Brownies au chocolat, pistaches & éclats de chocolat blanc

Je ne suis pas, mais alors pas du tou,t fan de chocolat blanc, mais ce brownie m'a plu! Il est moelleux, fondant et croquant! Mon petit plus est d'avoir utilisé un reste de chocolat blanc aux céréales qui apportet un effet croustillant aux éclats de chocolat blanc... Le duo chocolat/pistache est toujours un de mes préférés... Mais à défaut de pistaches on peut prendre des noisettes, des noix (cajou, ...), bref selon vos goûts et le contenu de vos placards!

200g de chocolat noir
60g de chocolat blanc
70g de pistaches non salées
125g de beurre
125g de sucre
60g de farine
3 oeufs

• Casser le chocolat en gros éclat, avec un rouleau à pâtisserie par exemple puis écraser grossièrement les pistaches. Réserver.
• Faire fondre le chocolat et le beurre coupés en morceaux 1min au micro onde puis mélanger afin d'obtenir un mélange homogène.
• Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre ajouter petit à petit la farine puis y incorporer le chocolat. Ajouter ensuite les morceaux de chocolat blanc et de pistaches.
• Beurrer et fariner un moule et y verser la préparation. Enfourner à chaud à 180°C pendant 15 à 20 min (ici 15 min ont suffit). Vérifier la cuisson avec un couteau : la lame ne doit pas complètement resortir sèche sinon le brownie serait trop sec. A la fin de la cuisson, laisser refroidir et couper en 12 carrés.

La texture était impeccable, ni trop cuit ni pas assez cuit. On peut le servir nature ou avec une boule de glace vanille ou un peu de crème anglaise.
Pour les fans de chocolat blanc il est possible d'inverser le chocolat blanc avec le chocolat noir...