord de la pâte du dessus avec un peu d'eau puis rabattre la pâte inférieure sur la pâte supérieur pour "fermer" la tourte. Retourner le tout.
• Faire un trou au centre puis décorer éventuellement avec les chutes de pâte.

• Badigeonner le dessus d'oeuf battu ou de lait. Saupoudrer le dessus de sucre et mettre au frais le temps de préchauffer le four.
• Préchauffer le four à 200°C puis enfourner la tourte 45 min à 180°C.
• Laisser tiédir ou refroidir avant de servir.

 

Mon visuel final ne ressemble pas exactement à celui vu à la TV car ma pâte du dessus s'est un peu effondrée sur les prunes malgré qu'elle était bien froide au moment d'enfourner... Mais je trouve que ça faisait joli ;-) Attention lors de la dégustation car les prunes sont entières, donc avec le noyau!

 

Le jour même toute la pâte est très croustillante, le lendemain le dessus est plus "mou" car il s'est imbibé du jus des prunes c'est tout aussi délicieux! J'ai beaucoup aimé.

Si les prunes ne sont pas très sucrées, vous pouvez les saupoudrer de sucre avant de mettre la pâte du dessus. On peut aussi y mettre un peu de poudre d'amandes...

Tourte aux prunes

Je l'avoue je suis une droguée des livres... Dernièrement j'ai fait du tri pour soulager ma bibliothèque sauf que j'en ai acheté 2 nouveaux ;-) J'ai craqué sur le dernier Marabout Mr American Pie. J'ai mixé 2 recettes la pâte de l'une et la garniture de l'autre pour me faire une tourte aux prunes.

Au début du livre, l'auteur explique très bien la façon de réaliser la pâte qu'il appelle "flaky crust". Cette pâte est proche de la pâte feuilletée et selon lui c'est la clef de beaucoup de recettes d'american pies!

Pour 6 personnes (moule de 24cm):

Pâte (il va en rester): 400g de farine, 2 pincées de levure chimique, 3/4cc de sel, 35g de sucre glace,  200g de beurre doux froid, 140ml d'eau glacée, 1.5cc de jus de citron

Garniture : 700g de prunes, 2cs de sucre glace, 1cs de maïzena, 2sc d'amandes en poudre

Pâte : le truc consiste à obtenir de nombreux et tous petits morceaux de beurre dans la pâte, qui laisseront à leur place de minuscules poches d'air en cuisant.

• Dans un saladier, mélanger la farine, le sel, la levure et le sucre glace. Enduire le beurre de ce mélange et le détailler en petits cubes. Bien enduire chaque morceau au fur et à mesure pour éviter qu'ils collent entre eux. Mettre au frais si le beurre se ramollit.
• Couper le beurre en minuscules morceaux puis mixer le beurre dans le mélange à base de farine, mettre 10/15 min au frais pour raffermir le mélange.
• Dans un bol mélanger l'eau avec le jus de citron et verser sur la préparation froide. Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogène ponctuée de pépites de beurre. 
• Former 2 boules de 430 et 370g, filmer et mettre au frais 30 min.

Garniture:

• Couper les prunes en 2 et enlever les noyaux.
• Mélanger la maïzena avec le sucre et enrober les prunes de ce mélange dans un saladier.

Montage:

• Préchauffer le four à 250°C. Beurrer et fariner un moule de 24cm.
• Fariner le plan de travail et y étaler le plus gros morceau de pâte. Chemiser le moule en laissant dépasser le surplus de pâte.
• Saupoudrer le fond de tarte avec les amandes en poudre puis répartir les morceaux de prunes.
• Étaler le second morceau de pâte et en couvrir la garniture. Couper les rebords en soudant bien, faire une cheminée au centre pour permettre au vapeur de s'échapper.
• Badigeonner la pâte avec 1/2 œuf battu, couvrir d'un papier d'alu beurré et enfourner 35min à 220°C. Enlever l'alu, baisser la température à 180°C et poursuivre la cuisson 30min en surveillant.
• Laisser complètement refroidir avant de découper.

J'ai été bluffée par la pâte, en effet comme le dit l'auteur on retrouve un léger feuilletage! Les fruits compotent, la pâte est croustillante et l'ensemble est peu sucré, j'ai beaucoup aimé! Vous pouvez aussi saupoudrer le dessus de sucre glace.

* Pour "faire jolie", dès la sortie du four avec un pinceau j'ai badigeonné la tourte avec le "sirop de prunes" sortant de la tarte de couleur rose/rouge.

Crumble de fruits jaunes

J'adore le crumble! C'est un dessert facile et rapide à réaliser et on peut y mettre toutes sortes de fruits. C'est un dessert ou gouter gourmand mais assez "léger" à manger. J'adore le manger tiède avec une boule de glace...

Pour 2/3 personnes : 400g de fruits (1 petite pomme+ abricots et prunes), 50g de farine, 50g de sucre, 40g de beurre, 1 sachet de sucre vanillé

• Peler et épépiner la pomme puis couper tous les fruits en morceaux. Les mélanger avec le sachet de sucre vanillé et mettre dans un petit plat.
• Au robot ou à la main, mélanger la farine et le sucre puis incorporer le beurre froid en morceaux jusqu'à obtention d'une pâte sableuse.
• Répartir ce crumble sur les fruits puis enfourner 20 min à 180°C.
• Déguster tiède ou froid, nature ou avec de la glace!

L'ajout de la pomme permet de contrer l'acidité des aux fruits une fois cuit, elle apporte aussi une autre texture car les abricots et les prunes compotent facilement. On peut ajouter de la pêche, nectarine... ou quelques fruits rouges!

Cobbler prune, myrtille & framboise

Le cobbler est un cousin éloigné du crumble. Il se compose d'une couche de fruits et par dessous, non pas une croûte comme le crumble mais une sorte de biscuit/gâteau moelleux dedans et croustillant sur le dessus. C'est beaucoup moins sucré que le crumble. J'ai même trouvé que ça en manquait un peu alors que j'aime pas les dessert trop sucré. Mais avec une boule de glace c'est parfait^^

Pour 3 personnes (recette inspirée d'ici):

Poêlée de fruits: 20g de beurre, 225g de prunes rouges dénoyautées, 50g framboises, 50g myrtilles, 20g de sucre

Pâte à cobbler: 110g de farine, 40g de polenta (semoule de maïs), 1cc de levure chimique, 20g de sucre, 1 pincée de bicarbonate, 30g de beurre mou, 150g de crème liquide

Pour la Poêlée de fruits:

• Couper les prunes en quartiers. Faire fondre le beurre à feu moyen dans une grande poêle ou une sauteuse. Ajouter les fruits, les saupoudrer de sucre puis mélanger délicatement avec une cuillère ou une spatule en bois de manière à les enrober entièrement.
• Laisser cuire à feu doux pendant quelques minutes le temps que les fruits expriment leur jus. Augmenter le feu pour réduire le jus en remuant délicatement. Comme mes fruits rouges étaient surgelées j'ai passé la contenu de la poêle au chinois. Garder le jus, en le faisant réduire il vous fera un très bon coulis^^
• Répartir la poêlée dans 3 ramequins et réserver.

Pour la Pâte à cobbler:

• Préchauffer le four th 6-7 (190°C). Garnir un plat à four avec du papier sulfurisé ou du papier aluminium au cas ou le jus des fruits passe par dessus bord^^.
• Verser la farine, la semoule de maïs, le sel, le sucre, la levure et le bicarbonate dans un saladier et mélanger quelques secondes avec une fourchette pour bien aérer la farine. Ajouter les dés de beurre froid et les enrober dans le mélange sec pour bien les recouvrir. Sabler du bout des doigts: on doit obtenir un sable grossier avec des particules visibles de beurre.
• Faire un puits dans le saladier et y verser la quasi-totalité de la crème liquide puis mélanger à la fourchette en ramenant au centre les ingrédients secs. Si la pâte est trop sèche, ajouter le reste de crème et mélanger rapidement sans travailler la pâte: la pâte à cobbler doit être molle, collante et plutôt grumeleuse.
• Répartir la pâte à la cuillère dans les bols contenant la poêlée de fruits sans forcer pour recouvrir entièrement les fruits.
• Déposer les ramequins sur la plaque de cuisson préparée, enfourner et cuire environ 15 min, la surface doit être bien dorée.
• Laisser refroidir sur une grille pendant une dizaine de minutes.

Comme je l'ai déjà dit, pour moi ça manquait un peu de sucre, quoique froid c'était bien comme ça... je pense que l'acidité des fruits choisis ici ressort quand on les mange tiède...alors que froid ils sont plus "doux"! Cependant j'ai pu en dégusté un chaud avec une boule de glace, et l'ensemble est pas mal^^

J'ai demandé à ma Miss USA de me trouver la recette typique de là bas, je vous tiendrais au courant^^ Et en dégustant ce cobbler avec Mme Grumeaud on est arrivé à la conclusion qu'une version exotique avec de la coco à la place de la polenta et mangue/ananas comme fruits, ne serait pas mal du tout...

Filet de canard poêlé, purée vitelotte & sauce aux prunes épicée

Pour la Saint Valentin, j'ai concocté un petit menu histoire de marquer le coup (mais c'est surtout une bonne occasion de cuisiner un bon p'tit menu ;-)). Petits toasts pour l'apéro, on zape l'entrée, sinon plus de place pour le dessert, puis un filet de canard poêlé avec une sauce aux prunes épicées (précieusement gardée en bocal il y a quelques mois...) accompagnée d'une purée "violette" pour l'assortir à la couleur de la sauce ;-), et en dessert un tiramisu fraise/framboise aux petits LU!

Pour 2 personnes : 1 filet de canard, 1 noix de beurre, 200ml de sauce aux prunes épicées (ici)

• Dans une poêle anti adhésive a feux vif, faire fondre le beurre puis y poêler le filet 3 min de chaque côté. Découper le filet en tronçon de 2/3 cm d'épaisseur. Aimant la viande bien cuite, j'ai ensuite re poêler les tranches de canard. Répartir les tronçons dans des assiettes chaudes et réserver.
  
• Vider la graisse de la poêle sans essuyer puis y verser la sauce aux prunes épicées. Faire chauffer 2/3 min à feux vif puis arroser la viande avec.
  

Pour 3 personnes : 400g de pomme de terre vitelotte, 100g de pomme de terre, 150ml de lait, 2/3 cs de crème liquide, sel, poivre, 1 noix de beurre

• Laver et brosser les pommes de terre et les faire cuire dans de l'eau salée jusqu'à ce que les pomme de terre soient tendres (environ 30 min).
• Peler les pommes de terre et les réduire en purée à l'aide d'un moulin à légumes. Détendre avec le lait puis ajouter la crème et le beurre. Saler et poivre, bien mélanger. Si votre purée est un peu épaisse ajouter un peu d'eau ou de lait.
• Dresser dans les assiettes à l'aide de cercle mousse, démouler et arroser de sauce avant de servir!
  

On a adoré ce plat! C'est la première fois que je cuisinais la vitelotte et je trouve ça super bon! La couleur de la purée est super sympa et fait un petit effet au moment du service. Elle a un goût différent de la purée "normale", il y a un petit côté sucré ce qui allait parfaitement bien avec la sauce et le canard! On peut aussi opter pour un magret plutôt qu'un filet.

Strudel aux pommes & reines claudes

Voilà un moment que je voulais tester cette pâtisserie allemande! J'avais aperçu différentes recettes un peu partout et j'ai finalement opté pour la recette de la pâte du livre KitchenAid et une garniture à ma façon! Le résultat est plutôt ressemblant aux vrais!


Pour 4 personnes :
Pâte: 150g de farine, 1/2 cc de sel, 1 jaune d'oeuf, 1,5 cs d'huile de tournesol, 60 ml d'eau, 30g de beurre fondu
Garniture : 6 reines claudes, 3 pommes, 2 cs de chapelure, 1 sachet de sucre vanillé

• Mélanger la farine et le sel dans un saladier.
• Mélanger ensemble le jaune d'oeuf, l'huile et l'eau et incorporer ce mélange à la farine. Pétrir jusqu'à obtention d'une pâte molle et collante. Ajouter un maximum de 2 cs d'eau si nécessaire puis continuer à pétrir pendant 4/5 min jusqu'à obtention d'une pâte lisse et élastique. Couvrir et laisser reposer 30 min.
• Pendant ce temps ; peler, épépiner et couper en morceaux les pommes. Les mettre dans un saladier avec la chapelure, le sucre et les prunes dénoyautés et coupés en 2. Bien mélanger.
• Fariner légèrement un linge propre et abaisser et étirer délicatement la pâte avec les mains jusqu'à ce qu'elle forme un carré ou un rectangle. Découper les bords avec un couteau ou une paire de ciseaux.
• Badigeonner la pâte de beurre fondu (en garder un peu pour le glaçage). Répartir la garniture uniformément sur la pâte et à l'aide du linge, enrouler le strudel sur lui même en un long boudin. Le poser sur une plaque à pâtisserie beurrée ou recouverte de papier sulfurisé et badigeonner le strudel avec le reste de beurre fondu.
• Faire cuire pendant 40 min à 200°C jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Vous pouvez éventuellement glacer le strudel au miel. Servir tiède ou froid avec une crème fouettée ou une boule de glace!
  

J'ai beaucoup aimé ce dessert, c'est très fruité et léger! Je n'ai pas glacé au miel mais j'ai saupoudrer le dessus avec du sucre glace avant la dégustation. On peut aussi le saupoudrer de sucre en poudre après avoir badigeonner de beurre et avant d'enfourner.

Tourte aux prunes

Je tiens cette recette de ma belle maman, chez qui je l'ai goûte la première fois! Rien de très compliqué et peu d'ingrédients pour cette tarte facile et rapide! Le petit plus est la pâte en périphérie qui est repliée sur la dernière série de prunes!

Pour 4 personnes :
Pâte: 1/2 jaune d'oeuf, 75g de beurre, 50g de sucre glace, 150g de farine
Garniture : 12 prunes, 1 sachet de sucre vanillé, 1 cs de pralin

Pâte

• Mélanger la farine avec le sucre et le beurre jusqu'à ce que la préparation soit crémeuse. Ajouter le jaune d'oeuf et mélanger puis incorporer la farine. La pâte doit former une boule lisse. Envelopper la pâte de film alimentaire et la placer au moins 2h au frais.
• Étaler la pâte sur quelques millimètres d'épaisseur n lui donnant une forme de cercle.

Garniture:

• Laver, sécher et couper en 2 (ou 4) les prunes.
  
• Saupoudrer le fond de pâte avec le pralin puis répartir harmonieusement les prunes en commençant par le centre. Laisser 2/3 cm de pâte au bord afin de pouvoir la replier vers l'intérieur sur les prunes en périphérie.
• Saupoudrer le tout avec le sucre vanillé et enfournée à chaud à 180°C pendant 20 min.
• Laisser tiédir ou refroidir avant de servir.

Suivant vos goûts vous pouvez saupoudrer avec plus ou moins de sucre, perso j'ai mis juste un sachet de sucre car j'aime le petit goût acidulé des prunes qui contraste avec le sucré de la pâte. Juste un petit bémol, les fruits rendent un peu de jus donc la pâte n'est pas aussi croustillante en dessous. La prochaine fois je ferais la pâte un peu plus épaisse ou alors il faut saupoudrer le fond avec un peu de poudre d'amandes ou autre pour absorber le "jus".

Sauce aux prunes épicée.... en bocaux!

Comme je vous le disais dans mon post précédent, j'ai été contacté par le Parfait pour participer au concours qu'il organise autour des bocaux.

Vous avez sans doute remarqué que depuis quelques temps mon blog prône la prune... Chutney aux prunes, Flamusse aux prunes, Smoothie épicé poire & prune, Prunes au sirop et malgré tout ça, il m'en restait encore un bon kilo... alors histoire d'en finir j'ai préparé une petite glace (recette à venir) et cette sauce épicée à base de prunes qui accompagnera à merveille du canard, des côtes de porc grillées ou tout simplement des légumes! Quoi de mieux que d'en faire une grosse quantité puis de la conserver dans des bocaux pour la ressortir le moment venu? Pratique, non?

J'ai choisi des bocaux "Terrine" le Parfait de 200 ml car je trouve ce format tout à fait adapté à ma famille, à savoir deux personnes! Cette sauce se conserve 3 à 6 mois et 2 semaines au frigo après ouverture.

Pour 500 ml de sauce : 500g de prunes dénoyautées et coupées en 2, 100g de sucre en poudre, 1 pincée de 4 épices, 25cl de vinaigre de vin rouge, 1 pincée de piment séché, 1 cc de sel, 2 pincées de poivre.

• Une fois les prunes lavées et dénoyautées, les passer 30 s au mixeur pour les mixer grossièrement.
• Verser tous les ingrédients et la purée de prunes dans une grande casserole. Amener à ébullition, remuer jusqu'à ce que le sucre soit entièrement dissous. (étape 2 de la mosaïque). Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 15 min.
• Pendant ce temps, laver à l'eau très chaude les pots et les déposer sur un torchon propre. (étape 1 de la mosaïque)
  
• Passer le mélange au chinois, pour récupérer la chair et la peau (vous pouvez les jeter, moi je les ai récupéré pour autre chose... à venir),remettre 5 min la sauce sur le feu et la verser dans les pots jusqu'à la limite. (étape 3 de la mosaïque)
• Déposer les capsules sur les pots puis fermer avec le couvercle sans trop forcer. (étape 4)
• Dans une marmite, mettre au fond un torchon puis y déposer les pots (attention c'est chaud!), si nécessaire combler les trou avec des pots rempli d'eau. Il ne faut pas que les pots "se baladent". Couvrir d'eau les pots (au moins 2cm d'eau au dessus des pots) puis faire chauffer, laisser stériliser 30 min après ébullition. Laisser refroidir dans la marmite. (étape 5)
• Après il ne vous reste plus qu'à étiqueter vos bocaux et les ranger dans une pièce fraîche et à l'abri du soleil.
  

Cette sauce accompagnera très bien le canard, pour l'utiliser il vous suffira juste de la faire réchauffer à feu doux dans une casserole et d'en napper votre magret, aiguillette... Alors les bocaux ça vous tente ?

Prunes au sirop façon grand-mère & challenge bloggeur!

Comme vous avez pu le remarquer c’est enfin l’été et cette année les fruits et légumes sont à la fois bons et pas chers, alors autant en profiter. J'ai récemment été contacté par, Le Parfait, vous savez les fameux bocaux de nos mamans & grand-mamans, pour participer au challenge de recettes qu'ils organisent autour des bocaux!
Faire ses propres conserves peut paraître un peu compliqué, mais si on respecte toutes les consignes de stérilisation, c'est assez simple! Les conserves ne sont pas seulement faites pour les légumes, les fruits ou les confitures, on peut aussi conserver des plats mijotés, des sauces, des terrines, du poisson...bref un tas de bonnes choses à ressortir hors saison, pendant l'hiver ou quand on est pressé car les conserves se gardent plusieurs mois!

De plus les conserves, c'est économique et écologique! Pas de déchets (sauf le caoutchouc à changer à chaque stérilisation), réutilisable et très pratique!

Si vous ne savez pas comment faire de bocaux, quelque soit le contenu, vous pouvez aller sur leur site qui contient beaucoup de recettes, pour preuve cette recette de prunes au sirop! J'ai suivi à la lettre leur recette sauf que j'ai diminué les doses et que j'ai utilisé de plus petit bocaux! Voici donc leur recette en détail avant de vous présenter ma recette participant au concours.

Pour 2 bocaux de 1 L: 1,5 kg de prunes mûres mais fermes, 1 litre d’eau, 250 g de miel, 250 g de sucre en poudre, le zeste d’un citron, 1/2 cc de cannelle en poudre

• Laver les prunes, puis enlever soigneusement les queues. Faire une légère entaille en croix à l’extrémité de chaque prune. Les plonger une à une dans une casserole d’eau bouillante et laisser 30 secondes pour ensuite les peler plus facilement. Je n'ai pas suivi cette technique, j'ai utilisé mon éplucheur à tomate qui est super pratique pour tout ce qui a une peau très fine!
  
• Dans une casserole, mélanger le miel, le sucre en poudre et l’eau. Ajouter le zeste d’un citron et la cannelle, puis porter doucement à ébullition.


• Remplir les bocaux de prunes en les tassant. Couvrir de sirop bouillant et fermer les bocaux. Les déposer dans une grande marmite, sur une grille ou un torchon plié. Recouvrir largement d’eau bouillante (au moins de 2 cm d’eau au-dessus des couvercles), puis laisser bouillir pendant 30 min
• Laisser refroidir les bocaux avant de les sortir.

Ces bocaux se conservent un an! Je n'ai pas attendu ce temps... j'avais fait un mini bocal avec le reste et on les a dégusté quelques jours plus tard, les prunes sont très moelleuses, le sirop léger bref c'est top!

Un seul hic l'épluchage des prunes... c'est pourquoi j'ai diminué les quantités!! Après avoir épluché 500g de prunes de la taille d'un noix, les doigts tachés, une crampe aux poignets... je me suis avoué vaincu!!! Mais bon il faut bien souffrir pour se régaler!! La prochaine fois je fais des conserves de poires, ça devrait aller plus vite!!

Smoothie épicé poire & prune

Des fruits à profusion, un beau soleil, de chaudes températures & une envie de douceur légère? Rien de tel qu'un smoothie pour se rafraîchir et se régaler! Voici une version lactée et épicée pour un smoothie doux et fruité!

Pour 2 verres : 1 yaourt nature brassé, 2 cc de miel, une poire, 150g de prunes, une pincée de 4 épices

• Couper la poire en morceaux, enlever le noyaux de prunes. Passer le tout à la centrifugeuse "option" coulis/nectar. Si vous n'avez pas de centrifugeuse, pas de panique! Il vous suffit de peler, d'épépiner et de couper les fruits, puis de les passer au mixeur/blender.
  
• Dans un shaker ou autre récipient fermable, verser le yaourt, le miel, le coulis de fruits et les épices. Secouer vivement et garder au frais jusqu'à dégustation.
• Secouer énergiquement et servir dans les verres.

Un bon mélange avec juste ce qu'il faut comme épice pour émoustiller nos papilles, parfait pour finir un repas ou pour le goûter des petits et des grands!

Flamusse aux prunes

Malgré le grand nombre de pots de confiture de prunes dans le placard, il me restait au moins 1 ou 2 kg de prunes fraîchement cueillies... J'avais envie d'une petite douceur mais à la préparation rapide alors on oublie les tartelettes, les clafoutis (car je les préfère le lendemain après une nuit de repos au frigo)... j'ai alors repensé à cette recette d'un de mes guide cuisine. A l'origine avec des nectarines (3 pièces), c'est une sorte de grosse crêpe avec une texture proche du clafoutis. Frais,fruité et peu sucré parfait pour un dessert ou un goûter!


Pour 4 personnes:
9 prunes, 2 gros oeufs, 150g de farine, 1/2 sachet de levure, 25cl de lait, 1 sachet de sucre vanillé, 40g de sucre en poudre, 1 noix de beurre, sucre glace pour saupoudrer

• Fouetter les oeufs dans un saladier, ajouter le sucre vanillé, la farine et la levure. Mélanger pour obtenir une pâte lisse. Délayer avec le lait.
• Laver les prunes, les couper en 2, ôter les noyaux et couper chaque moitié en 3. Saupoudrer de sucre.
• Faire chauffer le beurre dans une poêle antiadhésive moyenne. Y faire revenir les prunes 3 à 4 min.
• Verser la pâte dessus. Cuire 3 à 4 min à feu moyen. Glisser la pâte sur une assiette, poser la poêle retourner dessus et retourner le tout de façon à cuire l'autre côté de la grosse crêpe. Poursuivre la cuisson 5 min à feu doux. Faire glisser sur un plat, laisser refroidir et garder au frais.
• Au moment de servir, saupoudrer de sucre glace.

Je conseille de la préparer à l'avance et de la laisser au moins 2/3 h au frais. A tester avec toutes sortes de fruits, on peut aussi y ajouter des épices.

Poulet tandoori & chutney aux prunes

Le chutney: je connaissais de nom mais pas de goût, jusqu'à récemment. C'est une sorte de sauce sucrée - salée qui accompagne très bien les volailles. Lors d'une de mes séances lecture de magasines, je suis tombée sur cette recette que j'ai légèrement adapté au niveau ingrédient et proportion.

La quantité de sucre du chutney est à adapter selon la nature des fruits. Dans la recette originale avec des pêches, il était noté 125g de sucre pour 250g de fruits, mais mes prunes (du jardin) étaient très sucrées donc j'ai diminué le sucre. On peut aussi utiliser des cuisses de poulet à la place des escalopes, dans ce cas il faut augmenter le temps de cuisson au four (compter environ 30 min). Bref comme toute recette, il faut adapter selon ces goûts et le contenu de son frigo!

Pour 2 personnes :
Poulet tandoori : 2 blancs de poulet, 1 yaourt nature, 2 cc d'épices tandoori, 1 cs de jus de citron, sel

Chutney aux prunes : 250g de prunes jaunes, 100g d'oignons, 25g de raisins secs, 80g de sucre roux, 50g (ou 5 cl) de vinaigre de cidre, 1 petite pincée de piment & de 4 épices


Chutney aux prunes

• Laver les prunes, les dénoyauter et les couper en dés.
• Peler et émincer les oignons.
• Mélanger tous les ingrédients du chutney dans une casserole. Porter à ébullition et laisser cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le mélange prenne la consistance d'une confiture. Il faut environ 20 min. Laisser refroidir.
  

Préparation du poulet tandoori

• Couper les blancs de poulet en gros morceaux.
• Mélanger dans un plat le yaourt, les épices tandoori, le jus de citron et 1 cc de sel. Mettre les morceaux de poulet dans la marinade, les tourner dedans puis couvrir d'un film et laisser mariner 1h à température ambiante.
• Allumer le four à 200°C. Mettre les morceaux de poulet sur une plaque à pâtisserie ou dans un plat allant au four. Faire cuire 15 min environ en retournant les morceaux de temps en temps. On peut aussi mettre un peu de marinade dans le plat afin de la servir chaude avec le poulet comme une sauce.
• Dans les assiettes, déposer des morceaux de poulet avec un peu de marinade. Servir avec du riz & accompagner avec le chutney aux prunes.

Un plat savoureux et pas compliqué! S'il vous reste un peu de chutney, le conserver dans un bocal ou autre au frigo quelques jours, il accompagnera à merveilles les viandes blanches. On peut remplacer les prunes par des pêches.