Pita garnie au pulled pork & crudités

En confinement on peut prendre le temps de cuisiner des recettes qui demandent du temps, comme le pulled pork. En réalité la cuisson est longue mais le temps de préparation est très court! Vous pouvez continuer à télé-travailler pendant que votre plat cuit ;-). J'avais envie de garnir des sandwiches avec ce pulled pork pour notre traditionnel repas snack du vendredi soir devant koh lanta! Comme pain j'ai décidé de tester la recette de pita de Paprika, qu'elle a partagé sur IG. Les 2 ensembles c'est mioum!!! Et il vous restera même de la viande pour le lendemain midi, elle accompagne à merveille : pâte, riz, semoule...

Vous pouvez préparer la viande la veille et la réchauffer avant de garnir.

Pulled pork (recette du Vitalfood n°20) : 500 g de rôti de porc, 1 cs d'huile d'olive, 1 oignon, 6 cs de sauce barbecue, 1 cc de moutarde, 1 cs de vinaigre de cidre, 2 cs de cassonade, 2 cc de paprika, 1 cc de piment d'Espelette, 2 gousses d'ail hachées, 3 feuilles de laurier, 12 cl de bouillon de légumes, sel, poivre

• Préchauffer le four à 150°C. Couper votre rôti en 2 dans le sens de l'épaisseur.
• Éplucher l'oignon et le hacher grossièrement. Faire colorer le porc dans une cocotte avec un peu d'huile. Enlever le porc et réserver. Ajouter l'oignon, déglacer avec un peu d'eau puis e faire revenir jusqu'à ce qu'il commence à colorer. Remettre le rôti.
• Dans un bol, mélanger la sauce barbecue, la moutarde, la cassonade, le vinaigre de cidre, le paprika, le piment, l'ail et le bouillon de légumes. Verser sur la viande, saler, poivrer et ajouter le laurier.
• Couvrir la cocotte et enfourner 4h en retournant la viande et en l'arrosant de jus toutes les heures. Si besoin ajouter un peu d'eau.
• Retirer la viande du four et l'effilocher à la fourchette. Réserver.

Pain pita x 6 : 250 g de farine, 10 g de levure fraîche, 13 cl d'eau tiède, 1 cc d'huile d'olive, 10 g de sucre en poudre, 2 pincée de sel

• Dans un saladier mettre la farine et faire un puits. Ajouter le sucre, le sel, l'huile puis la levure. Verser l'eau petit à petit en mélangeant jusqu'à former une boule puis pétrir pour obtenir une pâte souple et élastique.
• Couvrir et laisser reposer 1h30 à température ambiante.
• Dégazer la pâte et la diviser en 6. Façonner des boules et laisser reposer 5 min.
• Préchauffer le four à 240°C.
• Etaler finement les boules en des cercles de 0,5 cm d'épaisseur.
• Déposer les cercles sur papier cuisson et faire cuire 6 min.
• Déguster tiède ou froid. Pour les conserver, vous pouvez les envelopper dans un torchon et les réchauffer 30 secondes au micro-ondes.

Pour garnir : rondelles de tomate et:ou de concombre, cornichons, salade, carottes râpées, chèvre, cheddar ... à vous de choisir!

Il était un fruit : nouveau snacking fruits & plantes

Je continue dans ma lancée des pauses snacking après mes barres de céréales maison. Si ces dernières vous semblent trop sucrée et pas assez fruitées, je vous propose ces nouveautés! Il s'agit de fruits séchés sans sucres ajoutés, ni additifs et 100% origine France! C'est un mariage étonnant entre la douceur acidulée des pommes et la fraîcheur des plantes aromatiques. C'est donc une pause saine et qui contribue aux 5 fruits et légumes par jour puisqu'un sachet équivaut à 2 fruits!

Il existe 2 variétés :

Pommes Granny (juste séchées et moelleuses) & Menthe fraîcheur Fruits déshydratés.

Ingrédients : 100 % pomme, menthe. Riches en fibres. Seulement 94 kcal par sachet.

Pommes (juste séchées et moelleuses) & Verveine fraîcheur Fruits déshydratés.

Ingrédients : 100 % pomme, verveine. Riches en fibres. Seulement 94 kcal par sachet

On résume ?

▪ Des pétales 100 % fruit, juste séchés et moelleux

▪ Garanti sans allergènes.

▪ Riches en fibres, garantis sans sucres ajoutés & sans additifs

▪ Des fruits issus de l’agriculture raisonnée, récoltés en Occitanie et transformés à Montpellier

 

Ces pétales de fruits seront parfaits dans votre sac à main pour combler un petit creux mais également sur votre plateau apéro entre les cacahuètes et les petits fours!

 

J'ai goûté les deux, les deux variétés sont très bonnes mais je préfère le duo pomme granny - menthe. J'aurai aimé un peu plus de croustillant pour les ajouter sur un fromage blanc pour en faire un crumble fruité.. ;-)

Produits offerts.

Brick thon-petit pois-courgette au chèvre

Opération fond de frigo! La veille des courses c'est souvent le néant dans le frigo.... alors on bidouille des petites choses histoire de tout de même bien manger! C'est souvent des bidouilles salades composées mais la dernière fois, j'ai eu la chance d'avoir un reste de brick alors c'est partit pour croustiller^^

Pour 2 personnes : 2 feuilles de brick, 1/2 boite de thon, 1 poignée de petits pois surgelés, 1/2 courgette, 2 cs de crème fraîche épaisse, 2 cs de chèvre frais, sel et poivre, 1 filet d'huile d'olive

• Couper la courgette en petits dés et la faire revenir dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient colorés. Ajouter les petits pois, saler et poivrer puis couvrir et laisser cuire 5 min.
• Émietter le thon et le mélanger avec la crème et le chèvre. Ajouter les légumes.
• Couper les feuilles de brick en 2, les disposer de façon alternée dans 2 ramequins (ici plat à crème brûlée), répartir la préparation au thon et refermer les "pans" de feuilles de bricks en les badigeonnant de beurre fondu pour "souder".
• Retourner le tout dans le ramequin de façon à avoir les soudures en dessous, badigeonner le dessus de beurre fondu, saupoudrer éventuellement de graines de sésame dorées et enfourner à 180°C pendant 15 à 20 min.

C'est croustillant, fondant et moelleux! Un plat très sympa pour le dîner accompagné d'une salade verte. On peut remplacer le fromage de chèvre par un autre fromage frais, les petits pois par des poivrons... bref on improvise!

Cake poivron-thon-olive ou le cake bagnat!

Lors de notre dernière cooking session avec My, on devait se faire un pain bagnat mais vu les températures fraîches de ces derniers jours, on a plutôt eu envie de manger quelque chose de "chaud"... du coup une grande partie des ingrédients du pain bagnat se sont retrouvés dans un cake pour accompagner notre soupe bien chaude tomate-poivron^^

Pour 6/8 personnes : 3 œufs, 150g de farine, 1 sachet de levure, 10cl d'huile d'olive, 12.5cl de lait, 1 poivron vert, 1/2 poivron jaune, 1 grosse boite de thon, 2 à 3 cs d'olives noires coupés en petits morceaux, poivre, sel, 35g de fromage râpé

• Couper le poivron vert en 2 et mettre les 2 moitiés avec la moitié jaune sur une plaque à four. Les passer sous le grill jusqu'à ce que la peau noircisse. Laisser refroidir puis peler, épépiner et couper en petits dés.
• Préchauffer le four à 180°C. Égoutter et émietter le thon.
• Mélanger la farine avec la levure. Creuser un puits et y ajouter les oeufs, l'huile et le sel. Bien mélanger de façon à obtenir une pâte homogène. Saler légèrement, poivrer puis incorporer le fromage râpé, le thon émietté, les dés de poivrons et d'olives.
• Verser la préparation dans un moule beurré et fariné (pas utile si moule en silicone) puis enfourner 40/45 min pour un cake ou 20/25 min pour un moule "plat".
• Laisser refroidir sur une grille.

 Ma foi ce cake "bagnat" est pas mal du tout! Moi qui n'aime pas les olives, ici elles sont très bien passées! On peut mettre du poivron rouge, remplacer les olives par des tomates confites...bref comme tous les cakes ils sont modulables!

Bagel au maïs, truite fumée & concombre

Pour un pique nique, un repas simple ou pour changer du sandwich au pain il y a les bagels! Ce sont des petits pains ronds avec un trou au centre, ils peuvent être garnis d'une multitude de bonnes choses et il en existe même des versions sucrées! Ici vous trouverez une version "normale" avec 2 autres idées de garniture.

Pour 10 bagels au maïs: 500g de farine T65, 200g de farine de maïs, 2 sachets de levure de boulanger, 4 cc de sel, 2 jaune d'oeufs, 385mlg d'eau, 2.5 cs de miel, 30ml d'huile d'olive

Liquide de pochage: 3L d'eau, 1 cs de fécule de maïs (maïzena), 1 cs de cassonade, 2 cs de sel

Garniture pour 2 bagels à  la truite fumée : 4 cc de crème fraiche épaisse, 1/4 de concombre coupé en demis lamelles, 2 tranches de truite fumée, sel et poivre

• Verser les jaunes dans un verre mesureur et compléter à 385ml (ou 385g) avec de l'eau.
• Mélanger les ingrédients secs d'un coté puis liquides de l'autre. Faire un puits dans les ingrédients sec et y verser les liquides. Pétrir 10min et former 10 boules lisses bien rondes.
• Façonner les pâtons en forme de boudins de 25cm de long, puis en forme de bagel (avec un trou au milieu). Les déposer sur une surface huilée et laisser lever 1 à 2h à température ambiante jusqu'à ce qu'ils aient gonglé et atteint environ 80% de leur taille finale.

• Préchauffer le four à 225°C.
• Pocher les bagels: porter à ébullition le liquide de pochage et y plonger les bagels. Les retourner au bout d'une minutes et les laisser 30s dans l'eau. Les sortir avec une écumoire et les poser sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé saupoudrée de farine de mais.
• Baisser la température du four à 215°C et enfourner 20 à 25 min, le dessus des bagels doit être doré. Quand les bagels sont cuits, les poser sur une grille.
• Couper en deux les bagels
• Mélanger la crème avec un peu de sel et poivre. En tartiner chaque moitié de bagel. Sur la moitié du dessous déposer quelques lamelles de concombre puis un morceau de truite fumée, d'autres lamelles de concombre puis poser l'autre moitié du bagel par dessus.
• Servir aussitôt.

Les bagels sont meilleurs le jour même mais ils sont aussi très bons passés au grille pain ou réchauffé qq secondes au micro onde. On peut également les congeler. Les bagels sont modulables à l'infini! A vous de les garnir selon vos gouts et le contenu de votre frigo! Vous pouvez ajouter à ces bagels de la coriandre et du maïs hachés.

Minis hamburgers de la mer : truite fumée & concombre

Voici l'entrée de ma "Barbecue Party" pour les 30 ans de n'amoureux! Je voulais coller un maximum au thème  alors j'ai préparer des buns en suivant le recette de My qui est TERRIBLE! Les buns sont super moelleux et avec un peu de truite fumée et de concombre c'est extra et très frais!

Pour une 20aine de minis buns (taille muffins 4/5 cm de diamètre environ):

Buns : 500g de farine, 1 sachet de levure (8g), 10g de sel, 25g de sucre, 200 ml d'eau tiède, 75 ml de lait tempéré

1 oeuf, 30g de beurre MOU en petits morceaux + lait et graines de sésame pour le dessus

Garniture : 100g de crème fraîche épaisse, 2 cc d'aneth, sel, poivre, 1/2 concombre, 100 à 150g de truite fumée

Buns :

• Réhydrater la levure une dizaine de minutes dans l'eau tiède.
• Dans un robot muni d'un crochet pétrisseur, placer la farine, le sel et le sucre. Faire un puits et y verser l'eau, la levure, le lait et l'oeuf légèrement battu.
• Incorporez le beurre petit à petit en attendant bien que le beurre soit incorporé avant d'en rajouter. Pétrir la pâte pendant 8 à 10 min ou le temps qu'elle devienne souple et lisse, élastique et légèrement adhérente mais pas collante.
• Mettre la pâte en boule dans un saladier légèrement fariné, couvrir avec du film alimentaire et laisser reposer 30 min avant de mettre au frais pour la nuit (ou alors laisser lever 1h30 à 2h ou le temps que la pâte double de volume).
• Le lendemain sortir la pâte du frigo et la laisser revenir à température ambiante 30 min. Moi elle avait super gonflée au frigo!!!
• Verser la pâte sans la déchirer sur le plan de travail légèrement fariner, la dégazer puis l'étaler sur 2 cm d'épaisseur, couvrir avec un torchon et laisser reposer 5 min . 
• A l'aide d'un cercle mousse ou d'un petit verre découper des ronds, les disposer dans les alvéoles d'un moule à muffins ou bien les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Recouvrir d'un torchon et laisser lever environ 1h-1h30 (les buns doivent être gonflés et avoir un volume 1 fois 1/2 supérieur).

• Préchauffer le four th. 6-7 (200°C).  Badigeonner les buns avec un peu de lait puis les saupoudrer de graines de sésame. Enfourner et laisser cuire environ 15 min: les buns doivent être gonflés avec une belle couleur dorée.
• Laisser refroidir sur une grille. 

Garniture :

• Couper en gros morceaux les tranches de truite fumée. Peler le 1/2 concombre puis le couper en 2 dans le sens de la longueur. Couper chaque morceau en fines tranches de façon à obtenir des demi rondelles.
• Mélanger la crème avec l'aneth puis saler et poivrer.
• Couper les buns en 2, tartiner chaque moitié avec la crème à l'aneth. Sur le morceau du dessous, déposer 2 morceaux de concombre, 2 morceaux de truite fumée puis à nouveau un morceau de concombre. Remettre les "chapeaux" sur le dessus afin de former les hamburger.
• Servir avec une salade, ici de la mâche!

J'avais besoin que de 12 minis buns, alors avec le reste de la pâte j'ai fait un "maxi" bun! Coupé en tranches pour faire des sortes de crostinis ou comme tartines le matin, c'est extra!

Quiche poulet, champignons & ciboulette

Des restes dans le frigo = une quiche/tarte! Je me suis inspirée du livre "Réinventez vos tartes salées, sucrée" de chez Marabout sauf que j'ai adapté les quantités pour mon moule rectangulaire et j'ai remplacé les girolles par des champignons de Paris. J'ai réalisé une pâte un peu dans l'idée de celle HQNG ("Haute Qualité Nutritionnelle et Gustative) comme pour cette recette là.

Pour 3/4 personnes :
Pâte : 100g de farine complète, 50g de farine blanche, 1/2 cc de sel, 1 cs de ciboulette, 2 cs d'huile d'olive, 1petit suisse (50g), eau (2 à 3 fois la contenance du petit suisse
Garniture: 1 échalote, 75g de dés de poulet rôti, 75g de champignons de paris (ici en boite), 2 œufs, 160g de lait, sel, poivre, 1/2 bouquet de ciboulette, 1 cc d'huile d'olive

Préparer la pâte:

• Mélanger les farines avec le sel et la ciboulette. Faire un puit et y verser l'huile et le petits suisse. mélanger avec une cuillère en bois.
• Ajouter petit à petit de l'eau afin que la pâte forme une boule homogène.Mettre au frais 30 min.
• Étaler la pâte dans un moule à tarte, piquer le fond avec une fourchette et cuire à blanc 10 min à 180°C. Sortir la tarte en laissant le four allumé pour enfourner la tarte finie après.

Garniture:

• Peler et émincer l'échalote. Faire revenir la moitié dans une poêle avec 1 cc d'huile. Ajouter les champignons et faire cuire pendant 5 à 10 min afin que les champignons colorent légèrement.
• Parsemer le fond de tarte avec le reste d'échalote et les dés de poulet puis y ajouter les champignons revenus.
• Battre les œufs en omelette, ajouter le lait et la ciboulette ciselée puis saler et poivrer. verser cette préparation sur la tarte.
• Faire cuire 25 à 30 min à 180°C. Servir avec de la salade verte.

Le mélange est top! A tester avec des girolles... La pâte est très très croustillante, la prochaine fois je testerai avec un autre petit suisse en plus pour voir la différence. Avec une pâte brisée ou feuilletée ça marche très bien aussi ;-)

Croque "Coronation" pour le KKVKVK 38

La 38 ème édition du KKVKVK a été lancée par "Very Easy...Kitchen"! Le thème pourrait sembler simple car quoi de plus banal qu'un croque Monsieur??? Sauf que ce croque se devait d'être inventif, gourmand, ...bref pas banal! Et en plus je peux vous dire qu'un croque monsieur c'est beaucoup moins photogénique qu'un biscuit!

Depuis quelques temps la salade "Coronation chicken" me faisait de l'œil ici ou là, j'ai pensé que dans un croque pour le repas du soir ce serait sympa... alors je me suis lancée ...et c'est trop trop bon! J'ai fait un mixe des recettes pour me faire Ma recette de Coronation chicken!

Pour 2 franco/britich : 4 belles tranches de pain de mie nature, 75g d'émincé de poulet grillé (ici), 3 cc de crème fraîche, 1/2 cc de mayonnaise, 1/2 cc de moutarde, 1 cc de curry doux, 1/2 cc de miel, 1 petit oignon, 1 noix de beurre, 1/4 de pomme grany

Salade croquante : 1 carotte, 1/4 de pomme grany, 1cc de raisins secs, 1 cs de jus de citron, 1 cc d'huile, sel, poivre, 1 cc d'amandes effilées

Pour la salade:

• Râper le 1/4 de pomme finement ainsi que la carotte pelée. Les mélanger avec les raisins secs, le jus de citron, l'huile, le sel et le poivre. Répartir dans 2 coupelles et les saupoudrer avec les amandes effilées.

Pour le croque:

• Mélanger la crème, la mayonnaise, la moutarde, le curry et le miel. Ajouter l'émincé de poulet.
• Éplucher l'oignon, l'émincer et le faire revenir dans le beurre dans une poêle, il doit être tendre et légèrement coloré. Laisser refroidir
  
• Râper finement le morceau de pomme avec la pâte et l'ajouter au poulet ainsi que l'oignon revenu. Bien mélanger.
• Répartir la salade sur 2 tranches de pain de mie. Déposer une autre tranche de pain de mie par dessus et tasser légèrement.
• Faire cuire 1 à 2 min dans un plan de cuisson (comme ici). Au four ça va pas rendre pareil, ça risque d'être plus sec... ce type de cuisson est vraiment l'idéal pour ce type de croque!
• Servir aussitôt avec la salade croquante et un peu de salade verte.

On a adoré ces croques! Ils changent vraiment du croque jambon/fromage, ils ne sont pas secs et très parfumé La salade l'accompagne très bien et permet de faire un repas équilibré.
On retrouve souvent les raisins secs et l'amande effilée dans la salade Coronation Chicken mais dans un croque je trouvais pas ça top, je les ai donc mis dans ma salade croquante pour "l'assortir" au croque!

Ce détournement du croque m'a donné plein d'idées!! J'ai bien envie de tester un croque façon Belle Hélène...

Qui veut croquer?

Pour le concours "C'est l'heure de l'apéricube" c'est ici!

Wraps truite fumé, poireau & chèvre

Bien que j'adore cuisiner, des fois j'ai le "flemme" de concocter un p'tit plat pour le soir surtout quand le frigo est rempli de "restes"... Du coup on mélange 2 ou 3 trucs et on passe à table! Ici c'est typiquement ça : un reste de truite fumée, 2 tortillas, un reste de poireau émincé; on tartine on roule et miam!

Pour 2 personnes : 2 tortillas, chèvre à tartiner (style chavroux), 1 poireau, 2 tranches de truite fumée, 1 cs d'huile d'olive

• Laver le poireau, l'essuyer puis le couper en 2 dans le sens de la longueur avant de l'émincer.
• Dans une poêle faire revenir le poireau dans l'huile d'olive. Les morceaux doivent être tendres.
• Tartiner chaque tortilla de fromage de chèvre, poser dessus une tranche de truite fumée et répartir les morceaux de poireau. Rouler le tout et déguster avec une salade verte.

Voilà un plat simple, rapide et très bon! Vous pouvez les préparer à l'avance et les faire tiédir 30s au micro onde, je trouve que cela fait ressortir le petit goût fumé de la truite. On peut aussi prendre du saumon fumé et/ou remplacer le chèvre par de la crème épaisse.

Cornets au thon

Les bricks c'est pratique! On y met un peu ce qu'on veut, on roule, on cuit et on mange presque qu''avec les mains! On les accompagne d'une salade verte et hop voilà un dîner simple et rapide!

Pour 2 personnes : 2 feuilles de brick, 1/2 poivron vert, 2 tomates séchées, 1 petite échalote, 1 cornichon, sel, poivre, 1 cc de farine, 45g de crème liquide, 20g de lait, 100g de thon en boite, 1 noix de beurre, 1 cc de jus de citron, beurre fondu

• Peler et émincer l'échalote. Couper en petits morceaux le poivron, le cornichon et les tomates séchées.
  
• Faire fondre le beurre dans une casserole, y jeter l'échalote émincée et les dés de poivrons. Dans l'échalote devient tendre, ajouter la farine et laisser cuire en remuant sans cesse. Incorporer progressivement le lait et la crème, sans cesser de remuer. Laisser frémir jusqu'à épaississement, puis retirer du feu et ajouter le jus de citron, les morceaux de cornichon, les tomates séchées et le thon émietté. Bien mélanger.
  
• Donner une forme de rectangle à vos feuilles de brick. Étaler de la farce sur la partie inférieur du rectangle à 1 cm du bord. Rabattre la pâte en biais sur la farce, autant de fois que nécessaire pour former un triangle.
• Déposer les cornets sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé et badigeonner de beurre fondu toutes les faces des cornets.
• Préchauffer le four à 180°C puis enfourner les cornets 10 min, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
• Servir aussitôt avec une salade verte.

Un dîner sympa avec du croustillant, du moelleux et un bon mélange de saveurs! J'ai "piqué" l'idée du livre "Cuisine express" sauf que j'ai changé la garniture, dans la recette originale il y avait: du saumon, des câpres, 1 oignon et des pousses d'épinard. C'est à vous de voir suivant votre frigo!

Bagel party!

J'adore les livres de cuisine! J'aime découvrir page après page des nouvelles associations, des nouvelles cuissons, voir le résultat en photo... tout ça me donne envie de tester et bien sur de gouter! Alors quand mon supermarché fait une promo "2 livres achetés, 1 offert" je peux pas y résister! Me voilà donc avec 3 nouveaux livres des éditions Marabout, dont 1 spécial Bagels. J'ai donc réalisé la recette de base.

Pour 10/12 pièces : 750g de farine, 1 sachet de levure (7g), 4 cc de sel, 380ml d'eau tiède, 2,5 cs de miel, 30ml d'huile d'olive

Eau de pochage: 3 litres d'eau, 1 cs de fécule de pomme de terre, 1 cs de cassonade, 2 cs de sel

• Mélanger les ingrédients secs et les ingrédients humides puis les mélanger ensemble jusqu'à ce que tous les ingrédients soient incorporés. Pétrir la pâte environ 10 min, la pâte doit être homogène et brillante, elle reprend sa forme lorsque vous y enfoncer légèrement un doigt.
• Diviser la pâte en 10 portions égales. Ecraser et former des boules lisses bien rondes. Avec les paumes de main, aplatir les boules de pâtes et les façonner en forme de boudins de 25 cm de long. Enrouler le boudin autour de la main, faire se chevaucher les extrémités, puis les joindre en pressant délicatement. Si la pâte est séche, humidifier avec vos doigts les extrémités avant de les joindre pour qu'elles adhèrent mieux. Disposer les bagels sur une surface farinée et recouvrir d'un torchon propre. Laisser lever 1 à 2 heures à température ambiante. Ils doivent gonflés et atteindre 80% de leur taille finale.
• Préchauffer le four à 225°C.
• Pocher les bagels: porter à ébullition le liquide de pochage et y plonger les bagels. Les retourner au bout d'une minutes et les laisser 30s dans l'eau. Les sortir avec une écumoire et les poser sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé saupoudrée de farine de mais.
• Baisser la température du four à 215°C et enfourner 20 à 25 min, le dessus des bagels doit être doré. Quand les bagels sont cuits, les poser sur une grille, ne pas réfrigérer.
• Couper en deux les bagels puis les garnir et les placer au four quelques minutes ou quelques seconde au micro onde pour faire fondre les fromages et hop on mange avec de la salade verte!

Les bagels restent "bons" pendant 5 à 6 heures. Pour les conserver plus longtemps il est tout à fait possible de les congeler.

Voici 3 exemples de garniture :
- Chèvre/Poulet/Tomate cerise : pour 1 pièce ; tartiner de chèvre à tartiner l'intérieur des deux parties du bagel, ajouter 1/2 tranche de blanc de poulet et de 2 tomates cerises coupées en 2
- Thon/fromage fondu : pour 2 pièces; 1 petite carotte et 1/4 de concombre coupés en fines lamelles, gruyère en lamelles. Mélanger une demi boite de thon avec 2 cs de yaourt brassé, une pincée de piment doux saler et poivrer. Déposer les tranches de concombre sur la moitié inférieur du bagel, recouvrir de la préparation au thon, de carotte puis de fromage.


- Bacon/Tomate/ Cheddar : pour 1 pièce ; tartiner de crème fraiche l'intérieur des deux des moitiés du bagel, ajouter 2 demis tomates cerises et 1 tranche de cheddar


C'est bon et ludique car on y met ce qu'on veut! Par contre 1 bagel par personne est suffisant, j'avais prévu 2 et ce fut trèssssss difficile à finir!

Tacos au thon & à la mangue

Encore un duo surprenant! Dès que j'ai vu cette recette sur un de mes "guide cuisine", j'ai su que je devais tester! Tous les ingrédients se mélangent parfaitement bien, c'est très goûteux. J'ai juste mis mon grain de sel dans la recette en remplaçant 300g de filet de thon frais par du thon émietté en boite...

Pour 4 personnes : 8 tortillas, 1 boite de thon, 1 mangue, 2 avocats, 2 tomates, 4 petits oignons nouveaux, le jus d'un citron, 1 pointe de couteau de piment doux, 2 cs d'huile d'olive, sel

• Peler la mangue et la couper en petits dés. Laver, épépiner et concasser les tomates. Hacher les oignons et couper en dés la chair des avocats.
• Mélanger dans un saladier la mangue, les tomates, les avocats et les oignons et le thon émietté. Ajouter le jus de citron, l'huile d'olive, le piment doux et saler.
• Répartir cette garniture dans les tortillas et rouler de la façon que vous voulez.
  

C'est rapide et délicieux! J'ai fais tiédir les tortillas au micro onde avant de garnir pour avoir un effet chaud-froid. Pour la version avec du thon frais, il suffit de le saisir dans une poêle anti adhésive avec 1 cs d'huile, 2 min à feu vif, de le découper en 8 et d'en déposer une tranche sur chaque tortilla avant la garnitures.

Wraps de poulet TEX-MEX

J'ai ENFIN testé une recette du livre de recette que ma moyenne sœur m'a rapporté du Mexique! (désolée sœurette d'avoir mis près de 10 mois...). La première difficulté a été de traduire les recettes qui m'intéressaient (je me félicite d'avoir pris l'espagnol comme 2ème langue étrangère...), la seconde étape est de réunir tous les ingrédients nécessaires. N'amoureux étant dans sa période "je kiff l'avocat, j'en veux à toutes les sauces", c'est un ingrédient qu'il y a toujours en ce moment dans ma cuisine! Et puis il me restait du poivron de ma ratatouille. Le reste des ingrédients est toujours présents dans une cuisine alors j'ai enfin pu tester les tortillas de blé pour faire des Wraps!

Pour 4 wraps:
Pour les tortillas (selon la recette 6 tortillas selon moi 4!)
175g farine
35g beurre
1/2 cc de sel
1/2 cc de levure
environ 70ml d'eau

Garniture:
1 avocat bien mur
le jus d'un demi citron
1 pincée de piment doux
1/2 poivron rouge
1 tomate
1 blanc de poulet
1 filet d'huile d'olive
4 grandes feuilles de salade

Préparation des tortillas de blé:

• Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et le sel puis ajouter le beurre légèrement fondu.
• Ajouter petit à petit l'eau de façon à former une boule homogène qui se décolle des parois.
• Séparer la pâte en 4 puis laisser reposer 15 min sous un torchon.
• Sur un plan de travail fariner, étaler chaque boule de pâte au rouleau en formant un cercle d'environ 18 cm de diamètre. La pâte doit être assez fine.
• Dans une poêle bien chaude, faire dorer 1 à 2 min la tortilla de chaque coté. Réserver au chaud le temps de faire cuire les autres en les mettant sous une feuille de papier aluminium. Sinon il est possible de les faire cuire et les repasser 30s au micro onde pour pouvoir les manger chaude.

RQ: Je les avais fait cuire au four mais les tortillas sont devenues un peu trop sèches même après passage au Micro onde. Il faut mieux les avoir pas assez coloré que coloré et un peu sec, surtout si on veut les rouler pour faire des Wraps! La prochaine fois, je les fais à la poêle! Je pense que l'idéal serait sur un grill ou le top un plancha!!

Préparation de la garniture

• Prélever la chair de l'avocat, l'écraser à la fourchette puis ajouter le jus de citron, le piment puis saler et poivrer selon les goûts. Bien mélanger de façon à obtenir une préparation homogène. Réserver.
• Laver et couper en très fines lamelles le poivron, la tomate et le blanc de poulet. Dans une poêle, faire revenir le poivron et le poulet avec l'huile d'olive. Réserver au chaud. Il est également possible de faire tiédir les lamelles de tomates juste avant de servir.

Service:

• Servir les tortillas tièdes, les lamelles de poivron et de poulet chaude, le guacamole froid.
• Mettre le tout sur la table et chacun compose ses tortillas : on beurre de guacamole, on garnit de tomate, poivron et poulet puis on roule avec une feuille de salade puis on mange!!

Selon le "taux" de garniture, on peut en manger 1 ou 2. Nous avons opté pour 2 mais sans dessert!!! La garniture est variable à l'infini, la grandeur des tortillas est bien sur ajustable à l'appétit des mangeurs... bref quand on fait tout soit même on maîtrise tous les paramètres!!!

Alors soeurette, tu viens quand goûter à mes tortillas?!

Moelleux carottes & chèvre

Encore une ruse pour faire manger des carottes aux boudeurs de légumes! Après avoir testé le duo poireau/chèvre que j'aime beaucoup, j'avoue que carotte/chèvre c'est pas mal non plus! C'est une petite recette qui sort du livre "Les meilleurs Bouchées Finger Food" de Benoit Molin.

Pour une dizaine de moelleux (taille muffin) :
3 oeufs
2 carottes moyennes
150g de farine
1 sachet de levure
4 cs d'huile d'olive
125g de yaourt nature (ou fromage blanc)
sel, poivre
70g de gruyère râpé
150g de chèvre frais (moi de la buche mais pas autant)
2 cs de coriandre ciselée (moi persil)
1 pincée de cumin (pas mis)

• Peler et râper les carottes.
• Battre les oeufs en omelette avec le sel et le poivre. Ajouter l'huile d'olive et le yaourt et bien mélanger.
• Incorporer ensuite la farine et la levure puis les carottes râpées et la coriandre.
• Couper le chèvre en morceaux (en garder quelques morceaux pour mettre dessus) et mélanger doucement pour ne pas "écraser" le chèvre.
• Préchauffer le four à 180°C. Beurrer et farine les moules, verser la préparation au 3/4, disposer un morceau de chèvre et enfourner 20 min selon la grosseur.
• Servir tiède ou froid.

2 moelleux accompagnés d'une salade verte et de quelques tomates cerises (oui encore des tomates mais je ne conçoit pas de na pas en manger presque tous les jours!!!) c'est un repas parfait pour le soir! C'est bon froid et tiède mais quand c'est tiède le fromage de chèvre est coulant, hummmm! Il est possible de les préparer à l'avance et de les passer 20s au micro ondes.

Feuilleté poireau & chêvre

Le poireau j'aimais pas trop... mais il m'en restait 3 petites branches de mon panier bio (vous avez vu je devient poète!). Bref ça faisait plusieurs jours que je cherchais comment le cuisiner autre qu'en pot au feu ou en quiche et puis j'ai acheté du chèvre. J'avais jamais tester bien que sur bcp de blog on peut voir leur association dans beaucoup de recettes; et bien je confirme ça va très bien ensemble! Et je peux affirmer J'aime le poireau (surtout avec le chèvre) ;-)

Pour 2 personnes :
170g de poireaux émincés et lavés
2 carrés de pâte feuilleté (croustipâte)
4 cs de crème liquide
4 tranches de bûche de chèvre
sel, poivre

• Faire fondre une noisette de beurre dans une poêle, ajouter les poireau et un demi vert d'eau. Saler, poivrer et laisser cuire 15 min à couvert.
• Ajouter ensuite la crème liquide, mélanger et cuire 5 min de plus. La crème va être légèrement absorber et il ne doit pas trop rester de liquide.
• Couper 2 tranches de bûche en morceaux, les répartir sur les carrés de pâte puis verser dessus la fondue de poireaux. Rabattre les 4 coins et poser une tranche de chèvre au milieu, là on se rejoignent les coins.


• Enfourner 20 min à 180°C.
• Servir bien chaud avec une salade verte.

Lors de la cuisson la bonne odeur de chèvre embaume la cuisine, faisant grimacer N'amoureux qui n'aime pas trop même pas du tout le chèvre... alors je lui ai fait une version sans chèvre mais avec du fromage à raclette, et bien apparemment c'est très bon aussi.

Maintenant que j'ai testé et approuvé le duo poireaux/chèvre je crois qu'on va manger du poireau plus souvent!

Autres feuilletés :
Paniers méditerranéens
Feuilleté provençal
Autres recettes avec du poireaux :
Tarte poireaux & jambon fumé
Steak de cabillaud et fondue de poireaux au safran

Minis clafoutis aux tomates séchées & poulet

Avec les tartes et les quiches, il y a aussi les clafoutis salés! C'est presque une quiche mais sans pâte et avec une consistance légèrement différente mais tout aussi bonne. J'en ai fait en version mini en les faisant cuire dans des moules à tartelette. Ils sont déclinables à l'infini moi j'ai choisi à la tomate (bizarre non!!!).

Pour 2 personnes (4 minis clafoutis):
4 tomates séchées
2 oeufs
25g de farine
10cl de crème liquide
5cl de lait
40g de dés de poulet
gruyère râpé
1 cs de basilic
sel, poivre

• Couper les tomates en lanières
• Dans un saladier battre les oeufs en omelette et leur ajouter la farine. Incorporer la crème liquide puis le lait.
• Mélanger les tomates, le poulet, le gruyère et le basilic à la pâte. Saler et poivrer. Beurrer les moules à tartelette et y verser la pâte.
• Enfourner à 180°C (th6) pour 35/30 min.
• Servir chaud, tiède ou froid

On les a mangé chauds avec de la salade verte. Les tomates séchées parfument délicieusement les clafoutis...

Paniers méditerranéens

Après une rapide excursion à Marseille dans le cadre de mon travail, j'ai eu envie de manger des "légumes du soleil"! Pour changer de la ratatouille ou des tartes voici mes petits paniers méditerranéens : une base presque ratatouille dans un petit "panier" de pâte brisée.


Pour 2 personnes (4 petits paniers) :
1/2 courgette
2 tomates (1 si grosse)
1/2 poivron jaune
1/2 oignon
sel, poivre
1 cs d'herbes de provence
pâte brisée ou feuilleté (suivant votre frigo ou votre courage!)
1 jaune pour badigeonner

• Éplucher la courgette et couper la en dés. Couper également en dés le poivron et les courgettes.
• Dans une poêle, faire revenir l'oignon émincé dans un filet d'huile d'olive. Ajouter les des de légumes et les herbes de provence puis laisser mijoter 5 à 10 min.
• Pendant ce temps, découper 4 carrés dans la pâte.
• Mettre 2 cs de légumes au centre des carrés et rabattre les coins vers le centre comme ci-dessous:


• Badigeonner avec le jaune d'oeuf puis parsemer d'herbes de provence. J'ai également mis 1/2 cure dent au centre pour bien tenir les coin et j'ai "caché le bout avec une demi tomate cerise.
• Mettre au four, préalablement préchauffer, pendant environ 25 min à 200°C.

Avec une salade verte c'est parfait pour un petit dîner!

Pain hamburger et Mc Dey ...ou comment régresser!

Avec cette recette, ma série "il faut manger des fruits et des légumes" est bien loin! Quoique dans le chesse y'a d'la salade et une rondelle de tomate!
J'avoue je ne suis pas une fan, mais alors pas du tout, du Mc Do et autre fast food, mais quand c'est fait maison c'est bon! Et puis ce soir c'est foot alors je me suis dit que ça pourrait faire plaisir à mon OM! Bien sur pour continuer dans le "régressage", on a bu du cola!! Vous allez me demander "Et les frites?" je répondrai "faut comme même abuser"!

Pour 10/12 pains
500g de farine (spécial pain pour moi)
50g de beurre
1 oeuf
150ml d'eau environ
150ml de lait
10g de sel
1.5cc de levure de boulanger

Dorage
1 oeuf
un peu d'eau
20g de graines de sésame

• Casser l'œuf et compléter à 150 ml avec de l'eau. Mettre dans la cuve de la MAP, ajouter le lait le beurre fondu et le sel. Puis verser la farine et la levure. Programme pâte seule.
• Après le programme, faire une boule sur un plan fariné et laisser reposer 30min.
• Au bout de ces 30 min, abaisser la pâte sur 1.5 à 2 cm d'épaisseur et y découper des ronds avec un emporte pièce d'environ 7 cm (pour moi coupe de 9 cm de diamètre). Déposer les pains sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laisser lever 1h, la pâte doit doubler de volume.

• Préchauffer le four à 210 °C, badigeonner les pains avec l'œuf battu et un peu d'eau. Parsemer les de graines de sésame et enfourner 15 à 20 min. Les pains doivent être bien dorés.
• Laisser refroidir sur une grille au moins une heure.

J'ai réussi à obtenir 10 pains, j'ai congelé la moitié, dès complet refroidissement.
Avec les autres j'ai fait ceci:

Rien de compliqué : Couper un pain en 2, sur le fond mettre du ketchup et un peu d'oignon des rondelles de tomates puis un steak haché déjà cuit (j'ai pris des 80g pour qu'il rentre dans le pain) et finir par une tranche de fromage (cheddar pour moi). Remettre le dessus et faire cuire au micro onde si vous voulez vos "sandwich" moelleux comme à Mc Do ou au four pour un effet plus croustillant! Après cuisson rajouter une feuille de salade.
Une bouchée ?

Croques monsieur à ma façon

Hier soir, j'étais un peu fatigué alors pas trop envie de faire de la grande cuisine mais faut comme même manger alors mon choix a été pour des croques monsieur! Repas simple, facile mais très bon. Voici donc deux version de mes croques.

Une version bacon-oignon et une autre jambon-tomate.

Pour 2 personnes
4 tranches de pain de mie
4 tranches de bacon
1 tranche de jambon coupée en 4
1 tomate, 1 oignon
beurre et crème fraiche
fromage rapé

Couper l'oignon en morceaux très fins.
Sur 4 tranches de pain de mie, beurrer une face. Sur les 4 autres badigeonner de crème. Sur ces dernières mettre le fromage rapé.
Pour les croques au bacon:
Sur deux des tranches crème-fromage, ajouter une tranche de bacon puis des morceaux d'oignon et une autre tranche de bacon. Fermer le croque avec une tartine beurrer (coté beurre sur le bacon.
Pour les croques au jambon:
Sur les 2 autres tartines crème-fromage, poser un morceau de jambon (1/4 de la tranche) puis des rondelles de tomate et un autre morceau de tomate. Fermer le croque comme ceux au bacon.

Faire préchauffer l'appareil à croque et et faire cuire les croques 5 à 10 min.
Servir avec une salade verte.

Possibilité de faire cuire au four (15 min). Pour cela je conseille de beurrer le dessus du croque et de rajouter du fromage rapé, c'est encore meilleur!