Pizza maison au BBQ & plaque à pain/pizza

Au départ cette recette de pizza ne devait pas être publiée mais cela me permet de vous présenter 2 produits dont je suis totalement fan! Le premier c'est la plaque à pain/pizza d'Emile Henry que je possède depuis plusieurs années et que je ne regrette pas du tout d'avoir achetée!! Le second c'est la levure pour pizza Guy Demarle.

Certes la plaque à pizza n'est pas donnée, je l'avais d'ailleurs acheté pendant les soldes à un prix intéressant, mais je pense que c'est un bon investissement quand on aime la pizza! Cette plaque - en céramique réfractaire - permet d'obtenir une pâte dorée et croustillante, que ce soit au four ou au barbecue.  Ca marche avec les pizzas surgelées, fraîches ou maisons. Il suffit juste de faire préchauffer la plaque avec le four et le bbq et d'y glisser la pizza dessus pour la cuisson.

Cette plaque est aussi idéale pour faire cuire les pains maisons! On la fait également préchauffer dans le four au niveau le plus bas et on enfourne le pain dessus.

 

Je précise que je n'ai aucun "partenariat" avec Emile Henry, c'est vraiment un produit que j'affectionne et que je voulais vous présenter ;-)

 

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Le second produit c'est la levure spécial pizza Guy Demarle. Je l'avais reçu en cadeau après un atelier à la maison. J'étais septique mais elle est top! Elle permet d'obtenir facilement et surtout rapidement de très bonne pâte à pizza!

 

 

 

Pour 2 pizzas  : 1 sachet Demarle levure spéciale pizza, 250 g de farine, 30 g d'huile d'olive, 150 g d'eau.

• Délayer la levure dans l'eau tiède puis incorporer l'huile et la farine.
• Pétrir 3 min en vitesse 1 puis 4 min en vitesse 2. Laisser reposer 10 min à température ambiante.
• Diviser la pâte en 2. Étaler chaque boule de pâte jusqu'au diamètre désiré et laisser reposer à nouveau 10 min, le temps de préchauffer le four à 210°C ou le barbecue.
• Garnir la pizza, ici crème fraîche épaisse, oignon, lardons de bacon et fromage râpé et origan.
• Faire cuire 10 min environ et déguster!

 

Faut-il que je vous parle de notre super barbecue WEBER? Un bon investissement également ;-)

 

Gâteau ballon de foot - Moule Tupperware

Notre numéro 1 est né en août. Alors cette année on a décidé de lui organiser une fête d'anniversaire en avance pour qu'il puisse inviter ses copains de classe avant les vacances et la rentrée en CP! Peu de temps avant j'ai reçu un joli moule de la part de Tupperware. Un moule en adéquation avec l'actualité puisqu'il est en forme de ballon, ça tombait bien la fête d'anniversaire était 100% garçon!

Je ne voulais pas un gâteau trop "sophistiqué" car dans ce type de fête, les enfants sont bien souvent plus portés sur les bonbons, les sodas, les jeux.... J'ai donc suivi la recette du livret accompagnant le moule.

 

Pour un gros gâteau : 250 g de farine, 250 g de sucre, 250 g de beurre mou, 1 sachet de levure, 5 gros œufs ou 6 moyens, 1 cc de vanille liquide, 20 ml de cacao en poudre, 1 pincée de sel

 

• Préchauffer le four à 170°C.
• Fouetter le beurre mou avec le sucre. Ajouter les œufs un à un en fouettant bien entre chaque œuf.
• Mélanger la levure avec la farine puis l'incorporer au mélange précédent. Ajouter la vanille et le sel.
• Prélever 100 g de pâte et y ajouter 15 ml de cacao. J'ai également ajouter la même quantité de lait pour assouplir la pâte. Bien mélanger.
• Étaler la pâte au cacao dans les 6 alvéoles du fond du moule football posé sur une grille froide du four. Placer le moule à mi-hauteur dans le four et faire cuire 5 min.
• Sortir le moule et laisser refroidir 5 min avec de verser la pâte nature par dessus. Lisser et faire cuire environ 50-55 min, en bas du four.
• Laisser refroidir avant de démouler. Saupoudrer délicatement le reste de cacao en poudre sur les hexagones.

La gâteau ressemble à un quatre quart, il est très bon. Le côté "marron" du chocolat n'est pas trop prononcé car je n'avais plus de cacao non sucré, seulement du cacao "poulain"...

 

Et si je vous dis que j'ai limite été la seule à en manger le jour J.... lol Les enfants ne sont pas compliqués, ils préfèrent les bonbons et le pop corn!

 

 

Salade frisée & betterave

Nous sommes de gros consommateurs de salades. J'ai une grande essoreuse à salade qui est continuellement dans le frigo ou presque. On aime toutes les salades même s'il y a des variétés qu'on achète plus souvent que d'autres. La semaine dernière j'ai acheté une frisée pour changer. Elle était tellement énorme que j'ai du la laver en 3 fois dans mon essoreuse et d'en garder 1/3 dans mon essoreuse au frigo et les autres 2/3 lavés dans un torchon au frais! Du coup on en a consommé à toutes les sauces. Un soir j'ai concocté une petite salade avec les restes et je l'ai trouvé très sympa alors je la partage avec vous.

Pour 2 assiettes : 2 poignées de frisée, 1 betterave, 4 radis, 6 croûtons à l'ail, 1 bon morceau de comté,

1/2 yaourt nature (ou fromage blanc ou crème fraîches), 1 cc de purée de sésame, 1/2 cc de jus de citron, sel et poivre

 

• Couper en cubes le betterave, le comté et les radis.
• Mélanger le yaourt, la purée de sésame, le jus de citron, sel et poivre.
• Dans 2 assiettes répartir la salade frisée puis les dés de betteraves, de radis et de comté.
• Arroser le tout de sauce et servir aussitôt.

 

Pour un plat plus complet vous pouvez ajouter un peu de thon au naturel ou des petits dés de poulet. Une sauce crudité traditionnelle conviendra également ;-)

Cookies 3 chocolats - Cook Expert

Du foot encore du foot... Depuis le début de l'Euro 2016, on n'a pas avancé dans la 5ème saison de Dexter, c'est durrrrrrr! J'en ai profité pour me coucher tôt et rattraper quelques heures de sommeil, pour être à jour dans les papiers / règlement de factures / préparation baptême... mais ce soir pause pâtisserie! Les cookies c'est rapide à préparer et rapide à cuire, comme ça on peut se réconforter avec un thé ET un cookie en lisant un magazine devant le foot ^^

 

Pour cette recette je me suis inspirée de celle du Cook Expert de Magimix que j'ai utilisé pour les réaliser mais on peut les faire sans.

Pour une douzaine de cookies : 150 g de beurre mou, 100 g de sucre, 50 g de sucre roux, 1 gros œuf, 300 g de farine, 250 g de chocolat en morceaux (ici noir, blanc et lait caramel), 1 cs de vanille liquide

 

• Fouetter le beurre avec les sucre et la vanille.
• Ajouter l'œuf puis la farine et les morceaux de chocolat.
• Préchauffer le four à 160°C.
• Faire des petites boules de pâte et les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant bien .Les aplatir légèrement avec la paume de la main.
• Enfourner 15 min. A la sortie du four, laisser reposer 2 min puis les mettre à refroidir sur une grille.
• Déguster tiède ou froid!

 

Tiède, le chocolat est fondant... A conserver dans une boite métallique.

Charlotte royale à l'abricot

Dimanche, on fêtait la fête des papas dans la famille de n'amoureux. J'ai proposé de faire le dessert ;-) Je voulais un dessert frais et léger avec des fruits de saison. J'ai opté pour une charlotte royale à l'abricot. Une charlotte royale c'est comme une charlotte sauf que les biscuits à la cuillère sont remplacés par de la génoise. Au final la charlotte a un look différent mais on reste dans l'esprit "mousse" & "biscuit moelleux".

 

Par ailleurs je ne voulais pas qu'elle soit trop épaisse pour ne pas avoir à mettre une couche de biscuits au milieu, je l'ai donc réalisé dans un petit moule.

Pour 6/8 personnes :

Génoise : 3 œufs, 90g de sucre, 75 g de farine, 1/2 cc de levure

Mousse bavaroise : 250 g de purée d'abricot, 2 cs de sucre, 125 g de crème liquide entière, 125 g de crème anglaise*, 2.5 feuilles de gélatine (soit 5 g)

Confiture d'abricots

Génoise :

• Préchauffer le four à 160°C.
• Séparer les blancs des jaunes des œufs . Battre les blancs en neige avec 30 g de sucre.
• Fouetter les jaunes avec le reste du sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter ensuite la moitié de la farine puis incorporer délicatement les blancs à l'aide d'une Maryse. Mélanger ensuite le reste de la farine.
• Etaler la pâte dans un moule à rebord ou sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson en un rectangle d'environ 30*40 cm.
• Faire cuire 10/12 min. Dès la fin de cuisson, sortir la génoise du four puis la démouler sur un torchon humide et propre et rouler le tout serré (on roule le plus long côté) afin de donner la forme à la génoise. Laisser refroidir complètement.

Mousse :

• Ramollir la gélatine dans de l'eau froide.
• Faire chauffer la purée d'abricots avec le sucre. Quand elle est bien chaude, enlever du feu et ajouter la gélatine essorée. Bien mélanger.
• Mélanger la purée d'abricots et la crème anglaise.
• Fouetter la crème liquide en chantilly bien fermer et l'incorporer délicatement au mélange précédent.
 

Montage :

• Déposer du papier film dans un saladier pas trop évasé.
• Dérouler délicatement la génoise, la tartiner de confiture d'abricots puis ré-enrouler le tout bien serré. Découper des tronçons d'1/2 cm et les déposer au fur et à mesure dans le saladier pour en tapisser le fond. Attention il faut en garder pour "fermer" la charlotte.
• Verser la mousse dans le saladier sur les rouleaux de génoise, tasser et lisser. Répartir le reste des tronçons de génoise sur la mousse pour "fermer" la charlotte. Filmer et laisser prendre au frais au moins une nuit.
• Le lendemain démouler la charlotte sur un plat en s'aidant du film.

L'abricot peut être remplacé par n'importe quel fruit. On peut préparer l'ensemble quelques jours en avance en laissant prendre au congélateur. Compter une dizaine d'heures au frigo pour la décongélation.

 

* J'ai fait une crème anglaise maison mais si vous avez la flemme ou si le temps vous manque ça marche aussi avec une brique du commerce...

Jus pastèque, nectarine & menthe

Qui dit Euro & match de foot, dit aussi apéro! J'avoue ce que je préfère dans tout ça, ce sont les apéros et l'ambiance, car moi le foot je m'en passerai bien! Et comme je ne bois pas d'alcool (un verre de cidre et je suis déjà pompette...) je jongle avec les jus de fruits, les sodas ou les apéritifs sans alcool. Pour changer un peu, je me suis préparée un petit jus frais et original. J'avais beaucoup aimé le trio melon/pêche/menthe du fantastik de Michalak alors je suis partie sur la même idée mais avec de la pastèque et de la nectarine à la place du melon et de la pêche.

Pour 2 à 3 verres : 1/4 de pastèque (pas trop grosse), 1 nectarine, 6 feuilles de menthe

 

• Couper la pastèque et la nectarine en morceaux en enlevant noyau et pépins.
• Mixer les morceaux de fruits et la menthe dans un blender. Ajouter quelques glaçons et servir dans des grands verres avec une paille!
• A la votre!

C'est aussi un très bon jus pour le petit déjeuner!

Quiche légumes rôtis & féta

Y'en a marre. Ras le bol, il est ou le soleil??? On a une nouvelle terrasse avec salon de jardin tout et tout mais on ne peut pas en profiter, snif.. A défaut de faire griller les légumes au BBQ, j'en ai fait rôtir au four pour nous préparer une quiche légumes "d'été".

 

Pour 4 personnes :

Pâte: 200g de farine, 1 pincée de sel, 90g de beurre très froid coupé en dés, 1 œuf, 20ml d'eau

Appareil à quiche : 3 œufs, 100ml de crème épaisse, 200ml de lait, sel et poivre, 1/2 botte de basilic

Garniture : 1 aubergine, 1 courgette, 1 poivron rouge, sel, poivre, huile d'olive, feta à volonté

  

• Mélanger la farine et le sel puis ajouter le beurre. Travailler au robot ou avec le bout des doigts jusqu'à obtention d'un sable très fin. Ajouter l'œuf battu puis l'eau, la pâte doit être homogène.  Former une boule, envelopper dans du film alimentaire et mettre au frais 1h.
• Pendant ce temps, laver et émincer les légumes. Les déposer sur une plaque à four recouverte de papier cuisson. Saler, poivrer puis arroser d'un filet d'huile d'olive. Enfourner 30 min à 180°C.
• Étaler la boule en un grand disque sur un plan de travail fariné puis le déposer dans le moule beurré. Piquer le fond de pâte et les parois avec une fourchette et mettre au frais 30 min.
• Précuire la pâte 15 min à 180°C puis répartir les légumes sur le fond de tarte et parsemer le tout de morceaux de feta.
• Mixer le basilic avec la crème puis la mélanger avec les œufs battus, le lait, sel et poivre. Verser cette préparation sur les légumes et enfourner 35 à 40 min à 180°C.

 

Pour gagner du temps, on peut aussi préparer la pâte (en la laissant reposer une nuit au frais) et les légumes la veille. A déguster chaude, tiède ou froide!

Cookies pralinés au coeur de Nutella

Samedi gris alors samedi cookies! Cela tombait bien j'avais envie de refaire les cookies qu'une collègue nous avait apporté pour la pause. J'ai presque suivi la recette et j'ai fais des énormes généreux cookies plutôt que des petits.

Pour 16 cookies ou 8 immenses comme moi : 1 gros œuf, 100 g de beurre mou, 140 g de Nutella*, 120 g de pralin*, 200 g de farine, 1/2 cc de levure chimique, 1/2 cc de bicarbonate de soude, 80 g de sucre roux, 20 g de vergeoise, 2 cc de vanille liquide

 

• Mélanger le Nutella avec la moitié du pralin et réserver au frais.
• Mélanger le beurre et les sucre jusqu'à obtention d'un mélange homogène puis incorporer l'œuf et la vanille.
• Ajouter la farine mélanger à 45 g de pralin, bicarbonate de soude et la levure. Mélanger sans trop travailler et mettre 5 min au frais.
• Façonner une bonne cc de pâte en disque de 4 à 5 cm de diamètre. Placer au centre 1 cc de Nutella. Façonner un autre disque plus grand et recouvrir le Nutella. Souder les bords du bout des doigts puis former délicatement une boule pour emprisonner le Nutella. Parsemer de pralin et réserver 30 min au congélateur.
• Préchauffer le four à 180°C. Déposer les cookies sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé en les espaçant bien. Enfourner 13 à 15 min selon que vous les aimez moelleux ou croquants.
• Laisser reposer 2 min hors du four puis décoller les cookies et les laisser refroidir sur une grille.

* je n'avais pas de pralin alors je n'en ai pas mis dans la pâte et pour le fourrage j'ai fais fondre des chocolats au praliné avec un peu de crème (un peu comme une ganache) à la place du Nutella+pralin.
 

Taboulé printanier

Le dernier atelier à 4 mains avec My était sur le thème BBQ et glandouille terrasse! On n'a peut cuisiner - juste salade & verrine gourmande - les hommes étaient en charge de la cuisson de la viande. Le reste de l'après midi avant le dîner on a profité du soleil, de la terrasse et du salon de jardin!

 

Au final on a dîné des travers de porc mariné au sirop d'érable, du maïs grillé, une salade de papaye verte (mon défi pour My!!) et ce délicieux taboulé, inspiré de cette recette.

 

Pour 4 personnes : 120 g de boulgour, 100 g de petits pois, 100 g de fèves, 10 pointes d'asperge verte, 10 radis, 1 oignon nouveau, 3 cs de jus de citron, 3 cs d'huile d'olive, sel, poivre, quelques brins de persil et de menthe

• Déposer le boulgour dans un saladier et le couvrir d'eau. Laisser gonfler.
• Pendant ce temps blanchir les légumes (asperges, petits pois & fèves) dans de l'eau bouillante salée, les égoutter puis les rincer à l'eau froide.
• Émincer finement l'oignon et les herbes puis couper en rondelles les radis.
• Ajouter les légumes au boulgour (toute l'eau doit être absorbée) puis le jus de citron et l'huile d'olive. Saler et poivrer et mettre au frais jusqu'au service.

J'ai utilisé des légumes surgelés mais avec des frais c'est encore meilleur! C'était frais, parfumé et coloré! On peut le déguster en entrée ou comme ici en accompagnement d'une viande grillée.

 

Hors-Série d'Esprit Yoga : Esprit Veggie - A gagner!

Je vous le disais ici, je mange de plus en plus de repas "sans viande". J'ai un livre chouchou sur le sujet, je trouve des recettes très sympas sur certains blogs et sur quelques magazines.

Il y a quelques jours on m'a proposé de feuilleter le dernier Hors-Série de cuisine végétarienne du magazine Esprit Yoga : Esprit Veggie. Il sera en vente en kiosques le 15 juin prochain. Je l'ai trouvé très agréable à feuilleter. Il est clair avec de belles photos, des recettes de saison, des articles qui nous éclairent sur le "veggie" et pas trop de pub!

Et on me propose également de le faire gagner à l'un d'entre vous! Pour cela c'est assez simple, il vous suffit de me dire votre recette veggie préférée (si vous avez un lien vers la recette je suis preneuse, ça permettra d'enrichir ma cuisine ^^). Vous avez jusqu'à vendredi 10 juin 10h! Merci de me laisser une adresse e-mail pour que je puisse vous recontacter!

Bonne chance et bonne cuisine!

Edit du 10 juin : C'est My qui a gagné!

 

Organisation …

… Action d'organiser, de structurer, d'arranger et d'aménager.

 

 

J’essaye et je pense être organisée. J’aime être organisée. Je dirai même que c’est un peu mon mode de vie. Je planifie mes menus à la semaine afin de me faire une liste de courses mais aussi pour savoir quoi préparer le soir. Je planifie aussi mes « tâches » à faire dans la journée : lancer la machine, le rendez vous par ci, par là, de passer un coup de fil à untel…

 

Je suis aussi une grosse consommatrice d’excel ! Pour les comptes bancaires, pour les listes en tout genre où il faut calculer, optimiser…

 

Si j’ai un évènement à préparer je me fais un rétro planning pour ne pas être débordée le jour J. Si on part en vacances je me sors notre itinéraire et je prévois « en gros » ce qu’on pourrait faire.

 

 

C’est devenu comme un reflexe, c’est ma façon de faire. Je le fais pour ne pas perdre de temps, pour ne pas stresser, pour profiter de ma famille, pour avoir plus de temps libre pour moi.

 

Mais, oui il y a un mais. J’ai comme l’impression de n’avoir « pas le temps ». Pas le temps. J’ai un travail – certes à plein temps – mais avec des horaires « adaptables ». Ce qui fait que je commence tôt et que je finis tôt. J’ai un peu de route mais généralement à 17h30 j’ai récupéré les enfants chez la nounou. Après vient le temps de la routine : préparation repas du soir et du lendemain midi – bain des enfants – machine à préparer ou à plier ou à étendre – repas de numéros bis – repas de nous – coucher de numéro bis – coucher/histoire de numéro 1. C’est plus ou moins dans cet ordre selon les jours ^^

Après c’est un moment que j’apprécie : celui du thé, du carré de chocolat, du canapé et tout ça devant une série en compagnie de n’amoureux (on aime les mêmes séries, ouf ;-))

 

Mais presque tous les jours, je me dis … zut j’ai pas eu le temps de faire ça ! Et je me demande pourquoi les journées ne sont pas plus longues… jusqu’à ce que le miroir me montre mes cernes !

Soit, finalement je ne suis pas organisée, soit je prévois trop, soit je me soucis trop…. Et si je ne profitais pas assez du « hasard » ?

 

 

Et vous, vous faites comment dans la vie de tous les jours ?

Boulettes goût bacon

C'est systématique chez moi : un reste de viande = boulettes! Dans ces cas là, je ressors mon livre Les recettes du camion a boulettes et je cherche celle qui correspond au contenu de mon frigo en adaptant certains ingrédients si besoin. Les boulettes 1- ça finit les restes, 2- ça se réchauffe super bien, pratique pour la gamelle du midi,  3- on peut en faire plein et les congeler et 4- ça plaît aux petits & grands!

Pour 6 personnes : 200 g de lardons de bacon, 1 cs d'huile, 150 g de chapelure, 1 œuf, 100 g de crème épaisse, 200 g de ricotta*,  750 g de bœuf haché (paleron ou autre), 100 g de fromage râpé type cheddar*, 1 cc de paprika,  2 cc de sel, 2 cs de persil haché.

 

• Mettre la chapelure dans un grand saladier.
• Faire chauffer l'huile et y faire frire les lardons jusqu'à ce qu'ils soient bien croustillants. Retirer les lardons de la poêle en versant l'huile sur la chapelure. Hacher finement les lardons et les ajouter à la chapelure. Laisser refroidir.
• Battre les œufs avec la crème dans un autre saladier. Incorporer la ricotta, bien mélanger pour obtenir un mélange lisse. Ajouter le reste des ingrédients et mélanger à la main pour obtenir un mélange homogène.
• Tapisser 1 à 2 plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.
• Avec les mains, former des boulettes assez compacte d'environ 5 cm de diamètre. Les déposer sur les plaques au fur et à mesure.
• Enfourner une vingtaine de minutes dans un four préchauffer à 180°C en les retournant à mi cuisson.
• Servir bien chaud, ici avec des pâtes et une sauce tomate & basilic.

*J'avais ni cheddar ni ricotta, j'ai donc mis crème fraîche & gruyère!

Crumble courgette & camembert

C'est de saison! Les courgettes comment à arriver dans mon panier de légumes. Une est partie dans un couscous, une autre en purée pour numéro bis et la dernière pour ce crumble régressif! Une recette issue de Crumbles sucrés et salés de Marabout. J'avais peur que le camembert prenne trop le dessus et soit trop fort et au final pas du tout! Même que ça embaumait pas dans toute la maison!

 

Pour 6 personnes :

Garniture : 500 g de courgettes, 10 cl de crème liquide, 250 g de camembert, 12 feuilles de sauge, 1 pincée de poivre

Pâte à crumble : 100 g de beurre demi-sel, 150 g de farine de blé, 70 g de farine de sarrasin, 1 œuf, 2 tours de moulin

 

• Préchauffer le four à 180°C.
• Couper le camembert en gros morceaux et en mettre 50 g de côté. Couper le beurre en petits morceaux.
• Dans un bol, mettre tous les ingrédients de la pâte à crumble avec les 50 g de camembert. Mélanger du bout des doigts pour obtenir une consistance sableuse. Mettre au frais.
• Laver les courgettes et les couper en fines lamelles. Les disposer dans un plat à gratin et verser la crème liquide. Saler et poivrer et couvrir du reste de camembert.
• Parsemer de pâte à crumble et enfourner 45 min, jusqu'à ce que le crumble soit bien doré.

Avec du chèvre, ça doit aussi être sympa. J'ai plein de sauge dans le jardin mais j'ai oublié d'en mettre ^_^

1000 feuilles radis noir & maquereaux

Une entrée toute simple et rapide à préparer avec 3 fois rien ! J’aime le radis noir mais j’en achète jamais, pourquoi ? Aucune idée ! Le fait est que j’en ai eu dans le panier de légumes de la semaine dernière. Nul envie de les manger façon pain-beurre et j’avais souvenir qu’avec des rillettes de maquereaux c’était délicieux. Cela tombait bien j’avais justement une boite de maquereaux au vin blanc dans mon placard.

Pour 3 personnes : ½ radis noir épluché, 1 boite de maquereaux au vin blanc, 2 cs de crème fraîche épaisse, ciboulette pour décorer

• Avec une mandoline couper le radis noir en fines lamelles. 
• Égoutter les maquereaux en gardant les aromates et un peu de jus. Mixer la chair avec 1 cs de jus, les aromates et la crème fraîche. Vérifier l’assaisonnement mais normalement on n’a rien besoin d’ajouter. 
•  Déposer un cercle mousse dans une assiette et y déposer au fond des lamelles de radis en rosace. (On peut se passer du cercle, ce sera juste moins régulier). Étaler dessus 1/3 de la préparation au maquereau puis déposer de nouveau les rondelles de radis en rosace par-dessus. Faire de même avec les 2 autres assiettes. 
•  Décorer le dessus du mille feuilles avec de la ciboulette.

On peut aussi la réaliser avec des radis « normaux » et du thon.