Brownie façon papi Brossard

Je suis une choco addict. Il ne se passe pas un jour où je ne mange pas de chocolat. Mon préféré c'est celui du soir avec une tasse de thé ou tisane bien installée dans mon canapé ;-) Mon loulou numéro 1 a hérité de cette "qualité". On a donc profité que loulou numéro 2 fasse la sieste pour se préparer un goûter chocolaté! On a choisi de tester la fameuse recette de brownie de la Petite Superette pour voir s'il se rapprochait vraiment de celle de Papi Brossard (souvenir d'enfance lors des booms^^).

Pour 16 carrés : 90 g de farine, 160 g de sucre roux, 3 œufs, 75 ml d’huile de colza, 120 g de chocolat noir + 80 g de pépites de chocolat, 2 cs rases de cacao en poudre, une bonne pincée de sel

 

• Préchauffer le four à 180°C.
• Dans un saladier, mélange les œufs, le sucre, l’huile, le cacao en poudre et le sel.
• Faire fondre 120 g de chocolat coupé en morceaux tout doucement à la casserole, au micro-ondes ou au bain-marie. L'ajouter au mélange précédent et bien mélanger. 
• Ajouter la farine puis les pépites de chocolat.
• Verser le tout dans un moule beurré et fariné ou recouvert de papier alu et enfourner pour 15 minutes environ.

 

Verdict ? On retrouve vraiment la texture et la croûte de la version industrielle! Au goût il est bon mais je n'ai pas l'habitude de la pâtisserie à l'huile. Je trouve que celle-ci laisse un arrière goût... A refaire avec du beurre lol

Mon livre coup de coeur de l'année : Assiettes Veggie

J'ai une passion pour les livres de cuisine. J'essaye de me limiter à en acheter car mes étagères débordent déjà... Surtout que maintenant on trouve des tas de recettes sur les sites de cuisine et sur les blogs. Mais, oui il y a toujours un mais ;-), j'ai succombé il y a déjà plusieurs semaines à Assiettes veggie de chez Marabout. Je ne suis pas végétarienne mais je suis pas non plus une grosse mangeuse de viande. D'ailleurs nos repas du soir n'en contiennent pratiquement jamais (parfois une tranche de jambon avec une assiette de pâte^^) et ne pas manger de viande ne me dérange pas.

 

Dans ce livre, on trouve de très bons conseils pour pallier au "manque" de viande grâce aux équivalences. Le début du livre nous détaille le principe d'une assiette, comment composer une assiettes complète et des conseils de préparation. Les recettes sont classées par type : énergétiques, légères, réconfortantes et protéinées.

 

Les recettes - ou plutôt assiettes - sont proposées pour 2 personnes. Les quantités données sont plutôt justes. Je suis pas une grosse mangeuse alors souvent j'enlève 10 à 15 g de légumes secs et/ou féculents.

Ce livre est mon coup de cœur de l'année!

Voici un aperçu de quelques assiettes:

En plus d'être bien nourrissantes, ces assiettes sont aussi très jolies ;-) Je ne peux que vous conseiller ce livre même si vous n'aimez pas le tofu (ce qui est mon cas) ;-)

Le Krantz cake de Mercotte

Oui, j'ai aussi succombé à la brioche du Meilleur Pâtissier sur M6. J'ai suivi la recette de Mercotte à la lettre sauf pour la garniture au chocolat et on s'est régalé! Elle n'est pas compliquée mais la pâte est assez souple donc pas évidente à tresser. J'ai fait la première levée au frigo afin que la pâte soit plus ferme.

Pour un moule à cake de 28/30 cm :

Brioche : 280 g de farine, 50 g de sucre semoule, 13 g de levure, 5 g de zestes d’orange (pas mis), 105 g d’œufs, 63 g d’eau, 5 g de sel fin, 80 g de beurre doux.

Garniture chocolat : 100g de chocolat de couverture noir, 55 g de beurre doux, 40 g de sucre semoule, 20 g de poudre de cacao (j'ai mis du chocolat au lait et donc pas de sucre)

Sirop : 75g de sucre en poudre, 120g d’eau.

 

 

• Dans la cuve du robot équipé du crochet, mélanger la farine, le sucre, la levure émiettée et les zestes. Ajouter les œufs un à un puis l’eau. Laisser tourner à vitesse lente pour avoir un appareil homogène. Si la pâte ne forme pas un mélange homogène ajouter un peu d’eau. Ajouter le sel et le beurre petit à petit toujours à vitesse lente jusqu’à complète incorporation.
• Pétrir ensuite à vitesse moyenne 10 min environ, la pâte doit être lisse et brillante. Racler de temps en temps les bords de la cuve pour faciliter le pétrissage et aider la pâte à se détacher.
• Fariner un cul de poule, y déposer le pâton et le laisser pousser dans le four* chauffé à 30° pendant 20 min environ, la pâte doit doubler de volume. Dégazer puis mettre le pâton une nuit au frigo.
• Garniture : Faire fondre le chocolat au bain-marie, ajouter le beurre et mélanger pour avoir un appareil bien lisse. Incorporer ensuite le sucre et la poudre de cacao. L’appareil doit avoir la consistance d’une pâte à tartiner.
• Sirop : porter lentement l’eau et le sucre à ébullition puis laisser refroidir.
• Mise en forme : graisser le moule et recouvrir le fond de papier cuisson. Fariner le plan de travail et étaler la pâte en un rectangle de 40 cm x 30 cm. Étaler la garniture chocolat sur la pâte en laissant un bord de 3 cm tout autour de la pâte. A l’aide d’un pinceau humidifier à l’eau le bord du rectangle le plus éloigné. Rouler la pâte en un long boudin bien serré, le coller avec le côté mouillé. Mettre le rouleau une dizaine de minutes au congélateur. Égaliser les extrémités pour une finition bien nette. Couper en deux le boudin dans la longueur et poser les deux demis-cylindres obtenus côte à côte, cotés coupés vers le haut. Tresser les deux branches en essayant de garder le côté coupé vers le haut. Poser délicatement la tresse dans le moule et laisser à nouveau pousser pendant 25 à 30 min dans un endroit tiède.
• Préchauffer le four à 170/180° et cuire 25 à 30 minutes. La brioche doit avoir une belle couleur brune et dorée.
• Badigeonner de sirop à la sortie du four, laisser refroidir et démouler.

 

La brioche est très moelleuse et un bon gout de chocolat! Elle est tellement moelleuse qu'il est difficile de couper des tranches fines nettes ^^ Elle se conserve très bien 2/3 jours dans un torchon.

Pain au sarrasin

Un nouveau pain! En réalité cela fait un moment que je l'ai réalisé mais je l'avais oublié dans mes archives ;-) Un pain au levain au bon gout de sarrasin, comme pour rappeler les galettes ;-) Dans les pains si on veut ajouter une farine avec un fort caractère comme la farine de sarrasin, il ne faut pas dépasser 10% du poids total de farine. Pour ce pain j'ai suivi la recette du Marabout Pain de campagne maison, un très bon livre! 

Pour 1 pain : 450 g de farine T65, 50 g de farine de sarrasin, 310 ml d'eau, 150 g de levain frais (ou 20 g de levure de boulanger), 8 g de sel, 1 cc de sucre

 

• Au robot : mettre tous les ingrédients dans la cuve muni du crochet pétrisseur et pétrir 3 min à vitesse lente puis 7 min à vitesse rapide.
• Déposer la pâte dans un saladier fariné assez profond, couvrir d'un torchon et réserver dans un endroit tiède à l'abri des courant d'air.
• Laisser reposer 1h à 1h30. Sortir le pâton et le pétrir délicatement pendant 1 min puis façonner en long puis former une couronne en laissant un large trou au centre ou bien comme ici en pavé. Déposer le pain sur une plaque de four farinée et laisser reposer 1h à 1h30 à l'abri des courants d'air.
• Préchauffer le four à 200°C., chaleur traditionnelle pendant 10 min.
• Faire des entailles sur le pâton et enfourner sans attendre, jeter aussitôt un peu d'eau sur la lèchefrite afin de provoquer de la vapeur d'eau puis refermer la porte.
• Laisser cuire 30 à 40 min sans ouvrir le four.
• Laisser refroidir sur une grille.

Pour accompagner de la charcuterie avec un peu de beurre salé c'est top! J'en avais également coupé un en 2 dans l'épaisseur pour en faire un préfou à l'apéro 'avec beurre aillé c'est tip top!

Bâtons coco, mûre & chocolat - Le Noël des blogs nantais

Aiguilles et Papilles propose - du 16 novembre au 18 décembre du lundi au vendredi - un calendrier de l'avent  sur le thème des travaux d’aiguilles et de la gourmandise en collaboration avec les blogueuses nantaises. J'y participe avec grand plaisir!

Pour cette première participation je propose ces petits biscuits largement inspirés de ceux de Letitia l'an dernier et que j'avais mis de côté depuis 1 an!

Pour une quarantaine de biscuits :

Pâte à biscuit: 200 g de farine, 100 g de sucre, 3 sachets de sucre vanillé, 100 g de beurre ramolli, 1 œuf , 2 cc de levure chimique, 1 pincée de sel

Garniture : 200 g de chocolat noir pâtissier, un peu de noix de coco en poudre, gelée de mûres

• Mélanger la farine, le sel et la levure dans un saladier. Y creuser un puits au centre et y verser le sucre, le sucre vanillé et l'œuf battu. Mélanger puis incorporer le beurre ramolli en petits morceaux. Pétrir jusqu'à obtention d'une boule de pâte homogène. Couvrir de film alimentaire et laisser reposer 1h au frais.
• Préchauffer le four à 180°C. Verser la noix de coco dans une assiette.
• Étaler la pâte sur un plan de travail fariné, sur une épaisseur de 3 mm. Découper des bandes de 2 cm sur 6 cm. Les déposer au fur et à mesure dans l'assiette avec la coco en appuyant légèrement. Placer ensuite les biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, côté coco vers le haut.
• Enfourner 10 min puis laisser refroidir sur une grille. Tartiner la moitié des biscuits (le dessous sans la coco) avec un peu de gelée de mûres, puis les coller deux par deux, comme des petits sandwiches.
• Casser le chocolat en morceaux dans un bol et le faire fondre au bain-marie ou au micro-ondes. Y tremper les extrémités de chaque bâton et laisser reposer sur une plaque tapissée de papier sulfurisé. Une fois le chocolat figé, garder les bâtons dans une boîte en fer.

Des biscuits tout moelleux, chocolatés, fruités... De quoi attendre Noël de façon délicieuse ;-)

Tests Cook Expert # 9 : la cuisson vapeur et les coupes - Bilan

Certes le Cook Expert est un robot chauffant qui permet de faire des desserts, des plats mijotés, des soupes... mais c'est aussi un robot traditionnel qui coupe, râpe...

 

Dans le bol inox, on peut y insérer un panier inox pour cuire à la vapeur. Il y a également une "grille" pour faire un étage afin de cuire deux choses différentes. Ci dessous du potimarron et des haricots verts surgelés.

En plus du bol inox chauffant, le Cook Expert possède 3 cuves de taille différentes avec 2 couteaux et des disques pour couper en rondelles ou râper. J'ai testé les carottes râpées et les oignons et carottes coupés en rondelles.

Option suprême : le nettoyage! Dans la cuve inox, on met de l'eau et quelques gouttes de produit vaisselle puis on lance le programme de nettoyage. C'est un pré lavage, après il faut quand même démonter pour laver à fond mais il fait le plus gros du boulot! Ci dessous des photos du bol après la préparation d'une pâte à gâteau et après le nettoyage. Il m'est arrivé plusieurs fois de faire ce nettoyage, de rincer à l'eau claire et de relancer une préparation sans tout démonter. Par exemple après cuisson d'un plat mijoté, j'ai fait une soupe.

 

Dans la cuve inox, on peut aussi préparer une pâte à crumble, testé et approuvé.

 

Dans la cuve on peut aussi faire des sauces. J'ai testé la sauce au curry du livre, elle est délicieuse avec du poisson ou une viande blanche.

 

Mes tests sont terminés. En plus de ceux présentés sur le blog ces derniers jours, j'ai fait différentes soupes, d'autres plats ou légumes mijotés (lentilles, haricots blancs), j'ai refait du riz au lait.... Bref il a pas mal fonctionné! Aujourd'hui il n'est plus à la maison et il me manque déjà ;-)

 

Au bilan : c'est un très bon robot. Il est réellement multifonction et complet avec tous les accessoires fournis avec. Son utilisation est assez intuitive. Il est facile à nettoyer (super l'astuce du bouchon du couvercle pour desserrer le couteau du bol par le dessous!!!). Seul hic le prix : 1200€... Quand on est pas du tout équipé et qu'on veut un robot multifonction je pense que cela vaut le coup d'investir. Personnellement j'ai déjà un robot KitchenAid (dont je ne me séparerai pour rien au monde), un blender, un mixeur plongeant.... alors il ferait un peu doublon ...

 

.... ou alors il faudrait que je revende tout sauf mon KA ah ah ah!

Tests Cook Expert #8 : Sabayon aux pommes

Le sabayon est obtenu en incorporant un liquide à des jaunes d’œufs. Cette incorporation se fait au fouet, à feu vif jusqu’à obtenir une préparation mousseuse et parfumée. Il est servi chaud ou tiède, seul, en nappage ou accompagné d'une garniture.

 

En bref ce n''est pas le dessert le plus facile mais c'est très très bon! Pour cet énième test au robot Cook Expert de Magimix, j'ai suivi la recette du livre mais en changeant la garniture et "l'alcool" : j'ai mis des pommes au caramel à la place d'oranges et pamplemousses (2 de chaque) et du manzana à la place du Cointreau.

Pour 6 personnes :

Sabayon : 5 jaunes d'œufs, 50 g de sucre, 1 sachet de sucre vanillé, 2 cs de crème fraîche, 2 cs de manzana (

Pour accompagner : 6 petites pommes, 3 cs de sauce caramel (ou sucre)

 

• Sabayon  : Mettre les jaunes d'œufs dans la cuve avec les sucres puis lancer le programme EXPERT, 30 secondes / vitesse 7 (sans chauffer). Ajouter la crème fraîche par l'ouverture et relancer le programme EXPERT, 6 minutes / vitesse 8 /65°C. Ajouter le manzana puis relancer le programme 2 minutes environ, jusqu'à ce que la sauce épaississe. Le résultat doit être proche d'une crème anglaise, mais plus mousseux.
• Pendant la préparation du sabayon : peler, épépiner et couper en quartiers les pommes. Les faire revenir dans une poêle avec la sauce caramel pendant environ 5 min. Les pommes doivent être tendre mais pas en compote.
• Répartir les pommes dans 6 ramequins et verser le sabayon dessus.

Dans le livre, le sabayon est servi froid après 30 min au frigo. Je préfère le servir chaud ou tiède car il reste plus mousseux.

 

 

Cook Expert VS Sans Cook Expert : le sabayon ce n'est pas un dessert facile car il faut continuellement fouetter le mélange au bain marie. Avec ce robot on en fait les doigts dans le nez ;-)

 

Pour les autres tests : #1, #2, #3, #4, #5, #6 et #7.

Tests Cook Expert #7 : îles flotantes

Pour ce nouveau test du robot Magimix, j'ai utilisé un autre accessoire : le batteur à blanc. Pour le tester j'ai réalisé des blancs en neige dans le but de faire des îles flottantes (merci le meilleur pâtissier de m'inspirer ^^). Dans un premier temps j'ai réalisé la crème anglaise dans le robot puis les blancs en neige que j'ai ensuite cuit au four.

Pour 6 personnes :

Crème anglaise : 500 ml de lait, 80 g de sucre, 6 jaunes d'œufs, 1 gousse de vanille

Blancs en neige : 6 blancs d'œufs, 70 g de sucre, sauce caramel (pour servir)

 

• Crème anglaise : mettre dans la cuve le lait, le sucre, les jaunes et la gousse de vanille fendue en 2. Lancer le programme EXPERT, 10 minutes / vitesse 4 / 80°C. Verser dans un récipient et laisser refroidir.
• Blancs en neige : dans la cuve propre et sèche, installer le batteur à blancs et monter les 6 blancs avec le programme BLANCS EN NEIGE, sans mettre le bouchon du couvercle. Quand ils commencent à prendre, ajouter le sucre par l'ouverture.

• Pour la cuisson le livre utilise la casserole et de l'eau bouillante, j'ai préféré la faire au four. Huiler des cercles mousses, y verser la préparation et faire cuire 4/5 min à 180°C dans un four chaud. Laisser reposer quelques minutes avant de démouler. Si besoin passer la lame d'un couteau tout au tour du cercle.
• Verser la crème anglaise dans des coupes, déposer dessus une boule de blanc en neige et arroser le tout de sauce caramel.

Vous pouvez également parsemer les îles d'amandes effilées.

 

 

Cook Expert Vs Sans Cook Expert : pour les blancs en neige aucun soucis ils sont bien fermes comme ceux réalisés avec mon robot Kitchen Aid. Par contre je trouve que pour les enlever c'est moins pratique que dans le bol de mon robot (oui je sais il s'agit d'un détail ;-)). Pour la crème anglaise même résultat qu'à la casserole MAIS on a pas à surveiller ni à mélanger WAHOU, gros luxe!

Tests Cook Expert #6 : la purée de pommes de terre

GROS challenge que de faire de la purée de pommes de terre au robot! Pour ma purée maison, j'utilise la feuille de mon KitchenAid. Cela laisse quelques petits morceaux car j'aime la purée comme ça, un peu "rustique". Mais pour obtenir de la purée lisse, le robot - et principalement ceux avec un "couteau" ça ne marche pas! Avec ce type de robot la purée est méga élastique, rien ne vaut le traditionnel moulin à légumes ou le presse purée!

Mais comme je suis curieuse j'ai quand même testé la purée au Cook Expert de Magimix. Le résultat est ........... TOPISSIME.
 

Pour 4/6 personnes : 1 kg de pommes de terre à purée, 300 ml de lait demi-écrémé, 50 ml de crème liquide, 1 noix de beurre, sel, poivre

• Éplucher les pommes de terre, les couper en cubes 3 ou 4 cm de côté, les rincer à l'eau chaude et les mettre dans la cuve inox. Ajouter le lait et la crème. Saler et lancer le programme EXPERT, 30 minutes / vitesse 1A / 100°C. A la fin du programme, vérifier la cuisson des pommes de terre.
• Poivrer, ajouter une noix de beurre. Mixer la purée avec le programme EXPERT, 1 minute / vitesse 14 sans chauffer. Mixer 1 min supplémentaire si vous souhaiter une purée plus lisse (je n'ai pas eu besoin!).

 

Une purée douce et onctueuse...

 

Cook Expert Vs Sans Cook Expert : il n'y a pas photo, le Cook Expert donne le meilleur résultat comparé aux autres robots! Je trouve même que la purée est meilleure que celle réalisée à la main!

Pour les autres tests c'est ici : #1, #2, #3, #4 et #5.

Tests Cook Expert #5 : petits pains olives & chorizo

Je continue dans ma folie de la boulange mais au Cook Expert de Magimix cette fois-ci pour comparer! J'ai choisi là encore de faire une recette du livre. J'étais un peu septique au niveau du temps de pétrissage mais au final ces petits pains sont extra! Mes autres essais sont ici : #1, #2, #3 et #4.

Pour 6 petits pains : 250 g de farine T65, 180 ml d'eau, 4 g de levure de boulanger, 4 g de sel, 80 g de chorizo, 40 g d'olives noirs dénoyautées (j'ai mis des vertes), 1/2 cc d'herbes de provence

• Couper le chorizo en petits dés et grossièrement les olives.
• Dans la cuve inox, mettre la levure et l'eau et lancer le programme PAIN/BRIOCHE. Au bout d'une minute, le programme s'arrête : ajouter la farine et le sel et relancer le programme en appuyant sur Auto. Ajouter le chorizo, les olives et les herbes de provence puis lancer le programme EXPERT 20 secondes/vitesse 6 (sans chauffer).
• Avec les mains farinées, prendre la pâte et la rouler en boule avant de la placer dans un saladier fariné et de la recouvrir d'un linge humide pour la laisser reposer pendant 1 heure.
• A la fin de cette première levée, avec les mains farinées chasser l'air en frappant délicatement la pâte avec le poing. Fariner un plan de travail, y déposer la boule et la rouler pour former un pâton puis la diviser en 6 parts égales.
• Rouler les pâtons de façon à former des boules puis les fariner à nouveau et les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Laisser reposer 30 min.
• Préchauffer le four à 240°C et remplir la lèchefrite d'eau.
• Avant d'enfourner les pains, faire des entailles profondes en forme de croix sur le dessus avec une lame mouillée et un couteau très aiguisé. Baisser la température à 200°C et enfourner 20 min.
• Pour vérifier la cuisson, retourner les petits pains et tapoter le dessus, ils doivent sonner creux. Laisser refroidir sur une grille.

Des petits pains très savoureux avec une mie bien aérée, idéal avec une bonne soupe le soir! On peut aussi en faire des pains sandwich ou des pains apéro ;-)

 

Cook Expert VS sans Cook Expert : j'ai refait ces petits pains mais en changeant la garniture et avec mon KitchenAid; niveau croûte et mie ils étaient identiques. Le Cook Expert n'a pas de "vrai" pétrin mais pour cette recette on obtient un super résultat!

Tests Cook Expert #4 : banana bread aux noix de pécan

Si vous avez des bananes un peu trop mûres, cette recette est pour vous! Je n'aime pas trop les bananes mais j'adore le banana bread, avec des noix de pécan c'est encore plus gourmand! C'est une nouvelle recette test du Cook Expert de Magimix. Pour les autres essais on clique ici : #1, #2, #3.

Pour 8/10 personnes : 3 bananes, 50 g de noix de pécan

Pâte à gâteau : 2 œufs, 100 g de beurre, 1 yaourt nature, 250 g de farine, 1 sachet de levure chimique, 1/2 cc de sel, 120 g de sucre blond ou roux, 1 sachet de sucre vanillé

 

• Préchauffer le four à 180°C.
• Dans la cuve placer tous les ingrédients de la pâte à gâteau. Lancer le programme PÂTE/GÂTEAU. Rabattre si nécessaire.

• Écraser les bananes et concasser les noix de pécan et ajouter l'ensemble dans le bol. Relancer le programme  10 secondes.
• Beurrer et fariner un moule à cake. Y verser la pâte à gâteau et tailler un trait au couteau au milieu du cake sur toute la longueur.
• Enfourner 10 min puis baisser le four à 160°C et poursuivre la cuisson 55 min (45 min ont suffit chez moi).
• Démouler le cake sur une grille et laisser refroidir avant de découper en tranches.

 

Pour plus de gourmandise vous pouvez le servir avec de la glace vanille ou caramel. Si vous n'avez pas de noix de pécan, mettre des noix ou des noisettes.

 

 

Cook Expert Vs Sans Cook Expert : le robot mélange très bien sans soucis... comme dans les robots traditionnels ;-)

Tests Cook Expert #3 : Rougail de saucisses

Je continue mes tests avec le Cook Expert de Magimix (pour #1 et #2, cliquer dessus). Les plats mijotés c'est de saison et c'est pratique! Ils cuisent lentement en réchauffant l'atmosphère de la maison, on peut les faire en avance car ils aiment le réchauffage, et en plus ils peuvent nourrir un régiment ou faire des réserves pour le congel. Du coup, si en plus on a rien à ajouter, mélanger, surveiller... c'est le luxe! J'ai déjà une mijoteuse électrique et je l'utilise de temps en temps, j'ai donc pu bien comparer les deux résultats.

Voici donc la recette du Rougail de saucisses au Cook Expert.

Pour 6 personnes : 6 petites saucisses fumées (type Montbéliard), 3 oignons, 1 gousse d'ail, 1,5 cs d'huile d'olive, 4 tomates, 1 boites de tomates pelées (environ 240 g), 1 cc rase de curcuma, 3 brins de thym, sel, poivre

Pour accompagner : 300 g de lentilles, 300 g de riz (j'ai remplacé par de la salade car on avait du riz au lait pour le dessert ;-)) , quelques feuilles de coriandre (ou persil)

 

• Faire cuire les saucisses à la vapeur : remplir la cuve métal de 500 ml d'eau. Piquer les saucisses avec une fourchette puis les faire cuire 15 min en programme VAPEUR. Réserver et vider l'eau de la cuve.
• Éplucher l'oignon et l'ail et le dégermer. Les couper en 4 puis les déposer dans la cuve avec l'huile d'olive. Lancer le programme EXPERT, 20 secondes/vitesse 13 (sans chauffer), rabattre et relancer 5 min/vitesse 2A/ 120°C.
• Dans la cuve ajouter les tomates coupées en 4 ou 6 selon la taille, la boite de tomates pelées, les saucisses coupées en tronçons de 2 cm, le curcuma et le thym. Saler et poivrer et lancer le programme EXPERT 20 min/vitesse 1A/ 95°C.

• Pendant ce temps cuire le riz et les lentilles selon les indications des paquets.
• Servir les saucisses fumées avec les lentilles et le riz parsemé de coriandre.

 

Je crois que c'est la première fois que je faisais et mangeais ce plat, j'ai beaucoup aimé! On peut faire le même plat dans une cocotte ou dans une mijoteuse en remuant de temps en temps.

Cook Expert Vs Sans Cook Expert : au niveau temps de cuisson et mode de préparation on est proche. Par contre le Cook Expert hache les oignons pour vous et surtout il mélange de temps en temps à votre place!

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J'ai également testé le Bourguignon (la recette du livre). Le challenge était compliqué car en matière de bourguignon je suis trèsssssss difficile.. Notamment sur la viande, pour moi elle doit être extra tendre et s'effilocher à la fourchette. J'ai testé plusieurs types de cuisson : mijoteuse électrique, cocotte en fonte et cocotte minute et la seule qui me convient c'est la cocotte minute.

Verdict dans le Cook Expert : une sauce vraiment extra tant au niveau goût que texture mais (et oui le premier point négatif depuis mes tests!) la viande n'était pas comme je l'aime. Elle était plus tendre qu'en cocotte ou qu'avec une mijoteuse électrique mais pas autant que dans une cocotte minute ;-) Je ne pense pas que cela soit due à la qualité de la viande car du coup j'ai recuit 20 min dans ma cocotte minute et la viande était nickel.... Je pense que c'est plutôt une histoire de goût ;-)

Tests Cook Expert #2 : le riz au lait

Alors là le challenge était difficile car j'adoreeee le riz au lait! C'est un souvenir d'enfance - délicieux souvenir d'enfance- et j'en fais régulièrement à partir d'une recette de base du livre Riz au lait crémeux comme on l'aime. Avant de vous donner mon verdict je vous donne la recette du Cook Expert.

 

Pour 6/8 personnes : 1l de lait, 180 g de riz rond, 1 gousse de vanille, 70 g de sucre

 

• Rincer le riz et le placer dans la cuve inox avec les graines de vanille, le sucre et le lait.
• Lancer le programme EXPERT, 30 min/vitesse 2A/100°C. Et c'est tout!
• Pour un riz au lait crémeux vous pouvez mixer après la cuisson avec le programme EXPERT/30 secondes/vitesse 3.
• A la fin du programme le riz au lait est assez liquide c'est normal. En refroidissant le riz continue a absorber du liquide. J'ai laisser un peu refroidir dans le bol (environ 15 min) avant de verser dans un plat.

 

Alors là il n'y a pas plus facile pour faire du riz au lait!!! La texture est extra : le riz est bien cuit, il y a juste ce qu'il faut de "liquide" et même après passage au frigo, le riz au lait reste onctueux sans durcir. Il n'est pas trop sucré. Dans le livre il est servi avec une compotée de framboises; j'ai préféré lui ajouter un filet de caramel ;-) Mais il est aussi très bon "nature".

 

 

Cook Expert VS Casserole : j'ai obtenu la même consistance que j'apprécie mais avec le cook expert c'est beaucoup plus simple car aucune surveillance. Après passage au frigo, la version au Cook Expert reste plus onctueuse.

Le Cook Expert, vous connaissez? Tests #1 : la soupe

Je suis un peu électroaddict. J'ai un kitchenAid, un blender, un mixeur plongeant, une yaourtière... et des tas d'autres choses qui me sont forcément nécessaires ;-) Faut dire que Mr n'amoureux travaille dans un magasin d'art de la table et il s'occupe du rayon électroménager alors je suis toujours informée des dernières nouveautés ;-) Les robots cuiseurs, j'en connaissais quelques uns : Thermomix, Cooking chef de Kenwood... Il y a même KitchenAid qui a sorti un bol chauffant adaptable au robot Artisan en plus de son robot chauffant (le Cook Processor). En mars dernier, Magimix a également sorti un robot chauffant multifonctions. N'amoureux a suivi une formation pour bien connaître le robot afin de bien conseiller les clients et pour poursuivre son "apprentissage" il a eu le robot à la maison pour quelques jours, pour mon plus grand plaisir!

 

J'ai donc pu tester le Cook Expert en réalisant des recettes du livre fourni avec (300 recettes) puis en me servant des différents programmes pour des recettes personnelles. Ce robot m'a beaucoup plu tant par son design, que par ses différentes fonctionnalités ou par son côté très intuitif. J'ai donc décidé de vous le présenter au cas ou vous aimeriez le découvrir pour l'offrir ou vous l'offrir. Je précise qu'il n'y a aucun partenariat la dessous ni quoi que ce soit ;-)

Un peu de théorie :

Ce robot cuiseur propose 12 programmes automatiques qui sont des recettes préprogrammées afin de faciliter la préparation des plats quotidiens :

• Cuisson : soupe moulinée, soupe veloutée, mijotage, cuisson vapeur
• Boulangerie : pain/brioche, pâte/gâteau, blanc en neige,
• Blender : smoothies, glace pilée, desserts glacés.

Si on désire créer ces propres recettes, il y a un mode Expert qui permet de choisir manuellement les paramètres et réglages. Le top : le programme rinçage pour nettoyer la cuve après utilisation.

 

C'est un véritable robot cuiseur grâce à un système de cuisson par induction ultra précis : au degré près de 30°C à 140°C. Il peut aussi passer en mode "Robot" qui permet de râper, émincer et hacher les aliments.

Il est livré avec un tas d'accessoires : lame universelle, panier vapeur, batteur à blancs, 1 spatule, 4 disques éminceurs râpeurs, couteau métal, boîte de rangement de disques, 1 livre de cuisine Marabout de plus de 300 recettes, 1 balance de cuisine (de 10 g à 10 kg), 1 application Cook Expert gratuite téléchargeable pour tablettes et smartphones .

Et le top? Magimix est une entreprise française ;-)

Et en pratique?

Ces prochains jours, je vais donc vous proposer les recettes réalisées avec ce robot. Pour commencer, un truc tout simple mais de saison : une soupe, plus particulièrement un velouté.


Soupe Halloween

 

Cette recette fait partie de la catégorie "Pour les bébés" du livre. Pour l'adapter à nous 3 j'ai juste remplacé l'eau par un bouillon de légumes et doublé les quantités.

Pour 4 personnes : 200 g de carotte (2 moyennes), 1 oignon, 400 g de potimarron, 900 ml de bouillon de légumes.

 

Au Cook Expert :

• Éplucher les légumes et les couper en tronçons.
• Disposer les légumes dans la cuve avec le bouillon et lancer le programme SOUPE VELOUTEE : la soupe doit être lisse.

Le programme dure 30 min, la dernière minute il mixe tout. Le résultat est tip top!! J'ai testé le même programme avec une soupe de légumes poireau, carotte, pomme de terre et nickel. Il y a aussi un programme soupe moulinée.

 

Sans Cook Expert :

• Éplucher les légumes et les couper en tronçons.
• Faire cuire les légumes dans une grande casserole avec le bouillon. Quand les légumes sont bien cuits, les passer au blender ou au mixeur plongeant.

Cook Expert VS sans Cook Expert : le résultat est extra lisse avec le cook expert j'adore. Et on a aussi un peu moins de vaisselle ;-)

Cakes salés ... au levain!

La folie du levain revient! Cette fois-ci pas pour faire du pain mais un cake salé! J'ai pris la base de la version du blog "Au levain" mais avec mon propre choix de garniture et en séparant la préparation en 2 pour faire 2 cakes plus petits.

Pour 1 cake ou 2 petits

Pâte : 250 g farine T65,  1 ½ cc levure chimique, 4 œufs, ½ cc sel, 100 g de levain 100% , 80 ml d’huile neutre, 110 ml de lait, sel et poivre

Garniture 1 : 1 tranche de jambon de dinde fumé, 100 g de fêta, 1 cs de caviar de tomates

Garniture 2 : 1 tranche de jambon de dinde fumé, une dizaine de pruneaux, fromage râpé

 

 

• Préchauffer  le four à 180°C.
• Dans un bol, mélanger la farine avec la levure chimique et le sel.
• Dans un autre bol, fouetter les œufs avec le levain, l’huile et le lait. Saler et poivrer.
• Versez les liquides dans la farine et avec une spatule remuer délicatement, jusqu’à ce que la farine soit mouillée mais pas plus. Séparer la pâte en 2.
• Dans une partie, ajouter une tranche de jambon de dinde coupée en morceau, la fêta et le caviar de tomates. Mélanger délicatement et verser dans un moule à cake beurré et fariné si pas en silicone.
• Dans l'autre partie, ajouter une tranche de jambon de dinde coupée en morceau, le fromage râpé et les pruneaux coupés en dés. Mélanger délicatement et verser dans un moule à cake beurré et fariné si pas en silicone.
• Enfourner 45à 60 min en vérifiant la cuisson.
• Laisser refroidir un peu puis enlever le cake du moule et poser sur une grille.

 

Un cake super aéré et très moelleux!! Le goût acidulé du levain ne se sent pas du tout, la prochaine fois je teste la version sucrée!

Fondue de poireaux au poisson

Le poireau c'est de saison! Avec du poisson, du boulgour et un peu de crème ça fait un plat complet , parfait pour le soir! Il s'agit d'une recette du dernier Vital Food. A la base avec du haddock, j'ai préféré faire un mélange poisson fumé et poisson blanc.

Pour 4 personnes (je dirais plus pour 6) : 4 poireaux pas trop gros, 200 g de boulgour, 300 g de poisson (ici 100 g de truite fumée + 200 g de poisson blanc), 20 g de beurre, 15 cl de crème légère, 70 g de parmesan râpé, sel, poivre

• Faire gonfler le boulgour pendant 15 min dans un saladier avec son volume d'eau salée bouillante puis l'égoutter.
• Laver les poireaux puis les émincer et les faire fondre 10 min dans une poêle avec le beurre.¨
• Pendant ce temps, plonger le poisson blanc dans l'eau bouillante pendant 5 min, l'égoutter et l'émietter. Couper en morceaux la truite fumée.
• Dans un saladier, fouetter l'œuf avec la crème et le parmesan, saler et poivrer. Incorporer les poireaux, le boulgour et les 2 poissons. Verser dans un plat à gratin et enfourner 20 min.

 

Ne pas trop saler car le parmesan et la truite fumée le sont déjà ;-) Vous pouvez utiliser n'importe quel poisson. 

Chou-fleur rôti

Il n'y a pas que le pain et les desserts dans la vie alors voici une recette de légume! Une recette archi simple du dernier Vital food ;-) C'est très rapide à préparer et très bon mais surtout ça change du chou-fleur en gratin à la béchamel!

Pour 6 personnes : 1 chou-fleur moyen, 2 cs de beurre mou, 2 gousses d'ail, sel, poivre, herbes aromatiques (ici thym frais)

• Couper les feuilles du chou-fleur.
• Mélanger le beurre mou avec l'ail épluché et écrasé. Saler et poivrer puis ajouter les herbes aromatiques effeuillées.
• Badigeonner le chou-fleur du mélange au beurre, couvrir de papier sulfurisé et enfourner 1 h à 200°C. Enlever le papier, arroser le chou-fleur avec le jus (j'ai ajouté un peu d'eau) et poursuivre la cuisson 15 min sans papier.
• Servir couper en quartier.

 

Un chou-fleur bien parfumé qui fera un accompagnement parfait pour une viande ou avec une un peu de féculent pour le soir.