Sauce caramel au beurre salé

Encore une recette d'Eryn! Eh oui que ferait on sans elle! Voici donc une sauce caramel au beurre salé, un vrai délice! On peut l'utiliser pour fourrer des chocolats, un gâteau...ou bien simplement en étaler sur une tartine!

Pour 1 pot de taille moyenne (copié collé de d'Eryn car elle l'explique très bien!) :
200 g de sucre
2 cs d'eau
20 cl de crème liquide
20 g de beurre
1 pincée de fleur de sel (non si beurre salé)

• Porter à ébullition au micro-ondes ou dans une casserole la crème liquide. Couper le beurre en dés. Parallèlement, dans une casserole, porter à ébullition l'eau et le sucre sans remuer jusqu'à ce que la coloration soit de la couleur ambrée souhaitée ( plus ou moins foncée en fonction de ce que vous souhaitez en faire ). Retirer alors du feu.
• Ajouter le beurre en dés hors du feu, remuer avec une spatule en bois, puis la fleur de sel. Ajouter ensuite la crème liquide bouillante dans le caramel en remuant. Reporter le tout à ébullition et laisser frémir environ 2-3 minutes ( voire un peu plus si vous la souhaitez un peu plus épaisse, tout dépend de ce que vous voulez en faire ). Retirer du feu, mettre en pot. Laisser refroidir à température ambiante puis conserver au réfrigérateur.
  

Surtout bien suivre les indications d'Eryn! En effet, avec mon chéri, a fait une première qui a raté car j'avais cru lire "porter à ébullition le sucre et l'eau sans CESSER de remuer" et ce fût une grosse erreur!!! Mais le second essai fût un succès!!

Millefeuilles de tomate et avocat

En feuilletant mon "Guide cuisine" juillet 2008, je suis tombée sur cette recette d'Eric Léautey. J'étais sûr que le rendu visuel allait être sympa mais au goût je savais pas ce que cela allait donner car avocat/tomate on connaît mais avocat/tomate/pomme, un peu moins! Au final, une entrée facile, "jolie" et délicieuse!

Pour 4 personnes :
4 grosses tomates coeur-de-boeuf (grappe pour moi)
2 avocats 2 pommes vertes
1 pointe de curry
4 brins d'estragon (moi thym)
1 citron
10 cl d'huile
10 cl de vinaigre balsamique
fleur de sel, poivre

• Faire une croix sur chaque tomate avec un petit couteau. Plonger les dans de l'eau bouillante 30s. Les égoutter avec une écumoire, ôter la peau.
• Tailler les tomates en tranches de 1 cm d'épaisseur. Saler et poivrer. Verser un filet de vinaigre et d'huile sur chaque tranche. Garder au frais.
• Couper les avocats en deux dans la longueur, ôter le noyau. Détacher la peau ou prélever la chair. Couper en tranches, puis perpendiculairement, et enfin en dés.
• Laver les pommes, ne pas les peler. Les couper en tranches régulières d'un demi cm d'épaisseur puis en bâtonnets et en dés, comme pour les avocats.
• Mélanger dans un saladier les avocats et les pommes, ajouter le jus de citron et une pointe de couteau de curry. Saler et poivrer, ajouter l'estragon ciselé, 2 cc d'huile et 1 cc de vinaigre.
• Poser une rondelle de tomate sur une assiette, un peu de préparation à l'avocat, une rondelle de tomate, et ainsi de suite en terminant par de la tomate. Décorer d'estragon et de quelques dés de pomme et d'avocat.

Comme on est que 2, j'ai divisé les doses par deux mais il m'est resté un peu de farce (assez pour une 3eme tomate). Cependant mes tomates étaient plus petites car j'ai utilisé des tomates "grappe" et pas des coeur-de-boeuf car ces dernières sont à presque 4 euros le kilo...

Riz au lait coco/framboises

Ce dessert résulte d'une grosse envie de coco et de riz au lait, il se trouve que j'avais aussi des framboises alors je les ai utilisé! Pour ce riz au lait à la noix de coco je n'ai utilisé ni du lait de coco ni de la coco râpée mais.... du sirop de noix de coco!!! Bien sur je n'ai donc pas mis de sucre!

Pour 2 verrines :
50g de riz rond
250ml de lait
2 cs de sirop de noix de coco (ou 3 si vous aimez bien sucré)
50g de framboises

• Rincer le riz à l'eau claire.
• Dans une casserole faire chauffer le lait et le sirop. Quand le mélange est à ébullition, verser le riz et mélanger. Laisser cuire 20 à 25 min en remuant de temps en temps.
• Écraser la moitié des framboises pour faire une "purée de framboises", répartir au fond des verrines. Ajouter ensuite un peu de riz au lait coco puis mettre le reste des framboises et finir par une couche de riz au lait.

Servir tiède au froid!

Terrine de thon aux légumes

Cette entrée est une des premières que j'ai mangé chez ma belle maman, elle a tout de suite été approuvée par mes papilles gustatives (c'était la première d'une longue liste!). Il n'a pas fallu longtemps avant que je lui demande la recette et que je la refasse! Elle est simple et légère, idéale pour les repas d'été! A manger sans modération!!!

Pour un terrine (plat à cake) :
4 oeufs
20 cl de crème fraîche épaisse
150g de thon en boite (moi j'en ai plutôt 200g)
400g de macédoine de légumes (1 grande boite)
120g de fromage râpé
2 cs de chapelure
sel, poivre
4/5 cs d'herbes (ciboulette, persil, basilic...)

• Préchauffer le four à 200°C.
• Battre les oeufs avec la crème fraîche et bien homogénéiser.
• Ajouter le thon émietté et la macédoine préalablement égouttée puis le fromage râpé et la chapelure.
• Assaisonner et ajouter les herbes.
• Verser dans un moule à cake et enfourner 45 min. Vérifier la cuisson avec un couteau. (Perso je rajoute 10 à 15 min de cuisson à chaque fois car j'aime cette terrine bien ferme mais cela dépend aussi du four!)
• Laisser refroidir avant de démouler en mettre au frais.

Servir cette terrine avec de la salade verte en entrée ou en plat...mais toujours bien fraîche!
Vous pouvez déguster cette terrine avec de la mayonnaise, une sauce crudité ou une sauce : crème fraiche/ciboulette ou bien nature à vous de choisir!

Merci Francine!

Salade de pommes de terre

Encore une petite salade "fraîcheur", idéale pour un dîner léger et frais par ces chaudes températures! Perso, j'adore le mélange pomme de terre/thon alors avec en plus des tomates et du persil fraîchement cueillit c'est un régal! Le tout est accompagné d'une sauce légère et goûteuse à base de crème fraîche (légère!) et d'échalotte.


Pour 2 assiettes :
2 grosses pommes de terre
2 tomates
salade scarole en sachet
1 boite de thon (140g)
persil

Pour la sauce:
1 échalotte
2 cs de crème fraîche (3% MG)
1 cs de crème liquide (3% MG)
1 cs de jus de citron
1 cc d'huile
sel, poivre

• Faire cuire les pommes de terre dans de l'eau salée pendant 20 à 30 min. Laisser refroidir, les éplucher et les couper en rondelles.
• Couper les tomates en rondelles puis couper ces rondelles en deux. Émietter le thon.
• Sur les assiettes, mettre de la salade puis par dessus les demi rondelles de tomates en formant un cercle. Ajouter les pommes de terre sur les tomates puis le thon au centre de l'assiette.
• Parsemer l'assiette de persil émincé.
• Préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients et en ajoutant en dernier l'échalotte émincée quand la sauce est bien homogène.
• Verser un peu de sauce sur la salade et servir aussitôt.
  

La barre des 1000...
Aujourd'hui mon blog a dépassé les 1000 visiteurs après 2 mois et demi d'existence! Merci à tous pour vos visites et vos commentaires...

Ma tarte à la rhubarbe

C'est avec cette tarte que j'ai découvert la rhubarbe, dès la première bouchée j'ai été conquise! Depuis, chaque début d'été j'attends la rhubarbe rien que pour faire cette tarte!


Pour un tarte de 28 cm:
1 pâte sablée ou sucrée (maison c'est encore meilleur!)
350g de rhubarbe (épluchée et coupée en dés)
1 belle pomme (golden pour moi)
150g de crème fraîche
150g de sucre
3 oeufs
15g de farine
15g de maïzena

• Dans un saladier, mélanger la rhubarbe et 50g de sucre puis laisser macérer le temps de la préparation.
• Étaler la pâte dans un moule et cuire à blanc 10 min. Je fais toujours précuire mes pâte pour qu'elles ne soient pas "molles".
• Battre les oeufs avec le restant de sucre, puis ajouter le farine et la maïzena. Bien mélanger.
• Ajouter à la préparation la crème fraîche et mélanger pour avoir une pâte bien homogène. Y verser les morceaux de rhubarbe macérés.
• Verser la préparation sur la pâte et enfourner 30 min à 180°C.
• Laisser refroidir avant de démouler.

Perso, j'aime bien cette tarte tiède mais je la préfère bien froide après un passage au frigo!
Si vous aimez les tartes plus épaisses, utiliser un moule plus petit (24 ou 26 cm).

Madeleines façon "forêt noire"

Après les yaourts façon tarte au citron, crumble ou encore sablé aux fraises, voici MES madeleines façon "forêt noire"! Ce sont des madeleines "bicouche" avec un fond au cacao et une seconde couche à la cerise, chocolat+cerises= foret noire!
Par la recette de base des madeleines j'ai utilisé celle du fameux Cyril Lignac.


Pour environ 25 madeleines :
3 oeufs extra frais
125g de beurre
140g de sucre
150g de farine
1 sachet de levure chimique
1 cs de cacao
10 belles cerises
colorant alimentaire rouge

• Laver et sécher les cerises avec du papier absorbant. Couper les en petits morceaux. Préchauffer le four à 180°C.
• Battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
• Ajouter la farine et la levure et bien mélanger. Puis y incorporer le beurre fondu.
• Partager la pâte en 2 (1/3 et 2/3). Dans les 1/3, ajouter le cacao et bien mélanger. Dans la seconde partie mettre quelques gouttes de colorant afin d'avoir une belle tinte rouge, puis ajouter les morceaux de cerises.
• Dans les empreintes à madeleine, verser une cc de pâte au chocolat et 1cs de pâte à la cerise. Enfourner à 180°C pour une dizaine de minutes.

A déguster tiède ou froid, mais j'avoue que tiède c'est hummmmmmmm.

Remarque : je pense que la prochaine fois j'ajouterai plus de cerises. Je pense également qu'il ne faut pas les couper en trop petits morceaux car sinon ceux-ci "fondent" et on ne les sent plus...

Couronne en épis

Voilà le week end et avec lui du temps libre! De bonnes conditions pour faire un peu de boulange. Pour changer du pain cuit dans la MAP ou des baguettes voici une couronne en épis! J'ai pris la recette du livre "L'atelier pain" de Gatococo, une bible des pains et brioches!


Pour 1 pain:
340 ml d'eau
1.5 cc de sel
500g de farine type 110 (de campagne pour moi)
1 cc de levure de boulanger instantanée

• Mettre les ingrédients dans la cuve. Lancer le programme "pâte", si possible pour pain complet. Une fois celui ci fini, vérifier que le volume de la pâte a bien doublé, sinon prolongez la levée dans la machine éteinte.
• Posez la pâte sur le plan de travail fariné et façonnez la en boule.
• Farinez bien, puis percez le pâton au centre à l'aide de l'index et élargissez le trou de 2 ou 3 cm (photo de gauche ci dessous). Couvrez d'un torchon humide et laissez la pâte se détendre 15 min.
• Finissez de former la couronne en l'élargissant progressivement avec les 2 mains. Posez la sur une plaque de cuisson antiadhésive. laissez lever 40 min à température ambiante (20°C) sous un torchon humide. Placez la lèchefrite du four en position basse et préchauffer le four à 230°C (therm 7-8).
• Avant d'enfourner, farinez puis coupez avec de grands ciseaux la couronne, en les ouvrant au maximum. N'hésitez pas à couper presque jusqu'au contact avec la plaque de cuisson. (Photo de droite ci-dessous)
  
• Déplacez chaque pointe ainsi coupée vers l'extérieur. Recommencez jusqu'à obtenir une couronne de 8 épis. Enfournez, jeter une petite tasse d'eau sur la lèchefrite chaude, puis faites cuire 20min. Laisser refroidir sur une grille.

Tomates farcies au jambon et à la courgette

C'est reparti pour ma série "il faut manger des fruits et des légumes" avec bien sur mon fruit/légume préféré j'ai nommé Mlle TOMATE! Pour changer un peu des tomates farcies à la chair à saucisse, j'ai fait une farce de jambon et de courgettes.


Pour 4 tomates farcies moyennes :
2 tranches de jambon
4 tomates moyennes
1/2 courgette
sel, poivre
1 cc d'oignons fris
1 cs d'herbes de provence

• Peler la courgette 1 cm sur 2, puis couper la en petits cubes.
• Couper un "chapeau" à chaque tomate et enlever la chair et les pépins. Saler l'intérieur et les retourner pour les faire dégorger.
• Couper en morceaux le jambon puis mixer le.
• Dans une poêle, faire revenir les dés de courgette dans un peu de beurre, ajouter la chair des tomates, coupée en morceau puis les herbes de provence et les oignons. Saler et poivrer. Laisser cuire environ 5 à 10 min jusqu'à ce qu'il y ait presque plus de "liquide".
• Ajouter alors le jambon et bien mélanger.
• Farcir les tomates de cette farce. Remettre les chapeaux sur les tomates et enfourner 20 à 30 min à 180°C.

Vous pouvez également mettre un peu de fromage râpé ou de chapelure sur les tomates, dans ce cas remettre les chapeaux 10 min après le début de la cuisson.

Salade composée à la nectarine

Avant de manger mes "kinder maison" je voulais faire un repas assez léger alors j'ai improvisé une salade "sucrée salée" plutôt sympathique!

Pour 2 personnes :
1/3 d'un sachet de salades mélangées
1 nectarine
1 tomate
75g de dés de poulet aux herbes
40g de gruyère
10 croutons
4 brins de persil
vinaigrette

• Mettre la salade dans 2 assiettes.
• Couper le gruyère et la tomate en dés et les répartir sur la salade.
• Découper la nectarine en quartiers ou en dés et la rajouter sur la salade.
• Parsemer de croutons et de persil émincé. Arroser de vinaigrette (pour moi : moutarde, sel, poivre, vinaigre balsamique et huile d'olive) et servir aussitôt.

Une salade fraiche, légère et pleine de saveurs... à consommer sans modération sauf si on continue avec des "kinder délice" ;-).

J'ai gagné un magazine!!!

Merci à Sophie, grâce à son jeu :"le mag du jour" j'ai gagné ce mag :


Le jeu est simple : lui envoyer un message au bon moment et si vous êtes "l'élu" elle vous envoie à ses frais le magazine du jour! Alors n'hésiter pas, aller faire un petit tour sur son blog! Hier la 16ème qui lui envoyait un message, gagnait et ce fut moi! Youpi!
Merci Sophie!!

Kinder délice maison...un vrai délice!

Vous savez ces délicieux gâteaux qu'on avait pour le goûter étant petit...ceux avec un biscuit moelleux au chocolat, fourré d'une crème onctueuse à la noix de coco et le tout recouvert d'un glaçage au chocolat parsemé de noix de coco râpée... En tout cas pour moi c'était mon goûter préféré car noix de coco/chocolat j'adore!!!!!!!
Tout ça pour dire que j'ai enfin trouvé La recette de ces chers gâteaux sur le site "Plaisirs gourmands". Comme je savais pas ce que ça allait donner j'ai diminué les doses pour faire 2 gâteaux individuels. Et c'est à tomber!!!


Pour un moule à manqué: (entre rouge mes doses : 2 minis cakes)
150 g farine (50)
150g sucre (50)
140g beurre (45)
3 oeufs (1)
1 sachet sucre vanillé (1/3)
1 sachet levure chimique (1/3)
250g chocolat noir (dont 100g pour le glaçage) (85g dont 35 pour glaçage)
1 boite de lait concentré sucré (350 à 400 g) (90g)
noix de coco râpée

Préparation du gâteau:

• Mélanger la farine, les sucres et la levure, dans un grand saladier.
• Faire un puit, y ajouter les œufs. Bien mélanger au fouet.
• Faire fondre le chocolat avec le beurre puis ajouter à la préparation. Bien mélanger.
• Enfourner "en hauteur" , 20 minutes (15), à th. 5 (IMPORTANT de suivre ces détails pour un gâteau bien moelleux et léger !) Le sortir lorsque la pointe d'un gâteau y ressort sèche.
• Laisser tiédir, puis démouler.

Préparation de la "farce":

• Mélanger le lait concentré et la noix de coco (4 cs) (ajouter la noix de coco petit à petit jusqu'à obtenir une pâte crémeuse, ni trop ferme, ni trop liquide).
• Couper le gâteau en 2 dans le sens de la hauteur, tartiner le bas avec la crème à la noix de coco, puis reconstituer le gâteau.


• Faire un glaçage avec le reste de chocolat et saupoudrer de noix de coco.

Attention ces cakes sont assez copieux, si vous les dégustez en dessert prévoyez un repas léger!

Carrés Fondants Tomates & pignons de pin en Cheesecake Ricotta & Origan

Et voilà une autre invention d'Eryn. En voyant ses photos j'ai toute suite su qu'il fallait que je teste cette recette (y'a des tomates alors c'était obligé!). Par contre dans sa recette il y avait des olives, comme chez nous c'est pas trop apprécié je les ai remplacé par des pignons de pin (merci Eryn pour le conseil).

Pour 1 plat carré 20*20 cm :
(j'ai fait copié collé de la recette d'Eryn car c'est très bien expliqué sauf que j'ai remplacé "olives" par "pignons de pin")

Le fondant tomates & pignons de pin:
- 3 oeufs
- 90 g de farine
- 1 petite boîte de tomates concassées( 425 ml - 383 g )
- 1 gousse d'ail
- 1 feuille de laurier sauce (thym pour moi)
- 80 g de pignons de pin (ou olives)
- Sel, poivre

Le cheesecake ricotta & origan :
- 1 oeuf
- 250 g de ricotta
- 20 g de farine
- 1 belle càs d'origan séché
- Sel, poivre

Préparer 300g de sauce tomate :

• Dans une casserole, verser les tomates concassées ( ou fraîches, pelées en dés ), ajouter la feuille de laurier, la gousse d'ail pelée, dégermée et écrasée en purée, saler, poivrer et cuire à feu moyen pendant 5 à 10 minutes à découvert. Retirer la feuille de laurier, mixer la sauce afin qu'il ne reste plus de morceau.
  

Préparer le fondant tomates et pignons de pin:

• Dans un saladier, battre les oeufs avec la sauce tomates. Saler, poivrer, ajouter la farine. Fouetter de nouveau à faible vitesse.
• Couper les olives noires égouttées en mini dés, les sécher rapidement dans un papier absorbant, les ajouter à la préparation aux tomates et fouetter de nouveau doucement. Verser dans le moule carré bien beurré.
  

Préparer le cheesecake ricotta et origan:

• Préchauffer le four à 180°C. Battre la ricotta avec le sel, le poivre et l'origan séché. Ajouter l'oeuf, puis la farine, battre de nouveau. Mettre cette préparation dans un pistolet ( ou une poche à douille, ou un sac de congélation ayant un angle coupé ) et l'injecter dans la base de fondant aux tomates, bien au fond du plat. Avec le petit fond restant, faire des marbrures sur le dessus, à l'aide de la pointe d'un couteau.
• Enfourner à 180°C de 20 à 25 minutes, en surveillant. Démouler puis retourner sur un plat, découper en carrés ou en cubes uniquement au moment de servir.

J'ai pas fait attention à la quantité de sauce tomate et je pense que j'en ai mis un peu plus que prévu ce qui a donné des carrés moins fermes. On a aimé mais sans plus car on a trouvé ça un peu lourd et on aurait préféré une texture plus ferme plus proche du cake. Bref je suis un peu déçue du résultat...

Confiture de rhubarbes à la fêve Tonka

En faisant mes courses je suis tombée sur 1 botte de rhubarbes et je n'ai pas pu résister à la tentation...! C'est vrai qu'en la voyant j'avais une petite idée derrière la tête : une tarte à la rhubarbe (la recette pour bientôt!) mais j'avais pas besoin de tout alors avec le reste j'ai fait de la confiture!

Pour 1 pot normal (style Bonne Maman) et 1 moyen :
environ 300g de rhubarbe pelée
1 pomme
300g de sucre gélifiant
1 fève tonka

• Peler la rhubarbe puis couper la en morceaux. Faire de même avec la pomme. Pour ne pas avoir de trop gros morceaux dans la confiture j'ai ensuite mixé les fruits quelques secondes mais c'est facultatif.
• Écraser la fève tonka et la mélanger avec les fruits.
• Dans la cuve de la machine à pain mettre les fruits et le sucre puis mettre le programme confiture.
• Laver et sécher les pots y verser la confiture. Fermer et retourner le pot puis laisser refroidir comme ça.

Cette confiture se fait aussi très bien dans une casserole mais j'avoue que la machine à pain est super pratique pour ça, pas besoin de surveiller, y'a juste à attendre le bip de fin de cuisson!

Prix de Arte y Pico

Karine, du blog "Aux portes du paradis " m'a décerné le prix de Arte y Pico. Et j’en suis très flatée... ! Merci beaucoup karine !

Ce prix vient d'Uruguay, créé par Eseya, jeune artiste qui créee des poupées de tissus et lainages, parfois naïves ou d'une immense tendresse, toujours empreintes de poésie et de cette vie magique quasi poignante aux portes du sacré qui anime l'ensemble de l'art populaire sud américain.5 règles à respecter :

1/ Vous devez choisir 5 blogs que vous estimez mériter ce prix pour leur créativité, conception, matériel intéressant et contribution à la communauté de bloggeurs, quelque soit la langue.
2/Chaque prix doit contenir le lien vers le blog de son auteur pour être visité par tous.
3/Chaque lauréat doit montrer son prix et remettre le nom et le lien vers le blog qui lui a donné.
4/Le lauréat doit montrer le lien de l'art y pico blog.
5/Et afficher les règles.

Mes lauréats sont :

1/ Eryn du blog "Eryn et sa folle cuisine" pour sa créativité et l’originalité de ses plats plus alléchants les uns que les autres.

2/ Sophie du blog "Jardin de Sophie " pour sa grande générosité par son jeu "le mag su jour".

3/ Manue du blog "La popotte de Manue" qui fait des merveilles en boulange et j’adore ça !

4/ Cachou du blog "Autour de ma table" qui organise de " monstreuses " commandes de Brigitte pour les blogeuses (un grand merci à toi).

5/ flo du blog "Flo et mimolette" pour le délicieux repas qu’elle a préparé à l’occasion d’ "un diner presque parfait " et qui faisait bien envie!

Mon choix fut difficile car de nombreux blogs méritent ce prix…

Pennes à la chouk choukka

En voyant la chouk choukka sur le site "à la bonne votre" j'ai eu envie de tester! Le mélange tomates/poivrons me plaît assez et comme je voulais pas l'accompagner d'une viande j'ai fait des pâtes pour un repas complet!

Pour la chouk choukka (4 personnes)
1/2 poivron jaune
1 poivron rouge
1 poivron vert
1 petite boite de tomates pelées avec le jus
1 oignon
1 cs de miel
sel, poivre
2 cs herbre de provence

300g de pennes

• Couper en petits dés les poivrons et les tomates de la conserve.
• Émincer l'oignon et le faire revenir dans 1 cs d'huile d'olive, ajouter le miel et mélanger.
• Verser dans la casserole les dés de poivrons, les tomates avec leur jus et les herbes de provence. Saler et poivrer.
• Laisser mijoter 40 min à feu doux en remuant de temps en temps.
• 15 min avant la fin de la cuisson, faire bouillir de l'eau saler et cuire les pâte "al dente" ou selon votre goût.
• Dans les assiettes, verser les pennes et au centre une bonne louche de chouk choukka.

Un mélange de légumes plutôt sympa qui se marie très bien avec les pâtes, mais je pense que ça doit aussi bien accompagner un rôti...

Minis moelleux "surprise" au chocolat

Hier soir une folle et irrésistible envie de chocolat m'a pris... impossible de lutter alors j'ai fait ces petites bouchées! Une texture moelleuse et aérée, un coeur légèrement fondant et sucré avec la petite framboise surprise... bref une tuerie! Et en plus c'est léger car pas de beurre...

Par contre je conseille de ne pas les mettre sur la table basse, le soir devant la TV, sous peine de les voir disparaître sans s'en apercevoir, surtout s'ils sont encore tiède...



Pour environ 15 bouchées :
65g de chocolat
70g de sucre
65g de farine
100g de fromage blanc (0%)
2 oeufs
15 framboises surgelées

• Préchauffer le four à 180°C.
• Battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le fromage blanc et mélanger.
• Faire fondre le chocolat au micro onde et l'incorporer à la préparation. Ajouter la farine, bien homogénéiser.
• Verser la préparation dans les moules en silicone (sinon beurrer et fariner les moules) puis enfoncer une framboise au centre.
• Enfourner 15 à 20 min selon votre four.

Patienter courageusement que ces minis moelleux refroidissent un peu avant d'être démoulés et engloutis!

Crème au citron (sans oeuf, sans beurre)

Mon chéri avait envie d'un "truc" au citron, alors je me suis dit pourquoi pas une petite crème! Et puis en naviguant sur le net, je suis tombé sur une recette d'Eryn (en faite c'est pas trop par hasard!). J'ai suivi sa recette sauf que j'ai mis un peu de colorant pour avoir une couleur un peu plus prononcée!


Pour 2 verrines
250 ml de lait
2 cs de maïzena
3 cs de jus de citron
40g de sucre
un peu de colorant jaune (facultatif)

Dans une casserole verser la maïzena et le sucre, bien mélanger. Faire un puits au centre et y verser le lait. Mélanger et ajouter le jus de citron et le colorant.
Mettre sur feu doux et laisser épaissir en remuant continuellement.
Verser la crème dans les verrines et laisser refroidir à température ambiante avant de mettre au frais.
Avant de servir, parsemer de billes de sucre ou, comme Eryn, de copeaux de chocolat et noix de coco en poudre!

En cadeau une petite photo pour vous rendre jaloux!!! Voici le résultat de ma cueillette dans le jardin de mes grands parents...

Abricots et fraises en crumble de céréales

Des abricots pas très sucrés, des fraises qui font une sale tête; voici deux candidats idéaux pour un crumble! Histoire de changer de la traditionnelle pâte à crumble, j'ai remplacé la farine par des corn flakes. Au bilan : un crumble croustillant à souhait, mon chéri préfère même cette version!
Pour 2 ramequins (style crème brulée) :
3 abricots
5 fraises
3 poignées de corn flakes non sucrés
3 cs de sucre roux
1 cs de beurre

• Couper les fruits en morceaux et les mélanger avec 1 cs de sucre roux. Les disposer au fond des ramequins.
• Dans un saladier, écraser grossièrement les céréales, ajouter le beurre fondu et les 2 cs de sucre restantes. Mélanger pour que les céréales soient bien "imbibées" de beurre et de sucre.
• Parsemer les fruits de ce crumble et enfourner 20 à 30 min jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et croustillant.

Déguster chaud, tiède ou froid. Nous on l'a mangé tiède avec un coulis fraises/framboises (fruits simplement mixés). Vous pouvez aussi le servir avec une boule de glace pour encore plus de gourmandise!

Tian tomates - courgettes

Et c'est reparti pour ma série "il faut manger des fruits et des légumes" (et du chocolat aussi!!!). Pour changer un peu voici un tian de légumes à manger sans modération!
Pour un moule carré 20*20 (2/4 personnes)
3 belles tomates
1 courgette
10 brins de thym
sel, poivre
huile d'olive

• Peler 2 cm sur 2 la courgette puis couper la ainsi que les tomates en rondelles.
• Beurrer le plan, mettre une couche de tomates, saler, poivrer, parsemer de thym puis faire une couche de courgettes. Ajouter un beau filet d'huile d'olive, saler et poivrer. Recommencer une nouvelle fois l'opération. Finir en parsemant de thym et d'huile d'olive.
• Enfourner 1h30 à 150°C

Nous (2 personnes) on a mangé ce tian seul mais vous pouvez l'accompagner d'une viande grillée ou de poisson...dans ce cas ce tian peut régaler 3 à 4 personnes.

5 min avant la fin j'ai ajouté des petits morceaux de cheddar, ça rajoute de la couleur et ça donne un bon petit goût!

Chinois à la crème de framboises (curd)

En faisant mon "Raspberry curd", j'avais une petite idée derrière la tête: un chinois fourré avec cette crème! Je ne fût pas, mais alors pas du tout déçue du résultat! Au contraire une brioche moelleuse, pas trop sucrée et agréablement parfumée à la framboise, bref DELICIOUS!

Pour le raspberry curd (crème de framboises) :
140g de framboises
50g de sucre
1/2 cs de maïzena
1 oeuf

Pour la recette c'est ici Clic

Pour un beau chinois :
130g de lait
75g de beurre fondu (40% MG pour moi)
50g de sucre
2 oeufs battus
400g de farine (spéciale brioche pour moi)
1 sachet de levure

• Mettre tous les ingrédients dans l'ordre donné dans la cuve de la MAP, puis programme pâte seule.
• Quand le programme est terminé, sortir la pâte et faire une boule sur un plan de travail fariné puis laisser reposer 15 min.
• Dégazer et étaler la pâte en un rectangle. Puis étaler sur le dessus la crème de framboise (normalement tout le demi pot suffit).
• Puis rouler en boudin à partir du côté le plus large. Couper 7 tronçons et les disposer dans un moule à manqué en espaçant bien car ça gonfle beaucoup! Laisser monter 1h.

• Préchauffer le four à 180°C . Pendant ce temps mélanger un peu de lait avec du sucre roux puis badigeonner le chinois de ce mélange.
• Enfourner 30 à 40 min à 180°C. Démouler et laisser refroidir sur une grille.
  

Tiède (j'ai pas résister à le goûter!!) ou froid, ce chinois est vraiment une tuerie!
Autre chinois: Chinois à la crème pâtissière et aux raisins secs

Cette recette tombe à pic pour le jeu "fruit vedette" organisé par "Ligne et Papilles".







Mais aussi pour le concours "La voie lactée" organisé par Murielle et Stanislas de "La table monde".

Mousse de blanc de dinde sur lit croustillant

Voilà un bien joli nom pour une recette super simple et rapide!


Pour 2 personnes:
2 tranches de blanc de dinde (80g)
3 cs de ricotta
3 brins de persil
2 belles tranches de pain
sel, poivre

• Couper grossièrement les tranches de blanc de dinde et les mixer avec le persil.
• Mélanger le hachis avec la ricotta, saler et poivrer.
• Faire griller les tartiner de pain et y découper 2 cercles à l'aide de cercle mousse.
• Laisser le pain dans le cercle puis y déposer la mousse de dinde. Et mettre au frais jusqu'au moment de servir puis décorer d'une demi tomate cerise.

Et voilà c'est simplissime mais délicieux!

Gaspacho de fruits frais

Après un repas de famille, j'ai hérité d'un reste d'une salade sucrée-salée composée de melon, pastèque, concombre et pomme. C'est un délicieux mélange très rafraichissant. Pour changer la façon de la manger, j'en ai mixé pour faire une sorte de gaspacho à déguster bien frais en dessert!

Pour 2 coupes :
50g de pomme
50g de melon
50g de pastèque
50g de concombre
100ml d'eau
1 cs de sirop de noix de coco (ou 1cs de sucre)

• Mixer grossièrement les fruits. Le mélange doit rester assez épais avec de fins morceaux.
• Ajouter l'eau et le sirop, remixer.
• Verser dans les coupes et mettre au frais jusqu'au moment de servir.

Vous pouvez aussi mettre un glaçon au moment de servir pour un peu plus de fraicheur!

Raspberry (framboise) curd

Après la crème de pommes, celle au citron voici la version aux framboises. Comme pour les autres je me suis inspirée de la recette d'Eryn. Comme j'avais besoin d'un demi pot j'ai divisé les doses par 2 sauf pour les framboises car je voulais enlever une grosse partie des pépins.

Pour 1/2 pot:
140 g de framboises (100 si vous laissez les pépins)
50g de sucre
1 oeuf
1/2 cs de maïzena
1 cc de jus de citron

• Mixer très finement les framboises, puis filtrer pour enlever les pépins. (Si elles sont surgelées, les mixer gelées puis les tiédir au micro onde avant de filtrer).
• Dans une casserole faire chauffer à feu doux le sucre, la purée de fruits et la maïzena en mélangeant régulièrement. Puis ajouter l'oeuf battu et continuer à feu vif en mélangeant continuellement jusqu'à ce que le mélange épaississe (environ 5min).
• Mettre dans un pot et laisser refroidir à température ambiante puis mettre au frais.

Cette crème se conserve environ une semaine. Elle est idéal pour les tartes, les brioches ou sur une tartine de pain ou à la cuillère!

Personnellement c'est ce curd que je préfère, c'est un vrai délice!

Paniers méditerranéens

Après une rapide excursion à Marseille dans le cadre de mon travail, j'ai eu envie de manger des "légumes du soleil"! Pour changer de la ratatouille ou des tartes voici mes petits paniers méditerranéens : une base presque ratatouille dans un petit "panier" de pâte brisée.


Pour 2 personnes (4 petits paniers) :
1/2 courgette
2 tomates (1 si grosse)
1/2 poivron jaune
1/2 oignon
sel, poivre
1 cs d'herbes de provence
pâte brisée ou feuilleté (suivant votre frigo ou votre courage!)
1 jaune pour badigeonner

• Éplucher la courgette et couper la en dés. Couper également en dés le poivron et les courgettes.
• Dans une poêle, faire revenir l'oignon émincé dans un filet d'huile d'olive. Ajouter les des de légumes et les herbes de provence puis laisser mijoter 5 à 10 min.
• Pendant ce temps, découper 4 carrés dans la pâte.
• Mettre 2 cs de légumes au centre des carrés et rabattre les coins vers le centre comme ci-dessous:


• Badigeonner avec le jaune d'oeuf puis parsemer d'herbes de provence. J'ai également mis 1/2 cure dent au centre pour bien tenir les coin et j'ai "caché le bout avec une demi tomate cerise.
• Mettre au four, préalablement préchauffer, pendant environ 25 min à 200°C.

Avec une salade verte c'est parfait pour un petit dîner!

Risotto aux 2 tomates et basilic

Histoire de changer du riz pilaf, riz blanc, ... bref du riz comme accompagnement, j'ai décidé d'en faire un plat complet : un petit risotto! Pour un peu plus d'originalité, j'ai fait un risotto aux 2 tomates : fraîches et séchées car j'adore l'une et l'autre. J'ai également rajouté un peu de basilic car tomate / basilic c'est hummm et puis ça met un peu de couleur!


Pour 4 personnes:
250g de riz rond
2 tomates
4/5 tomates séchées
sel, poivre
2 cs d'huile d'olive
1/2 oignon émincé
3 cs de basilic
600 ml d'eau
1/2 cube de bouillon de légumes
1 cs de crème fraîche

• Dans une casserole, faire revenir l'oignon avec 1 cs d'huile d'olive.
  Couper les tomates en dés et les rajouter dans la casserole. Ajouter le riz, saler et poivrer. Poursuivre la cuisson à feu doux jusqu'à ce que les grains de riz deviennent translucides.
• Dissoudre le demi cube dans les 600 ml d'eau tiédie. Verser une louche de ce bouillon sur le riz et laisser mijoter. Quand le riz a absorbé tout le liquide ajouter une autre louche et ainsi de suite jusqu'à épuisement du bouillon (environ 25 min).
• Quand il n'y a plus de liquide, ajouter le basilic, la crème fraîche et les tomates séchées coupées en morceaux. Bien mélanger.
• Vérifier l'assaisonnement et servir aussitôt. Décorer de morceaux de tomates séchées

Vous pouvez ajouter un peu de parmesan en même temps que la crème fraîche, le risotto sera encore meilleur!

La Coca aux abricots d'Eryn (sans levée)

Voici une autre merveille d'Eryn. Pourquoi coca? L'explication de ce nom c'est ici clic sur le site d'Eryn. Perso j'ai adoré ce gâteau, moelleux, léger...bref un vrai délice! Et en plus sans beurre juste un peu d'huile alors pourquoi se priver?!!

Pour un beau gâteau :
200g de farine
2 oeufs
20 cl de crème liquide (extra légère possible)
1/2 sachet de levure chimique
120 g de sucre
6 cl d'huile d'olive
Oreillons d'abricots ( frais ou au sirop )

• Préchauffer le four à 180°C. Dans un saladier, battre les oeufs et le sucre longuement jusqu'à ce qu'ils moussent bien. Ajouter la crème liquide, puis l'huile. Fouetter de nouveau. Ajouter la farine et la levure. Battre afin de bien homogénéiser le tout.
• Beurrer et fariner le plat y mettre la pâte. Enfourner 5 minutes à 180°C. Retirer du four, placer les oreillons d'abricots égouttés ( abricots coupés en deux donc ). Réenfourner pour 40 minutes à 180°C.
• A la sortie du four, il est possible de badigeonner de confiture d'abricots. Laisser refroidir puis saupoudrer de sucre glace tamisé.

Laisser refroidir (si vous y arrivez, moi j'ai pas pu ça sentait trop bon!) et régalez vous!
Comme on le voit sur la photo, les abricots se sont légèrement enfoncés, j'ai du les mettre 2 min trop tôt!

Sorbet kiwi-mangue et sablises assortis

Et voilà j'ai testé mon nouveau joujou : ma sorbetière! J'ai réalisé une recette du livret de l'appareil. Et pour l'accompagner j'ai fait des sablises : petites douceurs de la célèbre Eryn. L'explication de sa création est ici :clic . J'ai juste changé leur parfum!
Pour environ 1L de sorbet :
225 g de kiwis pelés
225g de manges pelées et dénoyautés
le jus d'un citron
1.5 dl d'eau froide
1 blanc d'oeuf
20 cl d'eau
200g de sucre (-25 si fruits au sirop)

• Dans une casserole faire un sirop : verser 20 cl d'eau et le sucre et mélanger avec une cuillère en bois. Faire dissoudre le sucre à feu doux en tournant constamment. Faire bouillir le mélange pendant 1 min puis retirer du feu et laisser refroidir.
• Écraser les fruits en purée, ajouter le jus de citron et le sirop.
• Battre le blanc en neige très ferme et l'incorporer à la purée de fruits. Ajouter l'eau froide et bien mélanger.
• Mettre la sorbetière en marche et verser le mélange dans le bac. Turbiner environ 25 à 35 min.
• Déguster de suite ou mettre le sorbet dans un récipient hermétique et le placer au congélateur.

Les deux fruits se mélangent divinement bien!

Pour 6 beaux Sablises (copié-collé du site d'Eryn) :

La pâte:
100 g de farine
60 g de poudre d'amandes (noisettes pour moi)
30 g de beurre mou en dés
30 g de sucre
1 oeuf
1 cc de levure chimique
3 gouttes d'Amaretto (pas mis)
1 cc de zeste de citron finement râpé (pas mis)

La garniture :
30g de kiwis pelés
30g de mangues pelées
1 cs de miel
1cs de jus de citron
Saupoudrage : Sucre glace tamisé.

• Préparer la garniture : Dans une petite casserole, mettre les fruits coupés en morceaux. Ajouter le miel, le jus de citron et cuire sur feu moyen en remuant pendant 5-10 minutes. Mixer en purée et laisser refroidir.
• Préparer la pâte : Travailler le beurre en crème avec le sucre. Ajouter la farine, l'oeuf, la levure chimique, la poudre d'amandes, le zeste finement râpé du citron, et l'Amaretto. Travailler le tout à la main jusqu'à pouvoir former une boule de pâte.
• Préchauffer le four à 180°C. Remplir les moules à muffins de caissettes en papier. Diviser la boule de pâte en 6 boules d'environ 30-35 g et en 6 plus petites boules d'environ 10 g ).
• Placer les plus grosses boules dans les 6 caissettes à muffins, les aplatir légèrement en creusant un puit profond et large aux doigts. Remplir ces puits de compotée. Aplatir les 6 petites boules restantes avec la paume de la main en 6 disques de pâte, en recouvrir chaque puit garni en appuyant sans insister sur les bords pour souder un minimum.
• Enfourner à 180°C pendant 20 minutes. Refroidir sur une grille dans les caissettes, puis poudrer de sucre glace tamisé.

Croustillant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur: un vrai délice!