Cannelés Bordelais

Petite douceur découverte lors de nos vacances près de Bordeaux, aussitôt goûté aussitôt ADORE! A notre retour j'ai acheté une plaque d'empreintes à cannelés. Je doutais un peu de les réussir à cause du silicone, je ne savais pas s'ils allaient aussi bien caraméliser car un bon cannelé digne de ce nom est caramélisé et croustillant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur. Il y a quelques jours je me suis enfin décidé à les tester et le résultat est top!

Pour 6 cannelés (attention il faut 12h de repos avant cuisson!):
250ml de lait
115g de sucre
75g de farine
25g de beurre
1 cc de vanille liquide
1 jaune d'oeuf
1 cs de rhum (facultatif)

• Dans une casserole, verser le lait avec le beurre, porter à ébullition. Ôter du feu.
• Battre le jaune d'oeuf et l'incorporer au lait en remuant bien.
• Ajouter la farine, le sucre, le rhum et la vanille liquide. Laisser reposer une nuit.
• Préchauffer le four à 180°C. Passer à la passoire. Verser la préparation jusqu'à 1 cm du haut des moules.
• Enfourner 1 h à 180°C. Les démouler encore chauds sur une grille.

C'est croustillant, c'est fondant... bref c'est trop bon!!! A refaire au plus vite!!