Espumas de vache qui rit

Pour l'entrée de mon dîner "Retour en enfance", je voulais de quelque chose de léger et gourmand. J'ai donc fait une simple salade de concombre que j'ai servi dans des petits pots comme ceux là sur lesquels j'ai ajouté un peu d'espumas à la vache qui rit. Qui n'a pas mangé durant son enfance de ces petits fromages triangulaires avec la vache rouge??? C'est totalement régressif et drôlement bon! Mes invités ont beaucoup aimé!

Pour une douzaine de verrines : 20cl de crème liquide entière, 4 portions de vache qui rit, sel et poivre.

• Faire fondre les portions de vache qui rit avec la crème à feu doux.
  
• Saler et poivrer, mélanger et passer le mélange au tamis.
• Verser dans le siphon et mettre au frais au moins 1h.
  
• Au moment de servir, mettre une cartouche de gaz bien agiter et servir.
  

J'avais peur que le goût de la vache qui ne soit pas présent, mais pas du tout! La mousse est légère et aérienne, elle se marie très bien avec le concombre!