Comme du Saint Moret maison en Multidélices

Je continue dans ma série "home made". J'avais déjà réalisé du fromage frais comme ici au chèvre figue & noix ou là au chèvre demi sec. Avec une fromagère ou yaourtière/fromagère c'est très simple! Il suffit juste d'être un peu patient ;-)

Pour 2 petits fromages: 1L de lait (entier ou demi écrémé), 2 petits suisses, 2 à 3 g de sel

• Fouetter les petits suisses avec le lait.
• Verser dans un récipient (soit le bac à fromage SEB ou un Tupperware ou un pot à glace). Mettre dans la yaourtière Multidélice avec le portoir à l'envers.
• Lancer le programme 2 pour 14h.
• A la fin du programme, si vous avez le bac à fromage mettre en position égouttage. Sinon verser la préparation dans une passoire ou chinon recouvert de compresses ou torchon et laisser égoutter 4 ou 5 h.
• Verser la préparation dans 2 cercles mousses sur du sopalin et laisser au frais 24h.
• Récupérer la préparation, saler et bien mélanger puis remettre dans les cercles. Laisser de nouveau reposer 24h au frais sur du sopalin avant de déguster.

 

Avec ou sans pain maison c'est un délice! Si on ajoute un peu d'ail et de persil on peut faire du boursin ;-)

Brochettes de poisson Teriyaki au coco

Il y a quelques jours on m'a proposé de tester quelques produits de la marque AYAM à partir d'une recette. A l'origine cette recette était à base de saumon mais comme le jour de mes courses il était hors de prix je me suis rabattue sur du cabillaud en promotion ;-). On peut le déguster en brochette mais sans c'est beaucoup plus pratique & rapide ;-)

Pour 4 personnes (recette du site AYAM): 

Brochettes : 1/3 tasse de sauce d'huître AYAM 1 cs de sauce soja AYAM, 1 cs de xérès, 1 cc de vinaigre de vin de riz, 500 g de filet de cabillaud (ou saumon) coupé en cubes de 2,5 cm

 

Sauce coco & citron vert : 300 ml de crème de coco allégée AYAM, 2 cs de jus de citron vert, 2 cs de sucre, 1 cs de sauce soja AYAM

 

• Mélanger la sauce d'huître, la sauce soja, le xérès et le vinaigre dans un bol. Ajouter les cubes de poisson, mélanger, couvrir et mettre au frais pendant au moins 15 minutes.
• Chauffer une poêle antiadhésive sur feu moyen et y faire cuire les dés de poisson environ 4 minutes. Retourner les cubes de temps en temps et réserver.
• Enfiler les cubes sur des cure-dents (ou pas^^)
• Pour la sauce mélanger la crème de noix de coco, le jus de citron vert, le sucre et la sauce soja dans une petite casserole et de faire cuire à feu moyen pendant 5 minutes ou jusqu'à un léger épaississement.
• Servir les brochettes bien chaudes avec la sauce chaude.

 

J'ai servi ces brochettes avec des pommes de terre vapeurs, vous pouvez aussi les servir avec du riz ou de la semoule. On peut aussi les proposer à l'apéritif en portion mini.

Mousse choco-coco

En ce moment je suis en mode "home made". Ma yaourtière tourne tous les 2/3 jours, mon robot pétrit le pain, mon fromage façon Saint Moret égoutte tranquillement... Et pour changer des yaourts j'ai réalisé ces petites mousses trouvées ici. Elles sont top, parfaites pour un dessert ou un goûter gourmand avec ou sans petit biscuit ;-)

Pour 4 verrines : 75 g de chocolat noir, 10 cl de lait de coco (j'ai utilisé du lait de coco allégé AYAM), 2 blancs d'œuf, 1/2 pincée de sel

• Casser le chocolat en morceaux et le mettre dans un saladier avec le lait de coco. Faire chauffer 2 * 30 s au micro-onde. Bien mélanger jusqu'à ce que la préparation soit homogène.
• Battre les blancs en neige bien ferme avec le sel puis les incorporer délicatement dans le lait chocolaté à l'aide d'une maryse.
• Verser la préparation dans des verrines et mettre au frais plusieurs heures.

Le goût de coco est subtil mais présent. La texture est très aérienne du coup la mousse est vraiment très légère et peu sucrée, j'adore! 

Couscous de poulet aux abricots

Envie d'un plat salé/sucré simple et rapide? Alors ce plat est pour vous! D'autant plus que les cuisses de poulet sont bon marché, vous allez donc faire plaisir à votre estomac et à votre portefeuille! Ce plat peut se préparer à l'avance et être réchauffer sans soucis!

Pour 3 personnes : 3 cuisses de poulet, sel, poivre, 1 noix de beurre, 1 filet d'huile d'olive

Sauce aux abricots secs : 125 g d'abricots secs, 1 noix de beurre, 1 pincée de cannelle, 1 cc de sucre 

 

• Préparer la sauce : couper les abricots en 4. Les mettre dans une casserole avec le beurre, la cannelle, le sucre et 1/2 verre d'eau. Porter à ébullition et laisser cuire à feu doux 5 min en remuant de temps en temps. Verser dans un bol et réserver.
• Dans une cocotte, faire chauffer le beurre et l'huile et y dorer les cuisses de poulet sur toutes les faces. Déglacer avec un verre d'eau (ou de vin blanc ou de cidre) et frotter les sucs de cuisson au fond de la casserole à l'aide d'une cuillère en bois. Saler et poivrer puis couvrir. Laisser cuire à feu doux 20 minutes environ. Retourner les cuisses à mi-cuisson. Remettre un peu d'eau si besoin.
• Ajouter la sauce aux abricots, mélanger et poursuivre la cuisson 5 min.
• Servir bien chaud avec de la semoule.

 

J'ai préparé ce plat la veille pour le lendemain. Il m'a suffit d'ajouter un peu d'eau (juste un peu pour que la sauce aux abricots n'accroche pas) et de réchauffer à feu doux 5 à 10 minutes suivant la grosseur des cuisses. On s'est régalé!

 

J'ai adoré la sauce, je pense qu'elle devrait très bien se marier avec du filet mignon...

Tartine chèvre & fêves pour fêter le printemps!

C'est le printemps, youpiiiiiii! Il est venu le temps des asperges, des petits pois frais, des fraises,... et des fèves! A défaut de voir le printemps dans le ciel, je le fais venir dans mon assiette ;-)

Il y a quelques temps j'ai reçu en cadeau un nouveau magazine : Vitalfood. C'est un magazine trimestriel, ici le n°2 mars/avril/mai, et donc avec thème principal le printemps! J'ai beaucoup aimé sa composition. On y retrouve des recettes, les dernières nouveautés mais aussi pas mal d'infos. Par exemple où trouver les principaux minéraux, ce qu'apporte le régime sans gluten... bref un belle découverte!

 

Une des recette m'a fait de l'œil, ces petites tartines à base de fèves. Dans la recette initiale ce n'était pas du chèvre mais de la mozza, j'ai fait en fonction de mon frigo ;-)

 

Pour 8 personnes : 8 tranches fines de pain de campagne, 200 g de fèves fraîches écossées (ça marche aussi avec les surgelées), 1 gousse d'ail, 1 à 2 crottins de chèvre (ou 2 boules de mozza), 4 tiges de menthe, huile d'olive, sel, poivre

 

• Plonger les fèves 5 min dans de l'eau bouillante salée. Les égoutter puis les rincer sous l'eau froide. Ôter la peau si nécessaire. Réserver.
• Toaster légèrement les tranches de pain puis les frotter avec la gousse d'ail.
• Répartir de fines tranches de fromage sur les tartines puis les fèves et les feuilles de menthe. Poivrer et arroser d'un filet d'huile d'olive.
• Déguster!

 

Avec une petite salade c'est une entrée parfaite. On peut aussi en faire un plat principal pour le soir on y ajoutant une petite soupe où un assortiment de crudités!

Pop corn caramélisé

Et voilà, depuis lundi je suis en mode "maman au foyer". Mon contrat au labo est terminé, et ça colle presque avec le début de mon congé maternité... Mercredi midi j'ai donc été cherché mon n°1 à la sortie de l'école et pour le goûter nous avons préparé ensemble du pop corn! Le pop corn au sucre c'est bon mais je trouve que le sucre ne "colle" pas assez alors j'ai copié la recette de Chef Nini : je l'ai caramélisé et là c'est tip top!

Ingrédients : maïs à pop corn,

Sauce caramel : 200 g de sucre, 20 cl de crème liquide, 20 g de beurre

• Préparer la sauce caramel : faire chauffer la crème liquide. Couper le beurre en dés. Parallèlement, dans une casserole, faire chauffer le sucre sans remuer jusqu'à ce que la coloration soit de la couleur ambrée souhaitée. Retirer alors du feu. Ajouter le beurre en dés hors du feu, remuer avec une spatule en bois. Ajouter ensuite la crème liquide bouillante dans le caramel en remuant. Reporter le tout à ébullition et laisser frémir environ 2-3 minutes ( voire un peu plus si vous la souhaitez un peu plus épaisse, tout dépend de ce que vous voulez en faire ). Retirer du feu, mettre en pot. Laisser refroidir à température ambiante.
• Préchauffer le four à 180°C.
• Faire votre pop corn (j'utilise cette machine clic)
• Mélanger le pop corn avec de la sauce caramel (environ 2 cs pour un gros bol) et étaler le tout sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner 4 à 5 min.
• Laisser refroidir quelques minutes avant de déguster.

 

Avec un verre de lait et un fruit, voilà un bon goûter ;-)

Petits pains à la vanille d'Eric Kayser

"Mamannnnnn y'a plus de pains au lait!!

Dans quoi vais-je mettre mes carrés de chocolat pour le goûter?"

 

Ni une ni deux, me voilà donc à faire des petits pains pour y fourrer des carrés de chocolat pour le goûter ;-) J'ai pioché cette recette dans Le Larousse du pain et j'ai utilisé du petit lait que j'ai obtenu après égouttage de mon fromage blanc maison à la place de l'eau.

 

Pour 16 petits pains de 60 g environ : 4 gousses de vanille, 500 g de farine de blé (T65), 280 g d'eau ou de petit lait, 100 g de levain liquide + 15 g de levure fraîche (ou 25 g de levain déshydraté + 15g de levure fraîche ou 20/25 g de levure fraîche), 30 g d'huile neutre, 80 g de sucre roux, 10 g de sel

• Fendre les gousses de vanille en 2 dans le sens de la longueur et racler les graines à l'aide de la pointe de couteau.
• Dans la cuve du robot verser la farine, l'eau (ou le petit lait), le levain, la levure, l'huile, le sucre et le sel. Pétrir 4 min à vitesse lente puis 8 min à vitesse rapide. Ajouter les graines de vanille en fin de pétrissage.
• Former une boule et la couvrir d'un linge légèrement humide. Laisser pousser 1h10.
• Fariner un plan de travail et diviser la pâte en 16 pâtons de poids égal (60g environ) et leur donner une forme de boule. Couvrir d'un linge et laisser reposer 30 min.
• Façonner 8 pâtons en petites boules en les faisant rouler sous la main. Façonner les 8 autres en "batards". Pour cela, les aplatir délicatement avec la paume de la main. Replier un pâton d'1/3 et presser avec les doigts. Tourner le pâton à 180°C et le replier d'un peu plus d'1/3 et presser de nouveau. Le plier en 2 dans le sens de la longueur et souder les bords avec la base de la main. Le rouler sous les mains pour obtenir une forme allongée légèrement ventrue. Façonner les autres pâtons de la même façon.
• Placer les pâtons sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, soudure en dessous. Laisser pousser 1h30.

• Préchauffer le four à 200°C après avoir mis une plaque en position basse. Lamer les boules en étoiles et donner des coups de lame dans le sens de la largeur sur les "batards". Juste avant d'enfourner, verser 5 cl d'eau sur la plaque chaude
• Enfourner 15 min. A la sortie du four, laisser les pains refroidir sur une grille.

 

Des petits pains tout moelleux! Ils sont légèrement sucrés et bien parfumés à la vanille, ils sont donc parfait pour le goûter ou le petit déjeuner.

Cheesecake exotique à la ricotta (ananas & vanille)

J'aime beaucoup le cheesecake mais j'en fait pas souvent car je suis la seule à en manger à la maison ;-) Ici j'ai testé une version à la ricotta pour voir la différence avec un cheesecake au Philadelphia. Au final on retrouve une texture vraiment similaire mais pour un budget moins important! La recette de base est issu du livre Cheesecake BERKO.

Pour 8/10 personnes :

Base biscuitée : 250 g de spéculos (j'ai mis des biscuits brun), 60 g de beurre

Appareil : 450 g de ricotta, 500 g de fromage blanc, 200 g de sucre, 6 œufs, 1 jaune d'œuf, 1 cc de vanille (j'ai mis les graines d'une gousse).

Déco : 1/2 ananas

 

• Préchauffer le four à 180°C. Chemiser un moule de 26 cm de diamètre de papier cuisson.
• Emietter les biscuits et les mélanger avec le beurre préalablement fondu. Tapisser le fond du moule avec cette préparation et enfourner 15 min.
• Battre la ricotta avec le fromage blanc. Ajouter le sucre et bien mélanger puis incorporer les œufs un à un en remuant bien entre chaque puis ajouter le jaune d'œuf.
• Verser l'extrait de vanille et mélanger à nouveau jusqu'à obtention d'une crème lisse. Verser la préparation dans le moule.
• Baisser le four à 150°C. Enfourner le cheesecake 1h30 et laisser refroidir dans le four éteint environ 2h. Mettre au frais 4h minimum ou le mieux une nuit.
• Couper en petits dés l'ananas et les répartir sur le dessus du cheesecake.
• Sortir du frigo 30 min avant dégustation.

 

Vous pouvez aussi utiliser de l'ananas au sirop bien égoutter et/ou mélanger un peu de graines de vanilles avec. Si vous utilisez des graines de vanilles dans le cheesecake, ajouter les à la première étape avec la ricotta. Le cheesecake se conserve très bien plusieurs jours au frais.

Tourte normande aux pommes

J'ai profité d'organiser un gouter gourmand au travail pour tester la tarte normande de Régis vue dans "Les carnets de Julie". Pour moi c'est plus une tourte vu qu'il y a de le pâte dessus alors je l'appelle tourte ;-) J'ai fait quelques modifications au niveau des quantités mais sinon j'ai suivi la recette et miam!

Pour 12 personnes :

Pâte : 300 g de farine, 150 g de beurre demi-sel
 mou, 150 g de sucre
, 1 gros œuf 

Garniture :
 150 g de poudre d’amandes, 
150 g de beurre doux
, 150 g de sucre
, 40 g de farine
, 3 œufs, 
3 grosses pommes acidulées
, 3 cs de sucre
, 1 cs de crème, 200g de compote (maison ou pas!)

Dorure : œuf ou lait + sucre 

• Préparer la pâte: mélanger le sucre, la farine et le beurre coupé en dés. Ajouter l’œuf, mélanger bien, et ajouter un peu d’eau froide si besoin pour que la pâte soit homogène sans être humide. Étaler la pâte en un disque épais, la filmer et mettre au frais au minimum 2h (une nuit dans l'idéal).
• Prélever 2/3 de la pâte et l'étaler finement. La déposer dans un grand moule à tarte beurré et fariné Couper les bords au rouleau et mettre au frais.
• Préparer la crème d’amandes: mélanger le sucre, le beurre en morceaux, la poudre d’amande et 3 œufs puis y incorporer la crème fraîche.
• Peler les pommes, les épépiner et les couper en demis-tranches de 0,5 cm environ.
• Préchauffer le four à 180°C en chaleur tournante.
• Verser la frangipane sur le fond de tarte, répartir la compote en cordon le long des bords de la tarte, puis déposer les lamelles de pommes en rosace sur toute la surface. Saupoudrer le tout d'une bonne cuillère à soupe de sucre sur les pommes. 
• Étaler le reste de pâte très finement. La Déposer sur le dessus de la tarte et sceller en repassant le rouleau à pâtisserie sur les bords. 
• Dorer la surface avec de l’œuf battu ou du lait puis saupoudrer de sucre. Enfourner à mi-hauteur pendant environ 40 minutes. 
• Servir tiède ou froid.

Cette tourte est excellente, j'avais peur que ce soit un peu sec et pas du tout. Cependant je trouve qu'on ne sent pas assez les pommes, la prochaine fois je mettrai que les 2/3 de crème d'amandes (100g amande, sucre et beurre pour 2 œufs) et une double couche de pommes! Par ailleurs elle se conserve bien, le lendemain elle était encore bien croustillante.

Perfect cookie! Cookie parfait aux pépites de chocolat

Une nouvelle recette de cookies pour le goûter dominical en famille et le reste pour celui du lundi pour p'tit lou (et moi)! Selon les dires de Girlycooker ces cookies étaient parfaits, c'est à dire croustillant à l'extérieur, moelleux à l'intérieur et avec une bonne conservation. J'ai testé et approuvé!! Je peux donc également le dire : ces cookies sont parfaits!

Pour une douzaine de cookies : 140 g de beurre à température ambiante, 200 g de cassonade, 1 œuf à température ambiante, 240 g de farine, 1/2 cc de bicarbonate de soude, 3/4 cc de levure chimique, 1/2 cc de sel, 200/250g de pépites de chocolat (ou m&ms ou noix/chocolat...) 

• Dans un saladier mélanger la farine, le bicarbonate, la levure et le sel.
• A l’aide d’un robot, fouetter le beurre et le sucre jusqu’à obtenir une consistance lisse et mousseuse. Ajouter l’œuf et fouetter de nouveau. Ajouter peu à peu les ingrédients secs juste assez pour tout bien mélanger (le secret étant de ne pas trop travailler l’appareil à cookies). Puis incorporer les pépites de chocolat sans trop mélanger la pâte. 
• Filmer la surface de la pâte et réserver au frais, l'idéal étant 24h, j'ai laissé 2h. Après le repos, laisser la pâte à cookies s’assouplir à température ambiante quelques minutes. 
• Prélever des boules de pâte à l’aide d’une cuillère à glace, ou directement avec les doigts et les disposer sur une grille à four recouverte de papier cuisson ou un tapis de cuisine en les espaçant bien car ils s'étalent. Appuyer légèrement sur les boules avec la paume de la main pour les aplatir légèrement.
• Préchauffer le four à 180°C. Placer la grille à mi-hauteur dans le four, et enfourner pendant 12 à 14 minutes, jusqu’à ce que les cookies aient une couleur bien dorés.
• A la sortie du four les cookies sont très fragiles, laisser refroidir 5 min avant de les mettre à refroidir sur une grille. Déguster tiède ou froid! Les conserver dans une boite métallique.

Je l'ai déjà dit mais ils sont topissimes!! En plus ils se conservent très bien et reste bien crousti-moelleux le lendemain!

L'accessoire "Extracteur à jus" de Kitchen Aid (5KSM1JA)

Le père Noël m'a apporté un nouveau accessoire pour mon robot Kitchen Aid : l'extracteur à jus. Après de multiples essais, j'ai décidé de vous en parler car j'en suis ravie.

Avant j'avais une centrifugeuse mais quand on a déménagé je l'avais revendue pour faire un peu de place surtout qu'on s'en servait pas très souvent. Et puis j'ai reçu cet accessoire qui a le même but qu'une centrifugeuse et même plus. Il permet de réaliser des jus de fruits ou de légumes avec plus ou moins de pulpes ou bien des purées/coulis pour réaliser des coulis, des confitures, des sauces...

Voici à quoi ressemble le kit et l'accessoire installé sur le robot.

L'extracteur de jus possède des lames de pré-découpage évitant tout travail supplémentaire et un goulot extra-large pour des fruits et légumes de toute taille nécessitant moins de préparation.

Le kit se compose notamment de 3 tamis à pulpe pour une extraction avec une conservation maximale des nutriments :

- des jus faible teneur à pulpe,
- des jus à haute teneur à pulpe,

- des jus pour sauces ou confitures.

J'ai bien aimé aussi le fait que le kit contienne un pichet pour le "résultat" et un autre pour les "déchets".

J'ai réalisé des jus à faible teneur à pulpe à partir de pomme, poire, clémentine, ananas et orange(on enlève la peau) et c'était délicieux! La puissance est plus faible que sur une centrifugeuse mais je trouve que ce procédé permet de récolter plus de jus et en moins bruyant! Depuis tous les dimanches matin on fait le plein de vitamines ;-).

Je n'ai pas encore testé des légumes comme les carottes, à voir.

Pour vous montrez un peu les résultats que l'on obtient avec les 3 tamis je vous ai fais un petit test avec 3 pommes de la même variété. On peut voir que à gauche le jus sans pulpe, au milieu avec un peu de pulpe et à droite la purée de pomme. J'ai été surprise du résultat obtenu avec le tamis sauce, on obtient vraiment une texture compote! J'ai hate de tester avec des fraises ou des tomates du jardin pour faire des coulis!

 

Et en détail...

Comme les autres centrifugeuses, ça fait un peu de vaisselle mais l'ensemble est facile à nettoyer et en plus presque tout passe au lave vaisselle!

Livré avec : 1 ensemble vis sans fin/lame - 1 Poussoir 2 en 1 -  1 Filtre pour fine pulpe - 1 Filtre pour coulis/confiture  - 1 Filtre pour grosse pulpe - 1 Panier racleur - 1 Trémie - 1 Bol - 1 Mécanisme d'entraînement - 1 Brosse de nettoyage (pour les filtres) - 1 Embout d'extraction de pulpe - 1 Goulot - 1 Récipient à pulpe - 1 pichet à jus - 1 boîte de stockage pour les filtres 

Prix : autour de 200€

Voici une petite vidéo avec une démo

Ballafel, pain pita & yaourt piquant au citron vert

Lors de notre atelier lyonnais, My m'avait apporté un peu de lecture avec ses nouvelles acquisitions. Parmi elles, le nouveau livre sur les boulettes de Marabout (Balls). Du coup j'avais grand envie d'en manger! J'ai donc feuilleté mon livre à moi sur les boulettes (lui) et j'ai choisi une recette que je voulais tester depuis longtemps : celles aux pois chiches.

Pour 20 grosses boulettes : 200 g d'épinards frais, 2 cs d'huile d'olive, 4 échalotes coupées en petits dés, 2 gousses d'ail écrasées, 2 cc de graines de cumin, 1 cc de graines de coriandre, 800 g de pois chiches secs cuits ou 2 boites de 400g de pois chiches égouttés, 1/2 cc de piment concassé, 1/4 cc de noix de muscade moulue, 2 cc de sel, 1/4 cc de poivre noir, 2 œufs, 200 g de ricotta, 150 g de chapelure, 1 cs de persil plat finement ciselé, le jus d'un citron

Yaourt piquant au citron vert : 250 ml de yaourt à la grecque, 2 cs de coriandre ciselées, le jus et le zeste d'un citron vert, 1 cc de Tabasco (suivant les goûts), 1 cs d'huile d'olive

Pain pita pour servir.

• Mélanger tous les ingrédients de la sauce au yaourt et réserver au frais.
• Laver les épinards et les faire suer dans une grande poêle jusqu'à ce qu'ils réduisent que que toute l'eau soit évaporée. Égoutter puis les hacher finement. Égoutter les pois chiches.
• Éplucher et écraser l'ail. Éplucher et émincer l'échalote. Les faire revenir dans l'huile. Quand les échalotes deviennent translucide ajouter les épinards et remuer régulièrement pendant 2 min. Laisser refroidir.
• Faire chauffer à feu vif une autre poêle à fond épais et y griller les graines de cumin et de coriandre sans cesser de remuer. Piler au mortier.
• Dans un mixeur mettre les poids chiches, les épinards, le piment, la noix de muscade, le jus de citron, sel et poivre. Mixer jusqu'à obtention d'une préparation un peu granuleuse. (J'ai ajouter un peu d'eau pour aider).
• Fouetter les œufs dans un saladier, ajouter la ricotta et la chapelure puis mélanger. Ajouter la préparation à base de pois chiches et d'épinard et bien mélanger jusqu'à obtention d'une préparation homogène.
• Avec les mains former des boulettes et les déposer dans un plat à four avec un peu d'huile au fond.
• Enfourner 15 à 20 min à 200°C. Les retourner à mi cuisson, les boulettes doivent être légèrement colorées.
• Servir les boulettes dans du pain pita réchauffé en les arrosant de sauce au yaourt.

J'ai préféré faire de petites boulettes, du coup j'en ai obtenu le double. Pour les mettre facilement dans le pain pita je les ai également coupées en 2. Pour accompagner j'avais préparé une petite salade de carottes râpées arrosée de la sauce au yaourt.

Beignets confiture ou Nutella

Comme il y a 8 jours, je ne travaillais pas lundi. C'est donc une bonne occasion pour préparer un goûter maison à mon p'tit lou. Après le cake façon Savane, voici les beignets de Marie Claire. Sa recette est simple à réaliser, assez rapide et donne de très bons beignets! 

Pour 12 gros beignets ou 24 petits : 500 g de farine, 40 g de levure de boulanger fraîche, 25 cl de lait tiède (40°C), 50 g de sucre, ½ cc de sel, 40 g de beurre fondu, 1 oeuf, Confiture, Nutella...

• Dans le bol du robot (ou un saladier si vous faites à la main) mettre la farine, faire un trou au centre et y émietter la levure. Verser un peu de lait, mélanger avec un peu de farine pour obtenir une pâte molle. Couvrir de farine et laisser reposer 15 min, ou jusqu'à ce que la farine se craquèle.
• Incorporer le sucre, le sel, le beurre, l'œuf et le reste de lait dans le récipient, pétrir le tout jusqu’à ce que la pâte ne colle plus, qu'elle soit bien lisse et élastique. Couvrir et laisser reposer au tiède (25-30°C) jusqu'à ce qu'elle double de volume. 
• Étaler la pâte sur 5 mm d’épaisseur et y découper des ronds avec un emporte-pièce, un verre retourné ou une tasse. Mettre une cuillère à café de confiture ou de nutella au centre de la moitié des ronds, humecter le tour et poser un second rond dessus. Bien appuyer sur le pourtour pour bien souder la pâte. Attention de ne pas faire déborder la confiture car les beignets s'ouvriraient et se videraient de leur contenu à la cuisson. 
• Les mettre au fur et à mesure sur un linge fariné et laisser reposer encore 30 min au tiède, jusqu'à ce qu'ils gonflent bien. 
• Chauffer l’huile de friture à 175 °C. Plonger les beignets dans l’huile, par fournées de 3 à 5, selon la taille de la friteuse ou de la poêle. Faire frire pendant 5-8 min environ (ici 3 à 4 min car petit format), jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, en les retournant à mi-cuisson. Égoutter sur du papier absorbant et saupoudrer de sucre glace. 
• Laisser refroidir.

La pâte est extra, les beignets sont bien gonflés et très moelleux! J'ai préféré faire de petits formats mais vous pouvez faire des normaux comme dans le commerce ou des géants comme dans les foires ;-)

Comme toute friture, ils ne gouttent pas l'huile s'ils sont cuits à bonne température! Il faut parfois en sacrifier un pour vérifier la température de l'huile...

Curry de porc haché du Népal

Une envie de curry, du sauté de porc dans le frigo et voilà le résultat! J'ai trouvé cette recette dans le livre "Curry oh oui" de Maraboutchef.

 

Ce curry népalais sec et parfumé, à base de porc haché, traditionnellement servi avec du riz cuit à la vapeur et des quartiers de citron vert, est l'un des plats de viande les plus populaire de ce petit pays de l'Hymalaya.

Pour 6 personnes : 2 cs d'huile d'arachide, 2 cs de graines de moutarde jaune, 2 cc de cumin moulu, 2 cc de garam masala, 3 gousses d'ail pilées, 4 cm de gingembre frais râpé (j'ai mis 1 cc en poudre), 2 oignons jaunes moyens finement hachés, 800 g de porc haché (ici du sauté de porc), 125 ml d'eau, 1/2 botte de coriandre haché (j'ai pas mis)

Pour servir : riz basmati, quartiers de citron (vert c'est mieux)

 

• Faire chauffer l'huile dans une grande poêle puis y faire revenir les graines de moutarde, en remuant pendant 2 min jusqu'à ce qu'elles sautent. Ajouter le curcuma, le cumin et le garam masala et faire revenir 2 min en remuant.
• Ajouter l'ail, le gingembre et l'oignon et faire cuire en remuant jusqu'à ce que l'oignon soit tendre.
• Ajouter la viande de porc haché et faire cuire en remuant régulièrement. Ajouter l'eau et laisser frémir 15 min à découvert.
• Hors du feu ajouter la coriandre et servir avec du riz basmati.

Un curry rapide et facile à préparer! J'ai beaucoup aimé les saveurs de ce curry.