Petits flans de chou-fleur

Après avoir utilisé la moitié d'un chou-fleur avec mon gratin, j'ai cherché sur le net comment utiliser mon autre moitié. J'ai trouvé cette idée sympa sur le blog d'Edith "Mes tables de fêtes.

Pour 3 personnes (6 minis flans) :
2 oeufs
400g de chou-fleur cuit
10 cl de crème liquide
2 cc de persil
gruyère rapé
sel, poivre

• Mixer le chou-fleur ou écraser le à la fourchette pour obtenir une purée.
• Ajouter la crème liquide, le persil, le gruyère puis saler et poivrer. Mélanger ou re mixer.
• Verser la préparation dans des moules individuels (style briochette) et enfourner environ 30 min à 200°C.
• Comme je les ai préparé à l'avance j'ai laissé refroidir avant de démouler puis 30 s au micro onde avant de servir.

Edith l'a servi avec une viande et une sauce au bleu, perso j'ai servi 2 flans par personne avec de la mache et une sauce aurore (béchamel + concentré de tomates), un vrai délice.

Autre recette avec du chou-fleur :
Gratin de chou-fleur et pommes de terre