Cookies US aux pépites de chocolat

J'ai mis un certain temps avant d'obtenir la consistance idéal des fameux cookies américains. Je ne suis pas fan de la "culture culinaire" des américains mais j'avoue que leurs muffins et leurs cookies sont délicieux! J'ai mis un certain temps à trouver (enfin plutôt trouver celle d'Eryn!) LA recette, mais depuis que je la fais, j'obtiens toujours des cookies croustillants à l'extérieur et légèrement moelleux à l'intérieur, bref une vrai gourmandise!

Pour une vingtaine de cookies :
150 g de farine
50 g de flocons d'avoine
100 g de beurre mou en dés
100 g de vergeoise blonde
60 g de sucre roux
1 oeuf
1/2 cc de levure chimique
100g de pépites de chocolat

• Préchauffer le four à 170°C. Battre le beurre avec la vergeoise blonde et le sucre roux au fouet jusqu'à obtention d'un mélange crémeux.
• Dans un bol, battre l'œuf. Ajouter ce mélange au beurre sucré et fouetter jusqu'à homogénéisation.
• Ajouter la farine et la levure au mélange précédent puis mélanger. Incorporer les flocons d'avoine. Ajouter enfin les pépites de chocolat. Fouetter doucement pour obtenir une pâte bien homogène.
• Déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé des boules de pâte sans les aplatir, en espaçant bien ( les cookies s'étaleront pas mal à la cuisson). Enfourner à 170°C de 10 à 12 minutes. Attention, ils doivent être très légèrement dorés. Laisser refroidir sur une grille et ranger dans une boite hermétique. En fin de cuisson les cookies sont encore mous et fragiles, c'est normal ils vont durcir en refroidissant!

Tiède, froid, le lendemain... ils sont toujours bons!!! Mais tiède le chocolat est encore coulant et c'est dur de n'en manger qu'un!