Gaufres de pommes de terre

Une petite recette simple et rapide pour les soirs où on a pas trop envie de cuisiner ou quand le frigo n'est pas très rempli mais qu'on veut bien manger! Recette tirée du livre "Pommes de terre" des éditions SAEP avec les proportions divisées par 2.

Pour 2 personnes (4 gaufres) :
200g de pommes de terre (2 moyennes)
70g de crème fraîche
20g de beurre
1 oeuf
25g de farine
1 pincée de noix de muscade
sel, poivre
1 cs de persil

• Éplucher, laver et râper les pommes de terre, les égoutter.
• Mélanger la crème fraîche avec les pommes de terre râpées, la noix de muscade, l'oeuf, la farine, le persil et le beurre fondu. Saler, poivrer.
• Verser la pâte dans un gaufrier préchauffe.
• Enlever les gaufres lorsqu'elles sont bien dorées et servir avec une salade verte.
  

Une autre façon de manger des "patates"qui nous avons beaucoup aimé. La prochaine fois, j'ajouterai des dès de jambon ou de saumon ou un peu de fromage râpé, ce sera selon le contenu du frigo... mais une chose est sûre je vais en refaire!