Flamusse aux prunes

Malgré le grand nombre de pots de confiture de prunes dans le placard, il me restait au moins 1 ou 2 kg de prunes fraîchement cueillies... J'avais envie d'une petite douceur mais à la préparation rapide alors on oublie les tartelettes, les clafoutis (car je les préfère le lendemain après une nuit de repos au frigo)... j'ai alors repensé à cette recette d'un de mes guide cuisine. A l'origine avec des nectarines (3 pièces), c'est une sorte de grosse crêpe avec une texture proche du clafoutis. Frais,fruité et peu sucré parfait pour un dessert ou un goûter!


Pour 4 personnes:
9 prunes, 2 gros oeufs, 150g de farine, 1/2 sachet de levure, 25cl de lait, 1 sachet de sucre vanillé, 40g de sucre en poudre, 1 noix de beurre, sucre glace pour saupoudrer

• Fouetter les oeufs dans un saladier, ajouter le sucre vanillé, la farine et la levure. Mélanger pour obtenir une pâte lisse. Délayer avec le lait.
• Laver les prunes, les couper en 2, ôter les noyaux et couper chaque moitié en 3. Saupoudrer de sucre.
• Faire chauffer le beurre dans une poêle antiadhésive moyenne. Y faire revenir les prunes 3 à 4 min.
• Verser la pâte dessus. Cuire 3 à 4 min à feu moyen. Glisser la pâte sur une assiette, poser la poêle retourner dessus et retourner le tout de façon à cuire l'autre côté de la grosse crêpe. Poursuivre la cuisson 5 min à feu doux. Faire glisser sur un plat, laisser refroidir et garder au frais.
• Au moment de servir, saupoudrer de sucre glace.

Je conseille de la préparer à l'avance et de la laisser au moins 2/3 h au frais. A tester avec toutes sortes de fruits, on peut aussi y ajouter des épices.