Blanquette de crevettes

Un petit plat iodé avec des légumes pour soulager nos estomacs des chocolats et des bredeles ;-) Ce plat à base de légumes de saison et de crevettes est très facile et rapide à réaliser. Vous pouvez aussi le préparer en avance et le réchauffer. 

Pour 4 personnes : 2 grosses carottes ou 3 moyennes, 1 blanc de poireau, 250 g de champignons, 200 g de crevettes cuites, 10 cl de crème liquide (ou crème végétale), sel, poivre, beurre/huile

• Laver les carottes, les peler puis les couper en rondelles. Laver le blanc de poireau et l'émincer finement. Laver les champignons et les émincer.
• Faire chauffer un peu de beurre ou d'huile dans une cocotte et y faire revenir les légumes 3 minutes environ.
• Ajouter les crevettes, un grand verre d'eau et la crème. Saler et poivrer puis mélanger avant de laisser mijoter 15 min.
• Servir bien chaud avec du riz.

 Si vous n'aimez ou n'avez pas de crevettes, ça marche aussi avec du poisson coupé en morceaux! Et si vous êtes végétariens les remplacer par des pois chiches!

Recette trouvée sur l'application JOW.

Salade crevette & poire nashi

Ouverture de la 3eme porte du calendrier de l'avent! Après deux recettes gourmandes sucrées, je vous propose une recette sucrée-salée qui serait parfaite pour commencer un repas de fête! Elle est originale, fraiche et légère! 

Pourquoi la poire Nashi? Cette recette a été réalisé à 4 mains avec une autre gourmande car nous voulions découvrir la poire Nashi que nous connaissions pas. Ce fruit asiatique a la texture de la pomme avec le gout de la poire. Si vous n'en avez pas, vous pouvez la remplacer par notre poire française!

Pour 4 personnes : 

Salade : 4 poignées de mâche, 1 poire nashi, une 20aine de crevettes, 4 radis, 1 radis Red Meat (car il présente une belle couleur), 2 carottes, 1/4 de mangue

Vinaigrette : 1/2 gousse d'ail hachée (facultatif), 1 cc de gingembre frais râpé, 3 cs de vinaigre à la mangue, 2 cs de vinaigre de riz, 1 cs d' huile de sésame grillé, 1 cs de sirop d'érable, 2 cc de graines de sésame grillées, 3 cs d' huile d'olive, poivre

• Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette. Réserver.
• Peler la poire, l'épépiner et la couper en quartiers très fins. Couper la carotte en fine julienne, la mangue en petits dés, les radis en rondelles et le radi Red Meat en demies rondelles fines.
• Mélanger tous les ingrédients de la salade sauf les crevettes dans un saladier, répartir dans 4 assiettes. Répartir les crevettes dessus puis arroser de sauce.

Recette inspirée d'ici et très simplifiée!

Curry de crevette

La carême a débuté mercredi et donc mon mois sans viande également! J'ai refait le plein des légumes secs pour les marier aux féculents & légumes afin de me faire des plats complets. Et pour changer il y a aussi le poisson & les crustacés! Un petit curry de crevettes avec des épices douces & un peu de semoule c'est parfais pour apporter le soleil dans l'assiette!

Pour 4 personnes : 500 g de crevettes entières cuites, 200 g de petits pois, 1 carotte, 125 ml de crème liquide

Sauce curry : 190g de concassé de tomates, 65 g d'oignons frits, 2 gousses d'ail écrasées, 1 cc de cumin en poudre, 1 cc de gingembre en poudre, 1 cs de poudre tandoori,  1 cc de poudre massala, 1 cs de coriandre séché, 500ml d'eau, sel, 1 filet d'huile végétale

 

• Faire tremper les oignons frits dans l'eau pendant 20 min. Râper la carotte.
• Éplucher et hacher les gousses d'ail. Dans une casserole haute faire revenir l'ail dans l'huile pendant 1 min. Ajouter toutes les épices et faire revenir jusqu'à coloration. Les épices doivent bien griller. Ajouter les tomates concassées et porter à ébullition.
• Ajouter les oignons frits dans l'eau et laisser mijoter 10 min en remuant régulièrement.
• Ajouter les crevettes, la carotte râpée, les petits pois et la crème et poursuivre la cuisson 15 à 20 min.
• Servir avec de la semoule ou du riz ou encore des chapati!

Vous pouvez remplacer la crème liquide par du lait de coco et les petits pois par des fèves. On peut également ajouter des dés de poissons avec ou sans les crevettes.

Curry de crevettes & nouilles sautées

Samedi dernier, n'amoureux étant au travail, mini nous n°1 avec papi & mamie en Bretagne, j'étais seule avec mini n°2. Dans ces cas là, le plus souvent je me fais une assiette veggie. Mais cette fois-ci j'ai opté pour un curry de crevettes avec des petits légumes : une assiette colorée et riche en saveurs!

Pour 2 personnes : une dizaine de crevettes cuites, 10 champignons de paris frais, 1/2 poivron rouge, 100/125 g de nouilles chinoises, 1 cc de pâte de curry rouge, persil plat (ou coriandre), sel, 1 filet d'huile d'olive

 

• Faire bouillir de l'eau salée et y mettre les nouilles chinoises. Enlever du feu et laisser reposer 4/5 min. Égoutter et réserver.
• Enlever la tête des crevettes, les éplucher et réserver.
• Laver les champignons et les couper en 2 ou 4 selon les grosseurs. Couper en petits bâtonnets le poivron.
• Faire chauffer l'huile d'olive dans un wok et y faire revenir les champignons et le poivron quelques minutes en remuant de temps en temps.
• Ajouter les crevettes, les nouilles et le curry. Saler puis bien mélanger et laisser 1 à 2 minutes sur feu doux, le temps de réchauffer les crevettes & les nouilles.
• Servir aussitôt en parsemant les assiettes de persil émincé.

 

Une assiette simple et rapide! On peut aussi y mettre quelques cacahuètes ou noix de cajou pour apporter une note croquante. Si le curry rouge est trop fort pour vous, le remplacer par de la pâte de tandoori.

Atelier Dim Sum : Shumai aux crevettes & saucisse fumée

Dernière recette salée de notre atelier "voyage en Asie" avec My. L'association crevette & saucisse fumée peut surprendre mais c'est délicieux! Cette recette est même celle que j'ai préféré au 3! Pour cette version, on utilise de la pâte wonton, ça fait gagner du temps ;-)

 

Pour 24 bouchées (on en a eu un peu moins) : 1 paquet de pâte wonton

Farce : 400 g de crevettes crues décortiquées, 90 g de saucisse fumée cuite, 2 oignons nouveaux, 1 blanc d'œuf, 1 cs de maïzena, 1 cs de sauce d'huitre, 1 cs de sauce soja, 1 cc de sucre

Sauce au vinaigre noir : 4 cs de sauce soja, 2 cs de vinaigre de riz noir, 10 g de gingembre frais émincé, 1 cc de sucre

 

Farce :

 

• Mixer la moitié des crevettes, hacher l'autre moitié au couteau. Hacher au couteau la saucisse fumée. Laver et hacher les oignons nouveaux. Ajouter la maïzena et le blanc d'œuf. Puis ajouter la sauce d'huitre, la sauce soja et le sucre. Bien mélanger et réserver au frais.

Pliage & cuisson :

• Si la pâte wonton n'est pas coupée, y découper des carrés de 6 cm de côté.
• Garnir chaque carré de 2 cc de farce. Mouiller les bords de la pâte avec un pinceau et les rabattre sur la farce. Continuer jusqu'à épuisement de la farce.
• Cuire 5 min dans un panier vapeur tapissé de papier sulfurisé préalablement troué.
• Préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients.
• Servir les dim sum avec la sauce au vinaigre noir ou de la sauce soja.

 

On les a servi avec l'excès de garniture des dim sum aux 2 champignons (recette ici).

Salade de crevettes à la mangue

Le soir on mange plutôt léger et comme il commence (enfin) à faire bon, on se prépare des salades composées. J'essaye au maximum de trouver des recettes originales pour changer la routine car thon/tomate/riz c'est bon mais à la longue on risque d'en avoir marre^^ Dernièrement j'ai donc associé des crevettes avec de la mangue et du paprika, ce fut très bon!

Pour 2 personnes: 2 grosses poignées de mâche, 300g de crevettes, 1/2 mangue, 1 pincée de paprika, 1 noix de beurre, sauce vinaigrette de votre choix

• Décortiquer les crevettes.
• Peler la mangue et récupérer la moitié de la chair. Couper la chair en julienne.
• Faire fondre le beurre dans une poêle et y faire sauter les crevettes avec la mangue, saupoudrer du paprika et laisser cuire 2/3 min.
• Dans 2 assiettes répartir la mâche, arroser de sauce vinaigrette avant de répartir le contenu de la poêle. Servir aussitôt.

Une recette simple et rapide! Pour un menu équilibré, compléter avec un morceau de fromage avec du pain et un yaourt et/ou un fruit!

Minis moelleux aux crevettes, au curry & au poireau

Il y a peu de temps nous avons organisé un anniversaire surprise pour mon papa! Ma maman avait prévu un buffet mais je me suis proposée pour le "buffet apéro" : cake pruneau/poulet, toasts, minis quiches et ces moelleux trouvés dans un de mes 10000 livres de recette! Je les ai fait en version mini pour le coté pratique "on en fait qu'une bouchée"!

Pour un tas de minis moelleux ou 8 gros muffins : 100g de crevettes décortiquées, 1 poireau primeur, 1 noix de beurre, 140g de farine, 2 cc rases de levure chimique, 1 pincée de sel, 1 cc de curry en poudre, 1 oeuf, 2 cs d'huile, 15cl de lait, poivre du moulin

• Préchauffer le four à 180°C (th6). Beurrer les moules si besoin.
• Laver le poireau, émincer très finement le vert et le faire étuver doucement pendant 10 min dans le beurre avec 1 cs d'eau. Réserver.
• Dans un récipient, mélanger la farine, la levure, le sel et le curry. Dans un autre récipient battre l'oeuf à l'aide d'une fourchette. Ajouter l'huile et le lait. Mélanger les 2 préparations sans trop travailler la pâte. Incorporer le poireau étuvé.
• Dans le cas de muffins : incorporer les crevettes au mélange et verser ce mélange dans les moules beurrés.
• Dans le cas des minis moelleux : verser la préparation dans des petites caissettes et déposer dessus les crevettes.
• Faire cuire au four 20/25 min pour les muffins et 5/10 min pour les minis moelleux.

Je pense qu'on peut mettre un peu plus de curry pour ceux qui aime bien car le goût était "léger"! Pour les crevettes j'ai préféré les faire un peu revenir à la poêle avant... Pour la version muffins, vous pouvez également déposer dessus une crevette au sel (épicerie japonaise).

Crevettes sautées au paprika & légumes printanniers façon wok

J'avais envie de crevettes mais j'en suis "interdite" tel quel... Alors un midi, seule pour le déjeuner j'en ai profité pour m'en faire un plat principal (ba oui n'amoureux n'aime pas les fruits de mer...) afin de les manger bien cuites et chaudes, de cette façon je contournais mon "interdiction" et je pouvais assouvir mon envie! Dans la même semaine j'avais craqué chez Picard pour un sachet de fèves (je connais pas depuis longtemps ces petits trucs verts mais j'adore!) alors je me suis dit qu'un petit plat façon wok avec des crevettes, ça comblerait tout à fait mon appétit et mes envies!
Pour 1 personne : 190g de crevettes entières cuites, 1 petite poignée de haricots plats (surgelés) , 1 petite poignée de fèves (surgelées), 1 demie courgette, 1 petite carotte, 1/3 poivron rouge, 1 cc de paprika, sel, poivre, 1 cs d'huile d'olive

• Décortiquer les crevettes et réserver.
• Laver, peler et couper en fines lamelles la courgette et la carotte. Faire de même avec le poivron mais pas besoin de le peler.
• Dans un wok ou une poêle anti adhésive, mettre les crevettes à dorer en les saupoudrant de paprika. Une fois bien dorées, les enlever et réserver. Verser tous les légumes dans la poêle, saler et poivrer puis faire revenir environ 10 min à feu doux ; les légumes doivent être encore un peu croquants mais pas congelés ;-) . Ajouter les crevettes, mélanger et poursuivre la cuisson 2/3 min afin que tout soit à la bonne température.
• Verser sans attendre dans une assiette creuse et savourer!!!!!!!!
  

Qui a dit que les légumes c'étaient pas bons??? Voilà un plat sain et très gourmand!

Brochettes de crevettes au melon

Petite recette d'un guide cuisine. Au début j'étais un peu septique quand au mélange de ces deux ingrédients, et puis le melon chaud je ne connaissais pas... et finalement c'est vachement bon!

Pour 3 brochettes: 9 crevettes, 9 billes de melon, 2 cs d'huile d'olive, 1 cc de paprika

• Éplucher les crevettes et faire les billes de melon (1/4 de melon environ). Puis enfiler sur chaque brochette 3 crevettes et 3 billes de melon de façon alterner.
• Mélanger l'huile d'olive avec le paprika et en badigeonner les brochettes.
• Faire chauffer une poêle, et y mettre les brochettes 3/4 minutes en les tournant de temps en temps.

Parfait pour un apéro ou pour une entrée! Les quantités sont à augmenter en fonction du nombre de personnes!